Món mực ống chiên nước mắm đậm đà đưa cơm

Hoaibui2395 Hoaibui2395 @Hoaibui2395

Món mực ống chiên nước mắm đậm đà đưa cơm

18/04/2015 10:19 PM
1,630

Đổi món cho cả nhà bằng mực ống chiên nước mắm, chúng tôi sẽ giới thiệu cho các bà nội trợ cách chế biến dưới đây, đảm bảo cả gia đình bạn sẽ rất thích thú với món ăn này!

Nguyên liệu

-    200 g mực ống

-    2 thìa súp nước mắm

-    1 thìa cà phê bột ngọt

-    2 thìa súp tương ớt

-    Dầu để chiên

-    Cà rốt

-    Ngò tây trang trí



Thực hiện



1.    Mực ống rửa sạch, moi bỏ ruột, rút bỏ nanh mực, xẻ phần mắt mực để rút bỏ túi mực, rửa sạch lại lần nữa, để ráo hẳn rồi khứa dọc nhiều đường trên thân mực.


Mực ống chiên nước mắm - 1



Mực chiên ngon giòn (ảnh internet)


2.    Bắc chảo dầu nóng, cho mực vào chiên ngập dầu, để lửa vừa. Khi mực chín vàng, vớt ra, dùng khăn giấy sạch để thấm khô dầu. Xắt mực thành miếng vừa ăn.

3.    Chắt bớt dầu rồi vặn lửa lớn, cho mực trở lại chảo, rưới nước mắm vào rồi xóc đều cho mực thấm nước mắm, ngửi thấy có mùi thơm của mực và nước mắm quyện vào nhau thì tắt bếp.

4.    Xếp mực ra đĩa, trang trí với cà rốt, ngò tây, dọn dùng nóng với tương ớt.

Mách nhỏ

Khi chiên bất cứ món gì, cho một ít khoai tây xắt nhỏ vào chiên chung thì dầu không bị đen. Như món này chiên xong và xóc nước mắm mực sẽ có màu rất đẹp.


Với mực một nắng bạn cũng có thể làm tương tự


Mực một nắng vốn đã rất ngon, nhưng nếu đem mực một nắng chiên với nước mắm thì còn tuyệt hơn nữa. Mời các bạn cùng thực hiện món mực một nắng chiên nước mắm thật đơn giản nhưng rất ngon bạn nhé:




Mực 1 nắng 



Chiên đều 2 mặt



Khi vàng ươm là mực đã chín


 Hướng dẫn nhanh:

- Mực một nắng là loại mực vừa được mang từ biển về hãy còn tươi rói, sau đó chỉ phơi duy nhất có một lần nắng.
- Nên chọn con mực mà trông thân ngoài đã ráo hẳn nhưng bên trong thịt mực vẫn còn tươi rói, dầy thịt. Mực ngon là mực vẫn giữ được độ tươi, thịt trắng thơm và dẻo sau khi chế biến.

- Khi mua về, nếu chưa chế biến ngay, chúng ta có thể cất mực một nắng vào tủ lạnh để bảo đảm mực vẫn còn tươi ngon.

Thực hiện:

- Mực làm sạch, khứa vẩy rồng, để nguyên con hoặc cắt đôi, ướp với 1 thìa đường, 4 thìa mắm khoảng 15-30 phút.

- Cho vào chảo dầu đang sôi và chiên đều.

- Chiên đến khi nào thấy mực vàng ươm đều 2 mặt là được.

- Xếp mực  vào đĩa và trang trí, ăn kèm với tương ớt.


Với mực sữa cũng không kém phần hấp dẫn


Với công thức chế biến dưới đây, bạn sẽ có món mực sữa để "lai rai" hay ăn với cơm rất ngon.

Nguyên liệu:

  • 200g mực sữa
  • 1 muỗng canh nước mắm
  • 1 muỗng canh đường
  • 1 muỗng canh tỏi bằm
  • 1 muỗng cà phê bột ngọt
  • 1 muỗng cà phê tương ớt.

mực chiên nước mắm
Thực hiện
  1. Mực làm sạch. Cho mực vào chảo ngập dầu, chiên giòn. Mực chín vàng vớt ra.
  2. Trộn hỗn hợp gồm nước mắm, đường, bột ngọt.
  3. Trút bớt dầu trong chảo ra, chỉ để lại một ít. Cho tỏi và mực vào chảo đảo đều, cho chén  nước mắm vào trộn đều, chiên thêm khoảng 2 - 3 phút cho thấm gia vị là được.
  4. Món này dùng nóng với tương ớt rất ngon.



Các món ăn liên quan:


Nấm nhồi thịt chiên xù thơm nức mũi


Nguyên liệu:

- 200 - 300gr nấm đông cô (hoặc nấm hương tươi)

- 200gr thịt nạc xay

- 1 quả trứng gà

- Bột chiên giòn và bột chiên xù

- Hạt nêm

- 12gr bột bắp


Cách làm:


- Ướp thịt với bột bắp và 10gr hạt nêm. Sau đó, trộn đều rồi để khoảng 15 phút cho thịt ngấm nhé!

- Rửa sạch nấm rồi cắt bỏ phần chân. Các bạn nên khoét sâu phần chân nấm một chút để có thể nhồi thịt cho dễ hơn.

- Đánh tan trứng gà.

- Lấy từng thìa thịt vừa phải và nhồi vào mũ nấm cho tới khi hết chỗ thịt và nấm

- Đổ bột chiên giòn và bột chiên xù vào 2 bát riêng!


- Lăn từng "chú" nấm qua bột chiên giòn trước tiên!

- Tiếp theo là nhúng vào trứng gà đánh tan cho nấm được ướt đều!

- Tiếp theo, lăn nấm qua bột chiên xù. Tương tự, bạn làm lặp lại các bước cho tới khi hết chỗ nấm nhé

- Chiên nấm vàng đều hai mặt cho tới khi chín rồi để ra giấy thấm dầu trước khi bày vào đĩa.

Vậy là món nấm nhồi thịt chiên giòn thơm nức mũi đã hoàn thành rồi!

Không chỉ thơm ngon thôi đâu nhé, trong nấm đông cô có chứa chất polysaccharide có phân tử lượng cao (HNWP) giúp làm cải thiện hệ miễn dịch cho bà và mẹ nữa đó!
Vỏ ngoài giòn rụm, bên trong thì thịt mềm và ngọt


Mực nhồi thịt hấp

Nguyên liệu:

- Mực tươi: 3 con
- Thịt lợn băm: 100 g
- Trứng gà: 1 quả
- Mộc nhĩ: 4 tai
- Nấm hương: 8 tai
- Miến: 1 ít ngâm nước ấm
- Bột nêm: ½ thìa

Mực nhồi thịt hấp cho cuối tuần - 1

Cách làm:

Bước 1: Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nở, rửa sạch thái nhỏ.

Mực nhồi thịt hấp cho cuối tuần - 2

Bước 2: Cho thịt vào bát tô cùng mộc nhĩ, nấm hương, miến thái nhỏ. Đập trứng gà vào cùng ½ thìa bột nêm.

Mực nhồi thịt hấp cho cuối tuần - 3

Bước 3: Trộn đều hỗn hợp.

Mực nhồi thịt hấp cho cuối tuần - 4

Bước 4: Mực tươi làm sạch để ráo nước. Sau đó nhồi phần hỗn hợp thịt vào bên trong thân mực. Dùng tăm ghim lại.

Mực nhồi thịt hấp cho cuối tuần - 5

Bước 5: Cho vào xửng hấp chín.

Mực nhồi thịt hấp cho cuối tuần - 6

Bước 6: Khi mực nhồi thịt chín, cắt khúc vừa ăn xếp lên đĩa. Trang trí hoa cà chua cùng dưa chuột lên cho món ăn thêm hấp dẫn.

Mực nhồi thịt hấp cho cuối tuần - 7

Cuối tuần trổ tài mực nhồi thịt hấp mời bạn bè, gia đình thưởng thức chắc chắn ai cũng thích mê cho mà xem.

Mực nhồi thịt hấp cho cuối tuần - 8


Mực xào xả ớt


Mực ( càng dầy thịt càng ngon )lột da - rửa thật sạch với muối , lau khô , sau đó cắt khoanh tròn hay khứa vẩy rồng rồi cắt miếng tùy ý . Xào mực phải lửa lớn thì mực mới ko bị ra nước , nên bếp nhà ko đủ lửa cho mực vì vậy mình nấu nước thật sôi , cho mực vào đảo 1 vòng lấy ra liền , để ráo và trước khi xào thì dùng giấy xốc đều mực cho ráo hẳn .

Xả cắt lát mỏng hay băm nát tùy ý băm chung với ớt cũng vậy . Tỏi băm nhuyễn . Hành tây cắt múi cam .



Phi tỏi và xả ớt cho thơm thì cho 1 chút xíu bột cà ri vào xào cho ra màu và thơm . Sau đó cho mực vào xào lửa thật lớn . Nêm gia vị thông thường và 1 chút xíu nước mắm nếu thích ( đừng cho nhiều sẽ hôi và giảm mùi thơm của sả ). Thường thì mình xào mực ko cho nước mắm , chỉ nêm vừa miệng và nếu khi ăn có lạt thì rưới chút nước mắm mặn lên ăn rất ngon . Đảo mực nhanh tay và cho hành tây vào đảo đều rồi tắt bếp cho mực ra dĩa .



Món này ăn cơm rất ngon và nếu thích nhâm nhi thì làm lạt đi chút ăn chơi . Mực mình mua con to nhưng thịt mỏng , chỉ có râu là dầy thui ! bigsmile









Cách làm chả mực Quảng Ninh

Cách chế biến mực một nắng

Cách xào mực ngon, chuẩn không cần chỉnh

Cách làm sạch mực

Mực xào bông cải xanh thơm ngon

(st)



Hỏi đáp, bình luận, trả bài:
*địa chỉ email của bạn được bảo mật

Hot nhất
Top xink
Bộ sưu tập
Chợ xink
Thanh lý