Món cá kho ngon cho ngày đông giá rét

Nhanluu1294 Nhanluu1294 @Nhanluu1294

Món cá kho ngon cho ngày đông giá rét

18/04/2015 11:07 PM
423

Cá kho là món ăn mặn được rất nhiều người ưa thích, hương vị đậm đà của cá hòa quện với vị đậm đà làm bữa cơm ngày lạnh thêm hấp dẫn.

Cá kho thịt ba chỉ - món ngon dân dã

Cá kho thịt ba chỉ là món ăn mặn được rất nhiều người ưa thích, hương vị đậm đà của cá hòa quện với vị béo ngậy của thịt ba chỉ làm bữa cơm ngày lạnh thêm hấp dẫn.

./Cá kho thịt ba chỉ - món ngon dân dã 1


Cá kho thịt ba chỉ - món ngon dân dã 2

Nguyên liệu:

- 2kg trắm đen
- 1kg
thịt ba chỉ
- 1 củ riềng
- 1 nắm lá chè tươi
- Lưng bát con nước mắm
- Lưng bát con đường trắng
- 1 thìa cà phê tiêu sọ

Cá kho thịt ba chỉ - món ngon dân dã 3

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu:

Cá làm sạch, cắt khúc vừa ăn. Thịt ba chỉ thái miếng dày khoảng 1cm - 1.5cm.

Cá kho thịt ba chỉ - món ngon dân dã 4

Riềng rửa sạch, thái miếng mỏng.

Cá kho thịt ba chỉ - món ngon dân dã 5

Bước 2: Ướp nguyên liệu:

Lót 1 lớp lá chè và riềng dưới đáy nồi.

Cá kho thịt ba chỉ - món ngon dân dã 6

Cho cá, thịt, riềng & hạt tiêu sọ đập dập vào nồi.

Cá kho thịt ba chỉ - món ngon dân dã 7

Ướp cá, thịt với nước mắm trong vòng 15 phút cho ngấm.

Cá kho thịt ba chỉ - món ngon dân dã 8

Phần lá chè còn lại bạn vò nát để lên phía trên.

Cá kho thịt ba chỉ - món ngon dân dã 9

Bước 3: Kho cá lần 1:

Đặt nồi cá lên bếp đun với lửa to.

Cá kho thịt ba chỉ - món ngon dân dã 10

Khi nước trong nồi cá gần cạn hết bạn thắng nước hàng và trút vào nồi cá.

Cá kho thịt ba chỉ - món ngon dân dã 11

Tiếp tục đun đến khi nước trong nồi cá gần cạn, lúc này thịt và cá đã chín tương đối mềm. 

Cá kho thịt ba chỉ - món ngon dân dã 12

Tắt bếp, để nồi cá thật nguội.

Cá kho thịt ba chỉ - món ngon dân dã 13

Bước 4: Kho lần 2:

Tiếp tục đặt nồi cá lên bếp đun với lửa nhỏ.

Cá kho thịt ba chỉ - món ngon dân dã 14

Đun đến khi nước cạn và thịt chín nhừ.

Cá kho thịt ba chỉ - món ngon dân dã 15
Lấy ra đĩa, ăn với cơm rất ngon.
Món cá kho với cách kho 2 lửa sẽ khiến phần xương cá nhừ mà thịt vẫn chắc, không bị bở. Thời gian kho cá tương đối lâu nên mỗi lần làm mình thường làm nhiều để dành ăn dần. Cá kho thịt bà chỉ là sự kết hợp hài hòa, miếng cá chắc mà không bị khô, miếng thịt nhừ mà không bị béo, món này ăn sẽ rất tốn cơm các bạn ạ!

Cá kho thịt ba chỉ - món ngon dân dã 16

Cá kho dưa sắn

Dân dã mà cực ngon với cá kho dưa sắn
Dân dã mà cực ngon với cá kho dưa sắn 

Nguyên liệu gồm:

- 1kg dưa sắn

- 500g cá thầu dầu (cá lẹp, cá mương)

- 300g thịt ba chỉ

- Hành khô, ớt, gia vị, mỳ chính, rượu gừng.

Dân dã mà cực ngon với cá kho dưa sắn

Bước 1:

Thịt ba chỉ thái miếng hơi dày, bạn nên chọn thịt nhiều mỡ càng tốt, vì dưa sắn rất ăn mỡ đấy!

Dân dã mà cực ngon với cá kho dưa sắn

Hành khô bóc vỏ băm nhỏ.

Dân dã mà cực ngon với cá kho dưa sắn

Cá thầu dầu mổ rửa với rượu gừng cho bớt tanh, ướp với gia vị, hành khô, ớt trong 30 phút cho ngấm và thịt cá cứng lại.

Dân dã mà cực ngon với cá kho dưa sắn

Bước 2:

Thịt cho vào chảo, thêm chút gia vị rang hơi xém.

Dân dã mà cực ngon với cá kho dưa sắn

Thịt hơi vàng thì cho dưa sắn vào, nêm gia vị, xào khoảng 10 phút.

Dân dã mà cực ngon với cá kho dưa sắn

Bước 3:

Cho thịt và dưa sắn vào nồi hầm, đổ nước xăm xấp mặt rồi đun trước.

Dân dã mà cực ngon với cá kho dưa sắn

Đun được ½ thời gian thì cho cá lên trên, mục đích của việc cho cá vào sau là vì nếu đun từ đầu cá rất dễ bị nát. Bạn đun đến khi dưa sắn nhừ hẳn, cá cũng nhừ xương thì tắt bếp.

Dân dã mà cực ngon với cá kho dưa sắn

Lấy ra ăn nóng với cơm.

Món ăn có vị bùi bùi của dưa sắn, hơi cay cay và thơm thơm. Món này dùng với cơm nóng rất hợp, đặc biệt trong thời tiết độ thu này. Dưa sắn là món ăn rất phổ biến và dân dã ở các vùng quê, được muối gần như muối dưa chua. Ngoài kho với cá, bạn có thể đổi bữa kho với sườn ăn cũng rất ngon.

Dân dã mà cực ngon với cá kho dưa sắn

Chúc các bạn thành công và ngon miệng!

Cá kho dứa
Cá kho dứa đưa cơm lắm nhé!

Cá kho dứa đưa cơm lắm nhé!

Nguyên liệu:

1 con cá basa 

 2 khoanh dứa

 2 quả ớt 

 Hành 

 Gia vị: 2 muỗng canh nước mắm ngon, ½ muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh đường, ½ muỗng cà phê hạt nêm, chút xíu tiêu.

Cá kho dứa đưa cơm lắm nhé!

Bước 1:

Cá basa làm sạch, cắt thành 5 hoặc 6 khúc vừa ăn, rửa sạch rồi lau khô bằng khăn giấy hoặc để cho ráo nước. 

Dứa bỏ lõi, xắt miếng mỏng vừa ăn.

Cá kho dứa đưa cơm lắm nhé!

Ớt xắt nhỏ. Hành xắt nhỏ để riêng phần trắng...

Cá kho dứa đưa cơm lắm nhé!
Cá kho dứa đưa cơm lắm nhé!

... và phần xanh.
Cá kho dứa đưa cơm lắm nhé!

Bước 2:

Làm nóng nồi lên bếp, cho khoảng 3 muỗng nhỏ đường vào đảo đến khi đường chuyển màu nâu thì bạn thêm chút nước lạnh vào, tắt bếp, đảo đều.

Cá kho dứa đưa cơm lắm nhé!

Bước 3:

Trút cá vào nồi nước màu cho cá vàng đều, sau đó thêm nước mắm, muối, đầu hành trắng, hạt nêm.

Cá kho dứa đưa cơm lắm nhé!

Cuối cùng bạn rải đều dứa lên trên rồi đặt nồi lên bếp đun nhỏ lửa đến khi cạn nước là được. Đun với lửa nhỏ sẽ làm cá thấm đều gia vị đồng thời ra nước, lúc này nước ngọt của cá hòa cùng với nước của dứa sẽ làm món ăn thêm hấp dẫn.

 

Cá kho dứa đưa cơm lắm nhé!   

 Cá chín ăn cùng cơm nóng rất ngon!
Cá basa nguyên con nếu dùng để chiên hay làm các món ăn khác thường khá nhiều mỡ và chóng ngán do thịt cá mềm, béo. Tuy nhiên khi dùng trong món cá kho dứa như thế này thì vị béo mềm của cá được kết hợp cùng dứa và chút cay cay của ớt lại rất hợp, khiến bữa cơm chiều trở nên ngon miệng hơn!

Cá kho dứa đưa cơm lắm nhé!

Chúc các bạn thành công và có món cá kho thật ngon nhé!



Hỏi đáp, bình luận, trả bài:
*địa chỉ email của bạn được bảo mật

Hot nhất
Top xink
Bộ sưu tập
Chợ xink
Thanh lý