1
Bánh mỳ có thể ăn kèm với nhiều món khác nhau như bơ, sữa, sốt vang... Chúng ta thử làm món bò kho thơm mùi hồi quế ăn kèm bánh mỳ ngon tuyệt cho ngày trời mưa nhé!
CÔNG THỨC 1: Bò kho đậm đà ăn kèm bánh mỳ
|
|
| Bò kho tẩm ướp nhiều hương liệu nên rất thơm. |
Nguyên liệu:
- 500g thịt bò gân hay bò bắp
- 2 đến 3 củ cà rốt
- 3 cây xả
- 3 lá cà ri
- 3 thìa ketchup
- 1 củ hành hương
- 2 tép tỏi
- 2 tai hồi, 1 nhánh quế nhỏ
- Đường, muối, tiêu, dầu
- 2 thìa cà phê bột năng.
Cách làm:
- Rang hồi và quế cho thơm, để qua một bên.
- Chọn loại thịt bò gân, cắt thịt thành từng miếng vuông khoảng 3 cm, dày 1 đến 2 cm. Ướp vào thịt 2 muỗng cà phê đường, 1 thìa cà phê muối và 2 tép tỏi ép nhỏ vào trộn đều. Để thịt 30 phút cho gia vị ngấm.
- Cà rốt gọt vỏ, cắt khúc dày khoảng 3 cm. Xả cắt khúc nhỏ rồi dùng một lá xả cột bó lại. Hành hương thái mỏng.
- Bắc chảo lên bếp, chảo nóng cho dầu vào. Dầu nóng cho hành hương và 3 lá cà ri vào phi cho thơm.
- Hành hương và lá thơm xém vàng thì bỏ thịt bò ướp vào xào cho đến khi thịt bò xăn lại.
- Bỏ vào 3 muỗng súp ketchup và ít nước vào chảo thịt, chảo sôi lên trở lại thì nêm thêm 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê muối. Thả hồi và quế đã rang thơm vào. Ninh thịt cho đến khi nước trong chảo cạn.
- Đổ tiếp nước vào ngập mặt thịt, thả bó sả vào nồi, để khoảng 20 phút.
- Cho cà rốt vào hầm cho đến khi cà rốt mềm. Nêm thêm đường muối vừa ăn.
- Hoà một muỗng cà phê bột năng với 2 thìa cà phê nước lạnh.
- To lửa rồi đổ bột năng vào nồi theo hình vòng tròn. Khuấy đều, nồi sôi trở lại thì tắt lửa.
|
|
CÔNG THỨC 2:
Đây là một trong số ít món được tất cả các thành viên trong gia đình mình yêu thích. Tô bò kho thơm lừng mùi sả, quế, cà ri và hoa hồi khiến bữa tối thật vui và ngon miệng!
 |
Nguyên liệu: 500g thịt nạm bò
3-5 nhánh sả
Bột bò kho
5 cái hoa hồi, 1 nhánh quế
1 củ gừng, hành củ, tỏi, hành tây
Rượu trắng
Cà rốt, rau thơm
Bột cà ri, nếu có lá cà ri thì không dùng bột cà ri
Dầu màu điều
Gia vị.
|
 |
Bước 1:
Băm nhỏ hành củ, tỏi và gừng.
|
 |
Cà rốt cắt khúc vừa ăn, tỉa hình hoa hoặc hình vương miện. |
 |
Sả rửa sạch, đập dập, bó lại. |
 |
Rang sơ quế và tai vị trên lửa nhỏ và bỏ vào một cái túi vải, cột chặt miệng túi. |
 |
Nếu không có sẵn dầu màu điều thì các bạn có thể làm bằng cách cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo và 50g điều vào, khi thấy điều ra màu đỏ là được. |
 |
Bước 2:
Ướp thịt nạm bò với ½ chỗ gừng băm và rượu trắng trong khoảng 10 phút. Việc ướp thịt như thế này sẽ khử hết mùi hôi của thịt.
|
 |
Sau khi ướp, rửa lại thịt cho sạch và cắt miếng vuông. |
 |
Bước 3:
Ướp thịt với 1 muỗng muối, 2 muỗng café đường, 4 muỗng café hạt nêm, 1.5 muỗng canh bột bò kho, 1 muỗng canh dầu màu điều và 2 muỗng café bột cà ri trong 30 phút.
|
 |
Bước 4:
Làm nóng dầu ăn trong nồi, cho hành, tỏi, ½ chỗ gừng băm còn lại và 2 muỗng café ớt bột vào xào thơm.
|
 |
Trút thịt vào xào săn, cho nước vào ngập mặt thịt và cho hết phần dầu màu điều vào. |
 |
Bước 5:
Tiếp theo cho sả đập dập và túi hoa hồi, quế vào nấu chung, hầm đến khi thịt bò mềm.
|
 |
Khi thịt bò hơi mềm, cho cà rốt vào, vớt bỏ sả và túi hoa hồi rồi nấu đến khi thịt mềm theo ý của bạn, nêm nếm lại vừa miệng là xong. Múc ra tô, trang trí với rau thơm và hành tây. |
Món bò kho có thể ăn kèm với bún, mì, hủ tíu, phở và bánh mì. Nếu muốn ăn bánh mì thì các bạn hòa một chút bột năng với nước và cho vào nồi bò kho khuấy đều đến khi sệt lại theo ý thích. Mình thường nấu một nồi bò kho hơi to một chút, buổi tối ăn kèm với bánh mì; phần còn lại để tủ lạnh, buổi sáng hâm nóng lại và làm một tô mì bò kho cho bữa sáng cũng rất ngon nhé! Bây giờ trên thị trường bán rất nhiều các viên gia vị nấu bò kho nhưng các bạn thử nấu bò kho “lách cách” như thế này xem, hương vị thơm ngon khác hẳn đấy.
Mách nhỏ: bạn có thể dùng thịt bò bắp nếu không có bò nạm, tuy nhiên thịt bò nạm nấu bò kho ngon hơn vì có phần mỡ khi nấu sẽ tạo vị béo cho món bò kho, đồng thời giá thành của thịt bò nạm cũng rẻ hơn bò bắp.
Cách bảo quản thịt bò trong tủ lạnh
Miến trộn thịt bò thơm ngon
Cách nấu dưa chua thịt bò
Thịt bò hầm khoai tây cà chua ngon, bổ
Thịt bò hầm cà rốt khoai tây bắt mắt
Thịt bò hầm xì dầu ngon ngất ngây
Cách làm thịt bò khô cho thực đơn mỗi ngày
(st)
