Công thức nấu bún bò Nam Bộ ngon như ngoài hàng

seminoon seminoon @seminoon

Công thức nấu bún bò Nam Bộ ngon như ngoài hàng

19/04/2015 02:13 AM
3,844


Bún bò xào hay còn gọi là bún bò Nam Bộ ăn rất ngon mà làm không mất thời gian, không chỉ cuối tuần mới làm được món này mà còn có thể làm món ăn sáng được nữa đấy.


Công thức 1:


Nguyên liệu: 

 - Thịt bò (phần thịt mông hoặc thịt thăn) mềm, thái mỏng

- Bún rối

- Hành khô

- Lạc rang giã dập

- Các loại gia vị: tỏi, tiêu, mì chính, bột canh, đường, nước mắm

- Các loại rau sống: giá, xà lách, muối tiêu, tía tô, húng, kinh giới
Lăn vào bếp nào

- Thái hành khô nhỏ để làm hành phi cho thơm. Có thể mua hành khô phi sẵn ở ngoài nhưng sợ không đảm bảo vệ sinh. Các mẹ tự làm một chút sẽ ngon, thơm và rẻ nữa.

Mách nhỏ cách làm hành phi:

- Ngâm hành tím trong nước, khi bóc vỏ sẽ không bị cay mắt. Để cả vỏ vàng bên ngoài hành phi sẽ thơm hơn. Dầu nóng, cho hành vào phi trên lửa nhỏ cho đến khi vàng, tắt bếp.
 
Vớt hành ra, lọc qua rây cho bớt dầu, để nguội.

- Ướp thịt bò với gia vị cho ngấm khoảng 30 phút. Sau đó xào thịt bò: cho 1 thìa canh dầu ăn vào chảo làm nóng, để lửa to, cho tỏi đập dập phi thơm. Cuối cùng cho thịt bò đã ướp vào xào nhanh tay. Khi thấy thịt bò chín tái thì tắt lửa, rắc tiêu bột và đảo đều.

- Pha nước chấm gồm: tỏi, chanh, ớt, đường, tiêu. Vị chua chua, ngọt ngọt giống như nước chấm nem hoặc chấm bún chả. Nước chấm sau khi pha xong, cho vào nồi đun sôi.
 

- Giá có thể chần qua hoặc để ăn sống.

- "Măm măm" thôi nào:

Lấy bát tô, cho các loại rau sống vào trước.

Sau đó cho bún lên trên, tưới nước chấm đã đun sôi lượng vừa phải. Cho thịt bò đã xào lên bún trước, rắc hành và lạc rang đã chuẩn bị lên sau.

Tùy khẩu vị cho thêm nước chấm. Khi ăn trộn đều rau, bún, thịt bò, hành phi. Có thể ăn thêm rau sống.
Chúc cả nhà ngon miệng!



Công thức 2: Bún bò Nam Bộ: Món ngon dễ ăn khi hè về






Nguyên liệu:

Thịt bò
Rau thơm, xà lách (tùy thích), dưa leo, giá đỗ
Cà rốt
Đậu phộng rang, bún
Nước mắm, gia vị.
Bước 1:
Thịt bò thái lát mỏng, ướp với tỏi và hạt nêm cho ngấm. Bạn cũng có thể ướp thịt từ t��i hôm trước, bọc kín bằng nylon bọc thực phẩm và để tủ lạnh là được.
Bước 2:
Đậu phộng rang lại nếu cần, băm dưa và thái mỏng, rau thơm và xà lách cắt nhỏ hoặc để nguyên lá tùy thích:
Bước 3:
Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào, phi tỏi cho thơm rồi cho thịt bò vào xào chín- bạn nhớ để lửa to nhé.
Bước 4:
Pha nước chấm: 1 chén nước nóng (mình pha nước chấm dùng nước nóng dậy mùi hơn), 2.5 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh giấm, 2.5 muỗng canh đường và một ít cà rốt thái sợi.
Cho bún vào tô, xếp rau sống, giá đỗ, dưa chuột 1 góc, cho thịt bò vào, rắc đậu phộng rang lên và chan nước mắm, vậy là bạn có ngay tô bún bò Nam Bộ đúng điệu:
Món này rất hợp với mùa hè nóng nực bởi vị chua ngọt rất thanh, dễ ăn lại có đủ chất nữa. Chúc các bạn ngon miệng nhé!



Địa chỉ ăn bún bò Nam Bộ ngon ở Hà Nội



Cùng tên gọi bún bò, song mỗi vùng miền lại có cách chế biến rất khác nhau. Riêng đối với người miền Nam, bún bò Nam Bộ còn gọi là bún thịt bò xào được chế biến vừa giản dị lại vừa tinh tế.

Sự giản dị ở đây chính là việc bún không sử dụng nước dùng chế biến cầu kỳ như những loại bún khác, bún bò Nam Bộ là sự mộc mạc của nước mắm chấm chua ngọt, kết hợp cùng với thịt bò mềm, rau sống tươi, hành phi thơm, mát lành của giá đỗ và vị bùi từ lạc rang giòn. Trong đó, rau thơm và giá trụng là hai nguyên liệu không thể thiếu.

Để có được bát bún ngon, giá được dùng phải là loại giá cây ngắn và mập. Giá chỉ được trụng sơ qua nước sôi sao cho khi ăn vẫn giữ được vị ngọt, vị giòn và hương thơm đặc trưng.

Thịt bò dùng trong món bún được tẩm ướp kỹ với đường, nước mắm, hạt tiêu cùng nhiều loại gia vị khác, khi khách gọi món, đầu bếp mới bắc chảo xào chín. Thịt bò sau khi xào phải mềm, không dai và có vị ngọt đậm.

Cũng giống như nhiều món trộn khác trong ẩm thực Việt Nam, nguyên liệu quan trọng nhất làm nên linh hồn của bát bún bò Nam Bộ là thứ nước sốt được chan vào tô bún. Thành phần làm món nước chấm nhìn qua không mấy đặc biệt: nước mắm pha chanh, đường, giấm nhưng mỗi quán ăn lại có một công thức pha chế riêng. Đây cũng là bí quyết mà mỗi nhà hàng đều giữ cho riêng mình, làm nên sự hấp dẫn đối với thực khách đến quán.

Mời bạn cùng tham khảo vài quán bùn bò Nam Bộ đúng chất tại đất Hà thành dưới đây:

1. Bún bò Nam bộ phố Hàng Điếu

Bún bò Nam Bộ là một món ăn nhanh đang rất được ưa chuộng tại Hà Nội. Tuy nhiên, số lượng quán ăn chất lượng thì không nhiều. Nhắc đến bún bò trộn, nổi tiếng nhất hẳn nhiên là quán Bách Phương trên phố Hàng Điếu

Do đặc điểm lượng khách đến quán rất đông nên bún thường được chuẩn bị sẵn trong từng bát với rau sống thái nhỏ, thịt bò và giá được xào thành từng mẻ lớn để dùng dần. Tuy vậy nhưng thịt bò không hề bị dai mà vẫn rất mềm. Bún bò chua ngọt ăn kèm với giò lụa trắng nõn, thơm mềm hay bánh bao chiên...




2. Quán bún bò Nam Bộ phố Trần Quốc Toản

Nằm trên con phố nhỏ Trần Quốc Toản, hàng bún bò Nam Bộ ở đây được xếp hạng ngon nhất nhì Hà Nội. Nếu đến quán vào giờ cao điểm, bạn rất khó khăn để tìm cho mình được một chỗ ngồi ưng ý. Món bún bò ở đây rất lạ, tổng thể bát bún có vị rất mát, nhưng thịt bò thì luôn luôn nóng hổi để giữ được sự mềm và giòn đặc trưng.



3. Bún bò Nam Bộ phố Tạ Hiện

Cứ vào buổi trưa con phố "Tây" Tạ Hiện nhỏ bé bất chợt đông đúc lạ thường. Khách bộ hành dù chỉ lướt qua, không chủ định vào ăn cũng khó cưỡng lại được cái mùi thơm ngây ngất tỏa ra từ chảo phi tỏi, xào thịt bò thoăn thoắt ở quán góc phố. Bún chỉ được làm khi khách đến nên luôn đảm bảo được sự nóng sốt cần thiết. Ngoài những nguyên liệu cơ bản là lạc rang, hành phi, giá đỗ, rau sống thì vào mùa hè, trong bát bún còn có thêm dứa. Ăn thơm thơm, chua chua, rất kích thích vị giác.


(Ảnh: sưu tầm)



4. Điệu nghệ và vui tính như bún bò Nam Bộ ở Khương Thượng

Nằm khuất trong ngõ 111 Khương Thượng, quán bún nhỏ với cái biển tuềnh toàng có diện tích mặt bằng rất khiêm tốn. Nhưng điều đó không làm cản trở lượng khách đến với quán vào những buổi trưa. Thực khách đến đây, ngoài việc được thưởng thức món bún ngon với giá siêu rẻ (chỉ 20.000 đồng/tô) thì còn được mãn nhãn bởi những màn múa chảo điệu nghệ không kém các đầu bếp chuyên nghiệp của bác chủ quán.



Mỗi lần ngọn lửa bùng cháy mạnh mẽ, kèm tiếng nhạc hòa âm xập xình thì không khí quán càng trở nên sôi động bởi những tiếng ồ à đầy ngạc nhiên và thích thú của thực khách.
Clip "múa chảo" điêu nghệ ở quán bún bò phố Khương Thượng.

Ngoài tài múa chảo, chủ quán còn ghi điểm bởi thái độ rất dễ thương và hiếu khách.

5. Đầy đặn như bún bò Nam Bộ trên đường Láng

Ngoài 4 quán ăn trên, một địa chỉ khác làm phong thú thêm sự lựa chọn của bạn là quán bún bò Nam Bộ ở trên đường Láng. Quán ăn tuy không được đánh giá cao về chất lượng do phần thịt bò và giá xào bị ngấm mỡ, khi ăn gây cảm giác ngấy nhưng bù lại, sự đầy đặn của tô bún so với giá thành (35.000 đồng/tô) lại là ưu điểm lớn nhất hút khách đến với quán.






Cách làm bún mọc ngon như ngoài hàng
Cách nấu bún riêu ngon đổi món cho cả nhà
Cách làm bún tươi đảm bảo vệ sinh
Cách làm bún riêu ốc ngon, hấp dẫn
Cách làm bún mắm miền Tây





(st)

Hỏi đáp, bình luận, trả bài:
*địa chỉ email của bạn được bảo mật

Hot nhất
Top xink
Bộ sưu tập
Chợ xink
Thanh lý