1
Đây là một món ngon và lạ miệng, khác lạ so với các món miến thông thường.
|
|
Nguyên liệu:
- Miến khô: 100g
- Thịt heo xay: 100g
- Cà chua: 1 trái
- Nấm mèo: 15g
- Hành tây: ½ củ
- Nước dùng: 4M
- Hành lá, ngò rí, tỏi, ớt
- Tiêu, đường, dầu mè, dầu ăn
- Hạt nêm
- Nước tương
- Xốt tương
Cách làm:
1. Sơ chế
- Miến cắt ngắn, ngâm mềm, vớt ra để ráo.
- Thịt heo ướp với 1m hạt nêm và 1/2m tiêu, để thấm.
- Cà chua bỏ hạt, cắt nhỏ. Nấm mèo ngâm mềm, cắt sợi. Hành lá, ngò rí cắt nhỏ. Tỏi, ớt băm nhuyễn. Hành tây cắt múi cau.
- Trộn nước xốt: trộn đều 1,5M xốt tương với 4M nước dùng, 1M nước tương , 1m đường và 1/2m tiêu.
2. Xào miến
- Phi thơm tỏi, cho thịt vào xào săn với 1 lít nước dùng, rồi cho cà chua, nấm mèo vào đảo đều, thêm nước sốt vào đun sôi rồi cho miến vào xào, miến mềm thì cho hành tây, hành lá và ớt vào đảo đều, cuối cùng thêm 1m dầu mè rồi tắt bếp.
3. Cách dùng
- Cho miến xào ra dĩa, dùng nóng.
Mách nhỏ
Chỉ cần ngâm miến trong nước lạnh khoảng 10 phút để khi xào miến không bị nhão.
Tham khảo thêm một số món miến ngon
Miến xào thập cẩm
Món miến xào này màu sắc rất sinh động hấp dẫn. Miến xào làm đơn giản chỉ hơi cầu kỳ khâu chuẩn bị nguyên liệu chút thôi.
Nguyên liệu:
100g miến
100g thịt bò
Vài cái nấm rơm
½ củ cà rốt
½ củ hành tây
½ quả dưa chuột hoặc bí ngòi
1 quả trứng
1 thìa tỏi băm
1 ít hành lá thái nhỏ
Hạt nêm, dầu ăn, xì dầu, vừng trắng
Cách làm:
Ngâm miến vào nước lạnh cho mềm.
Trứng đập ra bát đánh tan. Thêm tí xíu hạt nêm, quậy đều rồi cho vào chảo dầu nóng tráng thật mỏng.
Rán trứng chín vàng 2 mặt rồi gắp ra thái chỉ.
Cà rốt, dưa chuột, nấm, hành tây thái chỉ.
Đặt chảo trở lại bếp, đun nóng chút dầu ăn, phi tỏi cho thơm. Cho thịt bò vào xào, nêm chút hạt nêm.
Cà rốt, dưa chuột, hành tây xào riêng lần lượt rồi để ra bát.
Cho tiếp chút dầu ăn vào chảo đun nóng. Vớt miến ra khỏi nước cho vào chảo xào. Để lửa vừa dùng đũa đảo nhẹ, nếu miến vón thì lấy kéo cắt nhỏ bớt ra. Nêm xì dầu, chút hạt nêm. Miến chín mềm, săn thì đổ tất cả phần nguyên liệu vừa xào trước vào.
Đảo đều tất cả.
Nêm nếm lại cho vừa ăn rồi rắc chút vừng trắng. Đảo đều lai lần nữa.
Tắt bếp, nhấc xuống.
Cho ra các bát nhỏ ăn nóng. Có thể ăn kèm với dưa góp chua ngọt, tưới thêm xì dầu và tương ớt ăn ngon hơn.
Miến xào tôm thịt
Cuối tuần, mình làm miến xào tôm thịt cho cả nhà đổi món.
Nguyên liệu: (Cho 1 đĩa miến xào 3 người ăn)
- Tôm 150gr, thịt nạc vai 150gr, giá đỗ 300gr, cà rốt 1 củ, miến dong 200gr, hành khô 5 củ, mộc nhĩ, nấm hương, hành lá, rau răm, rau mùi, nước mắm, bột nêm, bột ngọt.
Cách làm:
Bước 1: Tôm rửa sạch, bóc vỏ, bỏ chỉ đen ở lưng, thái dọc con tôm. Thịt nạc vai luộc sơ với chút nước muối, rửa sạch, thái mỏng. Tôm và thịt ướp với 1 thìa nước mắm. Cà rốt rửa sạch, thái chỉ. Giá đỗ ngâm qua nước muối nhạt, rửa sạch. Miến dong ngâm nước 15 phút cho mềm, cắt thành đoạn 10cm. Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nước nóng cho nở, thái nhỏ. Hành khô bóc vỏ, thái lát. Hành lá, rau răm, rau mùi làm sạch, thái nhỏ.
Bước 2: Hành khô phi vàng, vớt bỏ riêng hành ra bát. Giữ lại dầu trong chảo. Lưu ý để hành không bị cháy đen, mình đảo hành đều tay cho tới khi hành chuyển từ màu trắng thành ngả vàng thì tắt bếp ngay và tiếp tục đảo cho tới khi hành vàng giòn hẳn thì vớt ra.
Bước 3: Bật lại bếp, cho tôm thịt đã ướp vào chảo, xào tái.
Bước 4: Kế đó, mình cho cà rốt đã thái, giá đỗ, mộc nhĩ, nấm hương vào xào to lửa, đều tay. Lúc này pha 2 muỗng canh nước với 2 thìa bột nêm, 1 thìa bột ngọt, 1 thìa mắm.
Bước 5: Khi giá đỗ bắt đầu hơi trong, mình bỏ miến vào đảo và xới đều tay để miến không bị dính lại với nhau. Vừa đảo vừa tưới hỗn hợp nước đã pha ở trên cho miến xào thêm đậm đà mà không bị khô. Vì miến xào mình sẽ ăn kèm với mắm dấm chua ngọt nên khi xào chỉ nêm nhạt hơn bình thường một chút!
Bước 6: Nếm thấy miến mềm vừa ăn, tắt bếp, rồi cho tiếp hành răm mùi đã thái nhỏ và hành phi vào đảo đều tay. Thế là hoàn thành món miến xào!
Miến xào tôm thịt ăn kèm với rau sống và mắm dấm chua ngọt rất hợp để đổi vị cho cả nhà vào cuối tuần.
Các bạn thử xem sao nhé, chúc các bạn thành công và ngon miệng!
Miến xào hải sản
Khi nào chán cơm và thèm chút gì đó khác đi để đổi bữa, mình thường nghĩ đến bún, miến, phở. Và lần này thì miến xào hải sản được lựa chọn ăn no luôn.
Miến xào ăn trừ cơm, ngon lắm nhé
Nguyên liệu:
_ 1 bịch miến 210g
_ 150g tôm sú
_ 50g tôm khô
_ 150g mực nang hoặc ống
_ 1 củ hành tây nhỏ
_ 1 củ cà rốt nhỏ
_ 25g nấm đông cô
_ 1 nắm rau răm xắt nhỏ
_ Gia vị, Dầu hào, dầu mè
Cách làm:
* Chuẩn bị:
_ Miến ngâm nước nở mềm để ráo
_ Hành tây xắt múi cau nhỏ xào sơ với chút dầu
_ Cà rốt cắt sợi xào sơ nêm xíu bột niêm
_ Nấm đông cô ngâm nở cắt làm ba
_ Mực rửa sạch, khía bông xắt miếng vừa ăn
_ Tôm lột vỏ chừa đuôi , chẻ lưng lấy chỉ đen
* Chế biến
_ Xào nấm đông cô nêm gia vị, cho 1/2 chén nước vào chảo nấu cho chín
_ Mực, tôm xào chín nêm gia vị
_ Tôm khô ngâm mềm để ráo xào sơ
_ Xào miến: Cho 1/3 chén dầu vào chảo phi thơm với 1ms tỏi băm, cho miến vào xào nêm bột nêm + đường đảo liên tục cho cà rốt + hành tây + nấm + tôm + mực + tôm khô đảo đều nêm xíu nước tương + 1 muỗng súp dầu mè + 1 muỗng súp dầu hào đảo cho miến thật đều gia vị & tôm mực, cuối cùng cho 1 muỗng cafe tiêu + rau răm vào trộn đều là được.
_ Ăn nóng kèm nước tương
Miến xào tôm đẹp mắt, ngon miệng
|
|
Nguyên liệu: 200g miến 250g tôm bóc vỏ Vài cái nấm hương khô 50g mộc nhĩ ½ củ hành tây 3 tép tỏi 1 củ cà rốt 1 quả ớt Đà Lạt Nước tương, dầu hào, tiêu xay, tương ớt. |
|
|
Bước 1: Miến ngâm nước lạnh khoảng 15 phút cho mềm rồi vớt ra, để ráo nước. Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nước ấm cho nở mềm thì mang ra rửa sạch, xắt sợi dày rồi để riêng. |
|
|
Bước 2: Cà rốt, ớt, xắt miếng con chì, hành tây xắt múi cau. Tôm ướp với chút bột canh hoặc hạt nêm. |
|
|
Bước 3: Đun một nồi nước sôi, cho các loại rau củ vào trụng sơ. |
|
|
Vớt ra đĩa, để riêng. |
|
|
Bước 4: Xào nấm hương mộc nhĩ, nêm gia vị cho ngấm rồi cho ra bát nhỏ, để riêng. |
|
|
Bước 5: Phi thơm tỏi rồi cho tôm vào xào. |
|
|
Bước 6: Tiếp đến thêm cà rốt, ớt Đà Lạt, hành tây vào đảo đều, nêm hạt nêm, dầu hào, tiêu xay. Cho nấm hương, mộc nhĩ và miến đã ráo nước vào xào nhanh tay, nêm gia vị 1 lần nữa là xong. |
Món miến xào tuy rất đơn giản nhưng lại ngon đến bất ngờ với những sợi miến dai, rau củ giòn ngọt cùng những con tôm thật thơm:
Ăn kèm với nước tương hoặc tương ớt, bạn có ngay một bữa ăn đủ chất mà thật nhanh gọn!
Miến xào rau củ
Ngày Tết ăn nhiều thịt ngán, bạn thử đổi vị với món miến xào rau củ chay nhé.
Nguyên liệu:
- 2 đến 3 lọn miến
- 1 củ cà rốt
- Đậu đũa, hoặc đậu Hà Lan, đậu ve
- Đậu phụ
- Ham chay (bạn có thể mua tại các cửa hàng bán đồ ăn chay)
- Nấm, có thể dùng nấm rơm.
- Nước tương (xì dầu), muối, đường.
Cách làm:
- Miến dùng tay rủ cho tơi ra, ngâm vào nước lạnh 30 phút để miến mềm.
- Cà rốt cắt sợi vừa ăn, đậu đũa tước bỏ cọng già, cắt thành từng khúc ngắn vừa ăn.
- Đậu phụ cắt miếng đem rán.
- Ham chay rán sơ hai mặt vàng đều, cắt miếng vừa ăn.
- Nấm rơm cắt bỏ phần bẩn trên thân nấm.
- Đun nóng dầu ở chảo, đổ cà rốt, đậu đũa vào xào chín, nêm vào chút nước tương, muối, đường.
- Tiếp theo đổ ham chay, tàu hũ, nấm rơm vào chảo, dùng đũa đảo nhẹ tay.
- Khi các hỗn hợp thấm gia vị, bạn nhanh tay đổ miến đã ráo nước vào.
- Đảo nhẹ tay để miến không bị nát, và thấm gia vị.
Miến xào mít non thơm ngon ngây ngất
Miến xào hải sản giòn, ngon, nhiều chất
Miến xào mực khô món lạ nên thử
Miến trộn thịt băm hấp dẫn
Miến xào hến đẹp mắt, ngon miệng
Miến xào kiểu Hàn Quốc món ngon khó từ chối
(st)
