Cách nấu chè bưởi cực ngon giải nhiệt cho ngày hè

Nhanluu1294 Nhanluu1294 @Nhanluu1294

Cách nấu chè bưởi cực ngon giải nhiệt cho ngày hè

19/04/2015 02:14 AM
1,039

Chỉ với chút thời gian tỉ mỉ chắc chắn bạn sẽ làm thành công món chè bưởi tưởng chừng như rất khó thực hiện này.



Cách 1:


Chè bưởi
thơm ngon mời cả nhà nào!

Nguyên liệu:

- Phần cùi trắng của 1 quả bưởi (mình dùng bưởi da xanh)
- Bột năng: 200gr
- Bột lọc: 500gr
- Đường: tùy khẩu vị
- Đậu xanh: 150gr
- Nước cốt dừa: 1/2 hộp
- Muối trắng: 50gr

Cách làm:


Chè bưởi, làm không hề khó! - 1

Chè bưởi, làm không hề khó! - 2


Bước 1:
Cùi bưởi đem thái thành những miếng nhỏ cỡ hạt lạc, bóp với muối trắng + 1 chút nước.

Chè bưởi, làm không hề khó! - 3

Chè bưởi, làm không hề khó! - 4

Bước 2: Cứ thế bóp thật kĩ đến khi cảm thấy miếng cùi chuyển sang màu trong và tiết tinh dầu nhờn. Làm lại thao tác này 6-7 lần cho kiệt sạch rồi rửa lại bằng nước.

Chè bưởi, làm không hề khó! - 5

Bước 3: Đun một nồi nước sôi thả cùi bưởi vào luộc cùng chút muối. Khi nước sôi trở lại, dùng đũa đảo đều, đun thêm khoảng 1 phút nữa rồi vớt cùi bưởi ra. Lại tiếp tục công đoạn xả nước - vắt kiệt, sau khoảng 3-4 lần là được để hết đắng.

Chè bưởi, làm không hề khó! - 6

Chè bưởi, làm không hề khó! - 7

Bước 4: Sau đó các bạn sên cùi bưởi với đường, từ từ chế thêm nước đến khi thấy đường tan hết và cùi bưởi ngậm đủ nước, nở căng thì thôi.

Chè bưởi, làm không hề khó! - 8

Bước 5: Cùi bưởi nóng già các bạn nhanh tay trộn với bột lọc, đây chính là khâu quyết định, nhớ là phải trộn lúc cùi bưởi nóng già nhé, bột sẽ thấm hút vào trong khiến cho miếng cùi khi nấu trở nên trong, giòn.

Chè bưởi, làm không hề khó! - 9

Chè bưởi, làm không hề khó! - 10

Bước 6: Dùng một cái rây rây cho hết bột thừa, đun nước sôi già thả từng miếng cùi đã bao bột vào luộc đến khi lớp bột chuyển sang màu trong và nổi lên thì vớt ra ngâm vào bát nước lạnh (chú ý không luộc quá nhiều cùi bưởi cùng lúc vì sẽ ko đảm bảo nhiệt khiến bột bị rơi ra mất đi độ dai và các miếng cùi dễ bị dính vào nhau).

Chè bưởi, làm không hề khó! - 11

Chè bưởi, làm không hề khó! - 12

Bước 7: Dùng chính nước vừa luộc cùi, hòa thêm bột năng với nước lọc, từ từ chế thêm đến khi được độ sánh mong muốn thì cho nước cốt dừa, phần cốt dừa đã xong, các bạn trút ra bát để riêng.

Chè bưởi, làm không hề khó! - 13

Bước 8: Đậu xanh đồ chín, hạt đậu không bị nát, dính. Hòa một nồi nước khác với bột năng và đường, quấy chín rồi từ từ rắc đậu xanh vào, sau cùng là đến phần cùi bưởi.


Chè bưởi, làm không hề khó! - 14

Bước 9: Quấy đều và nhẹ tay để phần đậu xanh cùng cùi bưởi hòa trộn và phân bố đều. Khi ăn múc ra bát, rưới nước cốt dừa dội lên trên, có thể ăn nóng hay lạnh tùy theo mùa và sở thích.

Chè bưởi, làm không hề khó! - 15

Cách làm chè bưởi này đặc biệt đơn giản. Miếng cùi bưởi đạt yêu cầu là miếng cùi có độ trong vắt, có độ dai, giòn đặc trưng của bột lọc, bên trong vẫn cảm nhận được độ mềm ngọt của cùi bưởi. Chúc các bạn thành công và ngon miệng bên thành quả lao động của mình!


Cách 2:


A. Làm cùi bưởi:


Bưởi lột lấy cùi bằng cách dùng dao mỏng rạch từ ngoài vào trong, chia phần vỏ thành từng múi cách nhau chừng 4cm sẽ vừa dễ lột vừa có được nguyên miếng dày và khéo tay lột sao chỈ một lớp vỏ đến sát ruột mới cho phần vỏ xốp trắng dày đều. Dùng dao bén lạng bỏ phần vỏ xanh ngoài, chỉ lấy phần cùi xốp trắng. Cắt hạt lựu.


Chế biến vỏ bưởi:



1. Cho 2 muỗng cà phê muối vào mỗi 100g cùi xốp đã cắt, trộn đều ( em dùng 200g cùi đã cắt), để khoảng 10 phút, nhồi bóp nhẹ tay, đừng để nát, nhồi kỹ trong khoảng vài phút, cho vào một cái rổ, hứng dưới vòi nước, mở nước, xả qua nước lạnh đang tuôn ra cho sạch muối, rồi lại vắt ráo. Làm lại lần hai với 2 muỗng cà phê muối khác và cũng xả nước lạnh cho thật sạch.


2. Sau khi xả nước lần 2, pha 1 muỗng cà phê phèn chua (alum) tán nhuyễn với khoảng 1 lít nước lạnh, cho cùi xốp vào, ngâm trong khoảng 5 phút, vớt ra vẩy ráo, xả qua nước lạnh 1 - 2 lần rồi vắt kỹ.


3. Đánh tan 10g vôi tôi màu trắng (vôi ăn trầu) với 2 lít nước, để yên chừng 10 phút, gạn lấy nước trong. Tùy ít nhiều vỏ bưởi muốn làm, pha nước vôi vừa đủ ngâm ngập lượng cùi bưởi. Ngâm cùi bưởi trong nước vôi qua 12 giờ, vớt ra vắt xả qua nhiều lần nước lạnh cho kỹ, rồi vắt ráo.

 

Sau khi vắt thấy cùi trắng xốp, mềm nhưng không ở dạng mềm nhũn, ngửi không thấy hăng mùi vôi là đạt yêu cầu. Ngang khâu này tùy thích để cho cùi bưởi có màu trắng tự nhiên hoặc muốn nhuộm màu vỏ bưởi thì pha chút màu xanh thực phẩm với một lượng nước vừa đủ trộn đều với lượng cùi bưởi hoặc chia cùi bưởi ra nhiều phần, mỗi phần nhuộm một màu khác nhau.

Em dùng cùi của bưởi da xanh nên vốn có màu hồng như vậy rồi.


Vỏ bưởi trước và sau khi sơ chế  

4. Làm ngọt cùi bưởi: Sau khi nhuộm màu cùi bưởi, cứ mỗi 100g cùi bưởi cho vào 50g đường cát trắng hoặc tùy thích gia giảm đôi chút cho ngọt nhiều hay ít ( em cho 80g/200g cùi). Để trong khoảng 2 - 3 giờ cho cùi xốp thấm đường.  

C. Chuẩn bị phụ gia:


 

Vật liệu và chế biến:


– 150g đậu xanh, ngâm nở, đãi vỏ, hấp hoặc nấu chín như nấu cơm.

– Nước cốt dừa: 1 lon
– 2 thìa canh bột năng pha bát con nước lạnh để sẵn.
- Tinh dầu bưởi; em không có tinh dầu em dùng 2 thìa cà phê vani hoặc 1 ống vani bột

D. Nấu chè:


– Bắc khoảng non 2 lít nước lên bếp, cho vào 600g đường cát trắng (tùy ý gia giảm lượng đường theo khẩu vị), nấu nhỏ lửa cho tan đường rồi thả cùi bưởi vào nấu chín (cùi bưởi sẽ nở ra), nêm vào nồi chè khoảng ½ muỗng cà phê muối, thả đậu xanh vào khuấy đều, nước sôi lại, cho vani vào.


- Cho từ từ bột năng đến khi đạt độ sánh như ý

- Để nguội rồi cho vào tủ lạnh 3-4 giờ cho mát. Chú ý: nếu muốn ăn cùng đá bào thì khâu đun nước đường cho ngọt hơn 1 chút.


- Rưới nước cốt dừa lên nhé: 

- Trộn đều và thưởng thức thôi 

Nhớ ngày còn học cấp 2,bát chè bưởi 500đ nhỏ xíu như bát đựng nước chấm, ăn hết 2 bát vẫn thòm thèm. Bây giờ em đã có thể tự nấu những món mình thích.........


Cách 3:


Cùi bưởi dai dai, cốt dừa quyện cùng với phần đỗ thật là béo ngậy... tất cả làm nên món chè bưởi thật thơm ngon.

Nguyên liệu

- Bưởi: 1 quả

- Đỗ: 200gr

- Muối

- Nước vôi trong

- Đường

- Tinh dầu bưởi

Cách làm

Nấu chè bưởi thật dễ dàng, Ẩm thực, am thuc, che buoi, mon ngon, mon che, mon ngon de lam

Tách vỏ bưởi ra bằng cách bổ múi rồi bóc.

Nấu chè bư���i thật dễ dàng, Ẩm thực, am thuc, che buoi, mon ngon, mon che, mon ngon de lam

Cắt bỏ phần vỏ xanh bên ngoài.

Nấu chè bưởi thật dễ dàng, Ẩm thực, am thuc, che buoi, mon ngon, mon che, mon ngon de lam

Phần cùi trắng thì cắt thành miếng vuông nhỏ.

Nấu chè bưởi thật dễ dàng, Ẩm thực, am thuc, che buoi, mon ngon, mon che, mon ngon de lam

Cho muối vào bóp nhẹ và ngâm chừng 10 phút, vắt ráo rồi rửa sạch. Làm như vậy 2 lần bạn nhé.

Nấu chè bưởi thật dễ dàng, Ẩm thực, am thuc, che buoi, mon ngon, mon che, mon ngon de lam

Ngâm cùi vào nước vôi trong trong 8-10 tiếng.

Nấu chè bưởi thật dễ dàng, Ẩm thực, am thuc, che buoi, mon ngon, mon che, mon ngon de lam

Nếu đỗ là loại chưa tách vỏ thì bạn phải ngâm và bỏ hết phần vỏ đi.

Nấu chè bưởi thật dễ dàng, Ẩm thực, am thuc, che buoi, mon ngon, mon che, mon ngon de lam

Nầu chín đỗ, nêm vừa đường vào phần đỗ này luôn nhé.

Nấu chè bưởi thật dễ dàng, Ẩm thực, am thuc, che buoi, mon ngon, mon che, mon ngon de lam

Cùi bười đã ngâm vớt ra vắt ráo rửa sạch rồi cho vào nồi nấu cùng đường.

Nấu chè bưởi thật dễ dàng, Ẩm thực, am thuc, che buoi, mon ngon, mon che, mon ngon de lam

Khi cùi bưởi chín thì cho đỗ vào, Đun thêm vài phút nữa thì bắc ra, cho tinh dầu bưởi.

Nấu chè bưởi thật dễ dàng, Ẩm thực, am thuc, che buoi, mon ngon, mon che, mon ngon de lam

Khi ăn cho thêm nước cốt dừa.

Cách 4:


Chè bưởi thơm ngọt mát lành

Bát chè mát lạnh, với cùi bưởi ăn giòn giòn và ngọt mát của đỗ xanh, điểm thêm nước cốt dừa béo ngậy sẽ làm món chè ngon tuyệt cho gia đình bạn.

Nguyên liệu:

- 2 quả bưởi nhỏ hoặc 1 quả bưởi to
- 200g đỗ xanh đã xát vỏ
- 1/2 bát con đường
- 1 bát con bột năng
- Hoa bưởi, muối
- 1 lóng nhỏ phèn chua (bắt buộc dùng)
- 200ml nước cốt dừa đóng hộp, 1 thìa nhỏ muối, 2 thìa nhỏ đường, 1 thìa nhỏ bột bắp.

Cách làm:

Bước 1:

- Bưởi gọt bỏ vỏ xanh bên ngoài, giữ lại phần cùi trắng. Trong khi gọt, không nên gọt sát phần vỏ xanh bên ngoài để cùi bớt đắng.

Bước 2:

- Dùng tay tước bỏ bớt phần xơ bên trong của cùi bưởi, xắt cùi thành từng miếng ngắn.

Bước 3:

- Trộn vào cùi bưởi khoảng 6 thìa canh muối hạt, dùng tay bóp nhẹ, thêm vào khoảng hai bát con nước ấm vào ngâm cùng, dùng bát nhỏ đè lên mặt cùi bưởi để cùi bưởi ngập trong nước muối.

Bước 4:

- Ngâm khoảng 5 - 6 tiếng, sau đó đem xả lại nhiều lần nước cho thật sạch và không còn mặn.

Bước 5:

- Phèn chua tán nhuyễn, thêm khoảng hai bát con nước lọc, đun sôi đến khi phèn chua tan, cho cùi bưởi vào ngâm khoảng 20 phút, vớt ra, xả lại nhiều lần nước cho sạch. Ăn thử cùi bưởi không còn đắng là được.

Bước 6:

- Lấy cùi bưởi ra bạn dùng tay vắt ráo, thái hạt lựu lớn.

Bước 7:

- Trộn vào bát cùi bưởi một nửa phần đường, để từ 5 đến 7 tiếng.

Bước 8:

- Sau đó lăn cùi bưởi qua một nửa bát bột năng để bột năng áo đều khắp miếng cùi bưởi, đun nồi nước thật sôi thả cùi bưởi vào, đến khi cùi bưởi nổi lên mặt nước thì lấy thìa khấy nhẹ tay.

Bước 9:

Khi cùi bưởi chuyển sang màu trắng trong thì vớt ra, đổ vào một âu nước lạnh có để sẵn đá lạnh. Vớt ra rổ để riêng cho ráo nước.

Bước 10:

- Trộn lẫn phần nước cốt dừa vào nồi, đun lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy đến khi đặc lại. Nếu không có nước cốt dừa bán sẵn, bạn có thể dùng dừa tươi nạo vắt lấy nước cốt.

Bước 11:

- Đỗ xanh đãi sạch, ngâm đỗ trong nước trước 1 tiếng rồi cho ra rổ, để ráo.

Bước 12:

- Cho đỗ xanh vào nồi hấp, hấp vừa chín tới, không hấp đỗ quá chín nát.

Bước 13:

- Nửa bát con bột năng còn lại, khuấy tan với một phần tư bát con nước lọc.

- Đun khoảng hai bát con nước lọc, đun cùng phần đường còn lại. Đun đến khi sôi thì cho cùi bưởi vào đun cùng, tiếp theo cho bát con bột năng vào, vừa đổ vừa khấy đều cho đến khi thấy nước chè bắt đầu sánh lại đặc.

Bước 14:

- Cho tiếp đỗ xanh vào, khuấy đều ở mức lửa nhỏ, nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn, tắt bếp, thêm tinh dầu hoa bưởi.

Bước 15:

Múc ra bát, thêm đá bào và chan một ít nước cốt dừa lên bề mặt, dùng lạnh.




Tham khảo thêm một số món chè ngon


Chè xoài man mát


Món tráng miệng rất ngon mà lại rất dễ làm. Thích hợp cho mùa hè nóng bức.



Nguyên liệu:

-2 quả xoài chín ngọt

-100g bột báng

-150ml nước cốt dừa

Cách làm:

1. Xoài cắt vuông nhỏ để lại 1/3. Chỗ còn lại cho vào máy xay nhuyễn. Nếu xoài ngọt thì không cần thêm đường. Nếu xoài hơi chua thì bạn thêm đường tùy theo khẩu vị.

2. Bột báng cho vào nồi nước nấu đến khi bột trong.

3. Đổ bột báng và xoài vào chung một cái bát to rồi cho vào tủ lạnh khoảng 2 giờ cho mát.

4. Khi ăn đổ xoài và bột báng vào cốc cho thêm ít nước cốt dừa và vài miếng xoài tươi cắt vào.

 

Trang trí thêm những lá bạc hà thơm mát

 

Chè sen nấu đường phèn


Vào những ngày hè nóng bức, bát chè sen nấu củ và hạt sen sẽ làm bạn thấy mát mẻ và dễ chịu hơn.

Nguyên liệu:

Củ sen

Hạt sen

Đường phèn

Cốt dừa

Vừng rang

Thực hiện:

Củ sen cạo vỏ, thái mỏng.

Hạt sen rửa sạch.

Cho củ sen vào nấu cùng hạt sen, đun sôi âm ỉ đến khi chè gần chín thì cho đường phèn vào. Độ ngọt tùy khẩu vị.

Nếu thích khi ăn có thể thêm nước cốt dừa và mè rang.

Một món tráng miệng rất mát cho mùa hè này, phải không các mẹ?

Mát lạnh chè trái vải rau câu


Cái thanh mát, ngọt dịu giòn sần sần của rau câu quyện với vị trái vải thơm lừng, món chè vả rau câu sẽ giúp bạn xua tan cái nóng bức mệt mỏi của mùa hè.

Nguyên liệu:

1 hộp trái vải hoặc trái vải tươi tách hạt (khoảng 500g)

50g bột rau câu

5g bột hạnh nhân

300ml nước dừa tươi, 200g đường cát


Thực hiện:

Nấu tan 150g đường, cho trái vải vào rim đường khoảng 20 phút, nhấc xuống, để nguội.

Hòa tan rau câu với nước dừa tươi, thêm 50g  đường, cho bột hạnh nhân vào, nấu sôi

Khi thấy rau câu hơi sánh thì nhấc xuống cho vào khuôn, để nguội thì đặt vào ngăn mát trong tủ lạnh, đợi đôg, lấy ra cắt hạt lựu.

Trộn chung trái vải với rau câu, cho vào tủ lạnh ăn rất mát.

Mách nhỏ:

Bột hạnh nhân sẽ giúp rau câu thơm hơn. Nước dữa đã ngọt sẵn nên không cần cho nhiều đường. Nếu thích có thể hêm vào chè nhiều loại trái cây tùy ý.

 

Chè mã thầy giải nhiệt mùa hè


Quả mã thầy nâu nâu, xấu xấu, nhưng có tính hàn, giải nhiệt rất tốt. Chè mã thầy giòn giòn, ngọt ngọt, mát lịm mùa hè!

Nguyên liệu:

Quả mã thầy. Giá mã thầy đã gọt vỏ là 50.000đ/kg. Giá mã thầy chưa gọt vỏ là 22.000đ/kg.

Bột năng.

Đường.

Thạch sữa chua/thạch rau câu.

Thực hiện:


Mã thầy mua về rửa sạch, gọt vỏ, cắt hạt lựu:

Lăn phần mã thầy đã thái hạt lựu qua bột năng, sao cho bột dính vào tạo thành lớp vỏ bọc bên ngoài quả mã thầy

Sàng phần mã thầy đã lăn bột qua rổ để rơi bớt những phần bột dư thừa

Sau đó cho phần mã thầy đã lăn bột vào nồi, đổ nước, nêm đường vừa phải và đun sôi. Khuấy đều tay không chè sẽ bị vón cục.

Nồi chè sôi chừng 5 phút là chín, bắc xuống, múc chè ra cốc để chè không bị đặc quánh lại.

Đổ nước cốt dừa trên


Cho thêm thạch rau câu/thạch sữa chua cắt nhỏ để thêm hương vị và trang trí cho cốc chè thêm đẹp. Nếu ai muốn ăn mát cho thêm chút đá nhé!

Măm măm thôi! Chè vừa mát, vừa thơm mùi nước cốt dừa, vừa béo ngậy của thạch và đặc biệt là vị giòn, ngọt, mát của mã thầy. Đặc biệt, mã thầy nấu chín lên ăn vị vẫn ngọt và mát như mã thầy ăn sống!

Chắc chắn, cả nhà mình, ai cũng thích chè mã thầy!


Cách nấu chè đậu ván
Cách nấu chè trôi nước nóng hổi chiều đông
Cách nấu chè đậu xanh ngon ơi là ngon
Cách nấu chè vừng đen ăn lạ miệng và cực tốt
Cách nấu chè bí ngô non
Nấu chè đỗ đen nhanh nhừ
Cách nấu chè Thái chống ngấy sau Tết


(st)


Hỏi đáp, bình luận, trả bài:
*địa chỉ email của bạn được bảo mật

Hot nhất
Top xink
Bộ sưu tập
Chợ xink
Thanh lý