1
Vịt quay Bắc Kinh là một món ăn đặc sản nổi tiếng từ Đông Bắc - Trung Quốc, đặc biệt là ở Bắc Kinh. Đặc trưng của món vịt quay là da vịt mỏng, giòn, màu vàng sậm. Chúng ta cùng chế biến với sự trợ giúp của lò quay vịt bắc kinh dùng than. Đảm bảo quý vị sẽ có được một món vịt quay ưng ý.
Công thức 1:
Nguyên liệu:
- 1 con vịt sống khỏang 2,5kg
- 2 muỗng canh đường
- 1/2 muỗng canh muối
- 1 muỗng cà phê hạt nêm từ thịt
- 1/2 muỗng cà phê bột gừng
- 1/2 muỗng cà phê bột sa khương
- 1/2 muỗng cà phê ngũ vị hương
- 1 muỗng canh tỏi và hành tím phi thơm
- 3 muỗng canh tương hải sản
- 1/2 ly cà phê nhỏ rượu trắng
- 1/2 ly cà phê nhỏ nước tương
- 200g mạch nha
- 2 lít giấm trắng
- 1,5 lít dầu ăn
- Bánh bí, dưa leo, hành lá ăn kèm.
Thực hiện:
- Rửa sạch vịt sống, để ráo nước, khóet một lỗ nhỏ ở phao câu.
- Trộn tất cả gia vị gồm: đường, muối, hạt nêm từ thịt, bột sa cương, bột gừng, ngũ vị hương, tỏi và hành tím phi thơm, nước tương, rượu trắng, nhồi vào lỗ nhỏ ở phao câu ướp vịt khỏang 5 phút.
- Đun sôi nước, cho vịt vừa ướp vào luộc sơ, lấy ra.
- Dùng giấm trắng, mạch nha thoa đều lên khắp mình vịt, hong khô khỏang 30 phút hoặc cho vào lò nướng khỏang 15 phút.
- Đun nóng dầu ở khỏang 70 độ, xiên vịt vào thanh sắt, dùng vá múc dầu tưới lên mình vịt cho đến khi da giòn.
Thưởng thức:
- Khi ăn, cắt da thành từng miếng cuốn với bánh bí, dưa leo, hành lá, chấm với tương hải sản. Phần thịt còn lại xé nấu mì, phần xương dùng nấu canh.
Công thức 2:
| Chuẩn bị những nguyên liệu sau: |
||||||||||||
|
||||||||||||
| Đến phần hành động này: >:D< |
||||||||||||
|
||||||||||||
| Vịt nướng thơm ngon đã sẵn sàng rồi đây! |
||||||||||||
   |
Công thức 3:
Vật liệu:
- Vịt 1 con. - 1TA mật ong - 1/2 TA ngũ vị hương - 2TA xì dầu - 1/2 TA muối - 2TA dầu ăn - 3 nhánh tỏi - 50g cánh bông vải khô
Thời gian làm hai ngày !!!!
Cách làm:
1. Bông vải rửa sạch, ngâm nước ấm 15 phút, vắt khô.
2. Trộn các gia vị thành một mixtur, bôi đều lên phía trong và ngoài vịt ; cho bông vải vào bụng vịt khâu lạ; cho vào tô ,bọc giây' plastic folie và để 36 tiếng đồng hồ trong tủ lạnh cho thắm.
3. Lấy vịt ra khỏi tủ lạnh, lấy móc treo cổ vịt khoảng 3 tiếng đồng hồ cho da vịt khô (lấy tô kê dưới hứng nước).
4. Lò nướng mở lửa trước để 170 độ C.
5. Vỹ nướng lót giấy nhôm , để vit nằm sấp lưng, dùng thìa múc nước gia vị đổ vào bụng ; bỏ vào nướng 1h, trở mặt vịt nằm sấp bụng , nướng thêm 45 phút cho da tương đối khô.
6. Đổi lò sang grill và nướng cho da phần bụng dòn, khoảng 3-5 phút, sau đó trở lưng vịt và grill tương tự.
Lấy vịt ra khỏi lò, cắt nhỏ bầy lên dia~ , lót cánh bông vải bên hông
Lấy nước vịt nướng trộn với nước me, xì dầu, đường & ớt làm nước sauce chấm vịt.
Cách làm vịt quay Bắc Kinh thơm giòn hấp dẫn
Chế biến thịt gà, vịt
Nấu cháo đỗ xanh các cách đơn giản rất dễ làm
Vịt nấu giả cầy
Bí quyết hầm thịt bò nhanh mềm
Gà rút xương nhồi jambon
(ST).
