1
Sườn nấu canh đều phải chần qua nước sôi thì nước canh sẽ trong và thơm. Sườn không cần loại nhiều thịt, như vậy sẽ ít váng mỡ, xương nhiều thì nước canh càng ngọt.
Món canh sườn ngô này rất xứng đáng để bạn thử vì nó vừa ngon mắt lại ngon miệng hơn nữa lại vô cùng bổ dưỡng.
Cách 1:
Nguyên liệu:
Sườn heo 1kg
Ngô ngọt 2 bắp
Cà rốt 2 củ
Hạt nêm
Hành xanh thái nhỏ, vài lát gừng
Cách làm:
Xương sườn chặt khúc vừa ăn, cho vào chần qua nước sôi cho ra hết bọt bẩn.
Đổ sườn ra rửa lại bằng nước lạnh
Ngô non rửa sạch cắt làm 3 – 4 khúc. Cà rốt cạo vỏ thái miếng
Lấy một cái nồi, cho tất cả sườn, cà rốt và ngô non vào, đổ nước ngập nguyên liệu, cho vài lát gừng và mấy cọng hành vào cho thơm.
Bật bếp đun sôi, vớt bọt bỏ đi. Nêm 3 thìa hạt nêm, nếm cho vừa ăn. Vặn lửa nhỏ đun âm ỉ cho sườn nhừ.
Khi sườn chín, cà rốt mềm thì tắt bếp, rắc chút hành xanh thái nhỏ. Múc canh ra bát.
Món canh này trông vô cùng bắt mắt, ăn với cơm nóng rất tuyệt.
Bát canh vàng óng, ngọt mát vị ngô non và cà rốt chín mềm
Cách 2:
Nguyên liệu:
Sườn lợn 400g, ngô ngọt 1 bắp, củ sen 1 đốt, một chút cần tây; hành, gừng, mưối.
Cách làm:
Sườn chặt khúc nhỏ, rửa sạch, đun nước sôi chần qua.
Vớt sườn ra, rửa lại lần nữa.
Cho sườn vào nồi, đổ một lần đủ nước; cho chút rượu, hành, gừng; đun sôi
Chỉnh nhỏ lửa ninh khoảng 30 phút.
Ngô rửa sạch, cắt khúc, cho vào nước ninh sườn, tiếp tục đun trong 10 phút.
Củ sen cạo vỏ, rửa sạch, cắt miếng to. Cho vào ninh nhỏ lửa 20 phút.
Nêm gia vị, tắt bếp, rắc cần tây thái nhỏ.
Mách nhỏ:
Ngô nên chọn ngô ngọt còn tươi, như vậy canh mới thanh ngọt.
Củ sen thì chọn loại hơi già, củ sen có hàm lượng bột cao, ninh canh có màu trắng, đậm đà, khi ăn cảm giác bột bột dẻo dẻo. Không nên dùng loại củ sen non, giòn; nấu loại này nước canh không đậm nồng.
Sườn nấu canh đều phải chần qua nước sôi thì nước canh sẽ trong và thơm. Sườn không cần loại nhiều thịt, như vậy sẽ ít váng mỡ, xương nhiều thì nước canh càng ngọt.
Cách 3:
Canh sườn hầm ngô là món ăn bổ dưỡng, thơm ngon cho những ngày hè nắng nóng. Sắc vàng óng của ngô non quyện với màu đỏ của sườn heo và cà rốt sẽ làm nên bát canh hấp dẫn cho bữa cơm của bạn.
Nguyên liệu:
- Sườn heo 1kg
- Ngô ngọt 2 bắp
- Cà rốt 2 củ
- Hạt nêm
- Hành tươi thái nhỏ, vài lát gừng.
Cách làm:
-Xương sườn chặt khúc vừa ăn, cho vào chần qua nước sôi cho ra hết bọt bẩn. Đổ sườn ra rửa lại bằng nước lạnh
- Ngô non rửa sạch cắt làm 3 – 4 khúc. Cà rốt cạo vỏ thái miếng. Cho tất cả sườn, cà rốt và ngô non vào nồi, đổ nước ngập nguyên liệu, cho vài lát gừng và mấy cọng hành vào cho thơm. Đun sôi, vớt bọt bỏ đi.
- Nêm hạt nêm cho vừa ăn. Vặn lửa nhỏ đun âm ỉ cho sườn nhừ. Khi sườn chín, cà rốt mềm thì tắt bếp, rắc chút hành xanh thái nhỏ. Múc canh ra bát.
Món canh này ăn với cơm nóng rất phù hợp.
Biến tấu Canh sườn nấu ngô bao tử
Hãy cùng vào bếp và chuẩn bị món canh sườn nấu ngô bao tử ngọt mát cho gia đình bạn trong ngày hè nóng bức này.
Canh sườn nấu ngô bao tử
Nguyên liệu
-
250g sườn lợn
-
1 bắp ngô non, cắt hình khối vừa ăn
-
2 củ cà rốt, gọt vỏ cắt hình khối
-
3 con sò điệp khô
-
200g bắp cải, cắt nhỏ vừa hoặc thái lát
-
Muối
Cách làm
- Sườn chặt miếng vừa ăn, cho vào nồi đun sôi vài phút. Tắt bếp, bỏ sườn ra bát rửa sạch bằng nước lạnh và để sang bên.
- Trong nồi nhỏ vừa, cho sườn vào, thêm cà rốt, sò điệp khô, 1,5 lít nước và đun sôi. Giảm nhiệt và đun sôi trong vòng 30 phút.
- Thêm bắp cải và đun sôi khoảng 10-15 phút cho đến khi lá bắp cải mềm. Cho muối vào vừa ăn.
Một số món ăn liên quan
Canh măng sườn
Mùa mưa mà có nồi canh măng sườn nóng ăn với cơm hoặc bún thì ngon tuyệt.
Nguyên liệu:
Măng tươi: 0,200 kg; Mỡ nước: 0,020 kg; Sườn lợn: 0,200 kg; Hành hoa: 0,020 kg; Nước mắm, muối, ớt.
Cách làm:
Măng tươi bóc bỏ vỏ, thái miếng mỏng, đem luộc, rửa lại nước lạnh, để ráo.
Sườn lợn rửa sạch, rọc 2 dẻ một, chặt miếng bằng nửa bao diêm.
Hành hoa nhặt rửa sạch, củ thái miếng, dọc cắt khúc để riêng.
Cho mỡ vào chảo, phi thơm hành củ, cho măng và sườn vào đảo đều, nêm mắm muối vừa ăn. Cho nước vào đun vừa lửa, sôi âm ỉ đến khi măng và sườn chín mềm (thịt róc xương). Bắc nồi ra cho dọc hành hoa vào, múc ra bát to ăn nóng.
Yêu cầu thành phẩm:
Sườn và măng chín mềm, nước xăm xắp, thơm ngọt thịt.
Canh sườn nấu nấm, dễ làm lại ngon
Nguyên liệu:
Sườn thăn 600g
Cà chua 2 quả
Xốt cà chua 3 thìa
Một nhánh gừng nhỏ
Bắp cải ¼ cái
Nấm tùy loại, có thể chọn nấm kim châm, nấm hải sản…
Hạt nêm
Cách làm:
Sườn chặt miếng vừa ăn, đun nước sôi, chần sườn trong vài phút rồi đổ nước đi, rửa sạch lại sườn.
Cho sườn vào nồi, thêm nước và hai lát gừng vào, đun sôi. Nhỏ lửa âm ỉ trong khoảng 30 phút cho sườn mềm. Nêm 2 thìa hạt nêm.
Bắp cải cắt nhỏ, rửa sạch để ráo. Cà chua thái múi cau.
Khi sườn chín mềm, cho cà chua vào trước, cà chua mềm thì cho tiếp rau bắp cải và nấm vào.
Nêm nếm lại cho vừa ăn rồi cho xốt cà chua vào. Đun thêm 3 phút nữa khi nấm, bắp cải chín mềm thì tắt bếp. Rắc rau mùi thái nhỏ vào.
Múc canh ra bát, ăn nóng.
Canh sườn nấu dưa chua
Ăn gì ngày mưa? Khi bầu trời không ngừng rơi nước mắt, những con phố nhớp nháp dầm mình dưới vũng nước sâu, cái lạnh se se vây bám cả ngày… Một chút bùi bùi của thịt, một chút đậm đà của dưa, vị ngọt ngào từ xương ninh kỹ… Gần gũi, giản đơn nhưng đầy hấp dẫn “canh dưa nấu sườn”.
Nhớ lắm những ngày mưa, khi đã thỏa thê dầm mình cùng nước lạnh ở ngoài về, được ăn “canh dưa nấu sườn” của mẹ, bát canh nóng hổi mới được mẹ bắc từ bếp xuống, hương thơm ngào ngạt lan tỏa khắp căn nhà, không khí ấm cúng bắt đầu bao phủ. Cái bộn bề cuộc sống trên đôi mắt mẹ dường như tan biến, khi nhìn thấy đứa con thơ ngồi húp ngon lành từng ngụm canh mình nấu. “Canh dưa nấu sườn” không chỉ ấm lòng mỗi ngày mưa gió mà còn là ký ức tuổi thơ ai đó đã từng.
Canh dưa nấu với sườn non - Ngọt thơm mùi thịt, dưa chua đậm đà (ảnh minh họa - nguồn internet)
Nguyên liệu để làm ra một nồi “canh dưa nấu sườn” vô cùng đơn giản và dễ kiếm: sườn dẻ, dưa muối, cà chua, hành khô, ớt tươi và gia vị nêm (bột canh, mì chính, nước mắm). Một bát canh ngon làm ấm ngày mưa là bát canh khi múc ra có màu đỏ nhẹ của cà chua, có vị bùi bùi của thịt, có chút đậm đà của dưa và chút ngọt ngào của nước xương, pha lẫn chút cay cay của ớt. Một bát canh nóng đa vị sẽ nhẹ nhàng xua tan, cái nhớp nháp của ngày mưa dầm dề.
Các bước để nấu được một nồi canh ngon cũng đơn giản và dễ dàng như nguyên liệu của nó:
Bước 1: Chặt sườn thành miếng vừa ăn.
Bước 2: Dưa rửa qua nước sạch cho bớt chua (đối với người nào mà không thích ăn chua, còn ăn chua được thì không cần rửa qua nước) để ráo.
Bước 3: Cà chua bổ múi cau, hành khô bóc vỏ băm nhỏ, ớt cắt lát mỏng.
Bước 4: Cho ít dầu ăn vào nồi, phi thơm hành.
Bước 5: Cho sườn vào xào săn, cho dưa, cà chua, cùng gia vị sau đó đảo đều cho săn sườn, dưa.
Bước 6: Thêm nước cho xâm xấp sườn và dưa. Đun sôi sau đó vặn nhỏ lửa ninh khoảng 30 -45 phút thì sườn mềm. Thêm ớt, nêm lại gia vị cho vừa ăn.
Bước 7: Múc canh ra bát và dùng với bún hoặc cơm.
Một lưu ý nhỏ cho các bạn khi làm món “canh dưa nấu sườn” đó là dưa muối cơ bản đã mặn cho nên khi thêm gia vị bạn cần chú ý nêm sao vừa đủ.
Canh sườn Heo Bak Kut Tek
Cách nấu canh sườn chua hấp dẫn
Canh nấm nấu sườn cho cả nhà ngon cơm
Cách làm sườn xào chua ngọt ngon nhất
Cách làm lạp sườn ngon
Canh khoai lang nấu sườn hấp dẫn
(st)
