Gà rút xương hầm nấm

seminoon seminoon @seminoon

Gà rút xương hầm nấm

18/04/2015 10:06 PM
454

Món gà rút xương cầu kì luôn có những phong cách chế biến khác nhua: đút lò, trộn gỏi, nhồi xôi,... và cả hầm. Với món hầm bạn nên kết hợp với hương vị của nấm để dậy lên mùi thơm hấp dẫn cho gà. Cùng vào bếp với các cách hầm gà nấm khác nhau:

Cách 1:


Nguyên liệu: 
  • Một chân giò heo trước khoảng 1,5kg – 1,7kg
  • 500g kim chi
  • Hai củ tỏi lớn
  • Muối, hạt tiêu, mì chính
Các bước thực hiện: 
1

Tỏi để nguyên củ, không lột vỏ, rửa sạch.

Vắt ráo kim chi, để riêng phần nước. Nếm lại phần nước, nếu thấy cay quá thêm chút nước lọc và chút đường cho vị cay giảm theo khẩu vị.

 Lóc xương giò heo, ướp trong và ngoài giò hỗn hợp gồm: ba muỗng cà phê muối, một muỗng nhỏ tiêu, một muỗng nhỏ bột ngọt, một muỗng xúp hành tím băm, bốn muỗng xúp nước kim chi. Dồn củ tỏi vào bên trong chân giò, dùng chỉ ràng chặt chân giò lại. Để thịt đã ướp 40 phút trong tủ lạnh cho thấm gia vị.


 

2
Giò heo rút xương hầm kim chi

Cho chân giò vào nồi, châm nước dừa tươi và nước kim chi vào xâm xấp mặt thịt, hầm nhỏ lửa, khi chân giò bắt đầu mềm, cho phần xác kim chi vào, nấu tiếp cho đến khi nước hầm còn ngập một nửa giò heo là được. Tùy khẩu vị nêm lại.

Lấy thịt ra, tháo bỏ chỉ ràng, nhẹ tay lấy tỏi ra, cắt thịt thành miếng nhỏ. Dọn kèm bún, rau thơm.

Mách nhỏ: 

Chọn chân giò heo trước, thành phẩm sẽ ít mỡ, gọn đẹp, và dễ cắt khoanh hơn. Làm sạch chân giò, hơ lửa đập bể để lột móng, rửa sạch, để ráo. Để nguyên chân giò, dùng dao cắt gọt hay kéo mũi ngắn bấm cắt vào phần thịt bám quanh chóp ống xương, làm đến đâu kéo tuột phần thịt vừa cắt rời xuống, khúc xương ống sẽ lộ dần ra, đến phần khớp thì cắt gân sụn cho đứt lìa rồi làm tiếp khúc xương thứ hai, để đoạn xương móng chót cùng lại. Sau khi lấy ra hai đoạn xương, chân giò bị lộn trái thịt bên trong ra ngoài.

Cách 2:

Nguyên liệu:

- Đùi gà: 2 cái
- Nấm kim châm: 1 gói
- Nấm hương: 10 tai
- Cà rốt: 1 củ
- Bí đỏ: ¼ củ loại vừa
- Hành hoa, mùi tàu
- Hành, tỏi: 1 củ
- Gia vị: Bột nêm, dầu ăn, mì chính, dầu hào.

Đùi gà hầm nấm và bí đỏ - 1

Cách làm:

Bước 1: Đùi gà làm sạch, chặt miếng vừa ăn.

Đùi gà hầm nấm và bí đỏ - 2

Bước 2: Ướp đùi gà với hành, tỏi băm cùng dầu hào, bột nêm. Ướp 30 phút.

Đùi gà hầm nấm và bí đỏ - 3

Bước 3: Cà rốt, bí đỏ gọt vỏ rửa sạch, tỉa hoa thái khúc.

Đùi gà hầm nấm và bí đỏ - 4

Nấm cắt bỏ gốc rửa sạch. Nấm hương rửa sạch, ngâm nở. Giữ lại phần nước nấm.

Đùi gà hầm nấm và bí đỏ - 5

Bước 4: Cho gà vào nồi xào sơ qua. Đổ nước xâm sấp mặt thịt gà. Đun nhỏ lửa để gà chín mềm.

Đùi gà hầm nấm và bí đỏ - 6

Bước 5: Khi thịt gà chín mềm cho cà rốt, bí đỏ vào. Nêm gia vị vừa miệng

Đùi gà hầm nấm và bí đỏ - 7

Bước 6: Tiếp đến cho nấm kim châm, nấm hương vào đun sôi.

Đùi gà hầm nấm và bí đỏ - 8

Bước 7: Cho 1 thìa bột năng vào nồi và khuấy đều để nước có độ sánh.

Đùi gà hầm nấm và bí đỏ - 9

Bước 8: Cuối cùng cho hành hoa, mùi tàu, nêm mì chính vào rồi tắt bếp cho canh đùi gà hầm nấm ra bát dùng nóng.

Đùi gà hầm nấm và bí đỏ - 10

Đùi gà hầm nấm và bí đỏ - 11

Đùi gà hầm nấm và bí đỏ - 12

Chúc bạn thành công và ngon miệng!

Cách 3:


Thịt gà có thể chế biến thành rất nhiều món ngon, Gà nấu nấm cũng không nằm ngoại lệ. Một chút thời gian, một chút tỉ mỉ là chúng ta sẽ có ngay món ăn ngon!

Chuẩn bị: 20 phút
Thực hiện: 40 phút
Khẩu phần: 4 người

Nguyên liệu:

4 cái tỏi gà, rửa sạch
100 gr nấm rơm, cắt bỏ gốc
100 gr hành tím, lột vỏ
1 củ cà rốt, cắt miếng
4 nhánh mùi, cắt khúc
1 hộp tương cà chua

Gia vị:

 
4 muỗng cà phê hạt nêm
2 muỗng cà phê đường cát trắng
Tiêu xay: cho vừa
Dầu ăn: cho vừa
800 ml nước dùng

Thực hiện:

1. Tỏi gà ướp với hạt nêm và tiêu xay.
2. Chiên tỏi gà cho vàng, vớt ra để ráo dầu.
3. Xào sơ tương cà với dầu ăn rồi cho tỏi gà vào xào đều.
4. Thêm nước dùng vào đun sôi lên. Nêm với hạt nêm và đường cát trắng cho vừa ăn.
5. Nấu lửa nhỏ khoảng 25 phút cho tỏi gà mềm.
6. Thêm cà rốt, hành tím, nấm rơm vào nấu tiếp 15 phút nữa cho mềm và thấm gia vị.
7. Múc gà hầm nấm vào dĩa, dùng nóng với cơm hoặc bánh mì.

- Để thịt gà khi hầm không bị nát: Chiên thịt gà cho vàng trước khi hầm.
- Để nước hầm gà có màu đẹp: Xào sơ tương cà trước khi hầm.

Gỏi gà trộn rau lang lạ miệng
Công thức nấu món gà tần bổ dưỡng
Cách làm thịt chà bông ngon mà không tốn sức
Cách làm gà rang muối ngon
Cách nấu phở gà đơn giản
Cách làm cơm gà Quảng Ngãi

(ST).

Hỏi đáp, bình luận, trả bài:
*địa chỉ email của bạn được bảo mật

Hot nhất
Top xink
Bộ sưu tập
Chợ xink
Thanh lý