Xôi tôm khô cuộn rong biển món ngon khó bỏ qua

Nguyên liệu dễ tìm mua ở các chợ, siêu thị, món xôi cuộn rong biển có cách ăn rất riêng, khác lạ, hấp dẫn với những ai không phải là “tín đồ” của gạo nếp.

Cách 1:


1. Nguyên liệu
- 1/2kg nếp ngon
- 250ml nước cốt dừa
- Tôm khô giã nhuyễn xào với hành cho thơm
- Rong biển (để cuộn xôi)
- Muối, đường

2. Cách làm
- Nếp vo sạch, ngâm nước lạnh khoảng 3 giờ, sau đó rút thật kỹ, bỏ vào xửng hấp.
- Đặt nồi nước lên bếp, nước sôi bỏ xửng nếp lên hấp. Hấp khoảng 20 phút cho xôi chín (trong quá trình hấp, xới xôi cho đều).
- Xôi chín, xới ra thau, sau đó rưới nước cốt dừa vào, trộn đều. Lưu ý, nước cốt dừa nêm ít muối, đường cho vừa ăn.
- Dùng khuôn sushi loại tròn dài, lấy một miếng rong biển trải dưới đáy khuôn, múc xôi vào khoảng 1/2 khuôn. Rắc tôm khô vào, sau đó múc thêm một lớp xôi nữa cho đầy khuôn rồi ém thật chặt. Cuộn rong biển lại và cắt thành từng khoanh.
Lưu ý: Nước cốt dừa phải rưới vào ngay lúc xôi còn nóng để nước cốt ngấm vào nếp mới ngon.

Mẹo chọn tôm khô ngon
- Chọn tôm săn chắc, khô ráo, mình đều đặn. Tôm phải có màu đỏ tự nhiên.
- Nên chọn tôm khô loại vừa, tôm lớn quá ăn sẽ bị cứng, nhỏ quá ăn không có vị ngọt.
- Khi chọn, nên bóp mình tôm để kiểm tra xem tôm có bị nát vụn không.

Cách bảo quản
- Tôm khô cho vào túi ni lông, buộc kín miệng, để vào ngăn mát tủ lạnh có thể bảo quản trong vài tháng. Chú ý không nên mở miệng túi, không khí lạnh sẽ lọt vào làm ẩm tôm. Ngoài ra, có thể trộn tôm khô với đường cát để giữ lâu hơn nhưng cách làm này khiến tôm khô mất đi mùi vị đặc trưng.


Cách 2:

Tinh bột từ gạo nếp sẽ là nguồn năng lượng dồi dào để bắt đầu một ngày bận rộn.

250g gạo nếp

1 xấp lá rong biển

100g tôm khô

½ thìa súp hạt nêm

½ thìa súp đường

1 thìa súp dầu ăn

¼ thìa cà phê muối

20g hành lá

Cách làm:

1. Nếp vo sạch, vớt ra để ráo nước, trộn chung với ít muối. Cho nếp vào nồi cơm điện Panasonic, đổ một lượng nước vừa đủ vào, đậy nắp lại, nhấn nút Cook nấu chín xôi

2. Tôm khô rửa sạch, xay nhuyễn. Hành lá nhặt rửa sạch, xắt nhuyễn. Làm nóng dầu ăn, cho hành lá vào phi thơm, cho tôm khô vào chấy vàng, nêm hạt nêm, đường vừa ăn

3. Xôi chín lấy ra. Trải lá rong biển lên mặt phẳng sạch, lấy một lượng xôi vừa đủ, dàn mỏng lên lá rong biển, cho tôm khô chấy vào, cuộn chặt lại. Làm lần lượt cho đến hết. Xắt xôi cuộn rong biển tôm thành miếng vừa ăn, đặt lên đĩa, dùng với nước tương ớt tùy thích.

Cách 3:



Nguyên liệu:

- 4 miếng rong biển + 2 chén nhỏ xôi trắng.
- 4 quả trứng gà + 50g paté
- 100 g jambon + 50g ngò.
- dầu ăn, nước mắm, tiêu
- 1/2 trái dưa leo cắt lát mỏng.
- 1 trái cà chua tỉa hoa + xà lách.
- 1 miếng mành tre nhỏ.

Cách làm:

- Đập trứng cho vào chén, khấy đều lòng trắng và lòng đỏ với nước mắm + tiêu.

- Làm nóng chảo tráng đều 1 muỗng cà phê dầu trong lòng chảo, cho 1/2 hỗn hợp trứng vào tráng mỏng trong lòng chảo, chiên vàng múc ra đĩa, cho thêm 1 muỗng cà phê dầu vào chảo tráng đều, cho phần trứng còn lại vào và thực hiện như trên, mỗi miếng trứng cắt thành 2 miếng vuông giống miếng rong biển.

- Ngò cắt gốc, rửa vẩy ráo.

- Trải miếng mành tre vào khay, đặt một miếng rong biển lên trên tuần tự thực hiện : 1 lớp xôi trắng + 1 lớp paté + 1 miếng trứng + 1 miếng jambon + một ít ngò lên trên + 1 lớp xôi trắng, cuộn tròn chặt tay, lặp lại công đoạn trên thực hiện các vật liệu còn lại.

- Cắt các cuốn xôi thành các khoanh dày 2cm.

- Xếp dưa leo cắt lát mỏng quanh viền đĩa, xếp các khoanh xôi vào giữa, trang trí cà chua tỉa hoa + xà lách, dọn dùng ăn với xì dầu + ớt cắt khoanh.


Cách 4:

Nguyên liệu:

• 300g nếp ngon

• 1 ít đồ chua như kim chi, dưa góp...

• 200g giò lụa

• 1 trứng gà

• 1 thanh lạp xưởng

• 1 ít dăm bông

• 5 cọng hành lá

• Rong biển cuộn cơm

• 150g pate

• Gia vị. 

Cách làm:

1. Nếp ngâm qua đêm, để ráo rồi đem bỏ vào nồi hấp. 

2. Nấu đến khi nếp chín thì bạn xới ra đĩa.

3. Hành lá cắt nhỏ. 

4. Làm nóng chảo trên bếp với ít dầu ăn, đợi khi dầu sôi thì cho hành đã cắt vào đảo rồi tắt bếp là bạn đã có chén mỡ hành rất đẹp.

5. Lạp xưởng chiên chín cắt sợi 

6. Giò lụa cũng cắt sợi.

7. Trứng gà đập ra bỏ vào chén, đánh đều.

8. Chiên vàng trứng với lửa nhỏ.

9. Chiên trứng xong bạn để cho nguội bớt rồi cũng xắt sợi.

10. Dụng cụ để cuốn xôi rong biển không phải mành tre mà là dụng cụ làm cơm sushi có bán sẵn trong siêu thị, bạn có thể dùng dụng cụ này hoặc mành tre tùy thích.

11. Trải lá rong biển ra mặt phẳng. 

12. Lấy ít xôi dàn đều trên lá rong biển, rưới chút mỡ hành lên trên xôi.

13. Phết một lớp pate mỏng. 

14. Xếp lá rong biển có xôi vào khuôn làm sushi.

15. Thêm vài sợi giò lụa.

16. Rồi tới trứng chiên đã cắt sợi.. 

17. Tiếp tục thêm lạp xưởng.

18. Cuối cùng cho 1 ít đồ chua và dăm bông (nếu có). 

19. Sau khi đã cho hết các thành phần cần có trong xôi thì ta cuộn xôi lại; cần phải mạnh tay khi cuộn thì xôi sẽ chắc và ngon hơn.

20. Cắt xôi ra thành những khoanh tròn vừa ăn. Có thể ăn kèm với nước tương nếu bạn muốn xôi đậm đà hơn.

Vị dẻo cùa nếp cùng với các thành phần phong phú ăn kèm để tạo ra món xôi mặn bình thường đã thấy ngon, nay bạn kết hợp cuộn với rong biển làm món ăn thêm lạ và rất thú vị, cũng rất phù hợp khi làm cho các em nhỏ hoặc các chị em mang theo ăn bữa trưa tại văn phòng; vừa sạch sẽ, chắc bụng, đủ chất mà lại ngon miệng nữa.

Tham khảo thêm một số món xôi cuốn ngon

1. Xôi cuốn thịt gà


Nguyên liệu:

- Xôi gấc
- Xôi trắng
- Ức gà
- Lạp xưởng
- Bánh tráng cuốn
- Cà rốt, dưa leo, củ cải
- Hành, tỏi băm nhuyễn
- Muối, bột ngọt, đường, tiêu, giấm
- Lá húng lủi

Cách làm

- Ức gà làm sạch, ướp đường, bột ngọt, muối, hành, tỏi băm để khoảng 20 phút cho thịt ngấm gia vị.

- Chiên vàng ức gà sau đó thái thành sợi nhỏ.

- Lạp xưởng chiên vàng.

- Cà rốt, dưa leo, củ cải gọt vỏ thái sợi ngâm với hỗn hợp giấm, đường. Sau đó vớt ra để ráo.

- Trải bánh tráng lên khay cho xôi vào tán mỏng, cho thịt gà, lạp xưởng, cà rốt, dưa leo, củ cải và rau húng lủi vào cuộn tròn lại.

Cắt khoanh tròn vừa ăn, chấm kèm tương ớt.


2. Xôi cuốn 3 màu


Nguyên liệu    

- Nếp ngỗng: 2kg
- Đậu xanh bỏ vỏ: 500gr
- Đường cát: 200gr
- Dừa nạo:    300gr
- Muối: 1muôi cà phê
- Gấc: 1 trái
- Lá dứa: 1bó

Cách làm

- Đậu xanh vo sạch, ngâm nước cho mềm, hấp chín. Nếp vo sạch, ngâm nước.Chia làm hai phần, một phần ngâm nước lạnh, một phần ngâm chung với nước lá dứa

- Dừa vắt lấy cốt 1 chén, nước dừa 1 chén

- Đậu xanh hấp chín tán nhuyễn với chút muối + đường

- Gấc lấy hạt cho vào 2 muôi cà phê rượu trắng, tán nhuyễn cho ra màu gấc.

- Nếp ngâm xong ( 2 tiếng), trộn chung với gấc cho đều.

- Cho nếp vào chõ hấp xôi, hấp.

- Phần nếp đã ngâm lá dứa cho vào chõ để hấp.Hấp gần chín thì rưới nước dừa lên.

- Khi xôi gần chín rưới nước cốt dừa còn lại và cho đường vào trộn đều, hấp thêm 10' nữa là được.

- Lấy xôi gấc trải đều trên mâm, xong tới nhân đậu xanh rồi cho nốt phần xôi lá dứa lên sau cùng và cuộn lại như cuốn chả giò là được.


3. Xôi cuốn nấm


Nguyên liệu:


- 300 gr nếp.
- 50 gr nấm mèo.
- 100 gr hành tây.
- 2 quả trứng gà.
- Dầu ăn.
- Gia vị: đường, muối, hạt nêm.

Cách làm:

- Nếp vo sạch, nấu chín thành xôi. Hành tây, nấm mèo thái hạt lựu. Trứng gà đánh đều.

- Bắc chảo, chờ nóng cho 1 muỗng dầu ăn. Cho hành tây vào xào thơm, cho nấm mèo, đường, muối, hạt nêm vào. Tiếp theo cho xôi vào đảo đều tay cho ngấm gia vị và trộn đều hành tây, nấm mèo.

- Lấy xôi đã xào ra, lăn thành cây tròn hoặc những hình thù ngộ nghĩnh cho bé.

- Dùng lại chảo đã xào xôi khi nãy, không cho thêm dầu, cho trứng vào tráng mỏng ( nếu dùng nhiều dầu sẽ khó cuộn lại với xôi), trứng vừa vàng cho xôi vào, cuốn tròn theo cây xôi, trở cho trứng dính vào xôi, mang ra cắt khoanh, trang trí dùng với tương cà, tương ớt hay nước tương đều được.


4. Xôi cuốn lá sen


Nguyên liệu:

- Nếp ngon: 400g
- Thịt thăn heo: 200g
- Tôm khô: 50g ( Hay 100g tôm tươi )
- Lá sen: 2 lá
- Tỏi băm: 1 muỗng cà phê
- Bột nêm: 1 muỗng cà phê
- Đường: 1 muỗng cà phê

Cách làm:

- Nếp nấu chín. Thịt heo cắt hạt lựu, tôm khô ngâm nước ấm cho nở mềm.

- Nếu để tôm tươi thì lấy vỏ, và đường chỉ đen trên lưng tôm, sau đó, rửa sạch với muối, băm nhỏ nhưng đừng nhuyễn.

- Phi tỏi cho thơm rồi cho thịt heo, tôm khô vào xào,tôm tươi  nêm đường, bột nêm vừa ăn.

- Lá sen luộc với nước muối, cắt lá sen thành miếng cỡ bàn tay. Đơm xôi nếp vào lá sen, cho tôm thịt đã xào vào giữa làm nhân.

- Gói lá sen lại thành cuốn. Xếp các cuốn xôi vào xửng hấp độ 15 phút. Cho xôi ra đĩa trang trí với hoa sen. Xôi lá sen có thể chấm thêm với nước tương.




Cách làm xôi khúc ngon hấp dẫn
Tự làm bánh cuốn tại nhà ngon như ngoài hàng
Cách làm xôi xoài thơm ngọt, hấp dẫn
Cách làm bò bía món ăn chơi
Những món ngon và rẻ ở Nha Trang


(st)