Thịt ba chỉ nấu đông ngon miệng cho ngày Tết

Hoaibui2395 Hoaibui2395 @Hoaibui2395

Thịt ba chỉ nấu đông ngon miệng cho ngày Tết

19/04/2015 02:46 AM
3,015

Trong thú ẩm thực phong phú của người Việt, có một món ăn khá độc đáo, đó là thịt đông. Món ăn độc đáo ở chỗ là ăn khi đã để nguội lạnh, mà thường ăn vào những ngày đông giá hay lúc xuân sang.

 

CÔNG THỨC 1:

Nguyên liệu:

- Thịt chân giò: 1kg

- Mộc nhĩ: 30gr

- Nấm hương: 20gr

Thịt đông ngon cho ngày giá rét - 1

- Hành khô: 1 củ nhỏ

- Hạt tiêu

Cách làm:

Thịt đông ngon cho ngày giá rét - 2

 Thịt chân giò chọn miếng thịt tươi, bì trắng sạch để chứng tỏ là được thịt từ con lợn khỏe mạnh. Thành phần bì là rất quan trọng vì nó quyết định trực tiếp đến độ đông của món ăn.


Thịt đông ngon cho ngày giá rét - 3
 
Cạo bì thật sạch cho hết lông rồi thái thịt thành các miếng cỡ vừa ăn, ướp với gia vị cho ngấm.

Thịt đông ngon cho ngày giá rét - 4

Nấm hương, mộc nhĩ ngâm nở, rửa sạch, cắt bỏ chân. Mộc nhĩ đem thái sợi, nấm hương nếu cánh nấm to thì thái làm đôi.

Thịt đông ngon cho ngày giá rét - 5


Hành khô bóc vỏ, phi thơm rồi trút thịt vào xào cho ngấm mắm ngấm muối. Sau đó chế nước xâm xấp mặt thịt, ninh nhỏ lửa cho thịt nhừ. Trong quá trình ninh chú ý vớt bỏ bọt và váng bẩn để nước thịt được trong.

Thịt đông ngon cho ngày giá rét - 6


Khi thịt đã nhừ và nước cạn còn khoảng 1/2 thì trút mộc nhĩ nấm hương vào đun chín, bắc xuống rắc hạt tiêu cho thơm.

Thịt đông ngon cho ngày giá rét - 7


Múc thịt ra bát hoặc các dụng cụ đựng, đợi thịt đông lại.

Thịt đông ngon cho ngày giá rét - 8


CÔNG THỨC 2:

Một món ăn thật ngon, thanh mát, ăn gần như thạch. Món thịt đông bao giờ cũng được ăn kèm dưa cải muối hoặc dưa hành.

Nguyên liệu:

- Mộc nhĩ 1 tai ngâm nở mềm

- Gia vị gồm nước mắm, chút hạt nêm, tiêu sọ có thể giã dập hoặc để nguyên hạt.

- Thịt chân giò rút xương 300 gr

- 1 lít nước

Cách làm:

Chân giò thái miếng như quân cờ, trụng sơ qua nước sôi . Cho nước đã đun sôi vào nồi thịt, đun lửa riu riu, khi sôi lăn tăn, hớt bọt nổi lên, cho đến khi thấy nước trong.

Nêm nước mắm, hạt nêm cho vừa ăn. Cứ tiếp tục nấu cho đến khi thịt mềm nhừ, nước còn ngập xâm xấp thịt thì cho tiêu sọ và mộc nhĩ cắt nhỏ vào, đun khoảng 5 phút rồi nhấc ra.

Múc thịt ra từng bát nhỏ, để nguội.

Kết quả hình ảnh cho thịt ba chỉ nấu đông

Bát thịt sẽ tự đông lại khi thời tiết lạnh. Nếu ở trong miền Nam, cho bát thịt đã bọc màng nilon vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tiếng, thịt sẽ đông, lấy và úp ra đĩa.

Chúc các bạn ngon miệng!

CÔNG THỨC 3:

Làm thịt đông khá nhanh mà ăn lại rất ngon nữa; ăn kèm với hành muối và dưa cải chua, chấm kèm nước mắm ớt là tuyệt nhất!

Nguyên liệu:

300g thịt chân giò

300g da heo

Nước mắm, bột ngọt, tiêu

Tiêu hạt

Nấm mèo (mộc nhĩ).

Bước 1: Ngâm nấm mèo cho mềm.

Da heo cạo sạch lông, rửa sạch, để ráo, cắt sợi hoặc cắt miếng vuông tùy thích.

Thịt chân giò rửa sạch, để ráo, cắt miếng nhỏ vừa ăn.

Nấm mèo mềm bạn rửa sạch, bỏ gốc rồi cắt sợi.

Bước 2: Cho thịt, da heo và nấm mèo vào nồi, ướp với 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng café bột ngọt, 1 muỗng café muối và 1 muỗng café tiêu khoảng 30 phút.

Bước 3: Đổ nước ngập mặt thịt và đun đến khi da heo mềm.

Trong khi đun nếu có bọt đen nổi lên bạn nhớ hớt bọt nhé!

Bước 4: Khi da heo mềm, bạn múc thịt vào chén hoặc tô, để đến khi nguội thịt sẽ tự đông lại. Nếu muốn tiết kiệm thời gian thịt đông các bạn có thể cho vào ngăn mát tủ lạnh để thịt nhanh đông hơn.

Khi dùng bạn chỉ cần dùng đầu nhọn dao chạy một đường quanh viền bát rồi úp ngược ra đĩa, vỗ nhẹ đáy bát là thịt đông sẽ tự rời ra.

Thịt đông là một trong những món không thể thiếu trong mâm cơm ngày Tết của gia đình mình. Làm thịt đông khá nhanh mà ăn lại rất ngon nữa; ăn kèm với hành muối và dưa cải chua, chấm kèm nước mắm ớt thì rất hợp. Bạn có thể biến tấu thêm ít nấm hương cho thơm và thêm tai heo nếu thích món thịt đông có độ giòn sừn sựt vui tai.

Chúc các bạn ngon miệng với món thịt đông và đón một năm mới thật an lành, ấm áp nhé!

 

(ST)

Hỏi đáp, bình luận, trả bài:
*địa chỉ email của bạn được bảo mật

Hot nhất
Top xink
Bộ sưu tập
Chợ xink
Thanh lý