1
Bánh Donut là loại bánh không chỉ ngon mà còn rất đẹp mắt, công thức làm đơn giản. Nếu bạn muốn tặng quà sinh nhật cho bạn bè hoặc người thân thì làm bánh Donut là một sự lựa chọn thú vị.
CÁCH 2
Công thức:
- 500g bột mỳ (Cái cấn)
- 20g sữa bột
- 210ml sữa ấm 40độ
- 7g men nở
- 100g đường
- 3g muối
- 35g bơ chảy
- 1 trứng gà
Cách làm:
- Trộn đều bột mỳ, sữa bột, muối, đường.
- Men hoà tan nhẹ trong nước ấm, để 10 phút đến khi men nổi như gạch cua thì thêm bơ, trứng vào, khuấy đều. (Bước này có thể hòa tan men nở hoặc không hòa tan thì trộn lẫn với hỗn hợp bột trên.)
- Cho hỗn hợp nước và tô bột, nhào đến khi bột dai, bóng, mịn là được.
- Phủ khăn ẩm lên trên tô bột, ủ nơi kín gió, ấm áp khoảng 1h đến khi bột nở gấp đôi.
- Bột sau khi ủ đủ, đấm xẹp bọt khí. Cán bột mỏng 1-1.2cm, dùng cutter hoặc ring để cắt bánh hoặc chia bột thành khối nhỏ bằng quả trứng sau đó dùng tay nặn hình tròn
- Để bánh nghỉ 10-15 phút thì bắt đầu chiên.
- Dùng 1 chiếc chảo hoặc nồi nhỏ, cho dầu ăn vào, lượng dầu cao khoảng 3cm.
- Đun thật nóng dầu ăn, thả bánh vào rồi vặn lửa mức trung bình nhỏ (nếu có nhiệt kế, đo nhiệt dầu lúc này khoảng 150-160 độ C). Khi bánh nổi lên, bắt đầu nở ra thì lật để bảnh có thể nở đều. Chiên đến khi bánh chín vàng là được.
- Bánh chín vớt ra để thật ráo dầu. Có thể nhúng sốt chocolate, rắc đường bột.... tuỳ thích
- Bánh chín vớt ra để thật ráo dầu. Có thể nhúng sốt chocolate, rắc đường bột.... tuỳ thích
Hướng dẫn cụ thể làm donut bằng hình ảnh
Bước 1. Trộn đều bột mỳ, sữa bột, muối, đường, men nở, trứng bơ
Bước 2 . Nhào bột, nếu có máy có thể nhào bằng máy không có máy bạn dùng tay nhào tới khi không dính tay là được
Bước 3: Ủ bột cho nở gấp đôi
Bước 4 : Bột sau khi ủ đủ, đấm xẹp bọt khí. Cán bột mỏng 1-1.2cm, dùng cutter hoặc ring để cắt bánh, hoặc chia bột thành khối nhỏ bằng quả trứng
Bước 5: Cho bột nghỉ 15 phút rồi đem chiên
Bước 6: Đem chiên
Bước 7: Bánh chín vớt ra để thật ráo dầu. Có thể nhúng sốt chocolate, rắc đường bột.... tuỳ thích
Chúc các bạn thành công!
Thành phần chính cả 2 loại nướng và chiên cũng chỉ là bột mì,sữa trứng, bơ. Chỉ có một sự khác biệt giữa hai loại là bánh chiên thì hỗn hợp bột khô ráo hơn, còn bánh nướng thì hỗn hợp bột sẽ ẩm ướt hơn .Hôm nay mình sẽ làm bánh Donut chiên .
CÁCH 2
Nguyên liệu:
- 4 g instant yeast
- 120 ml sữa ấm
- 65g đường trắng.
- ½ tsp muối
- 1 quả trứng
- 20g bơ nhạt
- 250g bột mỳ
Cách làm:
- Về cách làm thì rất đơn giản, dễ làm, ai ai cũng có thể làm được (mình có thể làm thì chắc ai cũng có thể làm 
)
- Bơ để nhiệt độ phòng cho mềm, không còn lạnh.
- Bỏ men vào sữa ấm trộn đều ,chờ 5 phút men nỗi gạch cua.
- Trộn bột mì, đường, trứng , bơ, muối và hỗn hợp sữa men cho đều.Dùng tay nhào bột khoảng 5 phút cho bột đều , mịn.
- Bỏ bột vào 1 cái thau có trán 1 ít dầu cho đở dính, dùng màn kín bọc thau bột lại, bỏ ngoài 15 phút, sau đó đem bỏ tủ lạnh ngăn mát 45 phút.Vì hỗn hợp bột sau khi trộn có hơi ẩm, khó cán và tao hình, nên mình bỏ trong tủ lạnh cho bột hơi cứng một chút.
- Bột đem ra cán bột dày khoảng 1-1,5 cm, nếu bạn có khuôn cắt Donut thì dùng khuôn cắt.Do mình không có khuôn nên mình dùng khuôn cắt cookie với 1 đầu tip bắt bông kem.
- Cắt lần lượt hết lượng bột và bỏ lên khay có bỏ giấy nến hoặc thoa 1 ít dầu cho khỏi dính,ủ tiếp khoảng 20 phút nữa.
- Bắt chảo lên bếp, bỏ dầu vào (lượng dầu khoảng 3-4 cm) ,bỏ 1 đầu đũa nhúng trong dầu, khi dầu nóng tức là lúc đầu đũa sôi nhẹ, hạ lửa vừa,chiên vàng( nhiệt độ dầu khoảng 150 độ C) .
-Chiên bánh vàng đều hai mặt, nhìn rất ngon và đẹp mặt.Đặt bánh chín vàng trên giấy thấm dầu.
- Bánh sau khi thành phẩm thường còn một khâu quan trọng nữa giúp bánh đẹp và bắt mắt hơn là phần topping phía trên bánh.
- Bánh hôm nay mình làm 2 loại để nhúng : chocolate và bơ đường.
Đường icing:
- 40g bơ
-120g đường xay
- 30ml nước
- Bơ đun chảy, cho đường vào khuấy đều. Cho từ từ từng thìa nước nóng vào, khuấy cho đến khi hỗn hợp sánh, không để quá loãng, cũng không đặc.
- Nhúng vào hỗn hợp icing.
Chocolate :
- 100 g chocolate đen.
- Chocolate có thể đun chảy bằng lò vi sóng trong 2-3 phút hoặc đun chảy bằng cách đun cách thủy , lần lượt nhúng bánh vào chúng .
- Để nguội bớt rồi nhúng vào hỗn hợp cốm trang trí.
- Đối với loại bánh này đơn giản, dễ làm nên mình cũng không có điều gì cần chú ý , khi chiên bánh sao cho bánh vàng đều là thành công.Do bánh có phần topping trên nên mình không làm ngọt lắm, ai thích ăn ngọt thì thêm đường tùy ý.
Cách làm bánh tart ngon
Cách làm bánh mousse hawaii mát lịm
Cách làm bánh đúc truyền thống
Cách làm bánh đúc nóng dân dã mà ngon miệng
Cách làm bánh đúc lá dứa đặc sản miền Tây Nam Bộ
Những món bánh truyền thống miền Bắc
(st)
