1
Những miếng gà giòn tan đầy hương vị cà ri Thái thật hấp dẫn. Cánh gà chiên kiểu Thái không cay như một số món ăn Thái khác, thêm vào đó là sự kết hợp của lá chanh giòn, làm tăng thêm hương vị của món ăn.
Nguyên liệu:
-
1 muỗng ăn cà ri Thái
-
2 muỗng ăn bột mì
-
6-7 lá chanh Thái
-
1 muỗng cà phê muối
-
1/2 cup dầu ăn
-
2 muỗng ăn nước
-
600g cánh gà
Các bước thực hiện:
1
Cánh gà cắt đôi. Nếm cà ri trước (nếu mặn rồi thì không cho thêm muối vào), ướp cánh gà với cà ri, bột, nước.
Cho lượng nước vừa đủ vào bột để bột bám đều vào cánh. Sau đó để vài phút cho cánh gà thấm gia vị.
Rửa và xé lá chanh dọc theo gân lá thành 2 miếng rời nhau, để cho khô.
2
Cho dầu vào chảo nóng, cho dầu vào đủ làm ngập cánh gà. Khi dầu sôi thì cho lá chanh vào, lá phải nổi trên mặt dầu, vớt lá chanh rồi để sang một bên.
Cho lửa thấp hoặc vừa rồi để cánh gà vào chiên, khoảng 8-10 phút khi cánh gà đủ chín thì tăng nhiệt lên để da gà giòn. Vớt cánh gà ra, để lên dĩa và rắc lá chanh lên.
Tham khảo một số món gà ngon
Gà tẩm bột chiên giòn kiểu Nhật
Vị ngon, giòn của từng miếng thịt gà chiên luôn hấp dẫn những ai thưởng thức.
Nguyên liệu:
- 450g thịt đùi gà
- Muối biển
- Hạt tiêu
- ¼ chén tinh bột khoai tây
- ¼ chén bột mỳ
- Dầu để chiên ngập
- Chanh cắt miếng
Gia vị
- 2,5 cm gừng
- 8 tép tỏi
- 1 muỗng canh xì dầu
- 1 muỗng canh rượu sake
- 1 muỗng cà phê dầu vừng
- 1 muỗng cà phê đường
Cách làm:
Bước 1: Rửa sạch phần thịt gà rồi dùng khăn thấm khô. Thái thịt thành các miếng kích thước 5cm. Ướp thịt với muối và hạt tiêu. Cho thịt gà và túi Ziploc hoặc vào một bát lớn.
Giã nhỏ gừng và tỏi.
Bước 2: Trộn thịt gà với tất cả các gia vị trong một bát hoặc trong túi Ziploc. Dùng màng bọc thực phẩn bọc lại rồi cho vào tủ lạnh để ít nhất 1 giờ.
Bước 3: Đun dầu nóng trong chảo ở nhiệt độ khoảng 160 – 170oC.
Bước 4: Trong khi đó, cho tinh bột khoai tây và bột mỳ và trộn đều.
Trước khi chiên, cho hỗn hợp tinh bột khoai tây, bột mỳ vào thịt gà rồi để bột bám đều xung quanh thịt.
Bước 5: Từ từ thả từng miếng thịt gà vào dầu chiên nhưng không cho nhiều thịt vào quá, chỉ nên từ 3 - 5 miếng chiên cùng một lúc. Vì nếu cho nhiều thịt vào, nhiệt độ của dầu chiên sẽ giảm và lúc đó thịt sẽ bị ngấm rất nhiều dầu.
Chiên gà trong 90 giây cho đến khi thịt có màu vàng sáng rất ngon mắt. Nếu thịt gà nhanh đổi màu chứng tỏ nhiệt độ dầu quá cao, hoặc lâu đổi màu là do nhiệt độ giảm. Vì thế, khả năng kiểm soát được nhiệt độ chuẩn của dầu chính là bí quyết làm nên các món chiên ngon.
Bước 6: Chuyển thịt gà ra một giá lớn để ráo dầu. Trong khi đó tiếp tục chiên phần thịt gà còn lại.
Bước 7: Lưu ý, trong quá trình chiên, bạn có thể dùng rây lưới vớt các mảnh vụn thịt gà rơi ra trong quá trình chiên trong chảo dầu để dầu không bị cháy, làm gà mất ngon. Khi bạn chiên xong toàn bộ phần thịt gà, làm nóng dầu lên nhiệt độ 180oC.
Lần lượt chiên lại chỗ thịt gà đã chiên thêm 45 giây nữa.
Sau đó cho thịt gà vào giá hoặc giấy thấm dầu để dầu ráo. Thưởng thức ngay thịt gà tẩm bột chiên giòn với chanh nhé.
Cay thơm món gà chiên sốt cay kiểu Hàn Quốc
Món gà mềm, lớp ngoài giòn thấm sốt cay cay thật lạ miệng, rất thích hợp cho bữa cơm chiều cùng với gia đình sau những giờ làm việc căng thẳng hoặc cũng có thể dùng làm món nhậu ngon cho các chàng.
|
|
Nguyên liệu - cho 3 người ăn: 500gr thịt đùi gà 1 muỗng canh bột khoai tây, 1/2 muỗng canh bột mì, 1/2 muỗng canh bột gạo 1 quả trứng 1/2 muỗng canh tương ớt Hàn Quốc 1 muỗng canh tương cà (ketchup) 1 muỗng cà phê nước đường (rice syrup) 1 muỗng cà phê giấm táo (có thể thay bằng giấm gạo) Bắp hộp 1/4 bắp cải Sốt mayonnaise Gia vị: tỏi, tiêu, muối. |
|
|
Bước 1: Thịt đùi gà cắt miếng vừa ăn. Nếu thích ăn miếng to thì không cần cắt. |
|
|
Ướp thịt với ít muối và tiêu, để khoảng 30 phút cho thấm. |
|
|
Bước 2: Trộn đều các loại bột rồi cho vào ướp gà, sau đó cho thêm trứng gà vào trộn đều. Nếu bạn muốn ăn gà giòn, cứng thì nên cho ½ quả trứng gà thôi. |
|
|
Bước 3: Chiên gà sơ gà với lửa to, đây là lần 1. Có thể chiên ngập dầu sẽ nhanh hơn, nhưng bạn nào không muốn dùng quá nhiều dầu như mình thì chịu khó trở gà nhé! |
|
|
Bước 4: Vớt gà ra, để trên rổ cho bớt dầu rồi chiên lần 2 cho đến khi gà chín vàng rồi vớt ra. Cách chiên 2 lần như vậy giúp gà chín ngon và giòn lâu. |
|
|
Bước 5: Làm sốt: làm nóng ít dầu ăn trong chảo, phi thơm tỏi rồi cho tương cà, tương ớt, nước đường, giấm táo và ½ muỗng cafe muối vào trộn đều tất cả. Nếu thích ăn cay bạn có thể cho thêm tương ớt Hàn Quốc. |
|
|
Tắt lửa, cho gà đã chiên vào trộn đều. Dọn ra đĩa và nhâm nhi, rắc ít vừng rang lên trên nếu thích, ăn cùng với món bắp cải trộn (bắp cải cắt thật mỏng, rửa sạch để ráo rồi thêm bắp hộp vào trộn lẫn, rưới sốt mayonnaise lên trên, khi ăn trộn đều là được). |
Đây là một món khá phổ biến ở Hàn Quốc với tên gọi “Yang-nyom tong dak”. Những năm tháng du học ở Hàn Quốc, khi nào có việc cần “họp bàn” thì mấy anh em du học sinh chúng tôi lại kéo nhau ra quán “bia gà” nơi có bia và có món gà chiên này. Lần nào cũng vậy, khi nghe anh Hội trưởng hội sinh viên thông báo “Họp tại quán gà” như thường lệ thì có người lại than vãn “lại quán gà nữa, ngán chết!”. Ấy vậy mà khi xa Hàn Quốc rồi tôi mới biết mình đã trót “nặng nợ” với món gà này mất rồi.
Gà được ướp tẩm gia vị với tương ớt Hàn Quốc vừa cay cay vừa lạ miệng, rất thích hợp cho bữa cơm chiều cùng với gia đình sau những giờ làm việc căng thẳng. Hay cũng có thể là một món cho các bữa tiệc thân mật, vừa đủ cay để mọi người hít hà nhưng cững vừa đủ thơm ngon để làm mồi cho đám bạn cùng nhau “lai rai” vài ly bia như lũ sinh viên chúng tôi ngày ấy. Hi vọng món gà này sẽ góp thêm vào thực đơn những món ăn yêu thích của gia đình bạn!
Cánh gà ướp tỏi băm nức mũi thơm lừng
|
Chuẩn bị những nguyên liệu sau: |
||||||||||||
|
||||||||||||
|
Đến phần hành động này: :D |
||||||||||||
|
||||||||||||
|
Giòn ngon tuyệt vời nhé! |
||||||||||||
|
Giòn giòn và thơm lừng vị tỏi...
|
Cánh gà chiên sữa đến từ Hàn Quốc
|
Chuẩn bị những nguyên liệu sau: |
||||||||||||||
|
||||||||||||||
|
Đến phần hành động này: >:D< |
||||||||||||||
|
||||||||||||||
|
Rưới đều nước sốt lên thịt nào! |
||||||||||||||
|
Rắc thêm chút xíu vừng nữa ha!
Nhìn ngon mắt quá đi!!!
|
Cơm gà kiểu Nhật đổi bữa cho dân văn phòng
Gà cuốn xôi xoài cho cả nhà mê tít
Cách làm gà rang muối ngon
Canh thịt gà khoai môn bồi bổ cho cả nhà
Gà rút xương hấp nấm thơm phức
Nấu món thịt gà nấu đông
(st)
