1
Đậu hũ là món ăn chứa rất nhiều dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể và tôm cũng giúp bạn cũng cố thêm hệ thống canxi cần thiết để tái tạo xương. Vì vậy đây là một món ăn bổ khỏe bạn nên thực hiện ít nhất 1 lần trong 1 tháng. Dưới đây là một số món đậu hũ bạn không nên bỏ qua.
Đậu hũ tì bà
Món ăn này có thể dùng làm món ăn đãi tiệc hay món ăn cuối tuần trong gia đình cũng được, tuy có hơi tốn thời gian chế biến, nhưng ăn rất ngon và lạ miệng. Dưới đây là cách làm món đậu hủ tì bà thơm ngon.
Nguyên liệu:
2 miếng đậu hủ trắng
150g nõn tôm
1 muỗng súp củ hành tây,bằm nhuyễn
1 chén lưng nước dùng gà hoặc heo
1/2 muỗng súp dầu hào
1 trứng gà
Dầu để chiên
Cách làm:
Đậu hủ rửa sơ, sau đó bóp cho nhuyễn (lưu ý là không dùng đậu hủ non, vì đậu hủ non mềm và nước hơi nhiều, món ăn dễ bị bể nát, không đẹp).
Nõn tôm rửa sạch thấm cho ráo nước, cho một ít muối vào quết nhuyễn. Sau đó cho phần tôm quết vào đậu hủ + hành tây băm, nêm gia vị muối và tí bột nêm cho vừa ăn. Trộn đều tất cả, dùng từng chiếc muỗng phết ít dầu lên mặt muỗng, cho phần đậu hủ tôm vào ém chặt, tạo hình như chiếc đàn tì bà xinh xinh và đem hấp cách thủy khoảng 5-7 phút.
Nước hấp đậu hủ đừng để sôi sùng sục, vì như vậy đậu hủ hấp xong sẻ bị già, ăn không mềm mại. Nước sôi vặn lửa vừa phải hấp đậu sẻ rất ngon, khi đậu hấp chín cho ra ngoài để nguội. Sau đó gở từng miếng đậu ra ngoài.
Trứng gà đánh tan, nhúng từng miếng đậu hủ vào trứng rồi đem chiên dầu cho vàng, khi đậu chiên vàng cho ra giấy thấm cho ráo dầu và sắp đậu hủ ra dĩa.
Cho 1 cái quánh nhỏ lên bếp, đổ phần nước dùng gà vào cho dầu hào và tí xíu đường vô nấu sôi, dùng một ít bột năng hòa với nước, cho vào quánh đảo đều. Khi nước sốt sanh sánh là được. Dùng phần sốt này rưới lên đậu hủ, dọn món ăn lên dùng nóng.
Lưu ý:nếu thích ăn thêm cải, các bạn có thể dùng cải ngọt hay cải thìa luộc, rồi lót cải bên dưới, bên trên sắp đậu hủ lên và rưới nước sốt, cải và đậu thấm nước sốt ăn cũng rất ngon.
Đậu hủ non xốt thịt bằm, trứng muối
Sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt mát của đậu hủ non, vị thơm béo của xốt thịt bằm kết hợp với chút rau xanh và những gia vị cay nóng sẽ mang đến cho gia đình bạn một món ăn thú vị trong tiết đông xuân se lạnh.
Nguyên liệu:
Hai hộp đậu hủ non, 200g thịt bằm, năm quả trứng muối, 200g nấm đông cô, 200g cải bẹ xanh, một củ gừng, một củ hành tây, 30g hành lá, 30g củ hành tím, hai muỗng canh nước dùng, một muỗng cà phê hạt nêm, 1/4 muỗng cà phê muối, một muỗng cà phê tiêu trắng, một muỗng cà phê dầu hàu, một muỗng cà phê hắc xì dầu, một muỗng cà phê dầu mè, một muỗng canh dầu ăn.
Thực hiện:
Đậu hủ non rửa sơ, cắt miếng vuông, cho vào nồi hấp chín, lấy ra đĩa. Hành tím lột vỏ, lấy một ít bằm nhỏ, phần còn lại cắt đôi. Cho 1/2 muỗng cà phê hành tím bằm, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê nước mắm, 1/10 muỗng cà phê muối vào thịt bằm trộn đều, ướp trong 20 phút cho thấm gia vị. Trứng muối lấy lòng đỏ, hấp chín. Nấm đông cô cắt bỏ chân, rửa sạch, ngâm nở, vắt ráo, tỉa mũ nấm. Cải bẹ xanh rửa sạch, cắt đôi, luộc vừa chín tới. Gừng gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi. Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, thái múi cau mỏng. Hành lá làm sạch, để ráo, chần sơ qua nước sôi.
Làm nóng chảo bằng một muỗng canh dầu ăn, phi thơm hành tím bằm, cho thịt bằm vào xào sơ, cho tiếp nấm đông cô vào đảo đều, đổ nước dùng vào, nêm hạt nêm, tiêu, muối, dầu hàu, hắc xì dầu, dầu mè vừa ăn, khuấy đều trên lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp sệt lại, cho trứng muối vào đảo đều, tắt bếp.
Bày cải bẹ xanh, hành lá, hành tây, hành tím, gừng lên thành đĩa, xếp đậu hủ non trong lòng đĩa, rưới xốt thịt bằm trứng muối và nấm đông cô lên, dùng nóng với cơm.
Mách nhỏ:
Hấp đậu hủ non thật khéo, nhẹ tay để đậu hủ không bị vỡ. Đậu hủ hấp xong đặt ở vị trí cố định, tránh để những nguyên liệu có trọng lượng nặng hơn lên trên.
Đậu hũ chiên giòn ngon miệng
Vỏ ngoài giòn rụm, đậm đà, bên trong là vị béo mềm và thanh mát của đậu hũ non.
Nguyên liệu:
- 1 bìa đậu hũ non
- Bột chiên giòn
- Bột chiên xù
- 1 quả trứng gà
- Chút xíu muối
- Dầu ăn
Cách làm:
Đậu hũ non rửa sơ với nước, bạn nhớ thật nhẹ nhàng vì đậu hũ non rất mềm và dễ vỡ. Cắt khối vuông tùy thích.
Sắp đậu hũ ra đĩa lớn, rắc chút muối lên trên. Mục đích của việc này là để đậu hũ có vị đậm đà, ngoài ra muối có tác dụng hút nước bên trong đậu hũ nên khi chiên sẽ giòn hơn.
Đổ bột chiên giòn ra tô, cho trứng gà vào, trộn đều.
Trải bột chiên xù ra một đĩa sạch, tùy theo lượng đậu hũ mà bạn có thể gia giảm số lượng bột nhé!
Nhúng 1 viên đậu hũ vào bột giòn có pha trứng...
... sau đó vớt ra nhanh tay cho vào đĩa bột xù.
Lăn đều cho bột được bám đều lên đậu hũ.
Bắc chảo dầu nóng, chiên đậu hũ vàng giòn thì vớt ra, để ra rổ cho ráo dầu.
Món đậu hũ non chiên giòn ăn kèm với tương xí muội hay tương ớt rất ngon.
Món ăn thanh nhẹ lại dễ thực hiện nữa phải không các bạn? Với món này bạn có thể dùng làm món ăn cơm hoặc món khai vị khi nhà có tiệc. Sau khi cắn lớp vỏ ngoài giòn rụm và đậm đà, bạn sẽ cảm nhận được cái mềm mại, béo thơm mà thanh mát của đậu hũ non.
2 món chay ngon từ đậu hũ
.
Cả 2 món này ăn với cơm đều đậm đà và rất ngon, lạ miệng. Bạn hãy cùng thử nhé!
1. Đậu hũ non chiên mặn
|
|
Nguyên liệu:
1 hộp đậu hũ non
1/2 thìa cà phê muối
1 thìa cà phê tiêu
Dầu để chiên.
Cách làm:
Đậu hũ mua trong hộp, bóc bỏ hộp lấy đậu hũ ra để lên rổ cho ráo nước.
Đổ đầy nước vào hộp đựng đậu hũ, quấn miếng đậu trong một khăn sạch, để hộp đựng nước đè lên miếng đậu khoảng 15 phút cho ra bớt nước.
Cắt đậu thành từng miếng vừa ăn, rắc muối, tiêu lên bề mặt.
Làm nóng 1 - 2 thìa cà phê dầu ăn trong chảo.
Xếp đậu vào chiên, chiên vàng một mặt thì bạn lật mặt khác cho vàng đều.
Đậu vàng hai mặt thì bạn lấy ra đĩa dùng nóng với xì dầu và cơm trắng.
Khác với đậu hũ thông thường chiên ngập dầu, đậu hũ non được chiên ít dầu, chỉ vàng bên ngoài mặt; cắn bên trong miếng đậu mềm mượt mà đậm đà, đơn giản mà ngon, chấm kèm với xì dầu rất hợp.
2. Đậu hũ cà tím kho chao
Nguyên liệu:
1/2 hộp đậu hũ non
1 quả cà tím
3 thìa cà phê chao trắng
Xì dầu (nước tương)
2 thìa cà phê đường.
|
|
Cách làm:
Cà tím rửa sạch, bổ thành từng khúc vừa ăn. Ngâm cà vào nước muối pha loãng trong khoảng 15 phút.
Đậu hũ non rửa sạch, cắt thành từng miếng vuông vừa ăn.
Chao trắng múc ra bát, dùng thìa tán nhuyễn.
Làm nóng dầu ăn, đổ cà tím vào nồi.
Tiếp tục thêm đậu hũ, chao trắng cùng chút xì dầu và đường rồi đậy kín nắp nồi, om đến khi cà mềm, có thể thêm vào chút nước lạnh đun cùng, nêm nếm lại tùy khẩu vị. Vì chao đã mặn sẵn nên bạn không cần phải thêm muối.
Nước rút bớt, cà mềm thì bạn tắt bếp.
Rắc tí hạt tiêu lên bề mặt món ăn, dùng nóng với cơm.
Món này về hình thức nhìn không bắt mắt nhưng lại là món ăn chay đơn giản mà ngon và đủ chất, miếng đậu hũ non beo béo, quyện với chao trắng có vị mặn đậm đà và cà tím mềm mịn ăn với cơm trắng rất ngon.
Đậu hũ kho nấm
Đậu hũ kho nấm là món đơn giản, làm nhanh, đậu hũ mềm thấm gia vị, được kho cùng với hai loại nấm và dứa nên có vị chua chua ngọt ngọt đậm đà vô cùng đưa cơm.
|
|
Nguyên liệu: 2 đến 3 bìa đậu hũ Vài chiếc nấm đông cô 1 chiếc nấm đùi gà 1 lát dứa nhỏ Hành lá, nước tương (xì dầu), đường, bột ngọt, muối. |
|
|
Bước 1: Đậu hũ rửa sạch, thái miếng vuông vừa ăn. |
|
|
Làm nóng dầu trong chảo, chiên đậu hũ vàng đều rồi lấy ra đĩa có lót giấy thấm dầu. |
|
|
Bước 2: Nấm đông cô ngâm mềm, rửa nhiều lần cho sạch rồi cắt bỏ bớt chân nấm. |
|
|
Nấm đùi gà cắt bỏ chân, rửa sạch, thái thành từng lát dài. |
|
|
Dứa gọt vỏ, cắt bỏ mắt, thái thành từng lát vừa ăn . |
|
|
Hành lá cắt khúc ngắn. |
|
|
Bước 3: Làm nóng chảo với 2 thìa cà phê dầu ăn, đổ nấm đông cô, dứa, nấm đùi gà và đậu hũ vào chảo. |
|
|
Thêm ớt bột, nêm 3 thìa cà phê nước tương, nửa thìa cà phê bột ngọt, nửa thìa cà phê đường, nửa thìa cà phê muối. Dùng đũa đảo đều rồi đậy kín nắp nồi, đun lửa nhỏ khoảng vài phút để tất cả các loại rau củ thấm gia vị và nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn. |
|
|
Bước 4: Đun đến khi hỗn hợp nước xốt sánh lại thì tắt bếp, thêm hành lá đã thái nhỏ vào đảo đều. |
|
|
Lấy đậu hũ kho nấm ra đĩa, ăn với cơm nóng. |
Thỉnh thoảng đổi món cho gia đình với món chay rất tốt cho sức khỏe. Nếu ăn chay dưỡng sinh có thể dùng được hành lá, ớt, tỏi trong món ăn. Khác với các món thịt cá, ăn nhiều dễ bị nặng bụng; món chay cung cấp đủ lượng chất đạm cơ thể bạn cần thiết mà ăn no cũng không bị nặng bụng. Đậu hũ kho nấm là món đơn giản, làm nhanh, đậu hũ mềm thấm gia vị, được kho cùng với hai loại nấm và dứa nên có vị chua chua ngọt ngọt đậm đà vô cùng đưa cơm.
Đậu hũ xào lá lốt
Đôi lúc món chay cũng là lựa chọn hay để thay đổi bữa ăn thường ngày. Đặc biệt là vào ngày rằm hay mùng 1. Xin giới thiệu 2 món: Chả lá lốt chay và đậu hũ xào lá lốt.\
1. Đậu hũ xào lá lốt
Nguyên liệu: Đậu hũ: 2 bìa, Lá lốt, gia vị, dầu ăn
Cách Làm:
- Đậu hũ thái con chì để ráo nước. Lá lốt rửa sạch, thái chỉ.
- Bắc chảo cho dầu ăn vào đun nóng già rồi cho đậu vào rán đều, sau đó vớt hết đậu đã rán ra đĩa.
- Đổ dầu thừa trong chảo ra rồi cho đậu trở lại cùng chút gia vị đảo đều tay. Cho tiếp lá lốt vào, nêm gia vị cho vừa miệng đảo tiếp khoảng 1 phút là được.
- Món đậu này sẽ có hương vị rất mới lạ với bữa cơm của gia đình bạn.
2. Chả lá lốt chay
Nguyên liệu: Đậu phụ: 1 bìa,Lá lốt, Mộc nhĩ: 3 cái, Nấm hương: 3 cái, Gia vị, dầu ăn
Cách làm:
- Đậu phụ cho vào bát nghiền nhuyễn.
- Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nước cho nở rồi bỏ chân, rửa sạch, thái nhỏ.
- Lá lốt rửa sạch, chọn một vài lá non, bé thái nhỏ để trộn vào nhân, còn lá to giữ lại để cuốn chả.
- Trộn đều đậu, mộc nhỉ, nấm hương, lá lốt thái nhỏ với một chút gia vị
-Tiếp theo là trải lá lốt ra, cho nhân vào và cuốn như cuốn chả lá lốt thông thường rồi rán lên.
- Món chả này chấm với nước mắm chay ăn cùng cơm hoặc bún sẽ đặc biệt ngon.
Các món ngon với đậu phụ
Các món ngon từ đậu phụ thơm phức
Món ngon dễ làm từ đậu phụ
Món ăn chay từ đậu phụ
Đậu hũ xào tương hột thơm ngon
Ba ba nấu chuối đậu ngon miễn chê
(st)
