Làm bánh bông lan trà xanh mang đậm phong cách Nhật

seminoon seminoon @seminoon

Làm bánh bông lan trà xanh mang đậm phong cách Nhật

19/04/2015 03:20 AM
415

Dựa theo công thức Bánh bông lan trà xanh của Nhật, các bạn cũng có thể tự tay làm cho mình một món bánh tráng miệng thật ngon lành nhé.


Cách 1:


1. Nguyên liệu
    - 1 cup (125g) bột all-purpose flour (bột mì đa dụng)
    - 5/8 cup (126g) + 1/8 cup (25g) đường trắng
    - 1/2 muỗng súp bột nổi (baking powder)
    - 1/2 muỗng cà phê muối
    - 2,5 lòng đỏ + 4 lòng trắng trứng gà
    - 3/8 cup (91g) sữa
    - 1/4 cup dầu Canola
    - 1 muỗng cà phê Matcha Powdered Green Tea/ trà xanh (loại ngon dùng cho trà đạo)
    - 1/4 muỗng cà phê kem tartar
    - Phần kem trang trí: 1 cup kem tươi heavy whipping cream, 4 muỗng súp đường bột, 1/2 muỗng cà phê vanilla
    - Dụng cụ: khuôn bánh Angel & Chiffon, và một tô lớn dùng để trộn bột: đáy nông, miệng rộng.

Hướng dẫn làm bánh bông lan trà xanh


2. Cách làm
Bước 1
Làm lò nóng ở nhiệt độ 325°F(~163℃).
Cho sữa tươi vào lò vi sóng khoảng 50 giây cho nóng (khoảng 80℃). Cho trà xanh vào. Dùng dụng cụ khuấy trà đạo khuấy theo chữ M cho trà tan. Nếu không có thì dùng cái đồ đánh trứng, khuấy cho trà tan là được. Để nguội.
Đánh lòng đỏ, dầu, vanilla, trà và sữa cho trứng tan.
Rây bột, 5/8 cup đường, bột nổi, muối 2 lần cho thật mịn. Cho hỗn hợp bột này vào và tiếp tục đánh cho đến khi hỗn hợp mịn.

Bước 2
Trong một tô sạch, cho lòng trắng trứng và cream of tartar vào, dùng chân quay sạch, đánh cho đến khi tròng trắng nổi. Cho từ từ 1/4 cup đường vào, tiếp tục đánh cho đến khi hết đường.
Cho 1/4 lượng tròng trắng vào giữa tô bột, vừa phủ hỗn hợp bột trứng lên tròng trắng, vừa quay tròn vòng vòng cái tô để vừa phủ bột vừa trộn lòng trắng vào. Làm nhanh tay. Tiếp tục cho lòng trắng còn lại vào phủ-trộn cho đến khi hết lòng trắng.
Đổ bột vào khuôn. Cho khuôn vào lò ở vị trí giữa lò nướng. Nướng ở nhiệt độ quy định khoảng 30 phút. Hoặc cho đến khi châm que thử vào rút ra không bị dính.

Bước 3
Bánh nguội, dùng dao tách bánh ra khỏi thành khuôn, thành ống ở giữa khuôn và đáy khuôn. Nâng phần ống giữa khuôn ra khỏi vành khuôn (nếu là loại khuôn đáy rời).
Nếu không phải khuôn đáy rời thì trở ngược khuôn, vỗ nhẹ cho bánh tách rời ra.
Làm kem: Để tô + dụng cụ đánh trứng + kem tươi trong tủ đông khoảng 10 phút cho thật lạnh. Đánh kem nổi, cho vanilla và từng ít một đường vào. Tiếp tục đánh cho bông nổi là được. Dùng vá trét kem trét đều lên bánh. Trang trí tùy thích.


Cách 2:


Có người không thích uống trà tươi vì vị trà khá đắng nhưng không ai từ chối món bánhmón kem làm từ trà xanh cả!

Nguyên liệu:

Khuôn tròn (không giới hạn đường kính vì khuôn to bánh sẽ thấp hơn)

120gr bột mì (nếu mua được bột chuyên dùng làm bánh (cake flour) của nước ngoài thì bánh còn ngon hơn nữa)

120gr bơ

3 trứng gà

80gr đường hạt mịn dùng làm bánh (có thể thay bằng đường cát, có thể gia giảm lượng đường tùy khẩu vị)

1 muỗng cà phê bột trà xanh (các bạn nhớ chọn mua ở những chỗ uy tín, tránh mua nhầm bột giả ăn vừa không ngon vừa mất tiền)

Ít muối

1 muỗng cà phê bột nổi - baking powder

Dung dịch xịt khuôn (nếu không có thì bạn phải bôi bơ / dầu ăn chống dính hoặc cắt giấy nến lót khuôn nhé!)

Cách làm:

Dùng hỗn hợp xịt khuôn rồi lấy chổi quét cho đều trong khuôn để chống dính.

Cho bơ vào lò vi sóng quay chảy, sau đó cho 1 muỗng cà phê trà xanh vào dùng phới đánh tan đều.

Cho tiếp đường và ¼ muỗng cà phê muối vào đánh tan.

Sau đó thêm từng trứng vào đánh tan đều.

Rây bột từ từ vào hỗn hợp trên, trộn đều.

Rót hỗn hợp bột bánh vào khuôn.

Nướng ở nhiệt độ 180ºC trong 30 phút (tùy lò nướng mà thời gian nướng có khác nhau. Các bạn có thể lấy tăm xăm bánh, thấy bột không dính tăm là bánh đã chín).

Khi ăn, tùy theo sở thích bạn có thể thêm 1-2 lớp kem bơ hoặc kem trà xanh ăn kèm. Nếu muốn thêm 2 lớp kem bạn cắt bánh làm đôi theo chiều ngang rồi phết một lớp kem ở giữa và một lớp kem trên mặt bánh.

Làm kem trà xanh cách đơn giản nhất là bạn đánh bông kem tươi với chút đường và bột trà xanh để có độ ngọt và thơm vừa ý là được.

Nếu như trước đây chúng ta chỉ có thới quen uống nước chè (trà) thì bây giờ đã có thêm bột trà xanh cho các chị em tha hồ chế biến những món bánh, món kem góp phần đa dạng hóa thực đơn ăn vặt cho cả nhà. Có người không thích uống trà tươi vì vị trà khá đắng nhưng không ai từ chối món bánh, món kem làm từ trà xanh cả. Và khỏi nói thì chắc các bà nội trợ đều biết những món bánh, kem vị trà xanh ở ngoài tiệm bao giờ cũng đắt hơn những món cùng loại khác vị. Vậy thì sao chúng mình không trổ tài làm “mát lòng” cả nhà mà lại tiết kiệm chi tiêu với món bánh kem trà xanh này nhỉ!

Chúc các bạn thành công và có món bánh kem thật ngon đãi cả nhà nhé



Cách 3:

Trà xanh là một trong những thực phẩm hàng đầu trong nghệ thuật thực dưỡng (dùng thức phẩm, thức ăn để bảo dưỡng sức khỏe bền vững). Món bánh bông lan trà xanh này không chỉ tốt cho sức khỏe mà còn rất đẹp mắt, hương vị cũng dộc đáo,lạ miệng.


Nguyên liệu:

115g lòng đỏ trứng

175g lòng trắng trứng

115g bột cake flour

20g bột trà xanh

60g nước lọc

5g muối

100g đường

Mứt hoa quả hoặc kem tươi đánh bông

Cách làm:

Quyến rũ bánh cuộn trà xanh, Ẩm thực, am thuc, bánh trà xanh, món ngon, mứt hoa quả, kem tươi, món ngon dễ làm

Cho lòng đỏ trứng và đường vào tô kim loại, đặt trong một bát nước nóng để làm ấm hỗn hợp đến khoảng 43 độ C.

Dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ cao cho đến khi hỗn hợp lòng đỏ và đường nhạt màu và quánh.

Thời gian đánh từ 7 đến 10 phút. Sau đó cho nước vào trộn đều.

Quyến rũ bánh cuộn trà xanh, Ẩm thực, am thuc, bánh trà xanh, món ngon, mứt hoa quả, kem tươi, món ngon dễ làm

Trong một tô khác, đánh lòng trắng trứng, muối và đường cho đến khi lòng trắng bông và tạo thành chóp mềm, chú ý không đánh lòng trắng đến mức bông cứng

Quyến rũ bánh cuộn trà xanh, Ẩm thực, am thuc, bánh trà xanh, món ngon, mứt hoa quả, kem tươi, món ngon dễ làm

Trộn bột cake flour với trà xanh cho đều, sau đó trộn đan xen hỗn hợp bột và lòng trắng trứng đánh bông vào hỗn hợp lòng đỏ làm nhiều lần, trộn nhẹ nhàng cho hỗn hợp bột được đều

Quyến rũ bánh cuộn trà xanh, Ẩm thực, am thuc, bánh trà xanh, món ngon, mứt hoa quả, kem tươi, món ngon dễ làm

Lót giấy nướng bánh lên khay nướng và đổ bột vào khay, dàn bột đều bằng phới, nướng ở nhiệt độ 220 độ C trong vòng 7 đến 10 phút là bánh chín.

Quyến rũ bánh cuộn trà xanh, Ẩm thực, am thuc, bánh trà xanh, món ngon, mứt hoa quả, kem tươi, món ngon dễ làm

Lấy bánh ra khỏi lò, đặt ngay một tờ giấy nướng bánh khác lên trên và úp mặt bánh xuống, bóc lớp giấy lót khuôn và nhanh tay cuộn bánh lại, để bánh nguội.

Quyến rũ bánh cuộn trà xanh, Ẩm thực, am thuc, bánh trà xanh, món ngon, mứt hoa quả, kem tươi, món ngon dễ làm

Khi bánh nguội, trải bánh thành tấm phẳng như ban đầu, phết mứt hoặc kem tươi vào trong bánh và cuộn lại

Quyến rũ bánh cuộn trà xanh, Ẩm thực, am thuc, bánh trà xanh, món ngon, mứt hoa quả, kem tươi, món ngon dễ làm

Hoặc nếu không cuộn, có thể cắt bánh ra thành từng miếng, phết kem hoặc mứt giữa các lớp bánh như thế này, trông cũng rất hấp dẫn đấy.

Quyến rũ bánh cuộn trà xanh, Ẩm thực, am thuc, bánh trà xanh, món ngon, mứt hoa quả, kem tươi, món ngon dễ làm
 


Tham khảo thêm một số cách làm bánh bông lan ngon


Bánh bông lan nhân kem tươi và sầu riêng


Bánh bông lan mềm, xốp nhẹ, được phết bên trên một lớp kem tươi, thơm mùi sầu riêng, thỉnh thoảng ăn trúng miếng sầu riêng thật là ngon.

Nguyên liệu:

- 5 quả trứng gà
- 110g bột làm bánh
-100g đường cát trắng
- 1/2 thìa nhỏ bột nổi
- 60ml dầu ăn
- 60ml sữa tươi
- 1/2 thìa nhỏ muối
- 1 thìa nhỏ vani nước hay một ống vani cho thơm
- 1 thìa nước cốt chanh
- 150ml kem sữa tươi
- 3 thìa nhỏ đường bột hay đường cát mịn
- 1 múi sầu riêng đã tách hột (150g/1 múi)

Bánh bông lan nhân kem tươi và sầu riêng

Cách làm:

- Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng gà vào hai thố khác nhau.

- Thố đựng lòng trắng phải thật sạch và lòng trắng không được dính lòng đỏ. Dùng máy đánh trứng đánh đều đến khi nổi bọt li ti nhỏ thì cho muối, một thìa nước cốt chanh và 50g đường vào.

- Dùng số lớn nhất, đánh tốc độ mạnh. Đến khi lòng trắng trứng bông cứng, nhấc que đánh trứng lên mà hỗn hợp lòng trắng không chảy xuống là được.

- Dùng khuôn vuông hay chữ nhật. Thoa dầu vào khuôn. Trải lớp giấy nến dưới đáy khuôn, phết thêm lớp dầu trên giấy.

- Trộn chung bột mỳ và bột nổi, rây mịn.

- Dùng máy đánh trứng đánh lòng đỏ với 50g đường còn lại. Đánh cho đến khi trứng đổi thành màu vàng nhạt và tan hết đường.

- Vặn máy xuống tốc độ thấp nhất, cho sữa và vani vào chung.

- Rây bột mỳ đã trộn bột nổi vào thố lòng đỏ. Tiếp tục dùng máy đánh cho bột quyện đều.

- Đổ dầu ăn vào, dùng máy đánh trứng đánh tầm 30 giây để hỗn hợp dầu trộn đều trong bột thì tắt máy ngay.

- Múc 1/3 hỗn hợp lòng trắng trộn chung với hỗn hợp lòng đỏ. Dùng thìa gỗ lớn trộn bột nhẹ nhàng cho đều.

- Đổ tiếp hỗn hợp lòng trắng còn lại, đổ vào lòng đỏ, trộn đều.

- Đổ hỗn hợp bột vào khuôn, nghiêng cho bột chảy đều các góc. Bột sẽ gần đầy khuôn. Bánh chín sẽ không nổi hơn nhiều vì trứng đã đánh nổi nhiều rồi.

- Lò bật nóng 160 độ C. Cho bánh vào ngăn giữa, nướng chừng 30 - 45 phút hoặc xâm tăm không dính là được.

- Phần kem tươi: dùng thìa tán nhuyễn sầu riêng.

- Đổ kem sữa tươi ra thố. Dùng máy đánh trứng đánh bông mịn kem.

- Cho từ từ sầu riêng vào, dùng muôi trộn đều để sầu riêng quyện lẫn với kem tươi.

- Bánh nguội, dùng dao bén cắt bánh thành từng miếng vuông nhỏ vừa ăn.

- Dùng thìa nhỏ quết kem lên bánh, vì kem còn lẫn sầu riêng nên khó dùng đui cắt bông kem để cắt bánh.




Công thức làm bánh bông lan sữa chua



 

Chào hè bằng món bánh bông lan ngon mát này nhé!

1. Nguyên liệu
- Trứng gà: 4 quả
- Sữa chua: 1 hộp
- Đường: 160g
- Bột nổi: 2 tsp
- Dầu ăn: 60g
- Bột mì: 140g
- Muối: 1/2 tsp

Công thức làm bánh bông lan sữa chua


2. Cách làm
- Đập trứng ra thau.
- Rây bột mì + bột nổi ra tô.
- Khuôn rữa sạch, lau khô, thoa dầu.
- Trứng + đường đánh cho nổi.
- Bột mì và bột nổi đã rây sẵn cho vào và trộn đều (lưu ý, trộn theo một chiều thôi nhé).
- Cho hỗn hợp yaourt, dầu ăn vào trộn đều, cho vào khuôn.
- Cho khuôn bánh vào lò, nướng ở170 độ C khoảng 25 phút là bánh chín.


Bánh bông lan cam xốp mềm thơm ngon



Nguyên liệu:

3 quả trứng gà

50gr bơ

90gr đường

1 quả cam to

75gr bột mì

10gr bột bắp

5gr bột nở baking powder.

Bước 1:

Trứng tách lòng trắng riêng, lòng đỏ riêng.

Bước 2:

Đánh lòng trắng trứng cho bông cứng với 2/3 lượng đường, đánh bằng máy số to nhất trong khoảng 10 phút

Phần đường còn lại đánh nhẹ cùng lòng đỏ trứng, không cần đánh nhiều, chủ yếu đến khi đường tan và hỗn hợp có màu vàng nhạt là được, mình để máy ở số 2 trong 2 phút.

Bước 3:

Cam vắt lấy nước, vỏ cam bào ra, xắt mỏng.

Trộn lẫn bột mì, bột nở và bột bắp.

Bước 4:

Cho hỗn hợp bột từ từ vào phần lòng đỏ đã đánh, trộn đều. Nếu hỗn hợp đặc thì cho từ từ nước cam vào, trộn cho hết bột. Lúc này bạn lưu ý tùy vào loại mà bột hút nước khác nhau và tùy vào trái cam lớn hay nhỏ (nhỏ có thể phải dùng đến 2 trái…) để đong cho chuẩn.

Nếu thấy hỗn hợp hơi khô thì thêm nước cam vào đến khi có được khi hỗn hợp lỏng, hơi sệt như hình bên thì bạn thêm bơ vào trộn đều.

Bước 5:

Múc 1 muỗng lòng trắng đã đánh ở bước 2 cho vào trong hỗn hợp lòng đỏ, trộn nhẹ nhàng từ dưới lên.

Sau đó cho tất cả vào thau lòng trắng trộn đều.

Thêm vỏ cam vào trộn lẫn.

Bước 6:

Cuối cùng bạn đổ hỗn hợp bột bánh vào khuôn đã lót giấy nến chống dính hoặc phết bơ  chống dính, bật lò nướng nhiệt độ 170ºC, nướng bánh trong khoảng 20 - 25 phút là được. Bạn có thể thử bánh bằng cách xuyên tăm nhọn qua tâm bánh, nếu rút tăm ra thấy khô là bánh đã chín.

Lấy bánh ra khỏi lò, ăn khi bánh còn hơi âm ấm hoặc để nguội cũng vẫn ngon.

Buổi sáng khi không có thời gian dành cho quán xá, mình hay làm từ chiều hôm trước một chiếc bánh bông lan hương cam để ông xã uống cà phê ăn sáng còn bé mang đến lớp. Bánh rất thơm ngon, đặc biệt cực kì mềm mượt, ngay cả khi bánh đã nguội hương thơm vẫn còn lưu giữ và độ mềm xốp của bánh cũng không mất đi. Đây là món ăn luôn nằm trong danh sách “đặt hàng” của gia đình mình và biết đâu từ đây nó cũng sẽ là món ăn yêu thích của các bạn.



Làm bánh bông lan socola bằng nồi cơm điện
Làm bánh bông lan chuối ăn nhẹ cực ngon
Cách làm bánh bông lan cam thơm ngon
Làm bánh bông lan Phú Sĩ ngon ngất ngây
Làm bánh bông lan Hồng Kông ăn không biết chán
Làm bánh bông lan nhân mặn thả ga ăn uống


(st)


Hỏi đáp, bình luận, trả bài:
*địa chỉ email của bạn được bảo mật

Hot nhất
Top xink
Bộ sưu tập
Chợ xink
Thanh lý