Làm bánh bèo bằng lò vi sóng đổi bữa cuối tuần

seminoon seminoon @seminoon

Làm bánh bèo bằng lò vi sóng đổi bữa cuối tuần

19/04/2015 02:59 AM
789

Bánh bèo là một món ăn bình dị, dân dã của người dân xứ Huế. Chiếc bánh bé xíu dẻo thơm hương bột gạo, vị ngọt của tôm cháy hòa trong chén nước mắm cay làm người ăn phải xuýt xoa khi thưởng thức. Cùg tham khảo cách làm bánh bèo bằng lò vì sóng để có thể tự tay làm những chiếc bánh thơm ngon mà không cần phải ra hàng nhé




A- Vật Liệu:

* Tôm chấy:
1- 1 cup tôm khô
2- 1 chút muối
3- 1chút bột ngọt
4- 2 tbsp dầu ăn
5- 1 chút tiêu và bột tỏi

* Đậu xanh:
1- 1 cup đậu xanh cà
2- Nước

* Tóp mỡ giả:
1- 2 miếng bánh mì sanwich
2- 1 tbsp dầu ăn

* Dầu hành:
1- Vài tép hành lá
2- 1/2 cup dầu ăn

* Nước mắm:
1- 2 chén nước lọc (chén ăn cơm)
2- 1 chén đường
3- 1/2 cup nước mắm ngon (hiệu Phú Quốc)
4- 1/3 cup giấm trắng (hay nước cốt chanh). Số lượng giấm có thể thêm hay bớt tuỳ theo khẩu vị của mỗi người
5- Ớt xay (hoặc ớt hiểm xanh đỏ thái mỏng)
6- Tỏi băm (hay xay)
7- 1 ít đồ chua (củ cải & carot)

* Phần bánh:
1- 1gói bột gạo 400g
2- 2 tbsp bột năng
3- 5 cups nước lạnh
4- 2 tbsp dầu ăn


B- Cách Làm:

* Tôm chấy:
- Ngâm tôm trong nước ấm 1 giờ.
- Rửa tôm 2, 3 lần cho đến khi thấy nước trong là được
- Ngâm tôm qua đêm trong nước lạnh. Hôm sau, vớt tôm ra, đổ nước đi.
- Cho một 1/2 cup tôm vào máy xay sinh tố, đổ vào 1/2 cup nước lạnh. vặn high speed.xay tôm đến khi thấy đặc lại thì đổ ra. Tiếp tục làm như vậy cho đến khi hết tôm.
- Chắt nước từ tôm ra để làm nước dùng cho các món ăn khác
- Trộn dầu muối bột ngọt vào tôm.Vặn lửa high heat, xào khoảng 5 phút cho tôm hơi khô lại.
- Vặn lửa xuống low và xào cho tôm khô thêm.Rắc tiêu vào và trộn đều.
- Vặn lửa lớn rồi nhanh tay đảo tôm. Rắc bột tỏi vào, đảo cho đều và tắt lửa, bắc xuống.
- Chờ tôm nguội sẽ rắc lên dĩa bánh bèo.
*** Lưu ý: có thể làm nhiều rồi cho vào bao, cất trong freezer để xài được lâu

* Đậu xanh:
- Ngâm đậu trước 1 đêm (hay 1 buổi)
- Rửa đậu sạch rồi cho nước vào cao hơn mặt đậu 1/2 lóng tay.
- Bắc lên lò nấu cho đậu chín mềm, dùng muỗng gỗ tán đậu cho nhuyễn .

* Cách làm của Kayla77:

- Ngâm đậu trước 1 đêm (hay 1 buổi)
- Rửa đậu sạch rồi cho nước vào cao hơn mặt đậu 1/2 lóng tay.
- Cho đậu và nước vào khoảng 1/3 chén hay tô sâu lòng.
- Cho vào microwave, đậy nắp lại bấm 3 phút (tùy lò), lấy ra trộn đều, cho lại vào microwave bấm tiếp 2 (hay 3 lần) 3 phút nữa (tương tự nấu xôi)


*** Lưu ý: Nếu đậu khô thì cho thêm chút nước vào nấu, nếu đậu còn ướt thì cho đậu vào microwave khoảng 30 giây --> 1 phút cho đậu ráo .

* Tóp mỡ gỉả:
- Cắt bánh mì sanwich thành dạng khối vuông nhỏ vừa ăn.
- Bắc chảo, cho dầu vào, chiên bánh đến khi vàng thì cho ra dĩa đã lót giấy thấm dầu, chờ nguội.

* Cách làm của Kayla77:

- Cắt bánh mì sanwich thành dạng khối vuông nhỏ vừa ăn.
- Rải bánh lên khay cookie sheet hay mâm nhôm, quét 1 lớp dầu ăn lên, cho vào lò nướng bấm Toast và canh khi thấy bánh vàng là được.


* Dầu hành:
- Hành lá rửa sạch, để ráo, xắt nhỏ cho vào chén.
- Cho dầu ăn vào hành lá rồi đậy chén lại, cho vào lò vi sóng khoảng 30 giây.
- Lấy ra trộn đều lại .

* Nước mắm: Nếu làm ăn ngay (ăn xổi) thì không cần nấu nước sôi.

- Đổ nước lọc vào tô (hay hũ thuỷ tinh).
- Cho đường vào, khuấy đều cho đường tan.
- Cho nước mắm vào tiếp rồi cho giấm (hay nước cốt chanh) và khuấy đều .
- Khi sắp ăn thì băm nhỏ ít tép tỏi và vài trái ớt xanh, đỏ cho vào nước mắm.
- Múc nước mắm ra chén và cho đồ chua vào (nếu muốn)

*** Lưu ý: muốn để nước mắm lâu không hư thì lúc khuấy đều hỗn hợp nước, đường, nước mắm xong thì bắc lên bếp nấu cho sôi. Để nguội rồi mới cho giấm vào.

* Đổ bánh:
- Cho bột gạo bột năng nước lạnh dầu vào thau, khuấy đều .
- Múc 1 --> 1.5 tbsp bột (tùy ý thich bánh dày hay mỏng) đổ vào chén nhỏ.
- Cho khoảng 7 --> 8 chén vào lò vi sóng (microwave) từ 2 -->3 phút (tùy lò). Khuấy đều bột rồi cho bột vào 7 --> 8 chén khác.
- Lấy ra để nguội 1 phút rồi lấy muỗng nhỏ (hay mũi dao) lóc bánh ra xếp vào dĩa. Cho 7 --> 8 chén khác vào microwave và cứ như thế cho đến khi hết bột (không cần phải rửa chén sau mỗi lần đổ bánh).


C- Trình bày :

- Xếp bánh bèo ra dĩa, vích 1 ít đậu xanh cho lên mỗi bánh, rắc tôm chấy, tóp mỡ giã và rưới dầu hành lên .
- Chan nước mắm và cho đồ chua (trong nước mắm) lên bánh .



Tham khảo thêm một số món bánh ngon



Làm bánh quy bơ và mứt dứa bằng lò vi sóng


Món bánh này giòn tan thơm mùi bơ, rất dễ ăn nhờ vị chua chua ngọt ngọt của mứt dứa; mình hay làm để dành trong hũ để cả nhà ăn dần.




Nguyên liệu: bánh quy bơ:

- 200gr bột mỳ

- 110gr bơ ko muối

- 80g đường bột

- 2 quả trứng gà

- 1 ống vani hay ½ muỗng cà phê  tinh chất vani

- Túi bắt bông kem

- Đuôi sò cỡ lớn.

- Mứt dứa ăn kèm



Nguyên liệu: mứt dứa:

- 1 quả dứa cỡ vừa

- 150g đường (nhiều hoặc ít hơn tùy bạn nêm nếm theo khẩu vị của mình nhé)

- Nước cốt từ 1/4 quả chanh.


Dứa mua về bổ đôi, cắt nhỏ sau đó bỏ vào máy xay sinh tố xay nhuyễn với đường rồi đổ vào nồi, đun sôi cho đường tan hết.

Đổ dứa ra bát dùng nấu trong lò vi sóng, thêm nước cốt chanh, để chế độ trung bình.

Nấu mứt trong 5 phút, lấy ra trộn đều rồi lặp lại quá trình này thêm 2 - 3 nữa.

 


Làm bánh quy bơ bằng lò vi sóng

Đến khi bạn thấy mứt mềm, dẻo quoánh lại là được.


Bước 1:

Bơ để ngoài cho mềm, đánh bơ với đường khoảng 5 phút cho tan bớt đường.

Cho từng quả trứng gà vào đánh cùng.

Bước 2:

- Rây bột vào hỗn hợp bơ đường, trộn đều, sau đó thêm tinh chất vani và tiếp tục trộn.

Công đoạn này nếu bột hơi đặc (vì tùy theo mỗi loại bột hút nước khác nhau), bạn thêm ít sữa tươi vào trộn cùng là được.

Cho bột vào túi bắt bông kem.

Lắp đui sò.

Bước 3:

Nặn bánh ra khay đã trải giấy nến chống dính hay trét miếng bơ trên bề mặt khuôn để chống dính.

Mứt dứa cho vào túi bắt bông kem nhỏ, cắt đầu bao kem.

Bơm mứt dứa vào giữa bánh.

Bước 4:

Cho khay bánh vào lò, nướng 160ºC khoảng 30 - 35 phút, đến khi thấy bánh vàng mặt thì bạn lấy khuôn bánh ra, bỏ trên rãnh chờ nguội rồi cho vào lọ kín dùng dần.

Món bánh này giòn tan thơm mùi bơ, rất dễ ăn nhờ vị chua chua ngọt ngọt của mứt dứa; mình hay làm để dành trong hũ; bé nhà mình cũng rất thích!

Đây có thể coi là món bánh mà tất cả những ai bắt đầu bước vào "con đường bánh trái" đều học  như một bài học vỡ lòng vậy; bởi nó rất dễ làm - không cần phải có nhiều kiến thức hay kỹ thuật cũng có thể làm được những chiếc bánh vô cùng thơm ngon!

Mùa đông, mỗi lần mình nướng bánh là mùi bơ lại thơm lừng cả nhà, khiến mình cảm thấy không khí trong nhà thật ấm áp, dễ chịu.

Cầm trên tay những chiếc bánh nhỏ xinh, nhấm nháp với tách trà nóng hổi, cái lạnh dường như đã bị đẩy lùi và không hề tồn tại nữa.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món bánh này nhé!




Làm bánh chocolate bằng lò vi sóng trong nháy mắt

Làm bánh chocolate bằng lò vi sóng trong nháy mắt. Thông thường muốn làm bánh bạn phải sắm lò nướng, tuy nhiên với loại bánh này bạn chỉ cần dùng lò vi sóng cũng có được món bánh chocolate mềm thơm tuyệt vời!

Thông thường muốn bạn phải sắm lò nướng, tuy nhiên với loại bánh này bạn chỉ cần dùng lò vi sóng cũng có được món bánh mềm thơm tuyệt vời!

Nguyên liệu cho 1 phần ăn:

- 25g bột cacao

- 45g bột mì

- 25g đường

- 15ml dầu ăn

- 45ml sữa tươi

- ½ thìa cà phê tinh chất vani

Làm bánh chocolate bằng lò vi sóng trong nháy mắt 2

Bước 1:

Trộn đều các nguyên liệu khô trong một bát cỡ vừa.

Làm bánh chocolate bằng lò vi sóng trong nháy mắt 3

Bước 2:

Thêm sữa và dầu ăn, trộn đều. Bạn lưu ý chỉ trộn vừa đủ, không trộn quá kĩ bánh sẽ bị cứng.

Làm bánh chocolate bằng lò vi sóng trong nháy mắt 4

Bước 3:

Chuẩn bị một bát dùng trong lò vi sóng - ở đây mình dùng ramekin – đổ bột đã trộn vào.

Làm bánh chocolate bằng lò vi sóng trong nháy mắt 5

Bước 4:

Cho vào lò vi sóng quay ở mức High trong 40 – 60 giây tùy theo loại lò bạn dùng. Sau giây thứ 40 bạn nên quan sát kĩ đến khi thấy bánh nở hết cỡ là được. Chiếc bánh này mình quay trong lò vi sóng 60 giây là được.

Làm bánh chocolate bằng lò vi sóng trong nháy mắt 6

Nếu muốn bánh có bề mặt bóng đẹp bạn có thể đun chảy chocolate đen với ít bơ và kem tươi rồi đổ lên trên bánh.

Nếu làm nhanh bạn chỉ mất khoảng 5 phút cho món bánh này thay vì khoảng 30 phút khi dùng lò nướng để làm bánh như các loại bánh thông thường khác. Tuyệt vời nhất là bánh lại mềm, thơm ngay cả khi đã nguội vẫn ngon tuyệt!

Làm bánh chocolate bằng lò vi sóng trong nháy mắt 7


Làm bánh chuối ngon lành bằng lò vi sóng



Làm bánh chuối ngon lành bằng lò vi sóng

Chuẩn bị những nguyên liệu sau:

- 2 quả chuối chín
- 15gr bơ
- 70gr bơ đậu phộng
- 70gr đường trắng
- 15gr đường nâu
- 3ml vanilla
- 70gr bột mì
- 70gr bột yến mạch
- 2,5gr bột nổi
- 2,5gr bột quế

Đến phần hành động này:

lam-banh-chuoi-ngon-lanh-bang-lo-vi-song

Bước 1:

- Chuẩn bị một chiếc đĩa, phết một ít dầu vào đáy cho khỏi dính.

lam-banh-chuoi-ngon-lanh-bang-lo-vi-song

Bước 2:

- Cho lần lượt chuối, bơ, đậu phộng, vani vào bát và trộn đều.

- Sau đó cho tiếp bột mì, bột yến mạch, bột nổi và bột quế rồi trộn lên.

lam-banh-chuoi-ngon-lanh-bang-lo-vi-song

Bước 3:

- Đổ hỗn hợp lên đĩa và cho vào vi sóng ở 180 độ C trong 5 phút.

Mách nhỏ: Các bạn có thể kiểm tra xem bánh đã chín chưa bằng cách dùng tăm xiên xuống mặt bánh, nếu tăm không còn dính bột thì có nghĩa là bánh đã chín rồi đấy!

lam-banh-chuoi-ngon-lanh-bang-lo-vi-song

Bước 4:

- Để hỗn hợp nguội hẳn, sau đó đánh tơi và nắm thành các viên vừa ăn.

lam-banh-chuoi-ngon-lanh-bang-lo-vi-song

Bước 5:

- Trộn 120gr pho mát, 60gr bơ, 5gr vani, 300g đường vào với nhau rồi đánh thật bông và mịn.

lam-banh-chuoi-ngon-lanh-bang-lo-vi-song

Bước 6:

- Phun kem lên những viên bánh.

lam-banh-chuoi-ngon-lanh-bang-lo-vi-song

Bước 7:

- Chúng mình rắc cốm màu lên cho đẹp mắt nha!

lam-banh-chuoi-ngon-lanh-bang-lo-vi-song

Bước 8:

- Lấy một miếng xốp, đục vài lỗ trên miếng xốp rồi bọc lại bằng giấy gói quà để làm chân đứng cho món ăn.

lam-banh-chuoi-ngon-lanh-bang-lo-vi-song

Bước 9:

- Cuối cùng, các bạn cắm viên bánh vào que và trang trí bằng một miếng chuối tươi để trên cùng là hoàn thành rồi đấy!

Sản phẩm của chúng mình sẽ trông cực kỳ đẹp mắt luôn đấy các bạn ạ!

lam-banh-chuoi-ngon-lanh-bang-lo-vi-song

Cùng chia sẻ với bạn bè để làm không khí thêm vui vẻ nhé!


lam-banh-chuoi-ngon-lanh-bang-lo-vi-song

Một buổi tụ họp của nhóm bạn hẳn sẽ vui hơn nếu có thêm món ăn vặt thơm ngon đáng yêu này.


lam-banh-chuoi-ngon-lanh-bang-lo-vi-song

Bạn bè lại còn được dịp ngưỡng mộ tài làm bếp của bạn nữa đấy!





Kinh nghiệm nấu nướng với lò vi sóng

 Lò vi sóng là dụng cụ nấu nướng phổ biến trong mỗi gia đình, xin chia sẻ với các bạn vài kinh nghiệm hữu dụng khi nấu nướng với lò vi sóng.

Nấu nướng với lò vi sóng:

- Với các loại rau củ cần thái miếng thì bạn phải nhớ thái các miếng kích cỡ gần như nhau
- Nếu bạn nấu nhiều loại rau củ cùng 1 lúc thì hãy sắp những loại miếng to, cứng, khó chín hơn (như: cà rốt, bông cải trắng, bông cải xanh…) ở phía ngoài. Còn những loại mềm như nấm, đậu Hà Lan, ớt ngọt… thì để ở giữa đĩa. Như vậy khi vi sóng xong, tất cả sẽ chín cùng lúc.

- Không nên để chồng chất  các loại thức ăn lên nhau vì lò vi sóng luôn làm chín đều khi thức ăn được xếp bằng và rời nhau.

- Nên trở mặt thức ăn giữa chừng để đảm bảo vi sóng xuyên đều qua. Đặc biệt với các loại đồ ăn khó chín như khoai tây thái dày và bông cải.

- Các đồ dùng vi sóng như: bát đĩa, hộp… nên chọn loại có hình tròn. Thức ăn sẽ nóng nhanh hơn khi dùng các loại đồ hình vuông hay góc cạnh

- Ốp lết trứng trong lò vi sóng thì chỉ cần để mức sóng 50% (trung bình) là thành phẩm sẽ vừa phải. Nếu để mức cao – 100% thì phần viền trứng sẽ bị dai trước khi toàn bộ quả trứng được làm chín.


Kinh nghiệm nấu nướng với lò vi sóng - 1
 

- Thức ăn sau khi lấy ra khỏi lò vẫn sẽ tiếp tục chín vì độ nóng bên trong nó vẫn còn. Do đó hãy bớt chút thời gian lam chín thức ăn trong lò nhé.

Đậy vung hay không đậy vung?

- Nếu bạn đã đậy hộp thức ăn khi vi sóng thì sau khi lấy ra khỏi lò lượng nhiệt còn giữ bên trong sẽ nhiều hơn. Còn nếu khi cho vào lò mà bạn không đậy thì sau khi lấy ra khỏi lò nên đậy nắp ngay để giữ nhiệt.

- Đậy nắp khi vi sóng thức ăn sẽ giữ hơi nước bên trong và làm mềm đồ ăn, giữ được độ ẩm và giảm bớt thời gian nấu nướng.

- Nếu hộp đậy quá chặt, kín thì chỉ nên dùng với thức ăn có ít nước hoặc không cho thêm nước. Ví dụ như khi bạn hấp rau củ thì hãy dùng hộp hoặc tô có nắp đậy chặt, bạn cũng có thể dùng màng bọc thực phẩm.

- Với các thức ăn dạng lỏng hoặc thức ăn kết hợp với nước trái cây thì nên để hở 1 góc khi bọc tô thức ăn. Hoặc bạn có thể dùng loại nắp đặc biệt cho lò vi sóng, trên bề mặt có các lỗ, khe rãnh nhỏ.

- Đậy tô bằng 1 tờ giấy ăn khi rang các loại hạt như vừng, hạt mùi, mù tạt… trong lò vi sóng. Giấy ăn sẽ giữ các loại hạt gia vị bên trong và cho phép hơi ẩm thoát ra ngoài.

- Khi vi sóng các loại bánh như bánh bột, bánh rán, bánh gạo… hãy đặt một miếng giấy thấm dầu phía dưới để ngăn bánh bị nhũn do ngấm nước và mỡ. Giấy sẽ thấm hết mỡ và hơi nước tiết ra trong quá trình làm nóng.

- Không phải loại nilon nào cũng an toàn khi sử dụng trong lò vi sóng. Khi mua bạn hãy lưu ý chọn loại màng bọc thực phẩm có khi rõ “Sử dụng được trong lò vi sóng”

Nên và không nên:

- Nên dùng dĩa đâm thủng bề mặt khoai tây, bí đỏ hoặc bí ngòi trước khi vi sóng. Nếu không làm như vậy hơi nước có thể bị giữ lại ở trong, lớp vỏ sẽ nổ bung ra.

Kinh nghiệm nấu nướng với lò vi sóng - 2


- Tránh cho rượu vào phần nguyên liệu, khi vi sóng nó có thể bắt lửa.

- Nên rắc muối sau khi đã vi sóng chín rau củ, nếu rắc muối trước rau củ có thể ngả màu, có đốm.

- Không nên rán nhiều dầu trong lò vi sóng, lượng chất béo nhiều sẽ rất nguy hiểm.

 - Nếu vi sóng 1 lượng thức ăn quá ít thì nên để bên cạnh 1 nửa cốc nước.
- Vi sóng nhiều thức ăn thì nên tăng thời gian nhiều hơn.

Lợi ích khác của vi sóng:

- Làm tan chảy socola trong lò vi sóng, bạn sẽ không còn phải đun cách thủy nữa. Chỉ cần chọn mức sóng trung bình và để khoảng 2 phút đến 2 phút rưỡi là được.

- Làm ấm quả cam chừng 1 – 2 phút trong lò vi sóng, bạn sẽ vắt được nhiều nước cam hơn.

- Lò vi sóng rất hữu dụng khi làm chín các loại rau lá xanh như rau cải chẳng hạn.

- Để dễ dàng tách cùi dừa khỏi vỏ cứng, bạn chỉ cần vi sóng chừng 3 – 4 phút

- Khử trùng keo/lọ để trữ các loại bánh, mứt, hoa quả dầm.

- Vi sóng các loại khăn lau bát của bạn trong khoảng 60 giây để loại bỏ các mầm bệnh do vi sinh vật gây nên.




Cách làm bánh quy bằng lò vi sóng
Làm bánh flan bằng lò vi sóng
Cách làm bánh pizza bằng lò vi sóng
Làm bánh caramen bằng lò vi sóng ngon hết ý
Làm bánh kem bằng lò vi sóng chinh phục bé yêu
Làm bánh brownie bằng lò vì sóng cực ngon,


(st)

Hỏi đáp, bình luận, trả bài:
*địa chỉ email của bạn được bảo mật

Hot nhất
Top xink
Bộ sưu tập
Chợ xink
Thanh lý