Món cá trê kho tiêu ấm lòng chiều đông

seminoon seminoon @seminoon

Món cá trê kho tiêu ấm lòng chiều đông

19/04/2015 12:17 AM
9,147

Món cá trê kho tiêu có vị ngọt đặc trưng của cá trê, ăn nóng kèm cơm, thích hợp bữa cơm gia đình nhất là ngày trời lạnh.
 

CÁCH 1

Nguyên liệu:

- 1 con cá trê 200gr

- Tiêu, muối, đường, mì chính, ớt, hành lá, tỏi, dầu ăn, nước mắm.

Kết quả hình ảnh cho CÁ TRÊ kho

Thực hiện:

- Cá trê: chà muối, cạo rửa sạch, để ráo, cắt thành khía 2-3cm.

- Ướp 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng súp đường, 1 muỗng súp tỏi băm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê mì chính, 1 muỗng súp nước mắm, băm nhuyễn 4 tép hành lá lấy phần trắng.

- Đun nóng chảo, cho hai muỗng xúp dầu và hai muỗng đường thắng hơi ngả màu, thêm tỏi băm vào phi vàng rồi cho cá vào đảo đều.

- Sau đó cho 1/2 chén nước nóng vào, kho lửa liu riu, nêm lại vừa ăn rồi đun tới khi cá chín ngả màu đẹp.

- Cho cá ra tô rắc thêm chút tiêu, ăn nóng kèm cơm.

CÁCH 2

Nguyên liệu:

- 1 con cá trê 200g – Tiêu, muối, đường, ớt, hành lá, tỏi, dầu ăn, nước mắm.

Cách nấu món ăn ngon IMG 4129 Cách nấu cá trê kho tiêu

1. Chuẩn bị:

Cá trê: chà muối, cạo rửa sạch, để ráo, cắt thành khía 2-3cm và ướp cá 15-30 phút bằng hỗn hợp: 1 muỗng cà phê tiêu, 1muỗng xúp đường, 1 muỗng xúp tỏi băm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng xúp nước mắm, giã nhuyễn 4 tép hành lá lấy phần trắng.

2. Chế biến:

Đun nóng chảo, cho hai muỗng xúp dầu và hai muỗng đường thắng hơi ngả màu, thêm tỏi băm vào phi vàng rồi cho cá vào đảo đều. Sau đó cho 1/2 chén nước nóng vào, kho lửa liu riu, nêm lại vừa ăn rồi đun tới khi cá chín ngả màu đẹp.

Kết quả hình ảnh cho CÁ TRÊ kho

Kinh nghiệm: Làm sạch nhớt cá trê và các cách kho cá trê ngon

Các bà nội trợ ở quê thường dùng tro bếp để làm sạch hết nhớt cá trê. Tuy nhiên ở thành phố rất khó để tìm được tro bếp. Theo kinh nghiệm của tôi, có một cách làm sạch cá trê bằng dấm khá đơn giản.Các mẹ thử xem nhé

Mua cá về, thả vào thau nước dấm khoảng 5 đến 7 phút rồi vớt ra. Sau đó làm sạch cá rồi rửa lại bằng nước sạch sẽ không còn nhớt nữa. Có thể thay dấm bằng nước muối pha với nồng độ 10%.

CÁCH 3: Cá trê kho gừng

Nguyên liệu:

- 400g cá trê vàng

- 30g gừng non

- 1 cây hành lá

- 1M bột gạo

- 2 trái ớt hiểm, hành tím

- Gia vị: đường, tiêu, muối

- Nước màu, dầu điều, nước mắm

- Bột ngọt

Kết quả hình ảnh cho Cá trê kho gừng

1. Sơ chế

- Cá trê làm sạch, cắt bỏ cục máu tanh hai bên ngạnh cá, cắt khứa dày 2cm. Ướp cá với 1/2m muối, 1M hành tím băm, 1m tiêu, 1M đường, 1m nước màu, 1M nước màu, gừng cắt lát và 1m bột ngọt , để 15 phút cho thấm.

- Gừng gọt vỏ, cắt lát, 1 ít cắt sợi. Hành lá cắt nhỏ, ớt hiểm đập giập.

2. Kho cá

- Đun nóng 2M dầu điều trong nồi đất rồi cho cá vào, kho cá lúc đầu lửa to cho cá săn, trở đều cá, thêm 2M nước sôi rồi bớt lửa. Kho nhỏ lửa đến khi cá chín và thấm gia vị. Thêm nước bột gạo vào cho nước kho có độ sánh vừa phải thì tắt bếp, rắc tiêu, gừng cắt sợi và hành lá cắt nhỏ lên mặt.

3. Cách dùng

- Dùng cá trê kho gừng với cơm nóng hoặc cháo trắng.

Mách nhỏ: Gừng non giúp món ăn không bị đắng và có thể ăn luôn sau khi kho.Nước bột gạo có thể thay bằng nước cơm làm nước kho có độ sánh vừa phải mà không làm mất mùi kho gừng đặc trưng, giúp miếng cá được bóng và đẹp mắt hơn.

 

CÁCH 4: Cá trê kho rau răm

Nguyên liệu:

1 con cá trê khoảng 500g, 3 củ tỏi, 5 trái ớt hiểm, 1 nắm rau răm, dầu ăn, đường, nước mắm, nước dùng, hạt nêm, tiêu.

Thực hiện:

Cá trê làm sạch ruột, rửa sạch, thái khúc vừa ăn. Tỏi và ớt hiểm đập giập. Rau răm nhặt, rửa sạch. Cho chảo lên bếp, đun nóng 1 thìa súp dầu, cho tỏi, ớt vào phi thơm. Sau đó, cho cá vào, nêm 2 thìa súp đường, 3 thìa súp nước mắm, 1 thìa cà-phê hạt nêm, 1/2 thìa cà-phê tiêu, 1 thìa súp nước dùng. Để lửa sôi riu riu đến khi gần cạn nước.

Thưởng thức:

Cho rau răm ra thố, đổ cá lên trên. Món này dùng nóng với cơm trắng.

Kết quả hình ảnh cho Cá trê kho rau răm

 

CÁCH 5: Cá trê kho khế

Nguyên Liệu:

- Cá trê còn sống, bỏ ruột, mang, rửa sạch, cắt khúc 3-4 cm để ráo.

- Hai con cá trê 600-700g thì đi kèm với 3 - 4 quả khế : khế cắt ngang 1cm và lược bỏ hạt

Cách Làm:

- Ướp cá và khế trong xoong với các loại gia vị: đường, muối, tiêu, bột cà ri, củ hành ta và tỏi giã nhuyễn, ướp khoảng 20 - 30 phút , rồi cho vài muỗng dầu đậu nành vào trước khi đặt lên bếp lửa.

- Để lửa nhỏ từ đầu đến cuối suốt thời gian kho 30 - 40 phút; cá ngấm nước khế và khế thấm chất cá hòa cùng hương thơm của gia vị.

- Khi xoong cá trê kho khế còn lại 1/4 nước ban đầu thì tắt lửa, món ăn đã sẵn sàng. Món ăn này dùng được nhiều lần trong bữa cơm gia đình, cá kho ăn lần thứ hai, thứ ba lại ngon hơn lần đầu.

Kết quả hình ảnh cho Cá trê kho KHẾ

Hâm nóng hoặc giữ trong nhiệt độ bảo quản tốt là điều cần thiết để tiếp tục dùng đến món cá kho.

 

CÁCH 6: Cá trê kho tộ

Nguyên liệu

- 1 con cá trê

- Nước màu: 1 muỗng

- Nước dừa: 1 lon

- Dầu ăn

- Hành hương

- Ớt trái, ớt miểng

- Nước mắm, muối, bột ngọt, đường.

Kết quả hình ảnh cho Cá trê kho tộ

Cách làm

- Cá trê làm sạch và cắt khúc, về rửa sạch với nước muối và xả lại với nước lạnh

- Ướp muối lên 2 mặt,

- Bắt chảo dầu nóng và chiên sơ cho miếng cá săn lại

- Sau đó đổ hết dầu và rửa chảo

- Xếp cá vào nồi, cho tất cả gia vị ở trên vào và để sôi liu riu, khi nước dừa soda cạn còn 1/2 thì trở miếng cá

- Khi thấy nước còn sệt sệt và nếm lại thấy mặn mặn ngọt ngọt là xong.



(ST)

Hỏi đáp, bình luận, trả bài:
*địa chỉ email của bạn được bảo mật

Hot nhất
Top xink
Bộ sưu tập
Chợ xink
Thanh lý