1
Thịt và các loại rau củ mềm, thơm mùi sả đặc trưng khiến bữa cơm gia đình dường như ấm áp hơn, ngon miệng hơn! Không quá cầu kỳ, nhưng món ăn bình dân này lại là món ưa thích của biết bao người mỗi độ thu về.
CÔNG THỨC 1
Nguyên liệu:
1kg thịt bò (bắp, gân, nạm… tùy theo khẩu vị của gia đình bạn)
Cà rốt, củ cải trắng
1 gói gia vị bò kho 25g
6,7 cọng sả
1 muỗng canh hành băm
1 muỗng canh tỏi băm.
Bước 1:
Sả băm nhuyễn phần củ, chừa lại một phần hơi gần lá, đập dập.
Bước 2:
Cà rốt củ cải gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
Bước 3:
Thịt bò chà muối, rửa sạch, bắc chảo nước sôi lên trụng sơ rồi rửa lại thêm một lần nữa.
Cắt thịt bò thành miếng vừa ăn, lọc bớt một ít mỡ trong thịt bò, để riêng.
Bước 4:
Ướp thịt với 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh muối, ½ muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng canh hành tỏi băm, 1 muỗng canh sả băm, gói bột gia vị bò kho, trộn đều.
Bước 5:
Lấy phần mỡ bò đã lọc ở bước 3 chiên lên cho ra mỡ nước rồi vớt bỏ tóp mỡ, cho 1 muỗng canh sả băm, 1 muỗng canh hành tỏi băm vào phi hơi vàng và cho thịt bò đã ướp vào xào. Xào thịt trên lửa lớn cho thịt thật săn.
Bước 6:
Chuyển thịt bò đã xào săn vào nồi áp suất, thêm 6-7 cọng sả đập dập rồi cho nước vào xâm xấp mặt thịt. Đậy kín, đun lửa lớn cho nước sôi (nghe tiếng reo) thì hạ nhỏ lửa để khoảng 15 phút. Tắt lửa, để yên cho nước hết reo thì mở nắp, vớt thịt để riêng. Nếu thích ăn thịt thật mềm bạn có thể đun lâu hơn nhé.
Nếu không có nồi áp suất thì bạn đun lửa riu riu cho đến khi thịt mềm vừa ý.
Nước hầm thịt cho vào nồi, đun sôi trở lại, thêm cà rốt vào nấu trước, đợi nước sôi khoảng 5 phút thì cho củ cải trắng vào nấu chung. Khi củ cải mềm vừa ăn bạn đổ thịt bò lại vào nồi và nấu đến khi nước sôi lại là được.
Thịt bò kho ăn với cơm hay với bánh mỳ đều rất hợp, nhất là khi tiết trời mát mẻ:
Thịt và các loại rau củ mềm, thơm mùi sả đặc trưng khiến bữa cơm gia đình dường như ấm áp hơn, ngon miệng hơn!
CÔNG THỨC 2:
Không quá cầu kì, nhưng món ăn bình dân này lại là món ưa thích của biết bao người mỗi độ thu về, khi mà củ cải bắt đầu được thu hoạch và bán phổ biến.
Nguyên liệu:
- 500g củ cải trắng
- 300g thịt ba chỉ
- Hành khô, ớt
- Đường, tiêu, gia vị, mắm, mỳ chính, xì dầu tỏi ớt.
Bước 1:
Thịt thái miếng dày, ướp với 1 thìa nước mắm, hành khô băm nhỏ, hạt tiêu, mỳ chính, gia vị .
Đường đem thắng thành nước hàng.
Bước 2:
Củ cải nạo vỏ, cắt khúc chừng 2cm - 3cm, bổ đôi, xóc với chút muối. Sau đó cho chung thịt, củ cải, 2 thìa xì dầu và nước hàng ướp thêm 15 phút nữa.
Bước 3:
Xào củ cải và thịt, để lửa vừa đến khi thấy thịt hơi săn lại.
Bước 4:
Cho nước xâm xấp mặt thịt, đun sôi, nêm gia vị vừa ăn rồi vặn nhỏ lửa đến khi củ cải và thịt mềm. Nếu ăn được cay bạn có thể cho thêm vài lát ớt vào kho cùng.
Ăn nóng với cơm.
Trong món kho này mình có sử dụng thêm xì dầu tỏi ớt nên món ăn thơm và ngon hơn rất nhiều so với cách kho thông thường. Củ cải và thịt kho xong không bị nát mà mềm ngọt vừa ăn. Khi chế biến món này bạn cũng không nên kho khô quá, để chút nước rưới vào cơm nóng ăn sẽ rất ngon đấy!
Chúc các bạn thành công và ngon miệng!
CÔNG THỨC 3:
Trời lạnh làm món thịt kho nóng hổi này thưởng thức thật là tuyệt.
Nguyên liệu:
- Củ cải trắng
- Thịt ba chỉ
- Đường, hạt nêm
- Hành khô, tiêu hột
Cách làm:
Bước 1: Nạo vỏ củ cải, rửa lại với nước để đảm bảo loại bỏ hết các bụi bẩn còn sót, bổ miếng vừa ăn.
Bước 2: Thái thịt thành các miếng cỡ con chì. Ướp thịt cùng đường, hạt nêm và hành khô băm nhỏ.
Bước 3: Bắc nồi lên bếp, cho thịt vào rang đến khi thịt xém cạnh.
Bước 4: Chế nước xâm xấp mặt thịt rồi thả củ cải vào kho cùng.
Bước 5: Lúc đầu chúng ta sẽ đun với lửa to cho nồi thịt sôi bùng, sau đó hạ nhỏ lửa đun riu riu, nước gần cạn các bạn rắc tiêu hạt vào nhé.
Bước 6: Nhờ lượng đường khi ướp vào thịt ban đầu nên không cần chưng nước hàng, trong quá trình kho thịt, khi nước cạn và thịt cũng như củ cải chín nhừ, đường sẽ tự chuyển hóa và tạo thành màu nâu cánh gián.
