Mực nhồi thịt sốt cà chua đậm đà ngon cơm

seminoon seminoon @seminoon

Mực nhồi thịt sốt cà chua đậm đà ngon cơm

18/04/2015 10:19 PM
10,768


Món mực dồn thịt đã quá quen thuộc với mọi người, nhưng nay được chế biến kèm sốt cà chua ắt hẳn sẽ mang đến hương vị mới lạ cho món ăn. Nhân thịt vừa dai vừa mềm kết hợp với vị chua chua, mặn mặn của sốt cà thì còn gì tuyệt hơn!


Cách làm món Mực nhồi thịt sốt cà





Cách 1:

Nguyên liệu: mực ống 4 con, thịt nạc xay 200g, giò sống 50g, dầu màu điều, bún tàu, nấm mèo, cà chua, hành lá, ngò rí, muối, tiêu, đường, hạt nêm

Cách làm:

Ướp hạt nêm, tiêu vào mực, xoa đều gia vị trong và ngoài mực
Đập thịt cho dẻo và ngon
Cắt bún tàu, nấm mèo, cà chua, hành lá
Cho nấm mèo băm nhỏ vào với thịt, 50 g giò sống ướp với ½ muỗng đường, ½ muỗng tiêu, ½ muỗng hạt nêm trộn đều, thêm chút đầu hành lá đập dập
Nhồi thịt vào con mực lấy tăm gim chặt đầu mực với thân mực. Cho mực vào nồi hấp
Cho dầu điều vào chảo phi thơm đầu hành, cho hết cà chua băm nhỏ vào, nêm 1 muỗng đường, ½ muỗng hạt nêm, 1 muỗng tiêu, cho hết hành lá vào
Mực chín, cho mực vào đun với phần sốt cà cho cà chua thấm vào mực.
Gắp mực ra đĩa rưới nước sốt lên mực, ăn với cơm.
Chúc các bạn ngon miệng!

Cách 2:

Tối nay đi siêu thị mua được vài con mực ống nhỏ, bình thường mình hay đi cái siêu thị kế bên nhà và không bao giờ thấy có bán mực ống loại nhỏ như vậy, nên hôm nay tìm được mấy con mực ống này thì thích vô cùng, bèn lập tức về nhà làm món Mực ống nhồi thịt sauce cà chua !!!

Nguyên liệu:

Phần mực ống nhồi thịt

Mực ống khoảng 4 con loại nhỏ

200 g thịt nạc xay

1 củ hành tây, 1 ít nấm mèo và 1 nắm bún tàu

Gừng thái sợi, muối, tiêu, đường, bột nêm.

Phần sauce cà chua

Tỏi và hành tím băm nhuyễn.

3 trái cà chua.

Muối, tiêu, đường, hạt nêm, bột bắp

Cách thực hiện:

Phần mực ống nhồi thịt:

  • Mực ống làm sạch rồi ướp với hạt nêm và tiêu, xoa đều gia vị từ trong ra ngoài của con mực.
  • Nếu bạn thích ăn gừng thì ướp thêm gừng thái sợi để khử mùi tanh của mực và khi ăn thơm mùi gừng và rất ấm bụng
  • Ướp mực khoảng 20 phút.
  • Nấm mèo và bún tàu ngâm nước cho mềm rồi thái nhỏ.
  • Râu mực nếu có thì cắt riêng rồi thái nhỏ, trộn đều với thịt nạc xay, hành tây bằm nhuyễn, và nấm mèo và bún tàu
  • Nêm vào hỗn hợp trên 1 teaspoon tiêu, 1 teaspoon đường, 1 teaspoon muối và 1 teaspoon bột nêm rồi trộn đều.
  • Cho chắc ăn có thể lấy 1 ít hỗn hợp cho vào lò microwave làm chín rồn nêm nếm lại cho vừa ăn.
  • Nhồi thịt vào mực, nhớ là nhồi 1 ít thịt vào trước rồi lấy tay ấn chặt thịt vào bên trong con mực rồi mới từ từ cho thêm thịt vào nhồi tiếp.
  • Nếu bạn nào có cái phễu thì có thể dùng phễu cho thịt vào mực cho dễ dàng hơn. Và lưu ý nhớ đừng nhồi mực đầy thịt quá vì khi đem mực đi hấp thì thịt sẽ bị trào ra ngoài.
  • Sau đó lấy tăm ghim chặt đầu mực, rồi cho mực vào tô đem đi hấp.
  • Mực hấp khoảng 15 phút thì ta vớt để ra ngoài, chờ cho vào sauce cà chua sau.
  • Lưu ý phần nước thịt chảy ra từ thân mực lúc hấp trong tô phải giữ lại để cho vào phần sauce cà chua.

Cách làm sauce cà chua


  • Cà chua xắt múi, cho vào chảo dầu phi với hành tỏi rồi xào sơ, nêm với ít muối và đường.
  • Cho nước hấp thịt lúc nãy vào trong hỗn hợp cà xào rồi dùng máy sinh tố xay cho nhuyễn.
  • Hãy xào cà trước rồi mới đem xay thì màu cà sẽ đỏ và đẹp hơn .
  • Sau đó cho hỗn hợp cà đã xay lên chảo đun sôi tiếp, và có thể điều chỉnh cho thêm nước và nêm nếm muối, bột nêm, đường cho vừa ăn
  • Tiếp theo cho mực đã hấp chín vào chảo sauce cà chua, để lửa vừa, đậy nấp nấu thêm khoảng 10 phút nữa cho cà chua thấm vào thân mực.
  • Cuối cùng bạn nào muốn ăn sauce có chua có độ sệt thì cho bột bắp hoà với nước lạnh cho đều tan rồi cho vào nồi thịt để tạo độ sệt. Tùy theo sở thích độ sệt nhiều hay ít, bạn có thể điều chỉnh lượng bột bắp cho phù hợp.

Sau cùng gắp mực ra dĩa và rưới sốt cà chua lên thân mực nhìn vô cùng hấp dẫn đó nha !!!


Mực ống này loại nhỏ nên khi ăn có thể để nguyên con như vậy

Nếu không thích để nguyên con mực thì có thể lấy dao xắt thành từng khoanh


Cách 3:


Nguyên liệu:

- Mực tươi: 2 con
- Thịt băm: 100 g
- Mộc nhĩ: 3 tai
- Nấm hương: 5 tai
- Hành hoa
- Cà chua: 3 quả
- Bột năng: 1 thìa cà phê
- Gia vị: dầu ăn, bột nêm, mì chính.



[Chế biến] - Mực nhồi thịt sốt cà chua

Cách làm:

Bước 1Mực làm sạch (nên dùng rượu trắng để rửa mực để khử mùi tanh của mực).

Bước 2: Nấm hương, mộc nhĩ ngâm nở rửa sạch thái nhỏ, cà chua rửa sạch thái hạt lựu, hành hoa cắt bỏ phần đầu, rễ rửa sạch thái nhỏ.

[Chế biến] - Mực nhồi thịt sốt cà chua

Bước 3: Cho thịt nạc băm vào bát tô, lần lượt cho nấm hương, mộc nhĩ và hành hoa lên trên. Cho 1 thìa cà phê bột nêm.

[Chế biến] - Mực nhồi thịt sốt cà chua

Bước 4: Trộn đều hỗn hợp, ướp khoảng 10 phút.

[Chế biến] - Mực nhồi thịt sốt cà chua

Bước 5: Nhồi hỗn hợp thịt vào mực sau đó dùng tăm xiên hai đầu để giữ mực cho chặt. Đặt vào một đĩa sâu lòng đem hấp cách thủy. Phần nước trong mực tiết ra giữ lại làm nước sốt.

[Chế biến] - Mực nhồi thịt sốt cà chua

Bước 6: Mực chín đem chiên xơ qua để mực săn lại.

Bước 7: Phi thơm hành với chút dầu ăn cho cà chua vào xào chín mềm, nêm gia vị vừa miệng. Cho một thìa bột năng vào đảo nhanh tay để nước sốt có độ sánh.

[Chế biến] - Mực nhồi thịt sốt cà chua

Bước 8: Đổ phần nước sốt lên trên mực đun khoảng 5 phút cho mực quyện với nước sốt, cho hành hoa và mì chính. Tắt bếp cho mực ra đĩa dùng nóng.

[Chế biến] - Mực nhồi thịt sốt cà chua

Mùa đông có mực nhồi thịt sốt cà chua thế này ăn sẽ đưa cơm lắm đây!

[Chế biến] - Mực nhồi thịt sốt cà chua

[Chế biến] - Mực nhồi thịt sốt cà chua

Chúc các bạn thành công!



Các món ăn liên quan:


Nấm nhồi thịt chiên xù thơm nức mũi


Nguyên liệu:

- 200 - 300gr nấm đông cô (hoặc nấm hương tươi)

- 200gr thịt nạc xay

- 1 quả trứng gà

- Bột chiên giòn và bột chiên xù

- Hạt nêm

- 12gr bột bắp


Cách làm:


- Ướp thịt với bột bắp và 10gr hạt nêm. Sau đó, trộn đều rồi để khoảng 15 phút cho thịt ngấm nhé!

- Rửa sạch nấm rồi cắt bỏ phần chân. Các bạn nên khoét sâu phần chân nấm một chút để có thể nhồi thịt cho dễ hơn.

- Đánh tan trứng gà.

- Lấy từng thìa thịt vừa phải và nhồi vào mũ nấm cho tới khi hết chỗ thịt và nấm

- Đổ bột chiên giòn và bột chiên xù vào 2 bát riêng!


- Lăn từng "chú" nấm qua bột chiên giòn trước tiên!

- Tiếp theo là nhúng vào trứng gà đánh tan cho nấm được ướt đều!

- Tiếp theo, lăn nấm qua bột chiên xù. Tương tự, bạn làm lặp lại các bước cho tới khi hết chỗ nấm nhé

- Chiên nấm vàng đều hai mặt cho tới khi chín rồi để ra giấy thấm dầu trước khi bày vào đĩa.

Vậy là món nấm nhồi thịt chiên giòn thơm nức mũi đã hoàn thành rồi!

Không chỉ thơm ngon thôi đâu nhé, trong nấm đông cô có chứa chất polysaccharide có phân tử lượng cao (HNWP) giúp làm cải thiện hệ miễn dịch cho bà và mẹ nữa đó!
Vỏ ngoài giòn rụm, bên trong thì thịt mềm và ngọt


Mực nhồi thịt hấp

Nguyên liệu:

- Mực tươi: 3 con
- Thịt lợn băm: 100 g
- Trứng gà: 1 quả
- Mộc nhĩ: 4 tai
- Nấm hương: 8 tai
- Miến: 1 ít ngâm nước ấm
- Bột nêm: ½ thìa

Mực nhồi thịt hấp cho cuối tuần - 1

Cách làm:

Bước 1: Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nở, rửa sạch thái nhỏ.

Mực nhồi thịt hấp cho cuối tuần - 2

Bước 2: Cho thịt vào bát tô cùng mộc nhĩ, nấm hương, miến thái nhỏ. Đập trứng gà vào cùng ½ thìa bột nêm.

Mực nhồi thịt hấp cho cuối tuần - 3

Bước 3: Trộn đều hỗn hợp.

Mực nhồi thịt hấp cho cuối tuần - 4

Bước 4: Mực tươi làm sạch để ráo nước. Sau đó nhồi phần hỗn hợp thịt vào bên trong thân mực. Dùng tăm ghim lại.

Mực nhồi thịt hấp cho cuối tuần - 5

Bước 5: Cho vào xửng hấp chín.

Mực nhồi thịt hấp cho cuối tuần - 6

Bước 6: Khi mực nhồi thịt chín, cắt khúc vừa ăn xếp lên đĩa. Trang trí hoa cà chua cùng dưa chuột lên cho món ăn thêm hấp dẫn.

Mực nhồi thịt hấp cho cuối tuần - 7

Cuối tuần trổ tài mực nhồi thịt hấp mời bạn bè, gia đình thưởng thức chắc chắn ai cũng thích mê cho mà xem.

Mực nhồi thịt hấp cho cuối tuần - 8


Mực xào xả ớt


Mực ( càng dầy thịt càng ngon )lột da - rửa thật sạch với muối , lau khô , sau đó cắt khoanh tròn hay khứa vẩy rồng rồi cắt miếng tùy ý . Xào mực phải lửa lớn thì mực mới ko bị ra nước , nên bếp nhà ko đủ lửa cho mực vì vậy mình nấu nước thật sôi , cho mực vào đảo 1 vòng lấy ra liền , để ráo và trước khi xào thì dùng giấy xốc đều mực cho ráo hẳn .

Xả cắt lát mỏng hay băm nát tùy ý băm chung với ớt cũng vậy . Tỏi băm nhuyễn . Hành tây cắt múi cam .



Phi tỏi và xả ớt cho thơm thì cho 1 chút xíu bột cà ri vào xào cho ra màu và thơm . Sau đó cho mực vào xào lửa thật lớn . Nêm gia vị thông thường và 1 chút xíu nước mắm nếu thích ( đừng cho nhiều sẽ hôi và giảm mùi thơm của sả ). Thường thì mình xào mực ko cho nước mắm , chỉ nêm vừa miệng và nếu khi ăn có lạt thì rưới chút nước mắm mặn lên ăn rất ngon . Đảo mực nhanh tay và cho hành tây vào đảo đều rồi tắt bếp cho mực ra dĩa .



Món này ăn cơm rất ngon và nếu thích nhâm nhi thì làm lạt đi chút ăn chơi . Mực mình mua con to nhưng thịt mỏng , chỉ có râu là dầy thui ! bigsmile









Cách làm chả mực Quảng Ninh

Cách chế biến mực một nắng

Cách xào mực ngon, chuẩn không cần chỉnh

Cách làm sạch mực

Mực xào bông cải xanh thơm ngon

(st)

Hỏi đáp, bình luận, trả bài:
*địa chỉ email của bạn được bảo mật

Hot nhất
Top xink
Bộ sưu tập
Chợ xink
Thanh lý