1
Món cá nục kho thơm hay còn gọi là dứa là một món ăn mặn hấp dẫn, hương vị đậm đà, ăn với cơm trắng thì quả là không còn gì thú vị bằng. Cùng vào bếp làm món ăn rất nhanh, hợp với túi tiền thời bão giá mà hương vị thì hấp dẫn tuyệt vời này nhé.
Cá nục kho thơm ăn không biết chán
Thịt cá rán vàng thơm ngon được sốt cùng cà chua và dứa tạo vị ngọt ngọt chua chua sẽ là món mặn đưa cơm.
Nguyên liệu:
- 1 con cá nục vừa ăn (300g)
- 2 quả cà chua
- 1 lát dứa
- Nước mắm, muối, ớt trái, tiêu, hạt nêm
- Tỏi.
Cách làm:
- Cá nục cắt thành từng lát vừa ăn, rửa sạch để lên rổ cho ráo nước.
- Ướp vào cá nửa thìa nhỏ muối, ướp trong vòng từ 30 phút đến 1 tiếng.
- Cà chua thái nhỏ. Dứa thái lát vừa ăn.
- Đun nóng dầu, chiên sơ cá nục đến khi cá vàng đều. Vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu ăn.
- Đun nóng hai thìa nhỏ dầu ăn, phi tỏi thơm, đổ cà chua vào đảo đều, thêm vào nửa thìa nhỏ muối, muối có tác dụng làm cà chua mau chín nhừ.
- Tiếp theo đổ dứa, cá vào, châm vào nồi ít nước sôi. Nêm vào một thìa nhỏ nước mắm, nửa thìa nhỏ hạt nêm, ớt trái, đậy kín nắp nồi. Đun lửa nhỏ để cá thấm gia vị.
- Sau đó nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn. Nếu muốn kho có nhiều nước, bạn có thể châm thêm ít nước sôi.
- Cuối cùng tắt bếp, rắc ít hạt tiêu lên bề mặt. Múc ra đĩa dùng với cơm.
Rán chín vàng đều hai mặt cá nục.
Cà chua cắt miếng nhỏ.
Dứa thái lát vừa ăn.
Sốt cà chua.
Đổ cá và dứa vào kho cùng.
Nguyên Liệu:
- 500 gr cá nục chuối
- 1/2 trái dứa (thơm)
- 1 trái dừa xiêm.
- 2 trái ớt sừng
- Muối, đường, tiêu, bột ngọt, mỡ nước
Cách Làm:
Chọn cá nục chuối mình tròn, dài, có màu xanh, không có vảy còn tươi (mang cá đỏ, mắt trong, thân cá cứng). Bỏ đuôi, ruột và mang cá. Rửa sạch để ráo nước. Ướp cá với chút muối, tiêu, bột ngọt. Dứa bỏ cùi, cắt miếng nhỏ dày chừng 2 - 3 cm.
Xếp một lớp dứa xuống dưới rồi xếp cá lên đến hết. Lớp cuối trên mặt nồi là lớp dứa.
Cho vào nồi cá: muối, nước mắm ngon, tiêu, đường, bột ngọt, ớt trái và mỡ nước chừng 30 phút cho cá cứng và thấm. Đổ nước dừa sâm sấp ngang cá, rồi cho lên bếp kho với lửa riu.
Trở đều cho cá thấm.
Khi nước kho sánh dẻo, rưới thêm 1 thìa mỡ nước, gắp cá ra đĩa.
Ăn với cơm trắng rất ngon.
Cách 2
Nguyên liệu:
1 con cá nục
1 nhánh gừng nhỏ
¼ củ hành tây nhỏ
2 đến 3 quả cà chua
1 lát dứa nhỏ
Nước mắm, đường, ớt nếu bạn ăn cay
2 thìa cà phê dầu ăn, muối tiêu.
Cách làm:
Cá làm sạch, để ráo rồi cắt làm 3 hay 4 miếng, ướp với muối, tiêu.
Làm nóng nồi với chút dầu ăn, chiên cá cho vàng đều hai mặt rồi vớt ra rổ để ráo dầu.
Cà chua, gừng gọt vỏ; hành tây, dứa, rửa sạch, để ráo nước.
Thái hành tây, dứa, cà chua, thành từng lát vừa ăn. Gừng thái sợi nhỏ.
Xếp cá vào nồi.
Bên trên đổ cà chua, hành tây, gừng, dứa, lên trên bề mặt và thêm 2 thìa cà phê dầu ăn và ớt bột nếu bạn thích ăn cay.
Đổ từ từ nước sôi vào nồi cho đổ ngập mặt cá, nêm với chút muối, đường, nước mắm và đun sôi lại; nấu nồi cá thật sôi sau đó cho vào nồi ủ, đậy nắp lại khoảng 2 giờ đồng hồ là cá mềm.
Sau 2 giờ đồng hồ ấy ra, đổ nồi cá vào lại nồi nấu ăn bình thường, đun lại tầm 15 phút và nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Nếu bạn dùng nồi áp suất thì đun tầm 15 phút, sau đó đợi nguội mở nắp cho xì hết hơi, thịt cá sẽ rục, ăn được cả xương mà thịt cá vẫn không bị nát.
Cá mềm, nước cá đỏ từ cà chua, hành tây kho cá rất ngọt mà bạn không cần phải nêm nhiều gia vị khác.
Bạn có thể kho bằng nồi áp suất hoặc nồi ủ trong vòng 2 tiếng đồng hồ là đã có nồi cá kho thơm ngon dành cho bữa tối rồi.
Nguyên liệu:
1 con cá nục; 1 nhánh gừng nhỏ; ¼ củ hành tây nhỏ; 2 đến 3 quả cà chua; 1 lát dứa nhỏ; Nước mắm, đường, ớt nếu bạn ăn cay; 2 thìa cà phê dầu ăn, muối tiêu.
Thực hiện:
Cá làm sạch, để ráo rồi cắt làm 3 hay 4 miếng, ướp với muối, tiêu.
Làm nóng nồi với chút dầu ăn, chiên cá cho vàng đều hai mặt rồi vớt ra rổ để ráo dầu.
Cà chua, gừng gọt vỏ; hành tây, dứa, rửa sạch, để ráo nước.
Thái hành tây, dứa, cà chua, thành từng lát vừa ăn. Gừng thái sợi nhỏ.
Xếp cá vào nồi.
Bên trên đổ cà chua, hành tây, gừng, dứa, lên trên bề mặt và thêm 2 thìa cà phê dầu ăn và ớt bột nếu bạn thích ăn cay.
Đổ từ từ nước sôi vào nồi cho đổ ngập mặt cá, nêm với chút muối, đường, nước mắm và đun sôi lại; ở đây mình nấu nồi cá thật sôi sau đó cho vào nồi ủ, đậy nắp lại khoảng 2 giờ đồng hồ là cá mềm.
Sau 2 giờ đồng hồ, lấy ra, đổ nồi cá vào lại nồi nấu ăn bình thường, đun lại tầm 15 phút và nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Nếu bạn dùng nồi áp suất thì đun tầm 15 phút, sau đó đợi nguội mở nắp cho xì hết hơi, thịt cá sẽ rục, ăn được cả xương mà thịt cá vẫn không bị nát.
Cá mềm, nước cá đỏ từ cà chua, hành tây kho cá rất ngọt mà bạn không cần phải nêm nhiều gia vị khác.
Bạn cũng có thể kho bằng nồi áp suất, vừa nhanh lại tiện. Xương cá rục, thịt cá cứng. Những lúc bận việc không tiện canh nồi cá, bạn có thể hầm cá bằng nồi ủ, tầm 2 giờ đồng hồ lấy ra là đã có nồi cá thơm ngon dành cho bữa cơm tối rồi!
Một bữa cơm của người Việt không thể thiếu món mặn và đó luôn được xem là món chính. Món mặn thường lá các món chế biến từ cá, tôm, thịt,… Gia vị mặn mà để ăn với cơm và các món canh và các món nhạt hơn từ rau củ. Cá nục kho thơm là một trong những món mặn hấp dẫn nhất.
Nguyên liệu:
3 con cá nục, làm sạch, cắt đôi
¼ trái thơm (dứa) xắt lát
1,5 chén nước dừa
2 tép tỏi bằm
½ chén nước mắm
Dầu ăn
Cách làm:
Chiên cá trong dầu ăn tới khi da có màu nâu vàng. Cho cá, nước dừa, nước mắm, thơm và tỏi vào nồi áp suất kho trên lửa lớn trong 5 phút. Giảm nhiệt và hầm thêm 50 phút nữa. Sau đó, tắt bếp, đậy kín nắp để yên trong 10 phút. Cá kho ngon phải có thịt chắc, xương mềm và thấm đều gia vị.
Nguyên liệu:
– 500 gr cá nục chuối
– 1/2 trái dứa (thơm)
– 1 trái dừa xiêm.
– 2 trái ớt sừng
– Muối, đường, tiêu, bột ngọt, mỡ nước. Cách làm:
Chọn cá nục chuối mình tròn, dài, có màu xanh, không có vảy còn tươi (mang cá đỏ, mắt trong, thân cá cứng). Bỏ đuôi, ruột và mang cá. Rửa sạch để ráo nước. Ướp cá với chút muối, tiêu, bột ngọt. Dứa bỏ cùi, cắt miếng nhỏ dày chừng 2 – 3 cm.
Xếp một lớp dứa xuống dưới rồi xếp cá lên đến hết. Lớp cuối trên mặt nồi là lớp dứa.
Cho vào nồi cá: muối, nước mắm ngon, tiêu, đường, bột ngọt, ớt trái và mỡ nước chừng 30 phút cho cá cứng và thấm. Đổ nước dừa sâm sấp ngang cá, rồi cho lên bếp kho với lửa riu.
Trở đều cho cá thấm.
Khi nước kho sánh dẻo, rưới thêm 1 thìa mỡ nước, gắp cá ra đĩa.
Cách kho cá nục với cà chua
Cách kho cá ngon
Cách nấu cháo cá ngon, không bị tanh
Cách kho cá biển không tanh, dậy mùi hấp dẫn
Bí quyết để món cá không tanh
Cách phơi cá khô ngon ăn dần
Chế biến cá không bị tanh
Cách làm cơm gà Quảng Ngãi
Món ăn ngon đặc trưng của Quảng Bình
(ST).
