Làm bánh bông lan lá dứa ngọt mát, dễ ăn

Cách làm:

Bánh: Tách lòng trắng trứng riêng rồi đánh lòng trắng cho nổi, cho đường vào từ từ, tiếp tục đánh nổi, rồi cho lòng đỏ trứng vào đánh tiếp tục thêm từ 5-10'' (tùy máy). Rây bột mì vào trứng xới đều, nhẹ tay . Cho vanila và dầu chanh vào trộn đều . Dùng 2 khuôn tròn loại vừa (cỡ bánh pie) thoa dầu, lót giấy dầu . Cho bột bánh vào 2 khuôn, để vào xửng hấp cách thủy khoảng 15'', dùng tăm xâm bánh không dính tăm là được .

Kem: Lá dứa xay nhuyễn, cho nước vào vắt lấy một chén . Cân nước cốt dừa và nước lá dứa khoảng già hơn 1 pound, cho bột gạo, bột năng và đường vào khuấy cho tan . Lược nước lại cho trong rồi cho thêm màu xanh, đun lửa vừa khuấy chín, nhắc xuống cho bơ và vanila vào trộn đều.

Trình bày: Trét kem lên bánh ngay khi kem còn nóng . Để 1 lớp bánh lên mâm, trét ½ số kem lên rồi để chồng lớp bánh thứ 2, trét ½ số kem còn lại . Dừa sợi bào hấp chín rồi rải lên mặt kem .

Bánh có thể ăn ngay khi kem đã nguội hoặc ăn lạnh (cho vào tủ lạnh) Bánh không để được lâu quá 3 ngày .

Chiếc bánh cuộn này có vị và mùi thơm lá dứa và mứt dâu tây. Phần bánh chỉ hơi có vị ngọt. Mứt dâu cũng ngọt dịu chua chua, ăn rất hợp. Bánh này để tủ lạnh rồi ăn càng ngon hơn. Bánh ngọt quá ăn sẽ nhanh ngấy lắm.
Khi làm bánh này, muốn cho bánh được đẹp trên bề mặt, tức là phần bánh chín vàng bên ngoài được đều đẹp, không bị "rách" đòi hỏi khi cuộn bánh phải thật cẩn thận và tốn 2 tờ giấy nướng bánh lận. Có thể không dùng mứt mà dùng kem tươi, loại kem vẫn được dùng cho bánh gato cũng được (thường mọi người dùng kem tươi), nhưng mình không thích kem lắm nên dùng mứt.
Khuôn bánh là khuôn phẳng hình chữ nhật. Khuôn mình dùng khá rộng, lại không tăng nguyên liệu thêm cho nên phần bánh hơi mỏng, bánh cuộn ra be bé chứ không to lắm.

NGUYÊN LIỆU:

- 3 trứng, tách riêng lòng trắng, đỏ.
- 30g bột mì đa dụng
- 30g bột ngô
- 20g đường (1)
- 20ml (1tbs) dầu hạt cải
- 50-60ml nước lá dứa (lá dứa rửa sạch, xay nát và vắt lấy nước. Nước càng đặc thì màu xanh càng lên rõ. Nếu có pandan paste thì chỉ cần vài giọt là có thể tạo thành màu rất xanh rồi)
- 1tbs. bột sữa dừa  (coconut milk powder)
- 1/4 tsp cream of tartar
- 1/2 tsp baking powder
- 30g đường (2)
CÁCH LÀM:

- Làm nóng lò nướng ở 180 độ C. Khay nướng có bôi bơ lên thành, đáy lót 1 lớp giấy nướng bánh.
- Cho phần đường 20g (1) cùng lòng đỏ (+ pandan paste nếu có) vào 1 âu, đánh tan đường (đánh tay cũng được). Cho dầu ăn và nước lá dứa vào, ngoáy cho hỗn hợp thật quyện đều.
- Dùng máy đánh đánh bông lòng trắng trứng và cream of tartar đến khi thấy cứng. Cho phần đường 30g vào từ từ, đánh cho đến khi hỗn hợp mượt, bóng mịn và tạo "chóp" được.
- Rây hỗn hợp bột gồm bột mì, bột ngô, bột sữa dừa và baking powder vào hỗn hợp lòng đỏ, trộn nhẹ cho hòa quện. Cho 1/3 hỗn hợp lòng trắng vào trộn nhẹ, làm tiếp tục 1/3 cho đến hết.
- Dàn đều hỗn hợp bột ra khay, tránh không tạo bọt trong bột. có thể xoay hoặc đập nhẹ khay cho bột tự dàn đều.
- Nướng khoảng 20 phút, khay chính giữa lò, đến khi thấy mặt trên vàng nâu đẹp, nhìn có vẻ khô là được.
- Cho ra khỏi lò, để nguội khoảng 5 phút, đổ bánh ra 1 tấm giấy nướng bánh khác đã được rắc ít bột khô cho bánh không bị dính vào giấy. Lúc này mặt bánh vàng sẽ tiếp xúc với mặt giấy. Bóc lớp giấy lót khuôn ra khỏi bánh. Từ từ cuộn bánh lại khi bánh còn ấm, cuộn luôn cả tờ giấy lót. Để đó cho bánh nguội. Khi bánh nguội rồi thì mở ra từ từ, vừa mở vừa quết kem tươi hoặc mứt vào bên trong, từ từ bóc lớp giấy ra và cuộn bánh lại.
Các bạn làm thì cứ quết một ít mứt rồi cuộn lại luôn, xong mới mở tiếp bánh, quết mứt và cuộn lại, cứ làm thế cho đến hết.

Bánh bông lan cuộn dâu tây mềm oặt

Bánh bông lan mềm và xốp, ăn không đã thấy ngon rồi chứ huống gì cuộn thêm dâu tây nhỉ! Khám phá cách làm bánh dâu tây bông lan nào

- 1 thìa nước cốt chanh
- 60g đường
- 4 quả trứng gà
- 80ml sữa tươi
- 80g bột mì
- 50ml dầu ăn
- Một ít muối
- Vài quả dâu tây

Bánh bông lan cuộn dâu tây làm cũng không quá khó phải không nào.

Nếu thích, các ấy còn có thể trang trí 1 lớp kem trên đỉnh, kèm theo 1 quả dâu tây đỏ mọng nữa, quá hấp dẫn luôn.

Cách làm bánh rán ngọt
Cách làm bánh cuốn bằng chảo chống dính
Cách làm bánh doremon phong cách Nhật Bản .
Cách làm nem cuốn bằng chảo ngon như ngoài hàng
Cách làm bánh phở cuốn cực ngon
Cách làm bánh pancake ngon chiêu đãi cả nhà