Canh cá lóc nấu măng chua dậy mùi chiều đông

Nhanluu1294 Nhanluu1294 @Nhanluu1294

Canh cá lóc nấu măng chua dậy mùi chiều đông

18/04/2015 11:36 PM
565

Canh chua cá lóc là món ngon mình học được từ những người bạn ở Cần Thơ. Món canh mộc mạc này đã chinh phục mình ngay từ lần đầu được thưởng thức, các bạn cùng thử nhé!



Nắng lên, ăn canh chua cá lóc thật tuyệt!

Cách 1:
 

Nắng lên, ăn canh chua cá lóc thật tuyệt!

Nguyên liệu - cho 4 người:

- 1 con cá lóc (cá quả) khoảng 800g

- ½ quả dứa

- 1 quả cà chua

- 2 thìa canh me chín đã lột vỏ

- 1 thìa canh đường

- 50g đậu bắp

- 50g giá đỗ

- 50g dọc mùng (bạc hà) – nếu thích

- 50g bông so đũa

- 1 quả ớt

- Rau ngổ

- 1 thìa canh nước mắm; gia vị, hạt tiêu nêm vừa miệng

Nắng lên, ăn canh chua cá lóc thật tuyệt!

Bước 1:

Cá làm sạch, cắt khúc khoảng 2-3cm.

Nắng lên, ăn canh chua cá lóc thật tuyệt!

Ướp cá với gia vị, hạt tiêu trong khoảng 10 phút.

Nắng lên, ăn canh chua cá lóc thật tuyệt!

Bước 2:

Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, thái vát.

Nắng lên, ăn canh chua cá lóc thật tuyệt!

Cà chua rửa sạch, bổ miếng cau.

Nắng lên, ăn canh chua cá lóc thật tuyệt!

Đậu bắp rửa sạch, thái vát.

Nắng lên, ăn canh chua cá lóc thật tuyệt!

Nếu dùng dọc mùng (bạc hà) bạn tước bỏ vỏ, thái vát rồi bóp với chút muối sau đó vắt sạch nước và chần dọc mùng qua nước sôi.

Giá đỗ, bông so đũa và rau ngổ rửa sạch, để ráo.

Nắng lên, ăn canh chua cá lóc thật tuyệt!

Bước 3:

Me chín hòa chút nước cho rã phần thịt me.

Nắng lên, ăn canh chua cá lóc thật tuyệt!

Đun sôi nồi nước, nêm mắm, đường, gia vị vừa miệng (nếu có nước xương bạn dùng nước xương, nếu không có cũng không sao vì bản thân cá lóc cũng rất ngọt nước). Lọc phần nước cốt me vào nồi nước dùng.

Nắng lên, ăn canh chua cá lóc thật tuyệt!

Cho dứa vào...

Nắng lên, ăn canh chua cá lóc thật tuyệt!

... khi nước sôi lại, bạn thả cá.

Nắng lên, ăn canh chua cá lóc thật tuyệt!

Tới khi nồi cá sôi lại, bạn vớt bỏ bọt.

Nắng lên, ăn canh chua cá lóc thật tuyệt!

Đun khoảng 7-10 phút là cá chín, bạn vớt cá để riêng. Phần nước dùng trong nồi bạn tiếp tục đun sôi rồi thả cà chua, đậu bắp vào (nếu dùng dọc mùng bạn cho dọc mùng vào bước này nhé!)

Nắng lên, ăn canh chua cá lóc thật tuyệt!

Cuối cùng, bạn thêm giá đỗ, bông so đũa và rau ngổ vào. Múc canh ra bát dùng nóng.

Canh chua cá là món ăn phổ biến ở nhiều vùng miền. Ở mỗi vùng lại có cách chế biến khác nhau. Canh cá miền Bắc thường được nấu với cà chua, thì là và vị chua được tạo từ mẻ hoặc quả dọc. Canh cá miền Tây thường được nấu cùng ngổ và nhiều loại rau tự nhiên, vị chua thường được tạo từ me hoặc mẻ. Canh chua cá lóc là món ngon mình học được từ những người bạn ở Cần Thơ. Món canh mộc mạc này đã chinh phục mình ngay từ lần đầu được thưởng thức, các bạn hãy thử chế biến nhé!

Nắng lên, ăn canh chua cá lóc thật tuyệt!

Canh chua cá lóc có thể dùng với cơm hoặc với bún. Nếu có nhiều loại rau tự nhiên như bông so đũa, bông điên điển bạn có thể để bếp lẩu ngay tại bàn, vừa ăn vừa nhúng sẽ rất ngon. Mùa hè nóng bức, món canh chua cá thanh mát sẽ là món ăn giản dị mà rất hấp dẫn.

Nắng lên, ăn canh chua cá lóc thật tuyệt!


Cách 2:




Cá lóc nấu măng chua

Cá quả chiên vàng, thả vào nấu cùng măng chua. Canh cho thêm mấy lát ớt sẽ có độ cay hấp dẫn.

Nguyên liệu: 
  • 300g cá quả (cá lóc)
  • 100g măng tươi
  • Hành củ tươi, mắm tôm, mỡ nước, ớt bột, muối, hạt tiêu, nước mắm
Các bước thực hiện: 
1

Cá đánh vảy, bỏ ruột, rửa sạch cắt khúc, ướp với nước mắm, hạt tiêu, mì chính

Măng tươi thái mỏng ngang thớ, ngâm ngập vào nước có pha muối khoảng 3 ngày

Hành hoa, ớt rửa sạch thái nhỏ
 

2

Đun mỡ nóng già, cho cá vào rán vàng (chú ý rán nhanh, không khô và xác) lấy ra để riêng. Cho tiếp mỡ đun nóng già, phi thơm hành; cho măng vào xào qua, nêm mắm, muối, nước mắm, cho nước vào ngập, đun sôi.

Cho tiếp cá vào, đậy vung, đun nhỏ lửa sao cho cá chín mềm nhưng không vỡ nát, măng và cá có mầu trắng, nước canh trong, hanh vàng, có mùi đặc trưng của măng chua. Nêm ớt rồi múc ra bát, rắc hành, hạt tiêu, ăn nóng.




Cách 3:


Cách làm món Canh măng chua cá lóc






.






Món ăn này với vị thơm của cá lóc và vị chua ngọt của me khiến bữa ăn nhà bạn trở nên hấp dẫn hơn nhiều.

Nguyên liệu:

- 2 khứa cá lóc (100g)
- 250g măng chua
- 2 quả cà chua (150g)
- 1 vắt me (30g)
- 2 cọng ngò gai
- 1 cọng rau om
- Gia vị: hạt nêm, đường, muối, nước mắm.

Cách làm:

- Cá lóc chà muối, rửa sạch. Măng chua xả sạch với nước, vắt ráo. Cà chua thái hình múi cau. Ngò gai, rau om thái nhuyễn. Me dầm với nước sôi, bỏ xác, lấy nước cốt (3 thìa súp).

- Đun sôi 800ml nước, thả cá vào nấu sôi, hớt bọt. Cho tiếp măng chua và cà chua vào. Nêm 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê muối, nước cốt me, 1,5 thìa súp đường, 1 thìa súp nước mắm cho vừa miệng. Nấu sôi trở lại, tắt bếp. Múc canh ra tô, rắc ngò gai và rau om.

Mách bạn: Để món canh thơm ngon hơn, bạn nên cho thêm tỏi băm phi vàng vào.


Tham khảo thêm
cách nấu 5 món canh cá ngon mùa mưa


Cá chứa nhiều chất dinh dưỡng, dễ ăn và cách chế biến không quá cầu kỳ. Thử làm các món canh cá chua ngọt để có bữa cơm ngon cho cả nhà nhé!

1. Canh cá chua kiểu miền Nam

Nguyên liệu:

Cá lóc hoặc cá điêu hồng; Dọc mùng, cà chua, dứa; Mùi tàu, ngổ; Đậu bắp, giá đỗ; Me khô nấu canh chua, hay me quả; Hành hương.

Cách làm:

- Cà chua bổ múi cau, dọc mùng tước sợi, thái lát vừa ăn, dứa thái lát, ngổ, mùi tàu thái sợi. Đậu bắp cắt bỏ cuống cứng phía sau.
- Me khô để ra bát, thêm chút nước sôi chần cho me tan.
- Cá cắt khúc vừa ăn hay cắt làm đôi.
- Đun sôi nồi nước, thả cá vào luộc sơ.
- Phi dầu ăn thơm, đổ hành hương vào phi vàng, đổ cà chua vào xào chín.
- Cho thêm nước lạnh ngập mặt cà, đun sôi, đổ từ từ đậu bắp và dứa vào nồi cá.
- Đợi sôi lại đổ từ từ nước me vào, bạn nhớ bỏ hạt me đi. Nêm muối, bột nêm, đường.
- Đợi nồi cá sôi bùng một lần nữa, bạn thêm giá, dọc mùng, và cá đã đun sôi vào nồi. Tắt bếp, rắc ngổ, mùi tàu lên bề mặt canh.

 2. Canh cá nấu thì là


Nguyên liệu:

1 miếng file cá basa, cá rô hay loại cá bạn thích; Cà chua; Thì là, hành lá, rau mùi; Chút xíu bột nghệ, nước mắm, muối, tiêu, hành tím.

Cách làm:

- Cá cắt miếng nhỏ như quân cờ, ướp vào chút xíu bột nghệ, muối, nước mắm, đường. Ướp trong vòng 30 phút cho cá ngấm gia vị.
- Thì là rửa sạch, hành lá thái nhỏ. Cà chua bổ múi cau.
- Bắc nồi nhỏ lên bếp, hành tím phi vàng với dầu ăn, đổ cá vào đảo đều cho cá chín. Múc ra bát để riêng.
- Dùng nồi đó, thả cà chua vào đảo đều cho cà chua chín.
- Đổ nước lạnh ngập mặt cà chua, nấu sôi.
- Khi nước sôi, thả cá vào, nêm vào chút nước mắm, muối, đường, nêm lại hợp với khẩu vị. Thả hành lá, thì là vào. Tắt bếp, múc ra bát dùng với cơm.

3. Canh cá rô đồng nấu khế

Nguyên liệu:

500g cá rô đồng; 500g khế tươi; 2 trái cà chua; Một thìa cà phê tỏi băm; 1 thìa súp me; 4 thìa súp đường; 2 thìa hạt nêm; 1 thìa dầu ăn; Hành, ngổ, mùi tàu, ớt sừng.

Cách làm:

- Cá rô đánh vảy, làm sạch, cạo hết nhớt. Khế rửa sạch, cắt bỏ vành, xắt lát mỏng. Cà chua rửa sạch, xắt múi cau. Nấu nước sôi, cho me vào lấy nước chua, bỏ hạt, sau đó cho cá vào nấu sôi.

- Nước sôi, thả cà chua vào, nêm gia vị vừa ăn, cho khế vào và tắt bếp. Rắc hành, ngò om, ngò gai xắt nhuyễn. Phi thơm tỏi vàng cho vào, thêm một vài lát ớt sừng.

4. Canh cá giấm

Nguyên liệu:

500g cá quả; 100g cà chua (có thể thêm khế); 25g thì là; 50g mẻ chua; 1 quả dọc; 50g hành củ tươi; Mỳ chính, nước mắm, muối, rau ghém và ớt tươi.

Cách làm:

- Cá quả đánh vẩy, chặt bỏ vây, mang, rửa sạch, cắt khúc, móc ruột. Sau đó, ướp ít muối.

- Mẻ nghiền nát, lọc lấy nước.

- Quả dọc nướng chín, bóc vỏ.

- Hành, thì là nhặt rửa sạch. Thì là và dọc hành thái khúc, củ hành thái mỏng.

- Ớt thái khoanh.

- Rau ghém nhặt rửa sạch, vẩy ráo nước.

- Đun mỡ nóng già, cho cá vào rán qua, gắp ra đĩa.

- Cho tiếp cà chua vào đảo đều

- Đổ khoảng 1,5 lít nước vào xoong, đun sôi. Cho quả dọc, nước mẻ, thả cá vào, đậy vung, đun nhỏ lửa.

- Khi cá chín mềm, nêm mắm muối, mỳ chính vừa ăn. Cho tiếp hành, thì là, bắc ra ngay.

- Múc ra bát ăn nóng với rau ghém và ớt.

5. Canh cá kiểu Thái

Nguyên liệu:

Nửa củ hành tây to; Nửa quả ớt Đà Lạt đỏ to hoặc cả quả nếu nhỏ; 1 nhánh gừng; Vài quả cà chua bi; 3 hộp cá sốt cà; 1 thìa to vắt me; Hành, thì là.

Cách làm:

- Me đun sôi với chút nước, dầm nhuyễn lọc lấy nước cốt.
- Hành, ớt, gừng rửa sạch, thái nhỏ đem xay nhuyễn.
- Bắc nồi lên bếp cho dầu vào rồi xào hỗn hợp gia vị cho thơm, nêm chút gia vị, đổ cà chua vào, thêm nước cho vừa ăn.
- Chắt nước sốt trong hộp cá, nước cốt me (cho từ từ để vừa đủ độ chua theo ý muốn) đun cùng nước dùng. Nếu muốn ăn cay thì băm nhỏ một quả ớt cay rồi cho vào nồi canh.
- Chờ sôi kỹ thì thả cá hộp vào đun khoảng 3-5 phút là được. Cho hành, thì là vào ăn nóng với cơm rất ngon, với bún cũng được.

- Canh ngọt, chua dịu, thơm mùi hành ớt rất lạ miệng.


Cách kho cá biển không tanh, dậy mùi hấp dẫn
Cách kho cá basa cực ngon 
Cách làm mỳ vằn thắn chưa nói đã muốn ăn
Chế biến món ngon từ lươn để tầm bổ gia đình
Cách nướng cá tầm thơm phưng phức
Cách kho cá ngon nhất


(st)



Hỏi đáp, bình luận, trả bài:
*địa chỉ email của bạn được bảo mật

Hot nhất
Top xink
Bộ sưu tập
Chợ xink
Thanh lý