Cách nấu chè trôi nước nóng hổi chiều đông

Hoaibui2395 Hoaibui2395 @Hoaibui2395

Cách nấu chè trôi nước nóng hổi chiều đông

18/04/2015 10:48 PM
5,398

Đông về dường như món chè không còn phổ biến với các tín đồ ăn vặt nữa. Tuy nhiên, món chè nóng cũng là một món ăn khá hấp dẫn bạn không nên bỏ qua. Chiều đông lành lạnh, ăn 1 bát chè nóng cũng tuyệt với lắm nhé!


Cách 1:


Mình kết hợp hai cách làm này thành nồi chè đặc biệt cho Đông chí này. Chia sẻ với các bạn món tráng miệng ấm và thơm trong mùa lạnh này.



Nguyên liệu:

200g đậu xanh đã đãi vỏ

400g bột nếp

4 muỗng canh dầu

2 muỗng canh hành tím băm thật nhuyễn

300g đường thốt nốt

1 nhánh gừng nhỏ

Cách làm:



Đậu xanh nấu chín, dùng chày giã nát (2) (hoặc cho vào máy xay nhuyễn).

Dùng 350g bột nếp (chừa lại 50g làm bột áo) cho 300ml nước sôi vào trộn cho nước ngấm vào bột, đậy nắp lại cho bột nở, lúc này thấy bột chưa hòa hết với nước cũng đừng thêm nước.

Phi hơi vàng hành tím với dầu, cho đậu xanh vào xào, đảo đều cho đậu, hành, dầu trộn đều với nhau khoảng 5 phút trên lửa vừa. Vo viên vừa ăn (mình vo khoảng 17-18 viên như hình 7).

Lấy bột ra mặt phẳng, nhồi bột cho mịn, lúc này thấy bột dính tay thì thêm bột áo, hoặc thêm nước nếu thấy bột khô. Nhưng đừng thêm vội nước hay bột lúc đầu, nhồi một lúc cho bột quện với nhau rồi hãy xem có cần thêm không.

Chia bột thành khối bằng cỡ viên nhân, ấn hơi dẹt, cho nhân vào gói kín. Phần bột dư viên những viên bột nhỏ làm viên ỉ.

Bắc một nồi nước sôi, thả từng viên chè vào, nấu đến khi viên trôi nước nổi lên mặt là được, vớt ra nồi nước lạnh.

Nấu 300g đường thốt nốt với 400ml nước, cho tan đường và sôi lên, cho gừng xắt sợi vào, vớt trôi nước thả vào đường, nấu sôi nhẹ cho trôi nước thấm đường (nếu nước đường sôi mạnh quá viên trôi nước sẽ bị vỡ), nấu khoảng 5 phút thì tắt bếp.

Múc chè ra chén, rắc mè trắng rang vàng.

Mách nhỏ:

- Để khi luộc trôi nước không bị vỡ thì khi bọc bột - nhân phải gói thật kín, không có chỗ hở giữa nhân và bột. Bột chỉ ấn dẹt bọc được 2/3 viên nhân thôi, sau đó dùng tay miết nhẹ bột dần dần cho bao hết nhân và kín mí bột lại.

- Đường tùy độ ngọt, nếu đường không ngọt quá, có thể nấu cho kẹo lại thì chè sẽ ngon hơn, gừng xắt nhuyễn sẽ dậy mùi thơm.

- Nếu thích có thể thắng nước cốt dừa cho thêm vào chén chè.


Cách 2:

Chia sẻ

Mail

Nguyên liệu:

- 250g bột nếp
- 150g đậu xanh cà
- 1/2kg đường thẻ
- 20g mè trắng
- 1 chén nước cốt dừa
- 1 củ gừng tươi, muối, lá dứa ( lá nếp).

Cách chế biến:

1. Đậu ngâm nở, nấu chín xay nhuyễn. Xào nhân đậu xanh cho ráo, nêm chút muối, Chia nhân làm 25 viên nhỏ. Mè rang vàng, lá dừa rửa sạch, bó lại. Gừng cạo sạch, xắt lát mỏng.
2. Bột nếp dã nhuyễn, nhồi mịn, chia làm 25 viên, ủ trong 20 phút. Nắn bột mỏng ra, cho nhân vào bao kín.
3. Cho viên bột vào luộc, khi nổi lên thì vớt ra ngâm vào nước nguội. Cho đường thẻ, lá dứa vào nồi với 1 lít nước, nấu sôi đến khi hơi sánh lại. Cho các viên trôi nước vào nước đường
Múc chè ra chén, chan nước dừa lên, rắc gừng và mè rang vào.


Cách 3:


Cách làm chè trôi nước

banh troi nuoc

Νguуên lіệu :

4 chén bột nếp
1 chén bột gạo
1 gói đậu хanh cà
1 bao đường thẻ
1 củ gừng
muối, nước cốt dừa, bột mì, mè

Cách làm

Ηai thứ bột pha chung lại với nhau rồi để 1/2 chén nước vào bốp cho bột tan, kế đến cho nước nóng vào nhồi cho đến khi nào thấу bột dẽo mềm là được

Ðậu хanh ngâm 1 đêm hấp chín tán nhuуễn để khoãng 1 1/2 muổng càfê muối vào хào đều taу với một ít nước cốt dừa + 1 1/2 muổng càfê đường + 1 muổng càfê tiêu cho dẽo rồi để nguội, vo viên tròn bằng ngón chân cái để riêng

Βột cán tròn lớn hơn đậu một chút rồi cho đậu vào giữa bột vê tròn

Νấu nồi nước sôi thả bột thả bột сó nhân đậu vào luộc chín (Νotes: Νước phải thật sôi mới thả bột vào), bột nổi lên là chín, với ra bỏ vào thau nước lạnh

Ðường tán để 5 chén vào nấu cho tan đường, rồi bỏ bột đã luộc chín vào nồi nước đường, gừng đập dập bỏ vào cho thơm

Νước cốt dừa nấu sôi nêm tí muối + tí đường và (bột mì quậу với nước) đổ vào dừa cho sền sệt là được

Κhi ăn múc chè ra chén cho tí nước dừa và rắc mè rang vàng vào.


Cách 4:

Mùa thu mà được thưởng thức vị ấm nồng, thơm phức của nước gừng,quyện với vị ngọt của đường và bánh trôi thì còn gì bằng, phải không? Hãy cùng vào bếp với chúng tôi để làm món ngon này nhé!

Nguyên liệu:

- 100g đậu xanh
- 200g bột nếp
- 30g mỡ nước
- 1g tiêu sọ
- 10g gừng
- 10g muối
- 250g đường
- 3g mè trắng rang



Sotaydulich_chetroinuoc.jpg

Cách làm:


1. Bột nếp hòa với 250ml nước, nhồi đều. Đậu xanh nấu chín, cho 50g đường cùng muối, tiêu, mỡ đánh đều cho dẻo, để nguội, vo tròn.

2. Bột nếp cũng vo viên tròn rồi ép dẹp, cho nhân vào giữa và nắm thật chặt, vo lại thành viên tròn luộc chín.

3. Nấu nước đường cho sôi, cho trôi nước và gừng xắt lát hoặc xắt sợi vào.

Múc ra chén, rắc mè rang lên trên. Có thể dùng thêm nước cốt dừa nếu thích.


Tham khảo thêm biến tấu của món chè trôi nước:


Nóng hổi chè trôi nước khoai lang tím

Nguyên liệu:

- Khoai lang tím: 2 củ
- Bột nếp: 150 gr
- Đỗ xanh: 200 gr
- Đường trắng hoặc đường nâu
- Gừng: 1 nhánh nhỏ

Cách làm:

Bước 1: Khoai lang tím các bạn rửa sạch cho hết bùn đất bám trên vỏ rồi đem khoai luộc hoặc hấp chín, sau đó dùng thìa tán nhuyễn.

Nóng hổi chè trôi nước khoai lang tím - 1

Bước 2: Đỗ xanh ngâm nở, đãi sạch, cho đỗ vào hấp đến khi hạt đỗ chín bở. Tranh thủ lúc đỗ còn đang nóng, các bạn dùng thìa hoặc máy xay đánh nhuyễn sẽ dễ dàng hơn.

Trộn đỗ với khoảng 80 gr đường rồi đặt lên bếp sên nhỏ lửa đến khi đường tan và đỗ xanh trở nên khô, ráo tay.

Nóng hổi chè trôi nước khoai lang tím - 2

Bước 3: Trộn khoai lang và bột nếp với nhau, vừa trộn các bạn vừa từ từ chế nước vào, cứ thế nhào trộn thật kĩ đến khi ta thu được hỗn hợp bột mịn, không dính tay là được.

Để bột nghỉ 30 phút rồi các bạn chia bột thành những viên nhỏ, phần nhân đậu xanh các bạn cũng làm tương tự.

Nóng hổi chè trôi nước khoai lang tím - 3

Bước 4: Dùng tay ấn dẹp viên bột ra, cho nhân đỗ xanh vào giữa, gói kín lại, vê tròn.

Nóng hổi chè trôi nước khoai lang tím - 4

Bước 5: Đun nước thật sôi mới thả từng viên bánh vào luộc, đậy vung lại, khi chín các viên bánh trôi sẽ nổi lên, các bạn vớt ra thả ngay vào một bát nước lạnh cho khỏi dính.

Nóng hổi chè trôi nước khoai lang tím - 5

Bước 6: Cho đường (liều lượng tùy khẩu vị), nước và vài lát gừng vào nồi, đun sôi.

Nóng hổi chè trôi nước khoai lang tím - 6

Bước 7: Thả các viên bánh trôi vào nồi, hạ nhỏ lửa đun vài phút cho bánh ngấm đường rồi tắt bếp, múc chè ra bát. Nếu muốn bát chè có vị ngậy hơn, các bạn có thể dùng kèm với nước cốt dừa hoặc rắc 1 chút vừng trắng rang chín để bát chè thêm phần hấp dẫn, tuy nhiên, gia đình mình lại chỉ thích thưởng thức chè theo cách đơn giản, thanh cảnh như thế này.

Nóng hổi chè trôi nước khoai lang tím - 7

Nóng hổi chè trôi nước khoai lang tím - 8

Không quá khó để có được một bát chè trôi nước nóng hổi với sắc tím tuyệt đẹp giữa trời đông giá phải không các bạn?

Nóng hổi chè trôi nước khoai lang tím - 9

Chúc các bạn thành công và ngon miệng!



Chè trôi nước lá dứa


Nguyên liệu:

250 g bột nếp, 150 g đậu xanh cà, 1/2 kg đường thẻ, 20 g mè trắng, 1 chén nước cốt dừa, 1 củ gừng tươi, muối, lá dứa.

Cách làm:

Đậu ngâm nở, nấu chín xay nhuyễn. Xào nhân đậu xanh cho ráo, nêm chút muối, chia nhân làm 25 viên nhỏ. Mè rang vàng, lá dừa rửa sạch, bó lại. Gừng cạo sạch, xắt lát mỏng.

Bột nếp giã nhuyễn, pha với 250ml nước, nhồi mịn, chia làm 25 viên, ủ trong 20 phút. Nắn bột mỏng ra, cho nhân vào bao kín.

Cho viên bột vào luộc, khi nổi lên thì vớt ra ngâm vào nước nguội.

Cho đường thẻ, lá dứa, gừng đập dập vào nồi với 1 lít nước, nấu sôi đến khi hơi sánh lại. Cho các viên trôi nước vào nước đường

Múc chè ra chén, chan nước dừa lên, rắc gừng và mè rang vào.

Tôi chế thêm trong công thức trên khi trộn bột với 250ml thì xay lá dứa cho vào hỗn hợp nước để nhồi bột. Kết quả sẽ cho ra những viên trôi nước màu xanh, thơm thơm mùi lá dứa. Cái này tôi bắt chước ở quán Hồng, đây là nơi duy nhất mà tôi ăn được  món chè trôi nước… 3 màu, ngoài màu xanh của lá dứa thì hai màu còn lại là đỏ của gấc và màu trắng của viên trôi nước cơ bản. Làm biếng pha chế nước gấc nên tôi chỉ dùng màu xanh của lá dứa thôi.

Đây là hình bụi lá dứa trồng tại nhà, hehe… lá dứa organic!

Nói tới sự tích bụi lá dứa ở nhà, câu chuyện bắt đầu từ… xứ Mỹ. Tui thấy nhà mấy bà cô của tui ở Mỹ nhà nào cũng có vài bụi lá dứa, vài luống sả tươi, hỏi “cô trồng chi mấy thứ này, con có thấy cô dùng đâu?”, bà cô tui cười hì hì “cho nó thơm nhà thơm cửa, lại tránh muỗi, tránh rắn”. Ừa, thấy đúng thiệt, nên tui cũng bê về nhà vài bụi lá dứa nè.

Sau 3hrs loay hoay với việc nhồi bột, đãi đậu, vo viên cộng thêm 1 số việc linh tinh khác như rửa mặt, thay tã cho Nah… cuối cùng nồi chè cũng hoàn tất lúc 8g tối nay.

Biết má thích mấy viên chè ỷ nhỏ nhỏ, không nhân nên tôi làm thêm mấy viên đặc biệt đó cho mommy.

Chè trôi nước nóng hổi, vừa thôi vừa ăn đây, chén này tôi vừa làm mẫu chụp hình xong là bé Nah nhào ra đòi mẹ cho ăn ngay.



Cách làm bánh trôi nước

Cách làm bánh trôi nước ấm lòng ngày cuối tuần

Công thức nấu các món chè Huế

Những món ngon xứ Huế

Cách làm xôi vị thơm ngon, bắt mắt,

Cách làm bánh hẹ vừa lạ vừa ngon


(st)


Hỏi đáp, bình luận, trả bài:
lam cach nao de mon che an mat hon o mua he
hơn 1 tháng trước - Thích (8) - Trả lời
*địa chỉ email của bạn được bảo mật

Hot nhất
Top xink
Bộ sưu tập
Chợ xink
Thanh lý