Chả ốc nướng lá lốt cực ngon cho ngày lạnh

Ốc là món ăn dân dã khôngthể thiếu trong những bữa cơm đạm bạc của những gia đình ở. Ốc có thể chế biếnnhiều món: kho mặn, luộc chấm nước mắm chanh sả ớt, làm gỏi…Cùng tham khảo bí quyết làm món chả ốc nướng lá lốt đổi bữa cho gia đình nhé

Hương vị hấp dẫn của món chả ốc chế biến kiểu này có lẽ chẳng ai chối từ được.

Cách 1:

Nguyên liệu:

- Ốc bươu: 1 kg
- Giò sống: 200 g
- Lá lốt, hành củ, mộc nhĩ, gừng
- Mắm ngon, bột nêm, hạt tiêu, ớt
- Que xiên
- Dầu ăn

Cách làm:

Bước 1: Ốc bươu rửa sạch, luộc sơ qua lấy phần đầu ốc rồi rửa sạch bằng muối và chanh sau cùng cắt nhỏ. Lá lốt lấy lá non thái chỉ, mộc nghĩ ngâm nở thái chỉ, hành củ thái nhỏ.

Bước 2: Cho ốc, giò sống cùng mộc nhĩ, lá lốt, ớt, hạt tiêu và hành khô vào xay nhuyễn cùng ½ thìa bột nêm.

Bước 3: Lá lốt rửa sạch để ráo sau đó cuộn từng cái chả lại và dùng quen xiên lại như hình bên. Làm như vậy cho tới khi hết nguyên liệu nhé.

Bước 4: Dùng bếp điện nướng hoặc than hoa để nướng.

Bước 5: Khi nướng thỉnh thoảng rưới lên mình chả ốc ít dầu ăn để chả ốc không bị khô khi nướng.

Bước 6: Nướng chín chả ốc rồi bày lên đĩa chấm chả ốc với ít mắm gừng. Rét thế này có chả ốc nướng lá lốt chấm mắm gừng thì ấm bụng phải biết.

P/s: Để có bát mắm gừng chấm ốc ngon nên pha mắm theo tỷ lệ: cho 1 thìa đường + 2 thìa nước mắm + gừng giã nhuyễn+ớt thái nhỏ.

Cách 2:

Những năm gần đây, ốc lác(lẫn ốc bươu) được cư dân nơi phố thị ưa chuộng với những món ngon hấpdẫn như: ốc lác nướng tiêu, ốc lác dồn thịt hấp lá gừng, chả ốc lácnướng lá lốt

Để làm món chả ốc lác nướng lálốt phải công phu một chút. Ốc lác mua ở chợ phải lựa những con to, mày (vỏ) ốcđầy đặn không thụt sâu vào trong (chỉ lựa những con ốc chìm dưới nước, những connổi lên mặt nước thường là ốc chết. Ốc đem về cho vào vào thau rửa sạch bớt bùnđất, bắt từng con đặt lên tấm thớt, dùng chày đập bể vỏ, và dùng dao bén cắt lấymiệng ốc (bỏ phần ruột) cho ốc vào thau nước lạnh có pha chút muối, rửa nhiềulần cho sạch nhớt, để ráo. Kế đến, bằm nhuyễn ốc, thịt ba rọi cùng sả, ớt. Ướpgia vị (muối + đường + bột ngọt + tiêu + hành tím xắt nhuyễn). Phi thơm tỏi trênchảo nóng, đổ hỗn hợp ốc (chả ốc) vào xào chín, để nguội.

Lá lốt chọn lá to, không non quácũng không già quá, rửa sạch, để vào rổ. Dùng muỗng múc từng miếng chả ốc đặttrên lá lốt gói lại thành hình chữ nhật và dùng que dừa xỏ lụi thành xiên, để radĩa. Cuối cùng, cho những xiên chả ốc lên bếp than hồng nướng chín. Món này ănkèm với rau sống, rau thơm, dưa leo, chuối chát, khế chua và chấm với tương caymới đúng điệu!

Cách 3:

Những miếng chả ốc nổi bật trên chiếc lá lốt xanh mướt chính là nét duyên dáng rất cuốn hút đã giúp ẩm thực đất Hà thành níu giữ bước chân du khách

Hành tím lột vỏ, bằm nhuyễn. Củ gừng gọt vỏ, rửa sạch, xắt lát, giã nhuyễn. Tiêu xanh rửa sạch. Nấm mèo ngâm rửa sạch, xắt chỉ. Ốc bươu ngâm với sả, ớt cho sạch nhớt, gỡ lấy thịt, xắt nhỏ. Giò sống cho ra tô, cho toàn bộ thịt ốc đã bằm, tiêu xanh, nấm mèo vào. Nêm 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê bột ngọt và một ít tiêu xay, trộn đều, nhồi cho dai.

Lá lốt rửa sạch, vẩy ráo. Trải lá lốt ra đĩa, cho phần nhân ốc vào giữa, cuốn lại cỡ cuốn chả giò vừa ăn. Chuẩn bị lò than, cho ốc lên vỉ nướng chín vàng. Pha nước mắm: cho 1 muỗng canh đường + 2 muỗng canh nước mắm + gừng giã nhuyễn. Chấm ốc nướng với nước mắm gừng.

Cách 3:

Nguyên liệu

ốc bươu: 700g
giò sống: 400g
500g lá lốt, 10g lá chanh, 1 thìa cà phê hạt nêm, ½ thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê đường, ½ thìa cà phê tiêu xay, 1 thìa súp dầu ăn

Cách làm

Ốc bươu ngâm nước pha ớt cho nhả hết cát, rửa sạch. Cho ốc vào nồi bắc lên bếp luộc chín, dùng tăm hoặc vật nhọn lấy ruột, xắt hạt lựu

Giò sống quết nhuyễn, mịn với hạt nêm, bột ngọt, đường, tiêu xay, dầu ăn

Lá lốt nhặt rửa sạch. Chọn những lá lớn, không rách để cuốn, những lá còn lại xắt nhuyễn

Trộn chung với ốc bươu, giò sống, lá chanh, lá lốt lại với nhau

Đặt lá lốt lên mặt phẳng, xắn một lượng chả ốc lên trên, dàn đều, cuốn chặt lại. Làm lần lượt cho đến hết. Nướng chín trên than hồng hoặc lò nướng

Cho chả ốc cuốn lá lốt lên đĩa, ăn nóng với tương ớt.

Mách nhỏ

ốc chọn con lớn thịt sẽ nhiều hơn. Khi nướng gần xong nên dùng dụng cụ phết dầu, phết lên các mặt của lá lốt để chả không bị cháy, bóng đẹp hơn.

tham khảo thêm

Thơm ngon chả ốc nướng lá chuối

Chả ốc mềm ngọt, thấm gia vị, hương thơm của lá chuối nướng hòa quyện thơm nức. Chả ốc được ăn kèm với các loại rau và chén nước chấm cay nồng.

Chả ốc là món ăn ngon miệng được biến tấu từ món ốc bươu nhồi thịt nổi tiếng. Cũng có cùng công thức và cách chế biến, nhưng thay vì cho vào vỏ ốc và hấp chín, phần nhân lại được gói vào lá chuối và nướng chín trên bếp than hồng. Hương thơm của lá chuối nướng quyện trong vị ngọt của chả ốc đem lại món ăn thơm ngon.

Chế biến chả ốc rất đơn giản, nhưng để được những lát chả ốc vừa mềm vừa thơm ngon thì khâu lựa chọn nguyên liệu rất quan trọng. Thành phần chính của món ăn là ốc bươu, bạn phải chọn những con ốc còn tươi sống, nếu ốc bị ươn, thịt ốc không giòn, món ăn bị nặng mùi rất khó ăn.

Ốc bươu sau khi mua về, được ngâm trong nước vo gạo cho hết nhớt, rửa lại bằng nước sạch rồi đem luộc chín. Vớt ốc ra, loại bỏ phần ruột ốc để tránh mùi bùn, phần thịt rửa lại với nước cốt chanh pha chút muối. Thịt ốc được thái lát mỏng và bằm nhỏ. Ngoài thịt ốc, chả ốc còn có các thành phần khác như giò sống, nấm mèo thái nhỏ...

Sau khi chuẩn bị xong thì trộn đều các nguyên liệu với gia vị cho vừa ăn, thêm một ít ớt và tiêu để món ăn có hương vị cay nồng thơm ngon. Sau đó dùng một miếng lá chuối nhỏ đã lau sạch, thoa lên bề mặt một ít dầu ăn, cho hỗn hợp chả ốc lên, gói kín lại và đem nướng chín.

Khi lớp lá chuối bên ngoài trở màu vàng và dậy mùi thơm là món chả ốc đã chín, gắp ra đĩa và thưởng thức. Món chả ốc thơm ngon được ăn kèm với các loại rau tía tô, kinh giới, húng thơm, húng quế và chén nước mắm tỏi ớt đậm đà.

Món này ngon nhất là ăn khi còn nóng, dùng tay lột bỏ lớp lá chuối gói bên ngoài để cảm nhận mùi thơm quyến rũ của món ăn. Gắp lát chả ốc, cùng với các loại rau chấm vào nước chấm và thưởng thức. Thịt ốc sần sật, vị ngọt của món ăn, hương thơm của các loại rau hòa quyện vào nhau trong vị đậm đà, hơi cay của nước chấm đem lại món ăn ngon và rất vừa miệng.

Cách làm ốc nướng tiêu thơm lừng ngây ngất

Ốc móng tay nướng thơm lừng

Món ốc nhồi nấu măng cực đã ngày lạnh

Ốc xào rau muống cuốn hút đến mê mẩn

Ốc xào đậu phụ chuối xanh ngon mà dễ làm

(st)