1
Trứng muối là thành phần món ăn được nhiều người ưa thích, bạn có thể dùng trứng muối trong rất nhiều món khác nhau từ cơm chiên đến tôm rang, đậu hũ hay làm bánh... Dưới đây là bí quyết để bạn bảo quản trứng muối được lâu mà không bị mất chất
Cách làm trứng muối
Công thức 1:
Nguyên liệu:
350gr muối hột; 1,5 lít nước nấu sôi; 1 thìa rượu; 24 quả trứng gà tươi.
Cách làm:
Nấu nước cho sôi, chế vào thau muối khuấy cho muối tan hết.
Đợi nước muối thật nguội cho rượu vào khuấy đều.
Xếp trứng vào nồi hoặc lọ thủy tinh rồi lấy 1 cái đĩa đậy gài lên mặt trứng để khi chế nước muối vào trứng không bị nổi.
Chế nước muối vào, đậy lại để đúng 5 tuần là được.
Mỗi tuần nhớ mở ra đảo trứng để trứng ngấm đều nước muối.
Công thức 2:
- 4 L nước
- 1kg muối
- 1 thìa đường
- 1 thảo quả
- mấy cánh hồi
- vài chén rượu.
Tất cả đun sôi, hớt sạch bọt, để nguội. Sau khi nguội cho rượu vào.
Trứng rửa sạch, phơi khô, xếp vào lọ/vại. (nhà rùa dùng cái keo nhựa 10kg)
Đổ nước ngập. Lấy 1 cái vỉ đậy lên cho trứng luôn ngập nước.
Khoảng 25-30 ngày sau là có thể dùng được. Nếu trứng nhỏ chắc khoảng 20-25 ngày thôi.
Cách bảo quản trứng muối
Về bảo quản trứng thì mình Google có ra được mấy cách bảo quản là lau khô trứng đã muối chín, để ngăn mát tủ lạnh khoảng 10 ngày. Hoặc tách riêng lòng đỏ, trộn ít dầu ăn rồi cho vào ngăn đá, để đông lạnh.
- Đập trứng, bỏ lòng trắng, rửa lòng đỏ dưới vòi nước chảy nhỏ đến khi sach lớp màng bám, lúc này lòng đỏ sẽ không còn trơn nữa.
- Ngâm lòng đỏ vào bát rượu trắng có cho vài lát gừng khoảng 10 phút.
- CHuẩn bị 1 khay nướng có lót giấy nến, phết 1 lớp dầu ăn mỏng.
- Đặt lòng đỏ lên khay nướng, phết 1 lớp dầu ăn hoặc dầu mè lên trên.
- Bật lò nướng nóng 200độ trước 10 phút rồi cho khay lòng đỏ vào nướng 5 phút, tắt lò, để khay lòng đỏ trong đó thêm 15 phút cho trứng chín.
- Lòng đỏ trứng sau khi nướng chín, để nguội, cho vào hộp kín bảo quản ngăn mát trong vòng 2 tháng. Nếu bảo quanr ngăn đá có thể dùng trong 1 năm 
Cách 1:
Khi trứng muối đã cứng, đem ra lau khô cất tủ lạnh được khoảng 3 tuần, còn nếu muốn để dành lâu thì luộc chín cất tủ lạnh.
Cách 2:
Đập trứng lấy lòng đỏ cho vào túi nilon zip miệng, chế vào một tí dầu ăn rồi đem cất ngăn đá, khi nào cần làm món cơm chiên, tôm rang muối, đậu hủ rang muối, các loại bánh... thì lấy ra để xả đá là làm được.
Có nên ăn nhiều trứng?
Làm đẹp da mặt bằng trứng gà
Bảo quản trứng gà trong tủ lạnh
Hấp dẫn bà bầu với trứng gà xào đậu non
Đổi món với trứng gà cho bà bầ
Các món ngon từ trứng
Canh ngải cứu nấu trứng
Có lòng trắng trứng gà, bà bầu hết rạn
(ST).
