Thịt vịt sốt cam chua ngọt cực lạ miệng

seminoon seminoon @seminoon

Thịt vịt sốt cam chua ngọt cực lạ miệng

19/04/2015 02:47 AM
3,399



Nước xốt cam chua chua ngọt ngọt và rất thơm sẽ làm dịu bớt vị cay của món ăn mà không làm mất đi vị giòn đặc trưng của phần da vịt.


CÔNG THỨC 1: ỨC VỊT SỐT CAM

Món ngon cuối tuần: Ức vịt xốt cam 1

Món ngon cuối tuần: Ức vịt xốt cam 2

Nguyên liệu:

- 2 cái ức vịt lọc xương - khoảng 500g
- Bột hoa hồi, bột quế, bột gừng hoặc gừng băm, bột mùi tây, hạt tiêu, ớt bột mỗi loại 1/2 thìa cà phê.
- 2 muỗng canh dầu ăn, 1 - 2 củ hành khô, 2 thìa cà phê mật ong, 50ml nước cam vắt, 30ml nước cốt chanh, 1 thìa cà phê bơ hoặc dầu dừa, 1 thìa cà phê muối.

Món ngon cuối tuần: Ức vịt xốt cam 3

Bước 1:

Trộn đều tất cả các loại bột khô và muối rồi xát đều lên phần da vịt.

Thái nhỏ hành khô.

Món ngon cuối tuần: Ức vịt xốt cam 4

Bước 2:

Đun nóng dầu ăn rồi cho thịt vào chiên ở lửa vừa khoảng 15 - 20 phút. Khi chín, phần da vịt sẽ có màu vàng đẹp và khá giòn.

Món ngon cuối tuần: Ức vịt xốt cam 5

Bước 3:

Dùng chảo rán vịt tiếp tục phi thơm hành khô. Sau đó, bạn đổ thêm nước cam chanh, mật ong cùng với bơ vào chảo, khuấy đều. Đun sôi hỗn hợp rồi tắt bếp.

Món ngon cuối tuần: Ức vịt xốt cam 6

Gắp thịt ra đĩa, cắt thành miếng vừa ăn, rưới xốt cam lên thịt vịt và ăn nóng.

Có hàng trăm cách để chế biến thịt vịt và đây chính là một trong những cách bạn chắc chắn không thể bỏ qua. Lớp da vàng giòn béo ngậy dễ khiến bạn liên tưởng đến món vịt quay thông thường, nhưng món vịt xốt cam này có hương vị hoàn toàn khác biệt. Không cần đến bất kì món nước chấm nào, miếng thịt vẫn đậm đà đủ vị. Thêm vào đó, nước xốt cam chua chua ngọt ngọt và rất thơm sẽ làm dịu bớt vị cay của món ăn mà không làm mất đi vị giòn đặc trưng của phần da vịt.

Món ngon cuối tuần: Ức vịt xốt cam 7
Chúc bạn thành công và ngon miệng!



CÔNG THỨC 2: Ức vịt/ngan sốt cam



ức vịt ngan sốt cam


Mình đã có lần làm món vịt sốt cam và post trên blog này rồi. Món sốt cam đó là nấu theo hơi hướng kiểu Pháp. Còn lần này là một cách làm đơn giản hơn nhưng món ăn ngon và đậm đà không kém theo cách của người Đức. Món sốt cam này chỉ làm với phần ức vịt/ngan. Thực tế mình nghĩ ở VN mới có giống vịt, còn ở các nước phương Tây họ toàn dùng con ngan to đùng béo ngậy, nhưng vì chỉ có tên gọi là "duck" cho nên mình đành gọi là ngan hoặc vịt cho đầy đủ. 

Phương Tây khi nấu các món thịt ức ngan kiểu này người ta thường chỉ nấu vừa chín tới, miếng thịt khi thái ra còn hơi hồng bên trong. Thịt nấu đến mức này là mềm và ngọt nhất, theo quan điểm và khẩu vị của Tây. Với người Việt nói riêng mình chưa khi nào thấy món ngan vịt nào được nấu còn hơi sống cả. Vì thế có thể tùy theo khẩu vị và sở thích, bạn có thể nấu món ngan này vừa chín tới đúng chuẩn của Tây, hoặc nấu chín hẳn để khi ăn không "ngại ngùng" gì. 

Mình nấu theo kiểu thịt vừa chín, khi thái miếng ra nước hồng tươi lấm tấm trên mỗi miếng thịt. Khi ăn chấm vào nước sốt cam, miếng thịt rất mềm và thơm. 

ức vịt/ ngan sốt cam

ức vịt/ ngan sốt cam

ức vịt/ ngan sốt cam

Nguyên liệu:

- 2 miếng ức ngan khoảng 300g / miếng

- muối, tiêu

- 2 tsp mật ong

- 1 tbs
chảy

- 3 tsp rượu vị cam (Grand Marnier)

*Phần sốt:

- 1 quả cam 

- 100g creme fraiche hoặc kem chua

- muối, tiêu

- 1 ít mật ong

Cách làm:

- Rửa sạch ức ngan, thấm khô và chà muối, tiêu đều lên các mặt miếng thịt. 

- Làm nóng chảo chống dính. Cho miếng ngan vào, để mặt da xuống chảo trước (mỡ sẽ tự chảy ra mà không cần dùng thêm dầu mỡ ngoài), rán khoảng 5-6 phút thì lật miếng ngan và rán mặt còn lại đến khi cả hai mặt đều vàng. 

- Đến khi miếng ngan gần đạt thì bôi mật ong và bơ đều lên mặt da. Đổ rượu đều lên miếng ngan rồi gắp ra khỏi chảo. 

- Cam rửa sạch, bào lấy một ít vỏ mỏng, sau đó vắt lấy nước. 

- Trong chảo vừa rán thịt ngan nếu có nhiều mỡ quá có thể gợn lấy váng mỡ bỏ bớt đi. Sau đó bật bếp, cho vỏ cam và nước cam vào. Ngoáy đều creme fraiche / kem chua vào và nấu sôi. Thêm muối, tiêu và một chút mật ong cho vị mặn vừa ăn. 

- Rưới sốt cam này lên miếng thịt ngan.


CÔNG THỨC 3: Lạ miệng với thịt vịt chiên sốt cam


Từng lát thịt vịt không còn béo và gây ngán nữa nhờ có lớp nước sốt chua vàng óng sánh màu nước cam và dậy mùi thơm phức. Thử một miếng, bạn sẽ cảm nhận vị dai, chua, ngọt mà lại man mát đầy quyến rũ của món ăn này!

Lạ miệng với thịt vịt chiên sốt cam

1. Nguyên liệu
- Thịt vịt: 300gr
- Nước dùng gà: 175ml
- Cam xanh: 2 trái
- Cam Mỹ: 1 trái
- Rượu trắng: 1 muỗng canh
- Chanh, lá quế, dầu ăn
- Nước tương, muối, tiêu hạt

2. Cách làm

Lạ miệng với thịt vịt chiên sốt cam

Cam rửa sạch, cạo sơ lớp vỏ xanh rồi gọt lấy vài vòng. Ướp chút muối, tiêu đều lên hai mặt của miếng thịt vịt. Bắc chảo dầu, cho nguyên miếng vịt vào chiên vàng đều hai mặt khoảng 15 phút, giữ lại nước mỡ chảy ra từ vịt. Lá quế rửa sạch.

Lạ miệng với thịt vịt chiên sốt cam

Cam vắt lấy nước. Cho toàn bộ nước cam, nước dùng gà, rượu trắng, vỏ cam và vài giọt chanh vào nồi, đun sôi lên cho sánh đặc rồi vặn nhỏ lửa lại, nêm vào khoảng 3 muỗng canh đường.
Dùng nước mỡ vịt trộn thêm 1 muỗng canh nước tương, đun lại cho nóng rồi rưới đều lên thịt vịt.
Xắt thịt vịt theo chiều dọc rồi cho ra đĩa, rưới nước sốt cam lên. Dùng kèm lá quế.




Bí quyết hầm thịt bò nhanh mềm
Những món ngon từ vịt
Cách bảo quản thịt bò trong tủ lạnh
Chế biến thịt gà, vịt 
Áp chảo thịt ba chỉ món ngon đưa cơm

Cách làm mắm tép chưng thịt ăn không biết chán




(st)


Hỏi đáp, bình luận, trả bài:
*địa chỉ email của bạn được bảo mật

Hot nhất
Top xink
Bộ sưu tập
Chợ xink
Thanh lý