Món nem cuốn lá sung lấy lòng ông xã

Nhanluu1294 Nhanluu1294 @Nhanluu1294

Món nem cuốn lá sung lấy lòng ông xã

18/04/2015 11:37 PM
1,049

Vào những ngày cuối năm, nhu cầu tiệc tùng nhậu nhẹt liên hoan bao trùm khắp mọi nơi. Một món nhậu ngon, đơn giản nhưng lại giúp ghi điểm trọn vẹn là điều mà không ít bà nội trợ phải băn khoăn.



Nem tai cuố lá sung


Nguyên liệu:
Tai lợn: 2 cái
Thính: 1 gói nhỏ (10 thìa canh)
Gừng, tỏi, ớt, rau thơm các loại, gia vị vừa đủ theo khẩu vị

Cách làm:
Bước 1: Tai lợn làm sạch, rửa bằng nước muối rồi đem luộc chín với gừng đập dập cho thơm. Đợi tai khô đem thái mỏng nhất có thể

Bước 2: Rau nhặt và rửa sạch, để ráo nước

Bước 3: Trộn đều tai đã thái với tỏi, 1 chút chanh và gia vị, để 1 lúc cho tai ngấm.

Bước 4: Trộn đều tai với thính. Rắc lá chanh thái chỉ và 1 chút ớt lên trên.

Nem tai ăn cùng bánh đa nem, rau thơm các loại. Khi ăn dùng bánh đa nem, cuốn 1 ít nem tai với lá đinh lăng, lá sung và rau thơm tùy theo khẩu vị.

Mẹo nhỏ:
Khi luộc tai, có thể cho vào nồi 1 chút dấm trắng để tai trắng hơn.
Khi vớt tai ra khỏi nồi luộc, thả ngay vào nước lạnh hoặc nước đá cho tai nguội nhanh, nem tai sẽ giòn hơn.
Nem tai có thể chấm cùng nước mắm pha đường, tỏi, chanh như trong hình hoặc có thể dùng mắm nêm, thậm chí có nơi dùng cả mắm nguyên chất.


Cách 2:


Vào những ngày cuối năm, nhu cầu tiệc tùng nhậu nhẹt liên hoan bao trùm khắp mọi nơi. Sau khi đã điểm danh cùng nhiều hội ở rất nhiều nhà hàng, khách sạn với đủ mọi loại tiệc tùng bổ dưỡng, rất có thể, vào một ngày "nổi hứng", chồng bạn sẽ về nhà và làm nũng vợ bằng việc "mè nheo" được đưa bạn bè về nhậu ngay tại nhà. Một món nhậu ngon, đơn giản nhưng lại giúp ghi điểm trọn vẹn là điều mà không ít bà nội trợ phải băn khoăn.

Hôm nay Bếp Giải trí sẽ giúp bạn nịnh chồng và cả bạn nhậu của chồng bằng món dân dã, cách làm đơn giản mà cũng rất ngon nhé. Món nhậu này không hề ngấy, ít colesterol và ăn kèm được nhiều rau nữa.

Nguyên liệu:

Tai lợn: 2 cái

Thính: 1 gói nhỏ (10 thìa canh) 

Gừng, tỏi, ớt, rau thơm các loại, gia vị vừa đủ theo khẩu vị



Cách làm:


Bước 1: Tai lợn làm sạch, rửa bằng nước muối rồi đem luộc chín với gừng đập dập cho thơm. Đợi tai khô đem thái mỏng nhất có thể


Bước 2: Rau nhặt và rửa sạch, để ráo nước




Bước 3: Trộn đều tai đã thái với tỏi, 1 chút chanh và gia vị, để 1 lúc cho tai ngấm.

 


Bước 4: Trộn đều tai với thính. Rắc lá chanh thái chỉ và 1 chút ớt lên trên. 


Nem tai ăn cùng bánh đa nem, rau thơm các loại. Khi ăn dùng bánh đa nem, cuốn 1 ít nem tai với lá đinh lăng, lá sung và rau thơm tùy theo khẩu vị.

Mẹo nhỏ:


Khi luộc tai, có thể cho vào nồi 1 chút dấm trắng để tai trắng hơn.

Khi vớt tai ra khỏi nồi luộc, thả ngay vào nước lạnh hoặc nước đá cho tai nguội nhanh, nem tai sẽ giòn hơn.

Nem tai có thể chấm cùng nước mắm pha đường, tỏi, chanh như trong hình hoặc có thể dùng mắm nêm, thậm chí có nơi dùng cả mắm nguyên chất.


Cách 3:


Nguyên liệu: 

  • 50g lỗ tai heo

  • 50g lưỡi heo

  • 10 quả sung tươi muối

  • 5 miếng bánh tráng nem cuốn

  • 1 mớ rau thơm đủ loại

  • 1 quả ớt sừng

Các bước thực hiện: 

1

Tai, lưỡi mua về cạo rửa thật sạch sao cho không còn mùi hôi, sau đó đem luộc chín, thái vuông con cờ.

Sung bóp rửa cho sạch phần muối mặn, vắt thật ráo, thái miếng mỏng.

Rau thơm nhặt rửa sạch, để ráo. Ớt sừng bỏ hạt, thái sợi mỏng.

2

Trải bánh tráng ra, lần lượt cho tai, lưỡi, rau thơm, sung, ớt sừng vào (xếp sung bên ngoài cho thật đẹp mắt), cuộn thật chặt tay để có cuộn bánh chắc, đẹp, đều.

Pha nước chấm: 50ml nước, 50ml nước mắm, đường, bột ngọt mỗi thứ một muỗng cà phê, 10ml giấm, tỏi ớt băm.

Khi ăn, chấm kèm nước chấm, độ giòn của tai, lưỡi và sung muối rất kích thích vị giác.


Cách 4:


Cảm giác giòn sần sật từ những miếng nem tai, quyện với vị thanh mát, ngon lành từ rau sống, lá sung, chấm đẫm nước mắm được pha chế dìu dịu sẽ giúp cả gia đình bạn có ngày cuối tuần thật thú vị.

Nguyên liệu:

- Tai lợn đã được làm sạch.

- Thính gạo (có thể mua sẵn ngoài hàng), gia vị, lá sung, lá ối, lá chanh, cùng loại rau sống bạn thích.





Cách làm:

- Tai lợn sau khi làm sạch, cho vào nồi luộc chín cùng chút muối.

- Khi tai chín, lúc vớt ra hãy thả ngay vào bát nước lạnh để tai được trắng và giòn.

- Thái tai lợn thật khéo thành những miếng mỏng.

- Nêm nếm tai lợn với ít gia vị, mì chính, sau đó bạn có thể đeo găng tay nilong để tiện trộn đều, tai ngấm gia vị.

- Sau đó cho thính gạo vào

- Thái thêm ít lá chanh, ớt cắt lát, trộn chung, là món ăn đã hoàn tất.

- Món nem tai thường ăn kèm với lá sung hoặc lá ổi cùng các loại rau thơm khác, chấm cùng nước chấm hơi ngọt, cay cay.

Mách nhỏ:

Để đảm bảo vệ sinh và an tâm, bạn có thể tự làm thính gạo tại nhà theo công thức dưới đây: 7 phần gạo tẻ thường + 1 phần gạo nếp + 2 phần đỗ tương hoặc đậu xanh cà vỏ. Tất cả vo sạch, để thật ráo nước rồi rang vàng, sau đó đợi nguội rồi xay thật mịn.



Tham khảo thêm
thế giới món cuốn Việt từ Nam ra Bắc


Dù có giản đơn, dung dị, món cuốn vẫn thu hút, vẫn độc đáo và ngon đến lạ thường!

Các món cuốn với những tên gọi khác nhau, nguyên liệu khác nhau, cách chế biến khác nhau nhưng tất cả đều có điểm chung là: đơn giản, dễ ăn, lạ miệng và cực hấp dẫn. Người ăn tìm đến những món cuốn không chỉ muốn tìm đến những món ăn ngon mà còn muốn tìm cho mình những khám phá thú vị của sự kết hợp giữa các hương vị.

Người miền Bắc nhắc đến món cuốn thì không thể nào bỏ qua món phở cuốn với thịt bò xào, rau thơm, bánh phở… tất cả đã tạo nên một món ăn hấp dẫn không thể cưỡng nổi. Du khách khi đã đến Hà Nội thì sẽ phải tìm thử những món như: nem rán, nem cuốn bún, nem cuốn tai… Chỉ chuẩn bị chút bánh đa nem, cùng những nguyên liệu đơn giản, cho dù bạn không phải là một bà nội trợ giỏi cũng có thể tạo nên những món nem cuốn của riêng mình.

Món nem rán dường như đã rất quen thuộc với người dân Hà Thành, những nguyên liệu được trộn đều với nhau rồi gói trong bánh đa nem và đem chiên giòn, khi ăn được chấm với nước mắm chua ngọt càng làm cho món nem thêm phần hấp dẫn.

Còn với nem tai, người ăn lại thích thú với cái giòn giòn, sần sật của tai được trộn thính. Khi cuốn nem tai, họ thường sử dụng thêm lá sung và lá đinh lăng, tùy sở thích cũng có nhiều người cuốn thêm nem chua hay giò nữa. Món nem tai cuốn này vốn là đặc sản của Nam Định, nhưng ngày nay đã phổ biến khắp nơi.

Bên cạnh đó, món gỏi cuốn cũng là một món ăn không thể bỏ qua khi đề cập tới những món cuốn. Với thịt ba chỉ, giò, trứng, rau thơm, rau xà lách, bún đã làm nên món gỏi cuốn ngon tuyệt. Món này sẽ rất ngon nếu được chấm cùng với mắm tôm chua của Huế.

Ẩm thực Việt Nam đa dạng không chỉ bởi nền văn hóa đa màu sắc mà còn bởi người Việt Nam vô cùng sáng tạo. Món nem rán được nói ở trên đôi khi lại chỉ là một nguyên liệu nhỏ cho một món ăn khác như món rau cải cuốn nem mà người miền Trung và người miền Nam gọi là rau cải cuốn ram. Với món này, người ăn thường rán chín nem sau đó đem cắt đôi rồi cuốn bên trong lá rau cải đã được rửa sạch rồi chấm với nước mắm chua ngọt. Người ăn sẽ không còn cảm thấy vị đắng của rau cải mà chỉ thấy vị bùi bùi của những lá rau cuộn đều trong những miếng nem rán giòn, cảm giác lạ miệng và vô cùng độc đáo.

Khi vào đến đất Sài Thành, bạn sẽ có cơ hội bắt gặp không ít các món cuốn mà nhiều người đã ví von nó như sự thể hiện nét tính cách đặc trưng của người phương Nam, đó là: tính tình cởi mở, hòa đồng. Đó hình ảnh những người đạp xe rao bán bò bía, ngọt có, mặn có hay chỉ một phần tư cái bánh tráng mỏng, xếp lên lá rau diếp vài lá húng quế, húng tây, một gắp củ sắn xào, vài con tép riu xào đỏ thắm, một miếng lạp xưởng cuốn lại đã tạo nên một món ăn vừa ngon vừa giản dị, rồi đem chấm với tương ngọt điểm chút cay cay của tương ớt thì ngon bá cháy. Rồi thì bò nướng cuốn bánh hỏi, thịt quay cuốn bánh hỏi chấm nước mắm chua ngọt, cá hấp, cá nướng cuốn bánh tráng chấm với nước mắm me cũng đều được ưa chuộng ở khắp miền Nam.

Bánh xèo vốn là món bánh được yêu thích từ Nam ra Bắc để ăn ngon cũng phải cuốn với một lá bánh đa nem bên ngoài, bên trong kèm một lá cải cay, một ít rau thơm đủ loại, chấm nước mắm chua ngọt pha thật sánh, nhờ thế mà khi ăn thực khách không hề thấy bị ngấy mà còn thấy miếng bánh tan dần trong miệng ngon vô cùng.

Còn ở Huế, món nem lụi dẫn đầu trong hàng loạt những món cuốn ở nơi đây. Vốn được chế biến từ thịt nạc heo quết nhuyễn rồi trộn với bì, mỡ heo thái hạt lựu ướp cùng muối, tiêu đường, thính, nem lụi khi nướng lên thường dậy mùi thơm hơn hẳn. Những chiếc nem nóng hổi, thơm ngon dậy mùi, cuốn cùng bánh tráng, rau sống, đồ ghém chua chua chấm với thứ nước lèo bùi bùi, đầm đậm, tất cả tạo nên hương vị thật khó quên cho thực khách.

Gần giống như nem chua, lại vừa giống với nem lụi, món nem nướng Nha Trang có nguồn gốc từ Ninh Hòa đang dần dần chiếm cảm tình trong lòng thực khách, với vị ngọt đ���m, sau khi nướng lên ăn cùng với bánh tráng, đồ ghém, rau sống và bún thì ngon tuyệt. Điểm đặc trưng của món ăn này là người ăn có thể gói cùng với xoài xanh thái sợi, bánh tráng chiên khiến món ăn trở nên giòn và rất lạ miệng.

Để kể hết các món cuốn ở Việt Nam có lẽ sẽ mất vài ngày nhưng danh sách hôm nay sẽ tạm dừng lại ở Đà Nẵng với đặc sản bánh tráng cuốn thịt heo của nơi đây. Cũng với những nguyên liệu quen thuộc như là thịt ba chỉ luộc, thái mỏng, ăn kèm với các loại rau sống và đồ ghém như xà lách, thơm, cà tím, dưa chuột, xoài xanh... rồi cuốn cùng tấm bánh tráng ướt và bánh tráng khô cộng thêm cả mắm nêm thơm, cay, đậm đà rất đặc trưng của hương vị xứ Quảng, mà không phải nơi đâu cũng pha chế được.

Cứ như vậy, cho dù món ăn có giản đơn, dung dị, món cuốn vẫn thu hút, vẫn độc đáo và ngon đến lạ thường. Hình ảnh gia đình quây quần bên nhau cùng chuẩn bị những nguyên liệu đơn giản, cùng nhau gói, cùng nhau thưởng thức, cùng “lai rai” những câu chuyện nhỏ mới đầm ấm, hạnh phúc làm sao!



Cách làm nem cuốn tôm thịt hương vị hấp dẫn
Cách làm gỏi cuốn tôm thịt
Cách làm gỏi cuốn ngon hết ý
Cách làm nem nướng Nha Trang đúng điệu
Các món nem ngon làm phong phú thực đơn gia đình
Cách làm bánh phở cuốn cực ngon
Hướng dẫn làm món nem nướng

(st)




Hỏi đáp, bình luận, trả bài:
*địa chỉ email của bạn được bảo mật

Hot nhất
Top xink
Bộ sưu tập
Chợ xink
Thanh lý