Món canh ngon ngày lạnh

Hoaibui2395 Hoaibui2395 @Hoaibui2395

Món canh ngon ngày lạnh

18/04/2015 10:10 PM
975

Các món canh là thức ăn không thể thiếu trên bàn ăn của người Việt. Nhất là với những ngày đông bát canh nóng luôn là món hấp dẫn nhất trên bàn ăn. Cùng vào bếp học cách nấu từng món canh ngon một nhé!


Canh chua giò heo:

Nguyên liệu

- 1 cái móng heo,

- 3 lá chanh,

- 2 củ sả đập dập,

- 3 trái ớt sừng trâu xắt miếng,

- 5 trái tắc (trái cam quất).

- Rau ngò (rau mùi),

- 2 tô nước lạnh,

- Bột nêm, nước mắm, đường

Cách làm

  • 1

    Giò heo đem thui lên cho vừa vàng, cạo sạch lông, rửa sạch, chặt miếng cỡ bao diêm, ướp với nước mắm.

  • 2

    Bắc nồi nước lạnh lên bếp, cho sả, một nửa số ớt sừng trâu vào, đun sôi, cho giò heo vào hầm nhừ, vớt bỏ bọt và váng mỡ, nêm bột nêm vừa miệng. Nếu các bạn thấy mặn, có thể cho thêm chút đường vào cho canh được dịu xuống.

  • 3

    Bày giò heo ra tô, số ớt còn lại, lá chanh, rưới nước cốt tắc ( hay nước trái chanh ), nước dùng lên, rắc rau ngò.

  • 4


    Nếu các bạn không thích an cay thì để ớt ít thôi, hoặc để chút tương ớt cho có màu, vì không có ớt, cũng không sao, vì không phải cá, nên không sợ tanh, nhưng có chút ớt để báng mùi giò heo





Canh chua cá diêu hồng
  • Nguyên liệu:

    - Cá điêu hồng: 1 con 1/2kg

    - Thì là, hành lá. 

    - Ba trái cà chua

    - Me tươi: 2 quả

    - Hành tím; 1 củ

    - Dầu ăn, gia vị: ớt tươi, nước mắm, muối tiêu và bột nêm.

  • 2

    Cách nấu:

    Cá điêu hồng chọn con thật tươi về rửa sạch, cắt ra làm đôi và ướp vào một muỗng cà phê muối, một ít tiêu để khoảng 20 phút cho cá ngấm.

    Thì là, hành lá rửa sạch, cắt khúc.

    Cà chua thái miếng cau, hành tím bóc vỏ băm nhỏ, ớt cay tươi bỏ hạt cắt làm 3.

    Me rửa sạch, cạo vỏ bẻ làm đôi.

    Bắc nồi lên bếp cho nóng, đổ dầu vào, phi thơm hành đã băm nhỏ, cho cà chua vào đảo qua, sau đó cho nước lạnh vào nồi với lượng vừa ăn. Đun sôi, khi nước sôi bắt đầu cho me vào, đun tiếp khoảng hai phút. Sau đó lấy chiếc muỗng  vớt me ra chiếc bát con rồi dầm me cho nát. Múc 1 ít nước canh cho vào bát con lọc lấy nước me, cho lại cho vào nồi. Khi nước sôi già bạn cho cá vào, nêm bột canh, cho ớt tươi và 1 thìa nước mắm cho thơm.  Đậy vung lại đun tiếp khoảng  3 đến 5 phút nữa cho cá chín, khi cá chín chuẩn bị nhắc xuống bạn nêm thêm 1 thìa bột nêm vào canh, sau đó cho thì là, hành lá đã thái vào nồi canh. Đảo qua và múc ra bát ăn nóng. Khi ăn cho thêm một ít hạt tiêu đã xay nhỏ vào. Bạn đã có một bát canh cá điêu hồng thật ngon cho bữa cơm gia đình thêm ấm cúng và hạnh phúc.


    Canh chua rau muống:

    • Nguyên liệu:

      1 bó rau muống nhặt sạch, bỏ bớt lá lá, cắt khúc dài 5m.
      2 muỗng tôm khô. Ngâm nước ấm trong 15 phút, sau đó rửa sạch cát, để ráo
      1 muỗng me 
      2 thìa mắm 
      2 quả ớt đỏ, thái vát 
      Muối, bột nêm, tiêu. 

    • 2

      IMG_2566-1

      Cách làm: 

       Cho khoảng 1lít nước vào xoong, cho tôm khô đã rửa sạch vào, đun sôi khoảng 2 phút. Sau đó bạn cho me vào, nêm mắm muối, gia vị vừa miệng ăn thì cho rau muống vào. Đun sôi trở lại trong 3 phút, sau đó nhắc xuống, nếu muốn ăn cay bạn có thể thêm vào ít lát ớt cay đã thái sẵn.  Múc ra tô cho vào 1 ít tiêu, ăn nóng. Canh có vị chua thanh dịu rất ngon.
            

      Hồi xưa mình nhớ có một lần đọc bài báo về cuộc sống của du học sinh xa nhà, có một đoạn kể chuyện bữa cơm của du học sinh, chủ yếu là thịt kho với cá kho, đến lúc thèm ăn canh quá, tìm công thức nấu thì chẳng hiểu sao canh nó cứ nhạt nhẽo và lõng bõng nước chứ chẳng được ngọt lừ như bát canh mẹ nấu ở nhà. Bài viết có rất nhiều chi tiết khác nhưng chẳng hiểu sao mình cứ nhớ mãi đoạn này (có lẽ là bởi vì vốn có sẵn tâm hồn ăn uống dào dạt chăng

      Bản thân mình trước đây cũng không biết làm sao để có một bát canh ngon. Hồi mới qua Hà Lan học, mãi cũng chỉ quanh quẩn một, hai món canh tôm khô với chân vịt (spinach), hoặc là rau luộc. Mùa hè thì thoải mái, nhưng mùa đông trời lạnh mới thấy bát canh nóng quý như thế nào. Bởi vì bản thân đã từng rơi vào cảnh “thê thảm” vậy cho nên mình muốn chia sẻ một vài cách nấu canh đơn giản, nhanh và ngon cho các bạn sinh viên, đặc biệt là bạn nào cũng ở xa nhà như mình. Thật ra nấu canh không khó, chỉ cần nắm được một vài quy tắc cơ bản là sau đấy có thể áp dụng với hàng loạt các loại nguyên liệu khác nhau để có các món canh khác nhau. Nếu đếm thử thì mình nghĩ là từ 3 cách nấu cơ bản, các bạn có thể tự nấu được vài chục món canh rau & thịt khác nhau để cải thiện bữa cơm của mình (thật đấy, không nói khoác đâu  Mà cũng không cần phải khéo tay hay giỏi nội trợ gì, chỉ cần chịu khó đọc hướng dẫn và làm theo là được rùi.

      IMG_2563-1

      Nguyên liệu

      1 bộ xương gà

      Khoảng 20 con tôm khô cỡ vừa

      Su hào

      Cà rốt

      3-5 cái nấm Đông Cô hoặc nấm hương

      Muối hoặc bột gia vị, nước mắm

      Cách làm

      1. Xương gà xử lí như bước 1 & 2 ở trên. Tôm khô rửa qua cho sạch đất cát, bỏ vào nồi hầm cùng xương gà ở bước 2. Ở cuối bước 2 thì vớt xương gà, để lại tôm khô cùng với nước.

      2. Su hào, cà rốt gọt vỏ, thái miếng vừa ăn. Nấm ngâm nước ấm trước 1-2 tiếng cho nở mềm. Rửa lại rồi vắt sạch nước. Thái lát mỏng.

      2012-03-033

      Canh có nhiều kiểu và nhiều loại, nhưng vì dành cho sinh viên nên mình chỉ giới thiệu những món canh đơn giản và nguyên liệu dễ kiếm thôi nhé. Canh ngon – không tính các loại nước rau luộc – thường gồm có 3 phần chính lànước dùng ngọt, rauđạm(thịt, cá, tôm, cua..). Trong 3 yếu tố này thì có lẽ quan trọng nhất là nước dùng, nước dùng không ngon thì thịt có ngon đến đâu cũng khó bù lại được. Vị ngọt của nước dùng nấu canh thường hay được lấy bằng mấy cách sau:

      - Ninh xương (gà, bò, heo..)

      - Ninh/ nấu tôm khô, cá khô, ..

      - Bột ngọt (như ajinomoto) hoặc viên súp cô đặc (vd: chicken bouillon, gia vị Knorr).

      Cách cuối cùng thì không chơi, vì ngọt kiểu nhân tạo không ngon, thêm nữa là chả biết có cái gì ở trong đấy, nhất là gia vị bên này hay nhập khẩu từ Tìu sang, tóm lại là không đụng vào.

      Hai cách còn lại đều dễ cả nên mình sẽ giới thiệu cả hai nhé. Trong bài hôm nay mình sẽ nói về cách nấu canh sử dụng xương (gà, bò, heo..) còn nấu canh với tôm khô thì để bài tiếp theo. Mỗi phần mình sẽ tóm tắt cách nấu nói chung, và gợi ý một số công thức cho các món canh khác nhau mà sử dụng cùng một cách nấu để cả nhà dễ lựa chọn nhé.

      I. Canh nấu với các loại xương hầm/ ninh

      Với cách nấu canh này thì chỉ có 2 bước cơ bản thôi, một là ninh xương lấy nước dùng, hai là bỏ rau củ, các loại thịt cá vào nước dùng này, nêm muối để thành canh:-)

      Một số loại xương dễ kiếm và cho nước dùng ngon là: xương gà (các bạn ở nước ngoài thì có thể dùng phần đùi gà nguyên cả xương, hoặc một con gà nhỏ), xương lợn (đặc biệt là sườn) và xương bò (phần đuôi rất ngon, tuy nhiên xương bò ninh thì hay có nhiều mỡ, bạn nào sợ béo hoặc không thích ăn nước dùng nhiều chất béo thì lưu ý).

      Các bước cơ bản để nấu canh với nước dùng từ xương hầm là:

      - Bước 1: Xương chặt thành miếng vừa (vừa với nồi), rửa sơ cho sạch, xếp vào nồi, đổ nước lạnh ngập xương, kèm theo 1 thìa canh muối. Vặn lửa to đun sôi, sau khi nước sôi thì hạ lửa vừa, đợi thêm 2-3 phút thì bắc xuống, đổ nước luộc đi, rửa lại xương cho sạch vụn thịt và bọt. Xương nhìn chung là không sạch, nhiều bọt bẩn nên luộc thế này sẽ giúp nước dùng trong và ngọt hơn.

      -Bước 2: Xếp xương đã rửa sạch vào nồi, đổ nước ngập xương, vặn lửa to, đợi nước sôi thì hớt sạch bọt (nếu còn) rồi hạ nhỏ lửa. Ninh xương trong khoảng 45-70 phút tùy loại xương và tùy số lượng xương sử dụng. VD như xương gà, ninh nồi thường (không phải nồi áp suất) thì khoảng 40-45 phút là vừa, ninh lâu quá dễ bị bở. Sườn lợn cũng khoảng 45-50 phút. Xương bò, đặc biệt là đuôi bò sẽ cần ninh lâu hơn. Nhìn chung là các bạn nếm thử, thấy nước có vị ngọt là được:-)

      -Bước 3: Xương ninh xong thì vớt ra khỏi nồi, có thể giữ lại để gặm nếu thích:dPhần nước dùng còn lại đun sôi, đợi sôi thì cho rau củ và thịt vào, nêm nếm gia vị, nước mắm hoặc muối, nấu chín rau và thịt là có canh ngon.

      Nếu các bạn ninh nhiều nước xương, không dùng hết thì có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 1-2 ngày, hoặc để đông đá. Mình hay dùng cách thứ hai, ninh nhiều xương và nhiều nước một lúc, chia vào các túi ziplock rồi để ngăn đá, khi cần là có cái dùng luôn, rất tiện.

      Đấy là các bước cơ bản, còn bi giờ là VD một công thức cụ thể nhé:Canh xương gà, tôm khô & rau củ

      3. Đun sôi nước dùng, đợi nước sôi thì thả su hào, cà rốt, nấm vào. Đun sôi & hớt bọt nếu có. Hạ lửa vừa và nêm muối/mắm/gia vị cho vừa ăn. Nấu thêm 5-10 phút đến khi rau chín mềm. Dùng nóng, có thêm ít hành mùi sẽ thơm ngon hơn.

      Đấy, không hề khó đúng không? :-) Với cùng một cách làm này, các bạn có thể thay đổi rau và thịt để có một số cách món canh khác nhau, cụ thể là:

      * Các loại rau củ có thể dùng (nếu không biết loại rau nào thì cả nhà tra Google hình ảnh nhé)

      1.     Bông cải xanh (Broccoli)

      2.     Bông cải trắng

      3.     Cải bắp

      4.     Rau chân vịt (spinach)

      5.     Su hào

      6.     Cà rốt

      7.     Khoai tây

      8.     Cải xanh

      9.     Bí xanh

      10. Bí ngòi (zucchini)

      11. Các loại đậu (đậu hà lan, đậu trắng) và ngô đóng hộp

      12. Các loại nấm tươi

      * Các loại thịt, hải sản có thể dùng:

      1.     Thịt gà: lọc xương, thái miếng nhỏ (hoặc dùng đùi gà, 1 con gà nhỏ ninh thay cho phần xương)

      2.     Fillet cá basa (cat fish): thái miếng vừa ăn, sau khi rửa sạch thì ướp với tí rượu & gừng đập dập cho thơm, hoặc rán qua trước khi nấu canh

      3.     Tôm tươi

      4.     Thăn lợn hoặc thịt nạc vai

      5.     Thăn bò

      Các bạn có thể kết hợp cá

       3. Đun sôi nước dùng, đợi nước sôi thì thả su hào, cà rốt, nấm vào. Đun sôi & hớt bọt nếu có. Hạ lửa vừa và nêm muối/mắm/gia vị cho vừa ăn. Nấu thêm 5-10 phút đến khi rau chín mềm. Dùng nóng, có thêm ít hành mùi sẽ thơm ngon hơn.

      Đấy, không hề khó đúng không? :-) Với cùng một cách làm này, các bạn có thể thay đổi rau và thịt để có một số cách món canh khác nhau, cụ thể là:

      * Các loại rau củ có thể dùng (nếu không biết loại rau nào thì cả nhà tra Google hình ảnh nhé)

      1.     Bông cải xanh (Broccoli)

      2.     Bông cải trắng

      3.     Cải bắp

      4.     Rau chân vịt (spinach)

      5.     Su hào

      6.     Cà rốt

      7.     Khoai tây

      8.     Cải xanh

      9.     Bí xanh

      10. Bí ngòi (zucchini)

      11. Các loại đậu (đậu hà lan, đậu trắng) và ngô đóng hộp

      12. Các loại nấm tươi

      * Các loại thịt, hải sản có thể dùng:

      1.     Thịt gà: lọc xương, thái miếng nhỏ (hoặc dùng đùi gà, 1 con gà nhỏ ninh thay cho phần xương)

      2.     Fillet cá basa (cat fish): thái miếng vừa ăn, sau khi rửa sạch thì ướp với tí rượu & gừng đập dập cho thơm, hoặc rán qua trước khi nấu canh

      3.     Tôm tươi

      4.     Thăn lợn hoặc thịt nạc vai

      5.     Thăn bò

      Các bạn có thể kết hợp cá

       c loại rau củ khác nhau tùy theo sở thích nhé. Một số loại canh mà mình hay nấu là (đều dùng nước ninh từ xương gà nhé)

      1. Canh nấm chay (nấm các loại) hoặc với thịt bò (thăn bò hoặc thịt bò bằm)/ thịt gà/ thịt lợn
      2. Canh tôm với su hào, cà rốt/ bông cải xanh/ bông cải trắng/ spinach/ zucchini
      3. Canh cải xanh với cá (đập thêm tí gừng cho thơm)
      4. Canh đậu thập cẩm (mình mua đậu Hà Lan, đậu trắng và ngô đóng hộp về, thả vào nước dùng là xong :d
      5. Canh bí xanh với thịt gà/ tôm/ thăn lợn
      6. Canh khoai tây, su hào, cà rốt

      Đây chỉ là một vài gợi ý của mình thôi, các bạn tùy theo mùa và theo sở thích của bản thân, gia đình rồi sáng tạo thêm nhé ;-) Chúc cả nhà luôn có những bát canh ngon ngọt cho bữa cơm của mình.

      Hướng dẫn cách nấu các món canh. Chúc các bạn ngon miệng.

      1. Cải bắp nấu thịt băm: Cải bắp thái mỏng dài, phi hành cho thơm rồi xào thịt băm xúc ra, đổ nước vào nồi đun cho xôi rồi cho cải bắp vào nấu cho mềm, thả thịt băm vào. Món này có thể cho thêm cà chua hoặc hành cho màu sắc thêm đẹp.

      2. Canh cá rô nấu cải đắng: Cá rô luộc kỹ vớt ra lọc xương lấy thịt xào săn nêm vừa ăn, nước luộc cá đun sôi hớt bọt thả cải đắng vào nấu sôi lên rồi cho cá rô đã xào vào bắc bếp xuống ăn nóng.

      3. Canh các loại củ nấu sườn: Các loại củ này thì ôi thôi là củ: khoai tây, cà rốt, su su, bí đỏ, su hào, ... đem hầm với sườn cho mềm rồi thả hành mùi vào là thơm phức nóng hổi ngọt lừ. Ngon ngon. Em mê nhất món này.

      4. Đậu phụ nấu sườn non: Cái này em vơ trên mạng chưa kịp làm thử. Đậu phụ cắt miếng vuông cỡ 2,5cm. Sườn non rửa sạch, cắt nhỏ rồi trụng nước sôi

      - Nấu nước dùng sôi, cho sườn non, giá và một ít gừng miếng vào, nấu sôi, sau đó để lửa nhỏ hầm 30 phút, cuối cùng cho cho đậu phụ vào, tiếp tục nấu 10 phút nữa, nêm muối, tiêu vừa ăn và nêm hành vào là được.

                Cách nấu 5 món canh cá ngon mùa mưa

      Cá chứa nhiều chất dinh dưỡng, dễ ăn và cách chế biến không quá cầu kỳ. Thử làm các món canh cá chua ngọt để có bữa cơm ngon cho cả nhà nhé!

      1. Canh cá chua kiểu miền Nam


      Nguyên liệu:
      Cá lóc hoặc cá điêu hồng; Dọc mùng, cà chua, dứa; Mùi tàu, ngổ; Đậu bắp, giá đỗ; Me khô nấu canh chua, hay me quả; Hành hương.

      Cách làm:

      - Cà chua bổ múi cau, dọc mùng tước sợi, thái lát vừa ăn, dứa thái lát, ngổ, mùi tàu thái sợi. Đậu bắp cắt bỏ cuống cứng phía sau.
      - Me khô để ra bát, thêm chút nước sôi chần cho me tan.
      - Cá cắt khúc vừa ăn hay cắt làm đôi.
      - Đun sôi nồi nước, thả cá vào luộc sơ.
      - Phi dầu ăn thơm, đổ hành hương vào phi vàng, đổ cà chua vào xào chín.
      - Cho thêm nước lạnh ngập mặt cà, đun sôi, đổ từ từ đậu bắp và dứa vào nồi cá.
      - Đợi sôi lại đổ từ từ nước me vào, bạn nhớ bỏ hạt me đi. Nêm muối, bột nêm, đường.
      - Đợi nồi cá sôi bùng một lần nữa, bạn thêm giá, dọc mùng, và cá đã đun sôi vào nồi. Tắt bếp, rắc ngổ, mùi tàu lên bề mặt canh.

       2. Canh cá nấu thì là



      Nguyên liệu:

      1 miếng file cá basa, cá rô hay loại cá bạn thích; Cà chua; Thì là, hành lá, rau mùi; Chút xíu bột nghệ, nước mắm, muối, tiêu, hành tím.

      Cách làm:

      - Cá cắt miếng nhỏ như quân cờ, ướp vào chút xíu bột nghệ, muối, nước mắm, đường. Ướp trong vòng 30 phút cho cá ngấm gia vị.
      - Thì là rửa sạch, hành lá thái nhỏ. Cà chua bổ múi cau.
      - Bắc nồi nhỏ lên bếp, hành tím phi vàng với dầu ăn, đổ cá vào đảo đều cho cá chín. Múc ra bát để riêng.
      - Dùng nồi đó, thả cà chua vào đảo đều cho cà chua chín.
      - Đổ nước lạnh ngập mặt cà chua, nấu sôi.
      - Khi nước sôi, thả cá vào, nêm vào chút nước mắm, muối, đường, nêm lại hợp với khẩu vị. Thả hành lá, thì là vào. Tắt bếp, múc ra bát dùng với cơm.

      3. Canh cá rô đồng nấu khế



      Nguyên liệu:

      500g cá rô đồng; 500g khế tươi; 2 trái cà chua; Một thìa cà phê tỏi băm; 1 thìa súp me; 4 thìa súp đường; 2 thìa hạt nêm; 1 thìa dầu ăn; Hành, ngổ, mùi tàu, ớt sừng.

      Cách làm:

      - Cá rô đánh vảy, làm sạch, cạo hết nhớt. Khế rửa sạch, cắt bỏ vành, xắt lát mỏng. Cà chua rửa sạch, xắt múi cau. Nấu nước sôi, cho me vào lấy nước chua, bỏ hạt, sau đó cho cá vào nấu sôi.

      - Nước sôi, thả cà chua vào, nêm gia vị vừa ăn, cho khế vào và tắt bếp. Rắc hành, ngò om, ngò gai xắt nhuyễn. Phi thơm tỏi vàng cho vào, thêm một vài lát ớt sừng.
      4. Canh cá giấm

      Nguyên liệu:

      500g cá quả; 100g cà chua (có thể thêm khế); 25g thì là; 50g mẻ chua; 1 quả dọc; 50g hành củ tươi; Mỳ chính, nước mắm, muối, rau ghém và ớt tươi.

      Cách làm:
      - Cá quả đánh vẩy, chặt bỏ vây, mang, rửa sạch, cắt khúc, móc ruột. Sau đó, ướp ít muối.
      - Mẻ nghiền nát, lọc lấy nước.
      - Quả dọc nướng chín, bóc vỏ.
      - Hành, thì là nhặt rửa sạch. Thì là và dọc hành thái khúc, củ hành thái mỏng.
      - Ớt thái khoanh.
      - Rau ghém nhặt rửa sạch, vẩy ráo nước.
      - Đun mỡ nóng già, cho cá vào rán qua, gắp ra đĩa.
      - Cho tiếp cà chua vào đảo đều
      - Đổ khoảng 1,5 lít nước vào xoong, đun sôi. Cho quả dọc, nước mẻ, thả cá vào, đậy vung, đun nhỏ lửa.
      - Khi cá chín mềm, nêm mắm muối, mỳ chính vừa ăn. Cho tiếp hành, thì là, bắc ra ngay.
      - Múc ra bát ăn nóng với rau ghém và ớt.
      5. Canh cá kiểu Thái

      Nguyên liệu:

      Nửa củ hành tây to; Nửa quả ớt Đà Lạt đỏ to hoặc cả quả nếu nhỏ; 1 nhánh gừng; Vài quả cà chua bi; 3 hộp cá sốt cà; 1 thìa to vắt me; Hành, thì là.

      Cách làm:
      - Me đun sôi với chút nước, dầm nhuyễn lọc lấy nước cốt.
      - Hành, ớt, gừng rửa sạch, thái nhỏ đem xay nhuyễn.
      - Bắc nồi lên bếp cho dầu vào rồi xào hỗn hợp gia vị cho thơm, nêm chút gia vị, đổ cà chua vào, thêm nước cho vừa ăn.
      - Chắt nước sốt trong hộp cá, nước cốt me (cho từ từ để vừa đủ độ chua theo ý muốn) đun cùng nước dùng. Nếu muốn ăn cay thì băm nhỏ một quả ớt cay rồi cho vào nồi canh.
      - Chờ sôi kỹ thì thả cá hộp vào đun khoảng 3-5 phút là được. Cho hành, thì là vào ăn nóng với cơm rất ngon, với bún cũng được.
      - Canh ngọt, chua dịu, thơm mùi hành ớt rất lạ miệng.

      Canh cua đồng cải xanh

      Nguyên liệu

      200g cua xay (gạch cua để riêng), 300g rau cải xanh, 2 củ hành tím.
      Gia vị: hạt nêm, nước mắm, dầu ăn, tiêu.  

      Ảnh: PhuNuNet

      Cách làm:

      - Cua xay hòa với 800ml nước, lọc qua rây lấy nước cua, bỏ xác.
      - Cải xanh bỏ rễ, rửa kỹ từng bẹ lá, ngâm nước muối khoảng 5 phút, thái khúc dài 4-5cm.
      - Hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn.

      Cho nước cua vào nồi, đun với lửa vừa. Riêu cua nổi lên, vớt ra bát để riêng.
      Cho tiếp cải xanh vào nấu. Nêm 1 muỗng cà-phê hạt nêm, 1/2 muỗng súp nước mắm.
      Phi thơm hành tím băm với 1,5 muỗng súp dầu ăn, cho gạch vào xào thơm, thêm 2 muỗng cà-phê nước mắm, 1/3 muỗng cà-phê tiêu.

      Múc canh ra tô, cho riêu cua và rưới gạch cua vào.

      Canh hến nấu khế

      Nguyên liệu

      250 thịt hến
      3 quả khế chua (200g)
      2 quả cà chua (150g)
      2 nhánh hành lá
      2 củ hành tím.
      Gia vị: hạt nêm, đường, nước mắm, muối, dầu ăn.

      Ảnh: PhuNuNet

      Cách làm:
      - Hến rửa sạch, để ráo.

      - Khế gọt bỏ cạnh rìa, thái lát 0,3cm.
      - Cà chua thái múi cam.
      - Hành lá bỏ rễ, thái nhuyễn. Hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn.

      Đun sôi 800ml nước, cho thịt hến, khế chua, cà chua vào.
      Chờ nước sôi lại, cho hến đã xào vào, nêm 2 muỗng cà-phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà-phê muối, 1/2 muỗng cà-phê đường.

      Múc ra tô, rắc hành lá thái nhuyễn.

      Canh mướp thịt gà

      Nguyên liệu

      350g mướp, 150g phi-lê thịt gà, 2 nhánh rau mùi (ngò).
      Gia vị: hạt nêm, muối, tiêu, đường.  

      Ảnh: PhuNuNet

        Cách làm:

      - Thịt gà thái miếng vừa ăn, dày 0,5cm. Ướp với 1 muỗng cà-phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà-phê đường, 1/2 muỗng cà-phê tiêu.
      - Mướp bào vỏ rửa sạch nhựa, thái khoanh dày 1cm.

      - Rau mùi rửa sạch, thái nhuyễn.

      Đun sôi 800ml nước, cho thịt gà vào nấu với lửa vừa, hớt bọt cho nước trong.
      Chờ nước sôi trở lại, cho mướp vào, nêm gia vị (2 muỗng cà-phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà-phê muối, 1 muỗng cà-phê đường).
      Nấu thêm 3 phút, tắt bếp.

      Cho canh ra tô, rắc mùi và 1/3 muỗng cà-phê tiêu.
      Dùng nóng với cơm.

      Canh bò nấu khế chua

      Khế chua có thể kết hợp với nhiều loại thực phẩm khác để tạo nên các món ăn ngon. Canh bò nấu khế là món chế biến nhanh, khá đơn giản và lạ miệng.  

      Ảnh: PhuNuNet

      Nguyên liệu

      - 100 gr thịt bò bằm nhuyễn
      - 3 quả khế cắt miếng mỏng
      - 2 trái cà chua đỏ cắt múi cau
      - 1 củ hành tím cắt miếng mỏng
      - 2 nhánh ngò om cắt khúc
      - 2 nhánh ngò gai cắt khúc.

      Ngoài ra, bạn cần chuẩn bị thêm 1/4 trái ớt cắt miếng mỏng, một lít nước lọc, 3-4 m hạt nêm, 1 m đường cát trắng, 1/4 muỗng tiêu xay, 1 muỗng dầu ăn.

      Cách làm
      - Xào hành tím với dầu ăn cho thơm.
      - Thêm thịt bò vào nồi, xào chín.
      - Cho tiếp cà chua vào nồi xào sơ để lấy màu rồi cho khế vào.
      - Thêm nước lọc, đun sôi lên.

      - Nêm nước canh với hạt nêm cho vừa ăn.

      Múc canh vào tô, thêm tiêu xay, ngò ôm, ngò gai và ớt sừng vào tô. Dùng nóng.

      Canh cua rau muống

      Nguyên liệu

      - 250g cua xay
      - 300g rau muống chẻ
      - 2 củ hành tím.
      - Gia vị: muối, hạt nêm, nước mắm, dầu ăn.

      Ảnh: PhuNuNet

      Cách làm:

      - Hòa tan 800ml nước với cua xay, lược qua rây, bỏ phần xác, lấy nước.

      - Rau muống chẻ rửa sạch, ngâm với nước muối pha loãng khoảng 2 phút, vớt ra, để ráo.
      - Hành tím bóc bỏ lớp ngoài, băm nhuyễn.

      - Đun sôi nước cua, khi riêu cua nổi lên, vớt ra bát. Sau đó cho rau muống chẻ vào, nêm 1,5 muỗng hạt nêm.
      - Phi thơm hành tím băm với 1 muỗng dầu ăn, cho riêu cua và 1/2 muỗng súp nước mắm vào xào thơm.


      Mách bạn: Khi đun sôi nước cua, nên để lửa nhỏ vừa, để riêu không bị nát.  

Các món canh ngon không thể thiếu trên bàn ăn
Canh chua chay món ngon bổ dưỡng thanh mát
Mẹo nấu canh ngon
Cách làm bánh canh bột gạo ngon
Cách xào ốc ngon
Cách làm bánh canh cua
Cách nấu cháo gà ngon nhất
Cách nấu canh bí đỏ ngon bồi bổ gia đình yêu quý
Cách nấu canh cải cá rô đồng cực ngon
(ST).
Hỏi đáp, bình luận, trả bài:
*địa chỉ email của bạn được bảo mật

Hot nhất
Top xink
Bộ sưu tập
Chợ xink
Thanh lý