1
Bổ dưỡng, lạ miệng và dễ nấu, bạn có thể thực hiện lẩu cua đồng hải sản vào cuối tuần để gia đình cùng thưởng thức. Chỉ cần một chút khéo léo, những bà nội trợ đảm đang đã có thêm một món ăn mới để làm phong phú thêm bữa cơm cho gia đình.
Công thức 1:
Nguyên liệu
- Cua đồng (1kg cho khẩu phần 4 người).
- Xương ống, tôm khô (nếu thích), đậu phụ
- Các loại rau tía tô, hoa chuối bào sẵn, rau muống chẻ, cà chua, dấm, bánh đa đỏ hoặc miến…
Cách làm
- Cua đồng lựa con vàng to hơn ngón chân cái. Tách bỏ mai, khều gạch, giã nát.
- Hòa tan cua đã giã với hơn một lít nước, lọc khoảng ba lần cho sạch cát và xương dăm nhỏ.
- Cho ít gia vị vào nước lọc cua, bắc lên bếp, để lửa vừa, khuấy nhẹ nhàng cho đến khi thịt cua nổi lên trên, vớt ra để riêng.
- Xương ống + tôm khô hầm chung, và trút vào cùng nồi nước cua. Nêm gia vị, dấm, chút đường cho vừa ăn để làm nước lẩu.
- Gạch cua phi thơm với hành khô cắt mỏng và cà chua rồi đổ vào nồi nước lẩu. Nếu ăn được cay có thể cho thêm ít sa tế.
- Đậu phụ cắt nhỏ rán vàng, các loại rau bày lên trên bàn, thêm bát nước mắm ớt, bánh đa hoặc miến… cả nhà có thể thưởng thức bên nồi lẩu cua đang bốc khói nghi ngút và thơm lừng.
Mách nhỏ
- Nồi lẩu cua đồng sẽ thơm ngon đặc biệt hơn nếu bạn ninh thêm ít tôm khô với xương ống.
- Ngoài các nguyên liệu trên, có thể mua thêm bắp bò, lá lốt, giò để ăn cùng lẩu.
- Món lẩu cua đồng ăn với bánh đa đỏ là hợp nhất. Ngoài ra còn có miến, bún, mì chũ…
Công thức 2:
Nguyên liệu:
- Đậu phụ thái miếng nhỏ vuông quân cờ 5 bìa
- Bánh đa đỏ 500gr
- Hành hoa 200gr
- Dấm bỗng, dầu điều
- Sa tế cay
- Hành, tỏi khô, gừng, ớt, hành hoa, hoa chuối hoặc thân chuối sắt sợi mỏng
- Bắp bò thái miếng mỏng (tùy theo sở thích) 500gr
- Rau thơm, thìa là, húng chó, xà lách, dấp cá, kinh giới, tía tô, rau muống, rau chẻ…
- Lá lốt, chanh, cà chua tỉa hình bông hoa
- Gừng thái miếng mỏng hình quả trám, ớt tươi sắt sợi mỏng (trang trí)
- Cà chua thái miếng hình quả cau 5 quả
Chế biến:
Mở gói thịt cua (tách bỏ phần gạch để riêng) bỏ vào nồi thêm nước và 1 chút muối ngâm trong 15 phút. Sau đó, cho tỏi, hành khô chiên qua cho chín vàng, có mùi thơm.
Bắp bò thái ngang thớ không mỏng quá, trang trí bằng miếng gừng hình quả trám và ớt tươi thái sợi. Đậu phụ đã cắt nhỏ đem chiên vàng, giòn.
Làm nồi nước lẩu: Cho nồi nước cua đã ngâm đun sôi, giảm lửa dùng đũa đảo đều liên tục trong khoảng 15 phút sao cho thịt cua tan trong nước, còn xác bã vỏ cua chìm xuống đáy nồi, chắt lọc lấy nước và lọc bỏ bã cua.
Tạo màu cho nồi lẩu: Cho 1 ít dầu ăn vào chảo. Phi thơm hành, tỏi kho, gừng, cho thêm cà chua đã sắt miếng vào sào, thêm gói gạch cua cuối cùng. Nêm thêm muối, đường, dầu điều vừa miệng.
Đổ tất cả vào nồi nước lẩu, thêm dấm bỗng và sa tế tùy theo khẩu vị.
Khi ăn bỏ đậu phụ đã rán giòn vào, rắc hành hoa và hành cây trang trí. Bày nồi nước lẩu kèm với đĩa rau ăn, đậu phụ rán và thịt bò đã thái sẵn. Sau đó thưởng thức tài nghệ của chính bạn.
Công thức 3:
Nguyên liệu:
- Cua đồng giã nhuyễn: 1/2kg; Cà chua: 4 trái; Sả: 4 cây; Đậu hũ chiên vàng: 12 miếng; Bún: 600g; Rau mồng tơi; Rau nhút, rau muống; Bông bí, cần nước; Ớt sừng, hành tím băm
- Muối, đường; Mắm tôm, dầu ăn; Giấm gạo; Bột ngọt; Hạt nêm.
Cách làm:
1. Sơ chế
- Cua hòa với 2 lít nước, lọc lấy thịt, bỏ vỏ. Nêm vào nước lọc cua 2m hạt nêm, 3m bột ngọt.
- Cà chua 3 trái cắt múi cau, trái còn lại băm nhỏ. Sả đập dập. Ớt cắt lát.
- Các loại rau rửa sạch, xếp ra dĩa.
2. Thực hiện
- Nấu nước cua với lửa vừa, khi bắt đầu sôi thì bớt lửa để váng cua nổi lên trên, kết thành mảng, vớt thịt cua ra.
- Phi thơm hành tím, cho cà chua cắt múi vào xào sơ, trút ra, tiếp tục cho cà chua băm vào xào, nêm ít đường rồi trút cà chua băm vào nồi nước dùng, nêm 1/2m muối, 3M giấm gạo, 3m đường, cuối cùng cho đậu hũ và cà chua vào nấu sôi lại thì tắt bếp.
3. Cách dùng
- Múc nước dùng ra nồi lẩu, cho thịt cua lên trên, khi ăn cho thêm rau và dùng chung với bún, có thể thêm mắm tôm nếu thích.
Hướng dẫn làm món lẩu cá kèo
Chế biến món ăn từ cá bóp ngon khó cưỡng
Canh khổ qua nấu cá thác lác
Cách làm cua rang muối ớt ngon ngây ngất
Cách nướng cá tầm thơm phưng phức
Cách làm măng chua ngon
(ST).
