Làm món ăn chay đơn giản cho ngày rằm

Hoaibui2395 Hoaibui2395 @Hoaibui2395

Làm món ăn chay đơn giản cho ngày rằm

18/04/2015 10:28 PM
3,103

Nếu trước đây nhiều người có quan niệm ăn chay chỉ dành cho phật tử thì ngày nay ăn chay đã trở thành một nét văn hóa ẩm thực độc đáo được rất nhiều người hưởng ứng. Người Hà Nội không chỉ lên chùa ăn chay vào những ngày rằm, mồng 1 mà ngay cả ngày thường nhiều người cũng ăn chay như một thói quen có lợi cho sức khỏe.Xin giới thiệu với các bạn một số món chay bổ sung cho thực đơn của gia đinh bạn.

 Đã từ lâu cứ đến rằm hay đầu tháng âm lịch nhiều chị em lại hối hả mua đồ chay hoặc tự tay làm các món này vừa để cúng, vừa để cho cả nhà thưởng thức. Vì thế ăn chay đang dần trở thành một nét ăn hóa đẹp trong tâm linh người Việt.


Nếu chẳng thích các món chay sẵn có ngoài hàng, chị em hãy tự làm các món này nhé. Các nguyên liệu để nấu món chay rất nhiều nhưng chị em cần biết cách phối hợp để chế biến thành những món ăn vừa thơm ngon, hấp dẫn và đẹp mắt.

Nem chay

Tuy trong nhân nem không có thịt, có trứng… nhưng khi thưởng thức đảm bảo cả nhà sẽ phải bất ngờ vì sức hấp dẫn của nó. Cách làm nem chay vô cùng đơn giản, chị em chú ý nhé.

Nguyên liệu:

- Bánh đa nem: 1 gói
- Miến: 50-100 g (ngâm nước ấm, cắt nhỏ)
- Cà rốt: ½ củ
- Hành tây: ½ củ
- Nấm hương, mộc nhĩ: 4-5 tai (ngâm nở, rửa sạch)
- Giá đỗ: 100 g
- Hành hoa: 2 nhánh
- Dầu ăn, bột canh, mì chính

Tự làm các món chay ăn ngày rằm - 1

Cách làm:

- Các nguyên liệu rửa sạch, cà rốt bào sợi, hành tây thái mỏng, nấm hương, mộc nhĩ thái sợi, hành hoa thái nhỏ.

- Cho các nguyên liệu lần lượt vào bát rồi cho miến vào, thêm chút xíu gia vị và trộn đều. Như vậy là xong phần nhân của nem.

- Chải bánh đa nem lên mặt thớt và cho ít nhân lên trên.

- Rồi cuộn tròn bánh đa nem lại. Làm như vậy cho đến hết phần nhân.

- Đun sôi dầu trong chảo, thả nem vào và rán vàng hai mặt.

- Với nem chay không nên rán kỹ vì như vậy nem dễ bị cháy. Khi thấy vỏ nem chuyển màu vàng thì phần nhân bên trong đã chín.

- Gắp ra đĩa và ăn với xì dầu. Món này sẽ giúp cả nhà bạn không bị ngấy trong những bữa cỗ đầy các chất đạm.

Dưa muối kho tương

Đây là món ăn chay khá lạ nhưng đảm bảo chị em sẽ thích thú.

Nguyên liệu:

- Dưa muối
- 2 miếng đậu phụ
- 2 tép tỏi bằm
- 2 trái cà
- 1 muỗng canh tương đen
- 1 nhánh hành lá cắt ra khoảng 1 phân

Cách làm:

- Cắt dưa muối ra từng miếng nhỏ. Tàu hủ thì cắt ra từng miếng vuông độ một phân. Lấy cà cắt ra  làm  bốn hay sáu, tùy trái lớn hay nhỏ.

- Bắc chảo lên lò, khi vừa nóng thì cho vào 1 muỗng canh dầu ăn và 2 tép tỏi bằm.  

- Xào tỏi lên cho vàng rồi cho vào chảo 1 bl dưa muối và cà. Xào đều khoảng 2 - 3 phút rồi cho vào 1 muỗng canh tương đen và 2 miếng đậu phụ đã được cắt nhỏ. 

- Trộn tất cả lên cho đều và nấu khoảng 10 phút thì tắt lửa và cho hành lá vào trộn lên.

Cho dưa muối kho tương ra đĩa và thưởng thức.

Đậu phụ chiên sả

Đậu phụ chiên sả ăn nóng hay nguội cũng đều rất ngon bởi vị đậm đà của xì dầu, vị thơm của sả sẽ làm món đậu của bạn không còn đơn điệu nữa.

Tự làm các món chay ăn ngày rằm - 2

 

Nguyên liệu:

- Đậu phụ trắng: 3 bìa

- Sả: 3 củ

- Tỏi, hành: 1 củ

- Hành hoa: 2 nhánh

- Dầu ăn, xì dầu, bột canh, mì chính, đường.

Cách làm:

- Đậu phụ trắng cắt miếng vừa ăn rồi cho vào rán chín vàng hai mặt.

- Sả bóc vỏ băm nhỏ, tỏi, hành củ đập dập băm nhỏ, hành hoa thái nhỏ.

- Phi thơm hành tỏi với chút dầu ăn. Cho sả băm vào đảo nhanh tay.

- Cho thêm 3 thìa xì dầu cùng ½ bát nước lọc, ½ thìa đường, ½ thìa bột canh, mì chính đun nhỏ lửa để tạo độ sền sệt.

- Cho đậu vào rim.

- Dùng kéo khứa nhẹ hình chữ thập và cho sả tỏi hành hoa vào giữa miếng đậu rồi gắp ra đĩa.

- Phần nước còn lại rưới lên trên.


Hành tây chiên giòn:

  
1. Nguyên liệu:
- Hành tây
- Bột chiên, bình thường thì dùng bột mỳ sau đó cho thêm gia vị, bột nở nhưng vì mấy thầy trò về muộn nên dùng luôn bột chiên gói...^^
2. Cách làm:
Bóc vỏ hành tây, thái thành khoanh tròn
Cho bột vào bát hòa với nước. Nếu thích ăn cay thì cho ít tương ớt để tạo màu nữa.
Bắc chảo, nhúng hành tây vào bột và rán giòn...

Giờ thì măm măm thôi...Chúc cả nhà ngon miệng...^^


Đậu phụ hấp chấm xì dầu ớt:

 
"Món ăn nhẹ nhàng, thanh mát rất dễ ăn. Hãy chọn đậu phụ cho những ngày bạn chán ăn nhé!"

* Nguyên liệu:
- 2 hộp đậu phụ (hoặc dùng 4 bìa đậu phụ thường)
- 1 quả cà chua thái múi cau
- 5 cái nấm hương, ngâm nở, thái mỏng
- Xì dầu, ớt, muối (gia vị), ớt tươi xanh/đỏ để trang trí

* Cách làm:
- Cắt đậu phụ thành miếng vừa ăn, xếp bằng nhau trên 1 chiếc đĩa trắng (dùng đĩa sứ để hấp đậu luôn)
- Tiếp đó xếp cà chua, nấm hương xung quanh đĩa. Có thể dùng thêm nhiều loại rau khác mà bạn thích như: nấm kim, bông cải, cà rốt…
- Rắc đều chút muối lên trên rồi tưới xì dầu.
- Đặt đĩa đậu vào nồi hấp trong 5 – 7 phút
- Nhấc đĩa đậu nóng ra, trang trí thêm với vài lát ớt xanh đỏ

Món ăn chấm với xì dầu ăn cùng cơm nóng...Sẽ rất mát cho mùa hè này!
4/Đơn giản mà ngon: Nấm chiên

 
Các bạn có thể dùng nấm rơm, nấm hương… rửa sạch cắt đôi nếu quá to. Cho vào chảo chiên với chút dầu cho vàng.

Ăn kèm nước tương, cơm, bún…


Bánh đậu phụ rán:

 
Bánh đậu phụ là một món ăn chay, ít béo, nó được nhồi với các loại nấm, gia vị và hành xanh.

* Nguyên liệu:

Đậu phụ 5 bìa

200 g nấm rơm, rửa sạch, thái nhỏ

Hành xanh, thái nhỏ

Bột mỳ

Nửa quả ớt chuông đỏ, thái nhỏ

* Cách làm:
- Đậu phụ rửa qua, để ráo nước, nếu đậu quá ướt sẽ khó nặn bánh thành hình
- Nghiền đậu nhỏ ra rồi trộn với nấm rơm, ớt chuông và hành xanh thái nhỏ. Cho muối và hạt tiêu, thêm 3 hoặc 4 thìa bột vào trộn đều.
- Chia hỗn hợp thành các miếng nhỏ, nặn thành hình tròn hơi dẹt.
- Lăn từng miếng đậu qua bột khô (Bạn có thể rắc thêm vừng hoặc bột chiên xù lên sẽ đẹp mắt hơn)
- Đặt chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn, để lửa ở mức trung bình. Cho đậu đã tẩm bột vào rán. Rán chín vàng đều hai mặt là được.
- Bạn có thể ăn bánh đậu phụ này với nước tương có hành lá và hạt tiêu.


Nui xào thập cẩm:

 
Đổi vị và phá cách một chút, bạn hãy thêm nui ống vào đĩa rau củ xào quen thuộc. Bạn sẽ có một món chay mới khá lạ miệng.

* Nguyên liệu:

150gr nui ống
50gr bông cải xanh
50gr bông cải trắng
50gr củ cà rốt
50gr đậu cô ve
50gr củ cải
50gr tỏi tây
Dầu ăn, hạt nêm chay

* Thực hiện:

Luộc nui chín, xả nước lạnh, rưới ít dầu ăn. Cà rốt, củ cải gọt vỏ, tỉa hoa, xắt mỏng. Đậu cô ve tước xơ, rửa sạch, xắt vát. Bông cải xanh, trắng tách nhánh nhỏ, rửa sạch. Tỏi tây bỏ gốc, rửa sạch, xắt nhỏ một ít dầu trắng, còn lại xắt khúc 4 – 5cm.

Cà rốt, đậu cô ve, củ cải, bông cải trắng trần qua nước sôi. Bắc chảo, phi thơm tỏi bằm, cho cà rốt, củ cải, đậu cô ve, bông cải xanh, trắng, nui vào xào, nêm hạt nêm vừa miệng. Trước khi t���t bếp cho tỏi tây vào, rắc tiêu, bày ra đĩa.


7/Canh chua chay:

 
* Nguyên liệu:
Hai miếng đậu phụ, dứa, cà chua, nấm rơm, ngổ, giá, một ít me chua, muối…

* Cách làm:

- Đậu phụ cắt miếng nhỏ vừa ăn.

- Dứa gọt bỏ mắt chẻ làm tư rồi cắt lát. Cà chua bổ múi cau.

- Nấm rơm rửa qua với nước muối. Giá nhặt rửa sạch. Rau ngổ cắt khúc dài 3cm

- Phi thơm ít hành củ khô, cho dứa và ½ cà chua vào xào trước. Tiếp đến cho nước vừa đủ dùng vào nồi, khi sôi thì thả me để dầm, đến đậu phụ, giá, ½ cà chua còn. Nêm canh với chút muối và bột ngọt. Trước khi tắt bếp mới cho rau ngổ.


Bánh súp lơ giòn:

 
Bánh súp lơ giòn ngon tuyệt:


* Chuẩn bị:

1 cây súp lơ

Muối

3 quả trứng (trứng không trống)

150g vụn bánh mì

60ml dầu thực vật

* Cách làm:

- Cắt lấy hoa súp lơ
- Cho súp lơ vào nồi, thêm 2 thìa muối, đổ nước xâm xấp
- Đun với lửa vừa, để sôi 15 phút
- Vớt ra, để ráo nước
- Cho trứng vào bát, thêm nửa thìa muối, đánh lên
- Cho từng hoa súp lơ nhúng vào trứng
- Tiếp tục nhúng qua vụn bánh mì
- Rán súp lơ cho đến khi chúng có màu vàng giòn
- Và thưởng thức cùng khoai tây nghiền. Ngon tuyệt!

Món xào chay với nấm và rau củ:

 
Đây là một món xào đầy đủ chất dinh dưỡng, gồm rất nhiều các loại Nấm, củ quả tập trung lại. Món ăn rất thơm ngon và ngọt ăn với cơm thì không gì bằng.

* Nguyên liệu:
100g cải thìa
4 tai nấm đông cô, 6 búp nấm rơm
4 tai nấm bào ngư, 4 tai nấm bạch linh
20g bông cải, 20g cà rốt, 20g đậu Hà Lan
1 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê đường, 4 thìa cà phê bột năng, 1 thìa súp dầu ăn

* Cách làm:
Cải thìa nhặt sạch. Các loại nấm cắt bỏ gốc, rửa sạch. Đậu Hà lan tước xơ. Tất cả cho nhúng nước ấm có muối, đường. Cà rốt bào vỏ, xắt miếng vừa ăn.

Bắc chảo nóng, xào cải chín tới, trút riêng ra đĩa.

Xào nấm và cà rốt, đậu Hà Lan với đường, muối, bột ngọt, cho thêm chút nước cho nấm chín đều, trút nấm ra đĩa.

Làm sánh nước xào bằng bột năng pha với nước, chan đều lên rau. Dùng ngay.

* Mách nhỏ:
Các loại nấm sau khi làm sạch ngâm nước muối khoảng 10 phút để loại bớt chất độc và mùi hăng của nấm.

Đậu hủ chiên sả ớt:

dau hu chien xa ot

Món này người chay hay mặn đều thích vì cách nấu thật đơn giản…da đậu giòn và lại thơm ngon, món nào đơn giản mà ngon là bán đắc lắm, còn ngon mà nhiều công đoạn thì khoang…đợi khi nào rảnh đã…rồi mới xuống bếp trổ tài hehe…mà nói thiệt chớ nấu đồ chay mà ngon á, tốn nhiều thời gian quá đi thôi, mà bưng ra ăn có chút là hết trơn hết trọi à…

1.Nguyên liệu:

  • 1 hộp đậu hủ các bạn mua hiệu nào tùy thích, xả cho sạch để ráo nước, cắt miếng vừa, rồi khứa xéo qua xéo lại cho giống hình thoi, làm như vậy để gia vị thấm đều

  • 1/3 chén sả bằm, ớt bằm ít nhiều tùy thích

  • Nước tương gia vị Golden Mountain, dầu hào chay, tiêu

  • 1/2 muỗng cà phê bột nghệ (không có cũng được)

2.Thực hiện:

Chế 1/3 chén nước tương vào dĩa (khi nhúng đậu hủ vào mà hút hết thì chế thêm vào, cái này là nhắm chừng khi hết đậu hủ thì nước tương cũng hết luôn )

Bắt chảo dầu lên chờ nóng, nhúng miếng đậu hủ vô dĩa nước tương trên cho nước tương thấm vào các lằn khứa và thấm đều cả miếng đậu rồi cho vào chảo dầu chiên cho vàng đều hai bên là được, tiếp tục chiên cho hết đậu hủ còn lại, khi chiên xong gấp đậu hủ ra dĩa. Dùng chảo này để phi sả cho vàng rồi mới cho ớt bằm, bột nghệ vào, nêm nước tương, dầu hào chay, tiêu vào sao cho vừa đậm đà, rồi trộn cho đều, sau đó trút hết dĩa đậu hủ chiên vào, đảo đều tay với lửa nhỏ, vửa đảo vừa lấy muỗng trét sả cho bám vào các kẽ đậu hũ (nếu khô quá thì rưới ít nước vào…) khi thấm đều và khô nước là được, chiên cách này thì không sợ sả bị khét.

Đậu hủ nhúng nước tương chiên thơm ngon lắm! Xong rồi, dọn ra ăn nha các bạn :)

Đậu hũ chiên xả ớt ăn với cơm và thêm một dĩa rau xà lách trộn dấm chua ngọt nữa là ăn quên đường dzìa luôn í hay ăn với canh cải chua, canh ngót, canh cà rốt, canh…tùy thích, ngon ơi là ngon


Đậu hủ chiên tẩm hành



Vật Liệu : 1 miếng đậu hủ
hành lá
nước tương,dầu ăn,đường,tiêu,chút nước lã
Cách Làm :
Đậu hủ xắt miếng hơi mõng chiên vừa vàng,không quá dòn sẽ bị cứng.
Hành lá xắt nhuyễn phi với chút dầu ăn cho thơm.
Cho nước tương ra chén,hòa với chút nước lã cho bớt mặn + đường + chút bột ngọt + tiêu ,xong cho hành lá vào trộn đều,nêm nếm làm sao cho nước tương vừa ăn lạt một tí là được.
- Đậu hủ vừa chiên xong miếng nào thì nhúng ngay vào chén nước tương + hành lá , đậu hủ đang nóng hút nước tương rất nhanh xong xếp ra dĩa.

Đậu hủ trộn giá chua ngọt


1 miếng đậu hủ xắt mõng chiên hơi vàng
1/2 kg giá sống
1 củ cà rốt nhỏ gọt vỏ xắt sợi
ít cọng hẹ cắt khúc hoặc hành lá
1 trái ớt đỏ bỏ hột xắt sợi
giấm,đường,nước tương,chút muối
- Giá và các thứ đã chuẩn bị sẳn rửa sạch trộn lẫn với nhau để ráo nước.
- pha nước tương + chút xíu muối + đường + giấm + chút nước lã.
Pha cho nước trộn giá có độ chua ngọt và mặn nhẹ, xong trộn vào giá khoảng 2 tiếng sau giá chín ,cho giá chua ngọt ra dĩa + đậu hủ chiên vào trộn đều + ít nước tương chua ngọt vào trở lại cho thấm đậu hủ, món này ăn với đậu hủ chiên tẩm hành và cơm nóng rất ngon.

Cà hấp xì dầu

Vật Liệu : 1 quả cà tím lớn
1 miếng gừng
1 trái ớt đỏ
1 củ leek phần trắng
ngò rí,tiêu,đường,chút bột ngọt ,dầu ăn,nước tương ngon
Cách làm :
Cà tím cắt khoanh dày và ngâm trong nước chanh loãng cho khõi thâm đen.
gừng gọt vỏ xắt sợi
ớt bỏ hột xắt sợi
củ leek xắt sợi
- Cà rửa sạch để ráo xong chiên vàng hai mặt với dầu ăn,xong cho ra dĩa
- Cũng với chảo đã chiên cà,cho vào chút dầu ăn,xong cho poireau ( củ leek ) vào xào thơm cùng với gừng xắt sợi,khi đã thơm cho vào nước tương + chút xíu nước,nêm đường + chút bột ngọt cho vừa ăn,nhắc xuống cho vào chút xíu tiêu.
Cho cà vào nồi hấp cách thủy cho chín hẳn khoảng 10'',xong cho nước xì dầu đã nêm nếm lên trên mặt,hấp thêm 5'' nữa,đem ra rãi gừng + ót + củ leek xắt sợi trên mặt + chút xíu tiêu và vài cọng ngò rí. Món này ăn cơm nóng rất thơm và ngon.

Cà kho tộ

Vật Liệu : 2 quả cà tím
1muỗng canhnước tương
1muỗng cà phê dầu hào chay
3 muỗng canh dầu ăn
boireu ( củ leek )
ớt hiểm vài trái
đường,tiêu, nước lã 1/2 chén.
Cách làm :
Cà tím cắt khoanh tròn hơi xéo nếu quả cà nhỏ, đem chiên vàng hai mặt.
boireu ( củ leek phần trắng ) bằm nhuyễn chiên hơi vàng với dầu ăn cho thơm.
Cho cà đã chiên vào nồi hoặc cái tộ tùy ý,nêm gia vị đường + nước tương + dầu hào chay + boireu chiên vàng với dầu ăn vào + 1/2 chén nước lã , bắc lên bếp kho lửa lớn , khi nước trong nồi kho còn sền sệt thì cho ớt hiểm xắt lát vào,đậy nắp chút xíu xong cho vào trong nồi 1 thìa dầu ăn đã phi thơm với boieu vào,cuối cùng rắc tiêu nhắc xuống.
Món này ăn cơm nóng


Khoai tây xào nấm

Vật Liệu : 1 quả cà chua chín bổ như múi cau
2 Củ khoai tây xắt vừa mỏng chiên hơi vàng
1 miếng đậu hủ cứng xắt mõng chiên hơi vàng
200gr nấm tươi bổ múi cau
bông cải xanh một ít,xắt miếng vừa ăn ,trụng sơ qua nước sôi
Ngò rí
Gia vị : Tiêu,đường,bột ngọt,muối,dầu ăn
Cách Làm :
- cho 1muỗng canh dầu ăn vào chảo chờ nóng,xong cho nấm vào trước đảo đều kế đến khoai tây và đậu hủ đã chiên hơi vàng vào ( chiên đậu hủ vàng qúa sẽ rất cứng khi xào không dai ngon ) xong cho cà chua vào + bông cải xanh ,nêm gia vị vừa ăn,dọn ra dĩa cho vài cọng ngò lên mặt,ăn với cơm rất ngon

Cháo chay.

về cơ bản, gạo (tẻ 5 phần, nếp 1 phần) ngâm nước một lúc cho mềm, giã vụn ra. cho nhiều nước, vài hạt muối, đun thật nhừ, càng nhừ càng ngon. thế rồi bạn thích gì thì cho nấy vào, vì theo tớ cháo chay là một chủ đề rất rộng, tớ ví dụ:

- cháo hoa: cháo trắng với vài hạt muối, có lần tớ ăn với muối vừng cũng hay. hay là mình phi hành lên trộn lẫn.

- cháo đậu xanh: ăn với đậu tẩm hành và cà muối: bạn cho đậu xanh ngâm mềm ninh cùng gạo. các bà hay mua cho cháu bé ăn với đường.

- cháo đậu đen: bạn cũng cho đậu đen ninh cùng gạo, cái này ăn với đường cát hoặc cà muối, cảm giác rất mát, rất chay

- cháo hành như tiểu thư Nở nấu cho công tử PHèo

- cháo nấm: lúc gần ăn bạn cho nấm thái nhỏ vào đun một lát là được, nấm không nên nấu lâu, mất mùi. nấm rơm thì ngọt mà nấm hương thì thơm.

- cháo bổ dưỡng thì mỗi thứ 1 tí: hành tây, bắp cải, tỏi tây, khoai tây, cà rốt, củ cải đỏ.... vớ được rau gì xay rau đấy, xay nhuyễn ra cho vào đun cùng cháo, cho dầu ăn phi thơm tỏi lên


Ruốc xả chay



vật Liệu :
5 miếng đậu phụ loại cứng chưa chiên
3 cây xả lớn
200gr đậu phọng khô hoặc tươi
1 hủ chao chùa nhỏ
2 muỗng canh vun đường
2 muỗng canh dầu ăn
1 muỗng canh xì dầu
gia vị : Tiêu,ớt bằm,bột ngọt, tỏi tây ( củ leek phần trắng )
Cách Làm :
- Xã rửa sạch bỏ đuôi bằm nhuyễn
- đậu phọng khô ngâm nước cho nở rồi đâm nát ( đậu tươi thì không cần ngâm )
- đậu phụ luộc sơ để ráo nước rồi bóp nhuyễn
Cho dầu ăn vào nồi đợi nóng thì cho tỏi tây bằm nhuyễn vào xào thơm,kế đến cho xả + ớt bằm vào đảo cho vàng ,xong cho đậu phọng rồi đến đậu phụ bóp nhuyễn vào + 1 hủ nhỏ chao chùa + xì dầu + đường + bột ngọt vào, xào cho đến khi khô là được . Món này ăn với cơm nóng hay nguội đều ngon.


Mắm ruốc xào chay



Vật liệu :
1 hủ tương hột nhỏ
1/2 hủ tương hột xay
3 muỗng đầy bơ đậu phọng
1 củ gừng nhỏ băm nhuyễn
vài cây xả + ớt trái tươi đỏ bằm chung cho nhuyễn
đường cát
cách làm :
Cho dầu vào nồi phi vàng xã + ớt bằm thì cho gừng vào xào cho đến khi xả ớt vàng thơm cùng với mùi gừng thì cho 2 loại tương hột vào trộn đều với lửa nhỏ,cho nhiều đường vào nếm mặn ngọt vừa khẩu vị,đợi sôi cho hỗn hợp trên đặc và đường thấm vào tương,sau cùng cho bơ đậu phọng vào trộn đều lên,nêm nếm lại lần nữa ,nấu khoảng thêm 10'''' nữa thì tắt lửa.
Để thật nguội cho vào hủ để trong tủ lạnh ăn dần. Khi ăn kèm dưa leo + đậu phọng rang nguyên hột rất ngon.

Mắm ruốc xào chay 2:



Vật Liệu :
1 hủ chao chùa nhỏ
1 hủ tương hột nhỏ xay nhuyễn
xả + Ớt trái bằm
poireau băm nhuyễn
Sauce cà chua một muỗng canh
Gia vị : dầu ăn,tiêu,đường,bột ngọt
Cách làm :
Bắc chảo dầu khử poireau ( tõi tây ) cho vàng thơm,xong cho xả + ớt bằm nhuyễn vào xào cho vàng thơm thì cho tương hột xay nhuyễn + Chao tán nhuyễn vào + sauce cà chua + chút nước lã cho đừng đặc quá, nêm nhiều đường + chút bột ngọt cho vừa ăn , xào một chút là xong.
Món này ăn kèm dưa chuột với cơm nóng là hết xẩy

Cá chiên giòn với nước mắm gừng chay


Vật Liệu :
- Bánh tráng
- 1 miếng tàu hủ cứng để ráo nước bóp nhuyễn
- 100 gr Nấm rơm Tươi bằm Nhuyễn
- 1 củ khoai môn nhỏ bằm nhuyễn
- 1 thìa con bột năng ( bột đao )
- 1 bịch bột chiên dòn
Gia Vị :
- tiêu,chút xì dầu,đường,chút muối,bột ngọt,dầu ăn
Cách Làm :
Trộn tàu hủ,nấm rơm,khoai môn và 1 thìa con bột đao với chút xíu gia vị .
- Bánh tráng cắt làm hai thoa nước cho mềm xong cho nhân vào ít thôi và gấp thế nào cho hơi na ná hình con cá là được,làm cho hết số nhân với đủ cỡ nghen,xong bắc chảo nhiều dầu chờ thật nóng cho cá nhúng qua bột và thả vào chiên với lửa vừa cho cá được dòn,cá vàng gắp ra dĩa có giấy thấm để ráo dầu .Món cá chiên dòn này ăn với nước mắm gừng chay rất ngon,nước mắm các bạn cần pha làm sao cho đậm đà mới ngon



Tôm Rim Chay



Vật Liệu :
- 1 miếng đậu hũ cứng để ráo nước bóp nhuyễn
- 1 củ cà rốt nhỏ bằm nhuyễn
- 1 củ khoai môn nhỏ bằm nhuyễn
- 1 nắm đậu xanh cà đãi sạch vỏ nấu chín
- vài nấm tươi bằm nhuyễn
- bánh tráng
- bột mì 200g + 1 thìa con baking powder ( bột nỗi là bánh ) = trộn đều với nước đá lạnh + vài màu thực phẫm cho ra màu đỏ cam giống con tôm .( Còn không thì mua sẵn bột chiên dòn cho tiện )
Gia Vi : xì dầu,chút tiêu,bột ngọt,chút đường,chút muối,dầu ăn,bột đao ( bột năng )
Cách Làm :Trộn tất cả các vật liệu trên với nhau,nêm gia vị vào hỗn hợp chủ yếu là lợ lợ không mặn,sau đó trộn vào hỗn hợp 1muỗng cà phê bột năng ( bột đao )
- Bánh tráng cắt làm tư,sau đó cho nhân vào và xếp đầu nhọn vào trước và qúi vị khéo tay gấp làm sao cho giống hình con tôm đầu to và cái đuôi nhỏ ,xong rồi uốn cho đuôi tôm hơi cong cong cho đẹp . Bánh tráng
khi thoa nước sẽ dai mềm và dính rất dể làm,tuy nhiên đừng làm con tôm lớn quá,vì khi nhúng bột chiên con tôm sẽ nở lớn nữa ,làm cho hết số nhân với các con tôm lớn nhỏ đủ cỡ tùy thích ( nếu dùng bột pha như trên thì con Tôm mới nỡ lớn thêm, còn dùng bịch bột chiên dòn bán sẵn thì con tôm sẽ bình thường như mình cuôn thôi nhé ! )
- bột pha với nước đá lạnh không đặc qúa và không lỏng le,sau đó cho chút màu đỏ + vàng thực phẫm ( màu đễ làm bánh í ) vào quậy đều,làm sao mà ra cái màu chiên lên giống con Tôm thiệt là được .
_ chảo nhiều dầu đẽ nóng,sau đó cầm cái đuôi từng con tôm nhúng vào bột và thả vào từ từ , nhỏ lữa,đừng để dầu qúa nóng sẽ cháy khét con Tôm nhá ,xong đễ con tôm ra giấy thấm bớt dầu .
- Quậy sẵn một chén 2 muỗng canh xì dầu + đường cho tan,nêm nếm sao cho mặn mặn ngọt ngọt là được .
- bắc một chảo cho một muỗng soup dầu ăn cho nóng cho tôm trở vào chảo cho nóng trở lại,xong cho nước tương pha sẳn vào đảo đều tay cho nước tương hơi kẹo quyện vào con tôm thì tắt lửa ngay , con Tôm chay ăn có vị mặn ngọt dòn đậm đà rất là ngon nhé !


Cà dái dê tẩm bột chiên.

Có một thời, món này là món tủ của tớ, toàn làm thiết đãi bọn bạn nghèo (như mình). Ngon, rẻ, dễ làm, làm rất nhanh. Đứa nào cũng thích, bốc từ trong bếp, đến lúc lên mâm chỉ còn một nửa. Đàn ông nhắm rượu cũng khóai lắm.

nguyên liệu: 2-3 quả cà, nửa gói bột chiên giòn, ít hành lá, hành củ khô.

Cà dái dê (dài như quả dưa chuột, vỏ giống y quả cà tím) gọt vỏ, cắt vát dầy chừng 2cm, dài chừng 1 ngón tay, cắt đến đâu ngâm nước ngay đến đấy cho trắng và ra bớt nhựa. Cắt hết, để đấy, đi pha bột.
Bột chiên giòn (tớ thích loại của Tài Ký) pha sánh sánh, thêm tí mắm cho thơm, hành củ băm nhỏ, hành lá thái nhỏ trộn vào bột, xong. Muốn cho đẹp, băm thêm 1 quả ớt sừng (to tướng mà chẳng cay mấy).
vớt cà ra cho ráo nước, đun nóng dầu ăn (cho nhiều dầu vào cái xoong, lượng dầu ngập chừng 2 đốt tay). Nhúng cà ngập trong bột, vớt lên thả vào dầu, chiên vàng ròn.

bột pha loãng thì không bám cà, mất ròn. Mà pha đặc thì cũng mất ròn. tớ thấy nó cứ như sữa đặc là đựoc, nhúng bột xong miếng cà có 1 cái áo chừng 1mm là ổn, hành bám xung quanh. Món này nhất thiết ăn nóng, ròn vỏ mềm ruột, thơm ngon. Lúc nào gần ăn hãy rán, vì cà chín nhanh lắm. Ăn nguội thì chán hẳn.


Mình mới học món này trên báo Phụ nữ Thành phố HCM tuần trước. Công thức của cô Cẩm Tuyết. Đã làm thử rồi, ăn cũng được lắm. Bây giờ mình không có công thức trong tay nên không nhớ chính xác định lượng, mình thử post theo trí nhớ nhé.

Nguyên liệu:
- 1 bìa đậu phụ
- 1-2 củ khoai sọ (khoai môn)
- mộc nhĩ
- 1 thìa nho khô
- 1 miếng cà rốt

Cách làm: Đậu bóp nát mềm, bỏ vào trong túi vải ép cho ra hết nước. Khoai sọ, cà rốt luộc chín, tán nhuyễn. Mộc nhỉ ngâm nước, băm nhỏ. Nho khô, băm nhỏ. Trộn lẫn tất cả & cho vào thêm 1 chút nước tương, muối (tùy ý). Chú ý không nên bỏ vào máy xay nhuyễn sẽ không ngon. Sau đó nặn thành từng miếng hình tròn dày khoảng 1cm, có đường kính khoảng 10cm & cho vào chảo chiên. Cẩn thận kẻo đậu chiên rất dễ cháy. Sau đó, kẹp vào giữa bánh mì hamburger cùng với salad, cà chua, fromage, tùy ý ăn kèm sốt mayonaise hoặc mù tạt vàng.

Bắp cải làm chua



Vật liệu:

- 1 Bắp cải khoảng 300g
- 2 hay 3 cũ cà rốt
- Nếu thích 1 bó hẹ, hay hành lá ( rữa sạch cắt khúc độ 3 cm )
- Muối, dấm trắng, đường ( 1 phần dấm 6 phần nước lạnh)
- 1 củ gừng nhỏ
- 1 củ hành tím
- Bạn chỉ cần tách từng lá bắp cải, rửa sạch, vẩy ráo, xếp chừng hai ba lá chồng lên nhau, cắt ngang thành dạng sợi nhỏ.
Thêm gừng củ cắt sợi, hành tím cắt lát mỏng với phân lượng chừng
300gr bắp cải
+ 1 muỗng súp gừng cắt sợi
+ 2 muỗng súp hành. Nếu thích vị hăng nồng nhẹ thì dùng thêm lá hẹ cắt khúc ngắn, thích vị ngọt thì thêm cà rốt cắt sợi với phân lượng 4 phần bắp cải
+ 1 phần ớt xắt sợi

- Pha dấm đường:
Tùy chất luợng và độ chua của dấm mà bạn đang có, pha loãng một phần dấm với 5 - 6 phần nước lạnh hoặc ít nhiều tùy khẩu vị cho hỗn hợp vừa chua nhẹ rồi thêm ít đường vào từ từ, khuấy đều cho có thêm chút ít vị ngọt thôi, sau cùng cho vào chừng góc muỗng cà phê muối. Ngâm bắp cải trong hỗn hợp dấm đường qua chừng 2 giờ ăn được, sau đó cho vào tủ lạnh có thể để qua 3 ngày, khi ăn vớt ra để ráo dấm đường. Ăn kèm trong các món mặn như là món rau rất ngon và bắt cơm nhé


Mắm thái cay



Vật liệu

- 1 củ cà rốt, 1 nhánh riềng nhỏ, 200g củ cải muối ( loại đã cắt sợi) , 1 trái đu đủ chín hườm ( khỏang 300g) , 1 trái thơm hoặc thơm hộp , 1/2 kg dưa chuột , 5 cây mì căn , 10g thính gạo, ớt , 6 miếng chao đỏ , 50g kiệu chua băm nhỏ ( phi thơm, vàng) , 300g đường thốt nốt.

Thực hiện :
- Cà rốt+ đu đủ gọt vỏ, dưa chuột bõ ruột cắt sợi , xóc muối, xả nứơc lạnh rồi vắt thật ráo, phơi hơi héo .
- Thơm gọt vỏ, bổ làm 8, bỏ lõi, cắt mỏng khoảng 2 mm, xong sên qua với đường thốt nốt
- Củ cải muối ngâm nước lạnh, bóp nhẹ trong nước cho bớt mặn, xả nước nhiều lần rồi vắt ráo. Xào với dầu cho sợi củ cải săn lại . Khi xào nêm một chút đường thốt nốt .
- Mì căn luộc với nước muối loãng khoảng 5 phút, xả nước lạnh , xé sợi, ướp với kiệu phi, đường thốt nốt, chao bóp nhuyễn .
- Ớt thái sợi nhỏ.Riềng gĩa nhỏ vắt nước cốt .
Trộn cà rốt, dưa chuột ,đu đũ , thơm, củ cải muối, ớt, nước cốt riềng, đường thốt nốt, thính gạo, chao nêm cho vừa ăn ,
Ủ trong keo thủy tinh sau 2 ngày là dùng được, muốn để lâu cứ cho vào tủ lạnh ăn dần . Ăn với cơm rất là ngon .


Món ăn chay từ đậu phụ

Các món ăn chay dễ làm

Cách làm món ăn vặt đơn giản

Cách làm cơm cháy ngon chưa nói đã thèm

Cách nấu món chay đơn giản

Ăn chay đúng cách có lợi cho sức khỏe như thế nào


(st)

Hỏi đáp, bình luận, trả bài:
hanh va toi an chay duoc khong
hơn 1 tháng trước - Thích (13) - Trả lời
Ăn chay để giữ sức khỏe thì được, còn nếu nói ăn chay trong ngày rằm theo tôn giáo thì vẫn kiêng bạn ạ!
*địa chỉ email của bạn được bảo mật

Hot nhất
Top xink
Bộ sưu tập
Chợ xink
Thanh lý