Nguyên liệu:

- 300g sò trứng.

- Gừng ớt cắt sợi nhỏ.

- Lá hành cắt nhỏ.

- Dầu ăn, muối ớt, đường, nước cốt trái chanh.

- 100g đầu hành lá chẻ sợi ngâm nước dùng trang trí.

Cách làm:

- Sò trứng xả nước để ráo, thấm khô, xếp vào đĩa sâu lòng, trải gừng ớt cắt sợi và rưới đều 1 muỗng canh dầu lên từng con sò, nấu sôi nước trong nồi hấp cho sò trứng vào hấp trên lửa lớn 10 phút.

- Nấu sôi 2 muỗng canh dầu cho lá hành cắt nhỏ vào trộn đều trên lửa lớn 1 phút nhấc xuống.

- Trộn đều muối ớt và đường, cho nước cốt trái chanh vào khuấy đều.

- Sò trứng sau khi hấp chín gạt bỏ gừng và ớt cắt sợi, gỡ lấy nạc để riêng, xếp vỏ sò thành một vòng tròn trong lòng đĩa, trải đầu hành chẻ sợi vào giữa vòng tròn vỏ sò vừa xếp quanh viền đĩa, xếp nạc sò trứng lên đầu hành chẻ sợi và vỏ sò, cho mỡ hành lên nạc sò, cho vào nồi hấp nóng 2 phút.

- Dọn sò trứng hấp mỡ hành dùng nóng với hỗn hợp nước chấm muối ớt chanh đường đã khuấy trên.

hế biến món Sò nướng xào nấm xốt kem kiểu Nhật

 Thành phần

- 2 gói nấm Buna Shimei

- 6 con sò điệp

- 1 muỗng canh dầu

- 2 muỗng cà phê mirin Nhật Bản

- 2 muỗng canh bơ

- Muối

Nguyên liệu cho nước kem xốt kem cay:

- 5 muỗng Mayonnaise

- 1 muỗng cà phê tương ớt tỏi

- Vài giọt nước chanh

- Đường

 Cách chế biến

- Trộn đều sò điệp với muối và hạt tiêu

- Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn trong chảo chống dính với lửa vừa phải. Xào khô sò điệp khoảng 3-5 phút để ngấm đều gia vị cho đến khi chúng chuyển màu vàng nâu và chuyển sang một bên

- Đun nóng 2 muỗng canh bơ và xào với 2 gói nấm Buna Shimei. Thêm 2 muỗng cà phê mirin và muối vừa ăn và khuấy đều. Chia đều thành 2 phần bằng nhau

Sò nướng xào nấm xốt kem kiểu Nhật, Bếp Eva, So diep xao nam, so diep xao, xao nam, mon ngon de lam, mon ngon tu lam, vao bep, bep eva, nau an ngon

- Trộn tất cả các thành phần để pha nước xốt kem trong bát tô

- Sắp xếp chia đều sò điệp thành 2 phần bằng nhau lên trên 2 phần nấm đã chia. Thêm nước xốt kem lên trên

- Trang trí với rau mùi tây và hành xắt nhỏ

Sò huyết nướng sa tế

Món sò huyết trộn chua ngọt vừa hấp dẫn vừa rất dễ làm.

Nguyên liệu:

- Sò huyết: 1 kg
- Sả: 1 củ
- Hành tây: 1 miếng nhỏ
- Quất (chanh), đường, mắm, ớt, mùi tầu, húng lủi, húng quế…

Thực hiện:

Bước 1: Sò mua về ngâm vào chậu nước có pha ít muối. Xắt thêm khoảng 2 quả ớt bỏ vào thau. Ngâm độ 1-2 tiếng, sò sẽ nhả hết bùn cát ra. Sau đó chà rửa sạch vỏ sò. Đun sôi một nồi nước, tắt bếp rồi cho sò vào nồi ngâm trong 1 phút.

Bước 2: Hành tây gọt bỏ vỏ, thái lát thật mỏng rồi ngâm vào bát nước đá lạnh cho hành tây được giòn và đỡ hăng.

Bước 3: Sả rửa sạch, thái vát. Các loại rau thơm rửa sạch, thái nhỏ.

Bước 4: Tách bỏ vỏ sò, lấy ruột. Trong lúc tách vỏ sò, có con nào còn bị bùn đất bám thì nên tráng ngay qua bát nước đun sôi để nguội.

Bước 5: Pha hỗn hợp chua ngọt gồm 1 thìa mắm, 1 thìa nước cốt quả quất, ½  thìa đường (thìa ăn cơm), vài lát ớt (nếu ăn được cay).  Hoặc có thể pha theo khẩu vị nhà bạn vì còn tùy thuộc vào loại mắm bạn dùng có độ mặn, nhạt khác nhau. Thực tế, nên pha nhạt một chút vì sò vốn đã mặn.

Bước 6: Cho chung toàn bộ sò với hành tây, sả và các loại rau thơm vào một bát tô rồi đổ bát hỗn hợp mắm chua cay vào.

Trộn đều tất cả, để trong 5 - 10 phút (thi thoảng lại đảo cho gia vị ngấm đều) là chúng ta đã có thể thưởng thức món sò huyết trộn chua ngọt rồi.

Sò huyết xốt dầu hào:

Sò huyết rửa sạch, cho vào nồi hấp sơ rồi đổ ra rổ, để nguội, tách lấy bên vỏ có chứa thịt sò. Pha hỗn hợp dầu hào, đường và tiêu vào tô rồi khuấy tan đều. Bắc chảo cho ít dầu rồi cho tỏi băm nhuyễn vào phi thơm. Tỏi vừa vàng đổ hỗn hợp dầu hào vào, chờ sôi lên cho sò vào đảo đến khi thấm đều thì cho hành lá và rau răm cắt nhuyễn vào rồi nhấc xuống, múc ra dùng nóng với cơm trắng.

Sò huyết Tứ Xuyên: 

Sò huyết rửa sạch rồi hấp sơ, tách lấy thịt, bỏ một bên vỏ. Hấp ít nước và lửa lớn để sò nhanh chín và không mất đi chất ngọt. Phi thơm tỏi và ít ớt băm, rồi cho tương xí muội, đường, giấm, hạt nêm vào, sau đó cho sò huyết vào xào nhanh. Nêm nếm lại cho vừa ăn, sao cho vị hơi chua hơi ngọt. Hòa tan ít bột bắp và nước rồi đổ vào cho nước xốt hơi sệt lại. Cho ít dầu mè vào trộn đều cho thơm rồi tắt bếp. Múc ra đĩa rắc tiêu lên dùng nóng.


Một số món sò huyết có tác dụng chữa bệnh


Cháo sò huyết, trứng muối: gạo tẻ ngon 200g, sò huyết tươi 500g, trứng vịt muối 1 quả, gừng, gia vị, hành, hạt tiêu đủ dùng. Sò huyết rửa sạch bùn đất, đun sôi nước rồi thả vào, ngâm 5 phút vớt ra, cạy lấy thịt. Sau đó ướp sò huyết với dầu, hành, gia vị. Gạo tẻ thơm nấu nhừ thành cháo. Khi cháo chín cho trứng muối vào khuấy đều, đổ sò huyết vào nấu sôi là dùng được.Sò huyết xào nui: nui 100g, sò huyết 100g, cà chua, nấm rơm, hành tây, gia vị đủ dùng.

Nui luộc chín tới, ngâm nước lạnh, vớt ra trộn với 1 ít dầu ăn cho nui đỡ dính. Thịt sò huyết sốt cùng với cà chua, tỏi. Hành tây, cà chua, nấm rơm thái nhỏ. Phi thơm tỏi rồi đổ các thứ trên vào đun nhỏ lửa, cho thêm nước đến khi hỗn hợp hơi sệt thì cho sò huyết vào đảo cùng. Nên ăn món này lúc nóngSò huyết sốt me: sò huyết 1kg, me chín 50g, đường, muối, tỏi, gia vị vừa đủ. Sò huyết rửa sạch, để ráo nước.

Me chín cho vào đun với nước, bỏ hạt. Phi thơm tỏi rồi cho nước me, gia vị quấy đều, đun khoảng 5 phút. Thịt sò đã hấp, phi hành tỏi, xào to lửa rồi đổ nước sốt có me vào đun khoảng 5 phút là được.
Chữa kinh nguyệt ra nhiều: lấy thịt sò huyết 100g nấu với thịt lợn 50g, ăn trước khi hành kinh.
Bổ dưỡng, thanh nhiệt chữa cơ thể suy nhược, lao phổi: thịt sò huyết 100g, nấu chín hoặc phối hợp với lá hẹ 100g, ninh nhừ, ăn làm 2 lần trong ngày.




Hướng dẫn làm món sò huyết rang me
Cách làm sò huyết xào tỏi
Món cháo sò huyết bổ máu cho mẹ bầu
Hướng dẫn làm món sò huyết xào tỏi
Món ăn trị bệnh huyết trắng



(ST)