Óc heo tiềm thuốc bắc

Món óc heo tiềm thuốc bắc được xem là một món ăn ngon, một bài thuốc bổ giúp tăng cường sinh lực, cải thiện sức khỏe. Cùng vào bếp học theo các công thức để có thể tự tay chuẩn bị món ăn đầy ý nghĩa này cho gia đình yêu của bạn.

Óc heo tiềm thuốc bắc

Công thức 1:

Nguyên liệu:

10 bộ óc heo (1 kg)
300g nạc dăm heo
5 gói thuốc Bắc (300g)
1,5 thìa cà phê muối
1 thìa cà phê đường
2 lít nước dùng xương heo
nồi đất

Các bước thực hiện:

Óc heo lấy gân máu, để nguyên bộ óc

Nạc dăm heo rửa sạch, thái khối vuông khoảng 3cm

Óc heo tiềm thuốc bắc

Thuốc Bắc rửa sạch, xắt khúc các củ dài khoảng 7cm

Óc heo tiềm thuốc bắc

Đun sôi nước dùng xương, cho thuốc Bắc và thịt nạc dăm vào nấu sôi riu riu trong thố đất khoảng 2 giờ cho ra hết hương thuốc và nước ngọt của thịt, nêm sơ với ít muối, đường. Sau đó, cho óc heo vào, đem chưng cách thủy khoảng 30 phút là chín, nêm thêm gia vị cho vừa ăn

Óc heo tiềm thuốc bắc

Múc hỗn hợp óc heo tiềm vào thố nhỏ có nắp đậy, dùng nóng rất ngon.

Mách nhỏ:

Mua gói thuốc Bắc để tiềm tại các cửa hàng thuốc Bắc. Tại TP. Hồ Chí Minh, các cửa hàng thuốc Bắc đường Hải Thượng Lãn Ông, quận 5 có bán rất nhiều.

Công thức 2:

Nguyên liệu:
Óc heo lấy chỉ máu Bộ 2
Hoài sơn ngâm nước mềm gr 20
Thục địa thái lát mỏng Gr 20
Kỷ tử ngâm nước Gr 5
Táo tàu xẽ dọc 2 bên Gr 20
Sâm Hoa Kỳ thái khúc Gr 20
Gừng thái sợi Gr 5
Dừa trái 1
Rượu ml 10
Muối Gr 2

Cách làm:
Cho muối vào một thau nước rồi thả óc heo vào, dùng tăm tre gỡ lấy hết màng chĩ máu bao bên ngoài óc heo, sau đó rữa lại cho sạch.
Rửa tất cả các loại thuốc bắc qua nước ấm.

Cho tất cả thuốc bắc vào một cái thố sành hoặc nồi đất có nấp đậy, cho óc heo lên trên, rắt gừng lên óc heo và nêm chút muối, cuối cùng cho nước dừa vào, nếu không có nước dừa tươi thì cho nước tinh khiết cũng được. Đặt thố vào trong xửng chưng cách thủy 3 giờ.

Mở nắp xem thử các loại thuốc bắc đã mềm thì tắt lửa lấy thố tiềm ra.
Phục vụ nóng.
Khi thưởng thức nên uống nước lọc, không nên uống những loại nước có chất cồn như bia rượu.
Vì đây là món ăn bổ nên ăn nhạt sẽ tốt hơn vì thế không cần phục vụ nước chấm.

Công thức 3:
Óc heo rửa sạch nhúng sơ qua nước sôi , để vào tô thủy tinh hay bằng sành-sứ . Cho các nguyên liệu trên vào ( nhớ xắp xếp cho đẹp mắt một tí ) . Nêm 1/2 muỗng cafe bột ngọt (mì chín) , 1/4muỗng cafe đường(người miền Nam thường thích để đường)1 muỗng cafe bột nêm .Xong , đưa vào nồi hấp cách thủy khoảng 20 phút . Lấy ra , đặt lên 1 cái đĩa tròn , rắc thêm ít tiêu xay . Có thể cho thêm hành lá cắt nhỏ ,ngò hay rau thơm tùy thích...và dùng thôi .

Cũng với các nguyên liệu trên , chúng ta có thể chế biến cách khác - bổ và nên thuốc hơn đó là hầm với thuốc bắc.

Kỷ tử 20 gr , có tác dụng làm sáng mắt . Hoài sơn 30 gr , táo đỏ 5 quả ( các bạn ra tiệm thuốc bắc mua , khoảng 5000 là đủ rồi ) . Trứng gà ta 2 quả .Các bạn vẫn chế biến như trên nhưng thay vì cho vào tô hấp , các bạn cho tất cả vào nồi đất hoặc thố và nấu nhỏ lửa khoảng 30 phút . Sau đó đập trứng gà vào(không làm cho lòng đỏ trứng bị bể ra nhé) và nấu thêm khoảng 10 phút vậy là xong.

Có thể nhúng thêm rau xa lách son vào ,chấm muối tiêu chanh hoặc nước tương .

(Bí quyết : Nếu chế biến cho người già dùng thì nên để thêm mấy cái chân gà ,vì chân gà có tác dụng làm hạ huyết áp rất hiệu nghiệm. Không nêm bột ngọt hay đường , chỉ nêm 1 muỗng cafe bột nêm là được rồi .)