Tai heo ngâm chua ngọt

Món thật sự rất đơn giản, cái chính của sự thành công vẫn là liều lượng của nước giấm đường. Chỉ cần hình ảnh và liều lượng cụ thể, bà con sẽ đỡ "nhát" tay hơn và sẽ có ngay 1 món ăn ngon đãi gia đình và khách và dịp tết :D

Các bước thực hiện

1. 1

   

   Tai heo : nhổ lông, rửa lại cho thật sạch. Cho vào nồi ngập nước nêm vào : 1 chút tiêu, 1 chút nước mắm ngon, vài củ tỏi và hành tím bào mỏng để nguyên vỏ. Cách làm này sẽ tạo 1 món thịt luộc thật đậm đà và thơm nức mũi nên bà con có thể áp dụng cách này để luộc thịt cho món BÁNH TRÁNG CUỐN, GỎI ( NỘM ).v.v........

   

   Nấu nước giấm đường theo tỷ lệ : 2 chén giấm + 1,5 chén đường. Với tỷ lện này món lỗ tai ngâm sẽ có vị chua và hơi ngọt, bà con có thể cân chỉnh theo tỷ lệ này để có độ chua hay ngọt phù hợp với khẩu vị của gia đình :D

   Thêm vào 1/3 muỗng cà phê muối. Đun sôi và hớt bỏ bọt dơ.

   

   Khi đường vừa tan hết chúng ta tắt lửa và để thật nguội.

2. 2

   

   Lỗ tai heo luộc khoảng 30 phút, dùng 1 đũa xâm thử vào phần sụn của tai heo, nếu thấy vừa đủ để xuyên qua ( còn độ giòn ) thì chúng tắt bếp, bà con đừng luộc lâu quá món tai heo khi ngâm sẽ quá mềm, không giòn; ăn sẽ rất mau ngán.
   
   Luộc xong chúng ta cho tai heo ra 1 thau nước ( phần tai heo ngập hoàn toàn trong nước ), cứ ngâm như thế đến khi nó nguội hẳn. Chúng ta xả lại nhiều lần nước cho tai thật sạch phần nhớt. Nếu phần nhớt này còn, khi ngâm nó sẽ rất khó thấm giấm và lâu chua.

   

   Sau khi xả sạch chúng ta để tai ráo nước. Thái mỏng, hơi nghiêng dao để phần tai có bản to ăn sẽ ngon và cũng bắt mắt hơn :D

   

3. 3

   

   Hủ keo sau khi rửa sạch và để ráo, chúng ta xếp tai heo vào, cứ 1 lớp tai heo chúng ta thêm vào vài lát hành tím, tỏi, ớt. Cứ thế tiếp tục cho đến hết phần tai.

   

   Nước giấm sau khi đã nguội, chúng ta châm vào cho ngập phần tai heo. Đậy kín nắp, để nơi thoáng mát. Sau 2 - 3 ngày là có thể ăn được.

   

   Sau 2 - 3 ngày, nếu chúng ta cho vào tủ lạnh để làm chậm quá trình ngấu ( thấm ) giấm lại thì món tai ngâm sẽ không bị quá chua và đồng thời cũng kéo dài thời gian sử dụng cho món ăn này. Món tai heo ngâm giấm ăn nguội hay lạnh đều ngon.

   Nguyên liệu:

   1kg tai heo ngon

   ½ lít giấm trắng

   400g đường trắng

   1 muỗng cà phê muối

   1 củ tỏi bóc vỏ

   5 trái ớt tươi chín đỏ

   1 muỗng canh phèn chua

   1 trái chanh.

   

   Tai heo ngâm giấm đường

   Cách làm:

   Dùng dao cạo sạch lỗ tai heo, sau đó chà rửa với nước cốt chanh cho trắng và thơm. Xả sạch với nước lọc, để ráo nước.

   Luộc tai heo chín trong nước có pha chút giấm, vớt ra tô.

   Phèn chua nướng phồng (nh���m giảm chất độc nếu có), hòa tan với 1 lít nước ấm, để nguội, cho tai heo vào ngâm khoảng 15 phút. Vớt ra để ráo, lúc này tai heo sẽ rất trắng và giòn.

   Cắt tai heo thành những lát mỏng, dài theo chiều dọc.

   Nấu ½ lít giấm + 400g đường + 1 muỗng canh muối cho tan đều, để nguội.

   Xếp tai heo, tỏi, ớt vào hũ thủy tinh, đổ ngập nước giấm đường vào hũ.

   Ngâm tai heo từ 3 – 5 ngày là có thể dùng được.

   Các món ăn từ thịt lợn

   Cách làm thịt hun khói ngon chiêu đãi cả nhà

   Các món xào từ thịt lợn

   Bò nấu rượu vang kiểu Pháp

   Cách khìa thịt ngon

   Thịt heo kho tương hột

   Cách làm xá xíu thịt heo làm đồ nhắm cực hấp dẫn

   (ST).