1
Trái khổ qua(mướp đắng) chứa rất nhiều Vitamin, dưỡng chất và đặc biệt rất có lợi cho bệnh nhân tiểu đường vì giúp hạ thấp lượng đường trong máu. Chúng ta đã quen thuộc với khổ qua làm gỏi, khổ qua nấu canh, khổ qua xào và khổ qua ăn sống. Còn khổ qua làm dưa chua nghe hơi lạ đối với một số người, Mỗi nhà cũng nên làm 1 món dưa chua để chuẩn bị đón tết.
Cách 1:
Vật liệu
- 5 trái khổ qua lớn
- 1/2 lít giấm
- 3 muỗng cà phê muối bọt
- 100g đường cát trắng
- 1 cục phèn chua đâm nhiễn
Cách làm
- Khổ qua mua về chẻ đôi, cạo sạch ruột(bỏ cả phần màu vàng bên trong ruột) cắt thành sợi từng miếng độ 3cm, ướp muối vào khổ qua cho bớt đắng, để khoảng 1 giờ
Đem khổ qua ra xả nước lạnh, vớt ra để ráo nước.
Nước lóng phèn cho khổ qua vào ngâm, đem phơi nắng cho đến khi nào trở thành màu trắng đem xả lại nước lạnh.
- Giấm thắng với đường và chút muối vừa ngọt, để nguội. Cuối cùng xếp khổ qua vào keo, chế nước giấm vào để khoảng 7 ngày là ăn được.
Cách 2:
Nguyên liệu
6 trái khổ qua
1 củ cà rốt
1 lít giấm
300gr đường
1 muỗng cà phê muối
Thực hiện
- Chọn khổ qua trái vừa và có vỏ màu xanh. Cắt đôi trái khổ qua, bỏ hạt, ngâm vào 2 lít nước hòa với 1 miếng phèn chua bằng lóng ngón tay rồi xả lại bằng nước lạnh.
- Nấu nước sôi, cho vào 1 muỗng muối và thả khổ qua vào trụng. Chuẩn bị 1 tô nước lạnh hay nước đá, vớt khổ qua vào ngâm, để giữ màu xanh.
- Cà rốt tỉa lá (không cần trụng) để ngâm chung cho đẹp.
- Làm nước giấm đường: 1 lít giấm, 300gr đường và 1 muỗng cà phê muối. Nấu sôi cho tan đường, để nguội
- Xếp khổ qua vào keo thủy tinh, xen kẽ với những lá cà rốt rồi đổ ngập giấm đường vào ngâm 3 ngày sau là ăn được.
Cách làm một số loại dưa chua
Dưa món là một món ăn dân dã quen thuộc của người dân VN. Có rất nhiều loại dưa món như dưa rau muống, dưa hành, dưa gừng, dưa kim chi, dưa ngó sen... Dưới đây chúng tôi sẽ giới thiệu đến các bạn cách làm một số loại dưa này:
Dưa kim chi:
 |
- Vật liệu: Cải thảo hoặc bắp cải, củ cải đỏ, củ cải trắng, gừng, ớt bỏ hột.
- Cách làm:
Cải thảo, củ cải đỏ, củ cải trắng gọt vỏ sắt mỏng dùng bàn chận vuông 1x1 phân hay 1x2 phân; ớt, gừng sắt sợi ướp muối để độ 10 phút. Rửa lại bằng nước lạnh có pha phèn chua, vắt khô nước phơi nắng độ 6 giờ. Đem vô ướp đường để trong mát độ 4 giờ, tỏi + ớt một phần băm nhuyễn + tỏi, gừng một phần xắt lát hay để nguyên tép hoà vào, cho vào keo đậy kín chừng 2-3 ngày là sử dụng được.
Nếu muốn nhanh, tất cả sau khi rửa sạch để ráo nước, ướp đường + tỏi+ ớt đem phơi nắng độ 6 giờ, cho vào keo, đổ nước giấm vào ngập, đậy kín vài giờ hoặc 1 ngày đêm là ăn được.
Dưa rau muống:
Rau muống lặt bỏ lá, cọng cắt thành từng đoạn ngâm vào nước lạnh + giấm + một ít phèn chua. Trụng rau muống lại bằng nước sôi có dằn muối + phèn chua + một ít tro tàu, ngâm lại liền vào nước lạnh + một ít phèn chua.
Bình quân 1 kg rau muống cần 400gr đường cát trắng và 1 ít phèn chua... Đường và phèn chua được hoà tan với nước giấm. Sau đó, vớt rau muống vẩy ráo nước cho liền vào ngâm hỗn hợp trên khoảng một đêm là sử dụng được. Có thể bỏ thêm tỏi hay gừng, ớt sắt lát vào cho thơm và đẹp mắt.
+Dưa giá
- Vật liệu: 1/2kg giá sống; 4 muỗng súp đường, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 trái ớt nhỏ, 1 củ tỏi, 1/2 lít dấm trắng.
- Cách làm: Giá lặt sạch để ráo nước
Đâm tỏi, ớt cho nhuyễn, cho muối, đường vào trộn đều.
Cho hỗn hợp tỏi, ớt, muối, đường vào giá trộn đều.
Cho giấm vào ngập giá, đậy kín, sáng làm chiều có thể ăn được (nếu ướp đường và tỏi nhiều giá sẽ thơm và dòn hơn)
Dưa giá ăn với nước thịt kho dừa rất ngon.
Cách làm gỏi cuốn ngon hết ý
Mẹo nấu canh ngon
Canh chua cá diêu hồng
Chế biến và bảo quản rau
Các món nem ngon làm phong phú thực đơn gia đình
Lẩu bò nhúng giấm đãi cả nhà cuối tuần
(st)
