Công thức 1:
Nguyên liệu:
- 1 bộ óc heo
- 50g bột chiên tôm
- ½ củ gừng nhỏ
- 1 thìa cà phê dầu mè
- Gia vị: muối, tiêu, đường, hạt nêm, xốt xí muội
- Hành lá.
Cách làm:
Gừng gọt vỏ rửa sạch, xắt sợi.
Hành lá rửa sạch, cắt khúc
Óc heo rửa sạch, dùng cây tăm nhọn gỡ bỏ màng máu, rửa sạch bằng nước muối.
Cho óc heo vào bát, ướp với gia vị, dầu mè, gừng và hành để loại bỏ mùi tanh.
Đặt bát óc heo vào nồi, đổ nước cao khoảng 2cm trong nồi.
Hấp cách thủy óc heo khoảng 20 phút cho chín.
Tắt bếp, lấy ra để nguội, cắt thành từng miếng vừa ăn.
Pha bột chiên tôm với nước.
Nhúng óc heo vào rồi lăn qua bột chiên xù.
Bắc chảo dầu nóng, cho óc heo vào chiên vàng.
Vớt ra rổ để ráo. Bạn lưu ý với những món chiên sau khi chín bạn nên vớt ra để lên rổ vài phút cho ráo dầu, không nên để lên giấy ăn vì như vậy món chiên sẽ dễ bị ỉu.
Món này dùng với tương xí muội rất ngon.
Óc heo là loại thức ăn mềm, dễ ăn cho trẻ nhỏ và người già; tuy nhiên bởi nó chứa lượng cholesterol cao nên có thể thỉnh thoảnglàm để đổi món cho cả nhà. Cách chế biến đơn giản nhưng hấp dẫn ở vị mềm ngậy của óc heo bên trong, lớp vỏ bên ngoài giòn thơm mà không béo, thoảng vị gừng ấm ấm cay cay rất dễ ăn.
Công thức 2:
Nguyên liệu
1 khúc gừng
1 quả trứng gà
3 nhánh hành lá
1/2 bịch bột chiên giòn
1 thìa cà phê hạt nêm
1/2 thìa cà phê muối
1/4 thìa cà phê tiêu xay
1/2 chén nuớc
1 lít dầu ăn; xốt xí muội, xà lách, cà chua
Gừng, gọt vỏ, cắt miếng mỏng. Hành lá cắt khúc
Óc heo lấy gân máu, rửa sạch, hấp hoặc luộc chín óc heo với hành, gừng, ít muối
Nhúng óc heo vào bột chiên giòn, cho vào chảo chiên chín, vớt ra để ráo dầu
Mẹo vặt:
Công thức 3:
Nguyên liệu:
Chính:
Óc heo 400g
Gừng băm 1 củ
Hành boaro 20g
Rau răm 1 ít
Chanh 1 trái
Tỏi ớt băm
Ăn kèm: Dưa leo, xà lách, húng quế
Đường, nước mắm, dầu ăn
1. Sơ chế
- Óc heo làm sạch, cho vào chén cùng với ít gừng và ít hạt nêm Aji-ngon hấp cách thủy cho chín. Sau đó cắt thành miếng vừa.
- Hành boaro cắt lát mỏng. Rau răm cắt nhỏ. Chanh vắt lấy nước cốt.
2. Chiên
- Pha bột chiên giòn hải sản Aji Quick theo hướng dẫn, cho hành boaro, rau răm và gừng vào cùng, nhúng từng miếng óc heo qua bột, chiên vàng giòn, vớt ra để ráo dầu.
- Pha nước mắm chua ngọt: Khuấy tan 2M đường với 2M nước mắm, 1M nước cốt chanh và 1M tỏi, ớt băm.
3. Cách dùng
Xếp óc heo chiên giòn ra dĩa cùng dưa leo, rau xà lách và rau húng quế. Khi ăn cuốn với rau và chấm nước mắm pha.
10 thực phẩm "vàng" chữa bệnh đau đầu
Món ăn theo khẩu vị Việt Nam cho trẻ
Món ăn ngon từ lò vi sóng
Ốc nấu chuối đậu thơm ngây ngất cho cả nhà
(ST).