Làm bánh dứa caramen cho bữa sáng cuối tuần ngon miệng

seminoon seminoon @seminoon

Làm bánh dứa caramen cho bữa sáng cuối tuần ngon miệng

19/04/2015 03:34 AM
534

Bánh caramen dứa có ưu điểm độ ngột vừa phải, có vị chua dai dai của dứa, hơi nhặng đắng của lớp caramen và độ thơm ngậy của bơ, ăn mãi mà không thấy chán. Chị em mình hãy cùng thử làm bánh dứa caramen trổ tài cuối tuần xem sao nhé


Cách 1:


Nguyên liệu:

- Dứa chín: 1 quả
- Bột mì: 90gr
- Đường: 100gr
- Bơ: 15gr


Cách làm:

Ngày 8-3, chị em khéo tay làm bánh caramen dứa - 1

Bước 1: Đầu tiên là lớp caramen. Đun 40gr đường với lửa nhỏ cho đường tan từ từ, sôi và chuyển dần sang màu cánh gián rồi cho 2 thìa ăn phở nước nóng vào đun cùng. Các bạn nhớ là phải cho nước nóng nhé, kẻo cho nước lạnh là đường sẽ đóng cứng lại đấy. Láng đều đáy khuôn, còn đâu bớt lại để lát bánh chín sẽ rưới lên.


Ngày 8-3, chị em khéo tay làm bánh caramen dứa - 2

Ngày 8-3, chị em khéo tay làm bánh caramen dứa - 3

Bước 2: Dứa gọt bỏ vỏ và mắt, cắt khoanh tròn, dùng dụng cụ hoặc mũi dao khoét thành lỗ tròn ở giữa để tách bỏ phần lõi cứng, xếp dứa vào khuôn.

Ngày 8-3, chị em khéo tay làm bánh caramen dứa - 4

Bước 3: Tách riêng lòng đỏ trứng, dùng phới hoặc máy đánh trứng đánh cho lòng trắng nổi bông thì ta cho nốt chỗ đường còn lại vào đánh cùng. Đến khi nhấc que đánh lên thấy lòng trắng định hình, bám vào que đánh và không bị chảy xuống là đạt.

Ngày 8-3, chị em khéo tay làm bánh caramen dứa - 5

Bước 4: cho tiếp lòng đỏ vào đánh tan đều, sau đó dùng rây rây từng ít bột mì vào, trộn thật nhẹ nhàng, tránh làm vỡ các bọt khí thì bánh khi nướng xong sẽ rất mềm và xốp.


Ngày 8-3, chị em khéo tay làm bánh caramen dứa - 6

Bước 5: Khi hỗn hợp bột đã đồng nhất thì ta làm nóng chảy bơ và trộn cùng hỗn hợp trên. Sau đó trút hỗn hợp bột vào khuôn.

Ngày 8-3, chị em khéo tay làm bánh caramen dứa - 7

Bước 6: làm nóng lò trước 10 phút ở 175 độ C rồi cho bánh vào nướng trong thời gian khoảng 20 phút (tùy từng loại lò). Thử bánh chín bằng cách dùng tăm hoặc một mũi dao inox xăm thử vào chính giữa bánh, nếu thấy tăm hoặc bề mặt dao khô, không có bột bám dính tức là bánh đã chín. Úp bánh ra đĩa cho nguội.

Ngày 8-3, chị em khéo tay làm bánh caramen dứa - 8

Cứ để như vậy bánh ăn đã rất ngon rồi, để tăng phần hấp dẫn và bề mặt miếng bánh được bóng đẹp thì các bạn hòa thêm 1 thìa nước nóng vào chỗ caramen bớt lại lúc nãy rồi đun, sao cho nước caramen lỏng sánh. Đem rưới lên mặt bánh và thưởng thức ngay nhé, có thêm ly nước dứa ép để nhâm nhi nữa thì thật là tuyệt!


Cách 2:



Nguyên liệu:

Bơ 150g

Bột mỳ 150g

Đường 150g

Trứng 3 quả

Men nở 3g

Dứa tươi 1 quả

Nước ép dứa 60ml

Cách làm:

Dứa gọt vỏ, thái lát tròn mỏng

Bơ làm tan chảy rồi trộn với 50 - 70g đường tùy độ ngọt bạn muốn, đánh kỹ đến khi chuyển màu đục

Lạ miệng với bánh dứa caramel - 1

Đập trứng vào bơ, từng quả 1. Tiếp đó cho bột và men nở. Trộn kỹ. Để sang 1 bên.

Trong khi đó, bạn làm caramel. Cho đường vào nồi, đặt lên bếp đun lửa vừa cho đường tan từ từ rồi chuyển sang màu nâu cánh gián. Tắt bếp nhấc nồi ra ngay kẻo đường cháy. Đổ đường caramel lúc còn nóng chảy vào khuôn.

Xếp 1 lớp dứa trên lớp caramel. Tiếp đó đổ hỗn hợp bột bánh vào.

Bật lò lên ở 180oC, đặt khay bánh vào nướng trong 30 phút

Khi bánh vừa chín thì tưới 1 ít nước ép dứa lên trên mặt bánh, để nguội.

Dùng dao lách xung quanh thành bánh. Đặt 1 chiếc đĩa to lên trên rồi úp ngược cho bánh ra.

Bánh mềm, có độ ẩm vừa phải và mặt trên là lớp dứa tươi thơm ngọt quện caramel vàng nâu hấp dẫn. Chắc chắn bạn sẽ thích đấy.


Cách 3:


Nguyên liệu:
 
Làm bánh:
 
1 ½ chén bột mỳ đa dụng 6
 thìa bột bánh (cake flour)
6 thìa hạt hạnh nhân xay nhỏ
¾ thìa bột nở
1 chén đường
½ thìa cà phê muối
1 chén bơ nhạt
4 quả trứng
¾ chén kem tươi hoặc sữa tươi
¾ thìa vanilla

 
Làm xốt dứa:
 
1 chén đường nâu
½ chén bơ nhạt
1 quả dứa tươi hoặc dứa đóng hộp

Cách làm:


Bắt đầu làm phần dứa caramen trước. Cho đường nâu và bơ vào chảo, đun lửa nhỏ cho tan chảy, tiếp tục đun đến khi đường chuyển sang màu nâu nhạt thì đổ đường caramen này sang khuôn, láng đều mặt khuôn.


Dứa thái lát ngang mỏng xếp một lượt lên trên lớp caramen.
 
Bật lò lên trước ở 177 độ C.


Cho bột mỳ, bột bánh, hạnh nhân, bột nở và muối vào một cái âu, trộn đều.


Cho bơ và đường vào một âu khác, đánh cho đường và bơ quện vào nhau và chuyển màu nhạt. Cho từng quả trứng vào, tiếp tục đánh, thêm vanilla nếu có.

Cho bột đã trộn vào từ từ, vừa cho vừa quấy để bột không vón, đổ ¾ chén kem tươi vào. Nếu không có kem tươi có thể dùng sữa thay thế cũng được.
Trộn hỗn hợp thật kỹ đến khi quánh mịn.

Đổ bột bánh vào khuôn đã có caramen và dứa, dùng thìa láng cho mặt bánh mượt.
Cho khuôn vào lò nướng từ 45 – 55 phút, đến khi bánh vàng hoặc xăm tăm thấy không dính là được.

Lấy khuôn bánh ra khỏi lò, để nguội trong 10 phút. Dùng dao nhọn lách xung quanh khuôn rồi úp ngược bánh ra đĩa.

Thưởng thức lúc bánh còn âm ấm hoặc mùa hè thì ướp lạnh ăn sẽ ngon hơn.

Bánh vàng nâu, mùi thơm, vị ngọt chua chua tự nhiên của dứa khiến bạn ăn hoài không chán.



Tham khảo thêm một số cách làm bánh caramen ngon

Bánh caramen cà phê



Không phải ngon mà là cực kỳ ngon khi bánh caramen được cà phê tiếp thêm sức hấp dẫn.

Chuẩn bị những nguyên liệu sau:

Để làm phần caramen nhá:

- 150 gr đường

- 60 ml nước

Để làm bánh nè:

- 400 ml sữa đặc có đường

- 200 ml sữa tươi

- 220 ml kem tươi

- 1 thanh quế

- 2 thìa cà phê hoà tan

- 1 thìa nước

- 5 quả trứng gà

- Bột vani


Đến phần hành động này:

Bước 1: Làm đường caramen


- Bắc chảo lên bếp cho nóng chảo, vặn lửa nhỏ.

- Cho đường và nước, quấy đều tay đến khi đường tan hết.

- Hỗn hợp chuyển màu cánh gián, tắt bếp.

- Cho đường caramen vẫn còn nóng vào từng khuôn nhỏ.

- Mỗi khuôn khoảng 1 thìa như thế này nhé.

Bước 2: Đến lượt nước sốt cà phê

- Cho sữa tươi, kem tươi, sữa đặc, bột vani vào nồi nóng.

- Cà phê hoà tan với 1 thìa nước, quấy đều cho tiếp vào nồi.

- Cuối cùng là cho nhánh quế vào.

- Vặn lửa to để hỗn hợp sôi bùng lên, tắt bếp để bọt khí xẹp hẳn.

Bước 3: Đánh trứng

- Cho trứng vào bát đánh qua.

- Cho một phần hỗn hợp nước sốt cà phê vào đánh đều

- Cho phần còn lại vào đánh đến khi được 1 hỗn hợp mịn.

Bước 4: Lọc

- Dùng rổ rây lọc hỗn hợp trứng và sốt cà phê

Bước 5: Đổ vào khuôn

- Đổ hỗn hợp đã lọc vào các khuôn có tráng caramen.

Bước 6: Nướng bánh

- Vặn lò ở 1600C.

- Cho các cốc caramen vào 1 khay có thành cao.

- Cho nước nóng vào khay để nướng cách thuỷ.

Mách nhỏ teens:

- Nếu nhà bạn chưa có lò nướng, có thể bắc nồi lên bếp và cho các cốc caramen vào để hấp cách thuỷ nha.

Bước 7: Măm măm

- Sau 15-20 phút caramen chín, lấy ra ngoài để nguội, rùi cho tiếp vào tủ lạnh trong 2 tiếng nha.


- Khi ăn, dùng dao nhọn xiên quanh khuôn để dễ đổ bánh ra đĩa nhé.

- Dùng tay ấn nhẹ đáy cốc và bánh caramen sẽ "ngoan ngoãn" chui ra khỏi khuôn đó.



Cách làm bánh flan sữa dê thơm ngon


Nguyên liệu từ sữa dê sẽ làm cho món bánh flan có mùi vị hấp dẫn và đặc trưng.

Món bánh flan làm không khó, nguyên liệu chính từ trứng và sữa. Bạn có thể thử thay đổi một chút nguyên liệu, dùng sữa dê để làm bánh để có một món bánh flan với khẩu vị mới lạ và nhiều dinh dưỡng. Sữa dê có giá trị dinh dưỡng cao, hương vị thơm ngon nên đây còn là một giải pháp thay đổi khẩu vị khi các bé ngán uống sữa.

Nguyên liệu cho phần bánh:

- 5 quả trứng
- 600 ml sữa dê (bạn có thể dùng bột sữa dê nguyên chất, đậm đặc của GMB)
- 60 gr đường, hoặc sữa đặc có đường để làm bánh có vị ngọt
- 1 ống vani và khuôn để làm bánh

Nguyên liệu cho phần caramen:

- 60 gr đường
- 100 ml nước lọc

Cách làm:

Bước 1:

- Làm caramen (nếu trẻ nhỏ dưới 1 tuổi, không nên làm caramen cho bé).

- Cho đường và nước vào nồi rồi để lên bếp đun đến khi đường tan. Đun thêm 8-10 phút cho đến khi đường chuyển màu nâu cánh gián thì tắt bếp.

- Tráng đều đáy khuôn đựng bánh flan bằng lớp caramen này. Sau đó để khuôn vào chỗ mát cho caramen nguội, đông cứng lại.

Bước 2:

- Cho 5 lòng trứng vào bát, dùng đũa đánh đều theo ngược chiều kim đồng hồ.

- Cho 5 lòng trứng vào bát.

Bước 3:

- Đun sôi khoảng 500 ml nước, sau đó cho ra tô lớn. Pha thêm ít sữa đặc có đường, tùy thích ngọt nhiều hay ít. Sau đó để nước ấm khoảng 40 độ C.

- Cho 10 muỗng bột sữa dê GmB vào tô (đã có nước ấm và sữa đặc có đường), khuấy đều cho sữa hòa tan với nước (muỗng tiêu chuẩn có sẵn trong lon sữa GmB).

- Khuấy đều hỗn hợp cho đến khi bột sữa dê hòa tan hết vào trong nước.

Bước 4:

- Cho tiếp hỗn hợp trứng đã đánh tan vào, khuấy cho đều lên. Sao cho hỗn hợp trứng và sữa quyện vào nhau. Dùng rây lưới để lọc hết lòng trắng, bỏ đi.

- Đổ hỗn hợp bạn vừa lọc vào các khuôn cốc nhựa đã chuẩn bị sẵn.

Bước 5:

- Chuẩn bị nồi hấp đổ sẵn nước, đun sôi.

- Xếp các cốc bánh flan vào nồi hấp và bắt đầu chưng cách thủy. Hạn chế hơi nước tụ lại phía trên nắp và bề mặt bánh, bạn nên dùng một tấm vải khăn sạch để hút bớt hơi nước ngưng tụ. Điều chỉnh lửa thật nhỏ.

- Hấp chừng 30 đến 40 phút, nhìn bánh đặc lại là được.

- Dùng dao mỏng lách quanh thành khuôn rồi úp bánh ra đĩa. Có thể dùng với một ít nước đá bào hoặc ướp lạnh cho bánh khi ăn sẽ rất ngon.





Bí quyết cho món bánh flan mềm mịn thơm ngon


Có rất nhiều lí do khiến món bánh flan không được thơm ngon như bạn mong muốn, cùng tham khảo vài bí quyết dưới đây để làm được những mẻ bánh flan ngon tuyệt nhé!

1. Chọn trứng

Bánh flan ngon hay không tùy thuộc vào việc bạn đã dùng loại trứng nào để làm. Thông thường trứng gà ta nhiều lòng đỏ hơn trứng gà công nghiệp. Vì thế bạn nên dùng trứng gà ta, bánh sẽ thơm ngon hơn.


Nên lựa những quả trứng có lỗ khí rõ ràng, lắc nhẹ không nghe thấy âm thanh (ọc ọc) bên trong.

2. Nấu caramel

Để nấu đường thành caramel (đổ dưới đáy khuôn) có màu nâu đỏ đẹp, bạn nên dùng đường ngà thay vì đường trắng. Cho đường vào nồi, thêm một lượng nước vừa phải (xâm xấp) nấu sôi. Khi thấy đường đã tan hết, nổi lên màu nâu đỏ thì vặn nhỏ lửa, cho thêm 1 muỗng cà phê nước cốt chanh quậy đều. Có hương chanh thêm vào, caramel sẽ có mùi thơm đặc trưng.

Tắt bếp, đổ caramel vào khuôn bánh, tráng cho đường trải đều dưới đáy khuôn. Nên đổ caramel khi còn nóng, nếu để nguội caramel sẽ kết dính lại rất khó làm.

3. Đổ bánh

Lòng đỏ trứng gà khi hòa với sữa nên quậy nhẹ tay theo một chiều, không đánh tan, làm như thế bánh mới mịn mềm mà không bị xốp. Cho hỗn hợp này vào khuôn đã tráng đường caramel, hấp trong lửa nhỏ từ 15 – 20 phút là được.

Nếu muốn bánh có mùi cà phê thì cho cà phê đậm đặc vào hỗn hợp trứng trước khi hấp.

4. Cách dùng

Bánh flan khi làm xong, để nguội rồi đặt vào ngăn mát tủ lạnh, khi nào ăn dùng dao vén xung quanh khuôn, úp bánh xuống đĩa, lớp đường caramel sẽ chảy xuống để bánh có màu nâu đậm, nhìn rất hấp dẫn.


Tham khảo thêm một số cách làm caramen ngon


Cách làm bánh flan sữa dê thơm ngon

Nguyên liệu từ sữa dê sẽ làm cho món bánh flan có mùi vị hấp dẫn và đặc trưng.

Món bánh flan làm không khó, nguyên liệu chính từ trứng và sữa. Bạn có thể thử thay đổi một chút nguyên liệu, dùng sữa dê để làm bánh để có một món bánh flan với khẩu vị mới lạ và nhiều dinh dưỡng. Sữa dê có giá trị dinh dưỡng cao, hương vị thơm ngon nên đây còn là một giải pháp thay đổi khẩu vị khi các bé ngán uống sữa.

Nguyên liệu cho phần bánh:

- 5 quả trứng
- 600 ml sữa dê (bạn có thể dùng bột sữa dê nguyên chất, đậm đặc của GMB)
- 60 gr đường, hoặc sữa đặc có đường để làm bánh có vị ngọt
- 1 ống vani và khuôn để làm bánh

Nguyên liệu cho phần caramen:

- 60 gr đường
- 100 ml nước lọc

Cách làm:

Bước 1:

- Làm caramen (nếu trẻ nhỏ dưới 1 tuổi, không nên làm caramen cho bé).

- Cho đường và nước vào nồi rồi để lên bếp đun đến khi đường tan. Đun thêm 8-10 phút cho đến khi đường chuyển màu nâu cánh gián thì tắt bếp.

- Tráng đều đáy khuôn đựng bánh flan bằng lớp caramen này. Sau đó để khuôn vào chỗ mát cho caramen nguội, đông cứng lại.

Bước 2:

- Cho 5 lòng trứng vào bát, dùng đũa đánh đều theo ngược chiều kim đồng hồ.

- Cho 5 lòng trứng vào bát.

Bước 3:

- Đun sôi khoảng 500 ml nước, sau đó cho ra tô lớn. Pha thêm ít sữa đặc có đường, tùy thích ngọt nhiều hay ít. Sau đó để nước ấm khoảng 40 độ C.

- Cho 10 muỗng bột sữa dê GmB vào tô (đã có nước ấm và sữa đặc có đường), khuấy đều cho sữa hòa tan với nước (muỗng tiêu chuẩn có sẵn trong lon sữa GmB).

- Khuấy đều hỗn hợp cho đến khi bột sữa dê hòa tan hết vào trong nước.

Bước 4:

- Cho tiếp hỗn hợp trứng đã đánh tan vào, khuấy cho đều lên. Sao cho hỗn hợp trứng và sữa quyện vào nhau. Dùng rây lưới để lọc hết lòng trắng, bỏ đi.

- Đổ hỗn hợp bạn vừa lọc vào các khuôn cốc nhựa đã chuẩn bị sẵn.

Bước 5:

- Chuẩn bị nồi hấp đổ sẵn nước, đun sôi.

- Xếp các cốc bánh flan vào nồi hấp và bắt đầu chưng cách thủy. Hạn chế hơi nước tụ lại phía trên nắp và bề mặt bánh, bạn nên dùng một tấm vải khăn sạch để hút bớt hơi nước ngưng tụ. Điều chỉnh lửa thật nhỏ.

- Hấp chừng 30 đến 40 phút, nhìn bánh đặc lại là được.

- Dùng dao mỏng lách quanh thành khuôn rồi úp bánh ra đĩa. Có thể dùng với một ít nước đá bào hoặc ướp lạnh cho bánh khi ăn sẽ rất ngon.




Bánh caramen cà phê

Không phải ngon mà là cực kỳ ngon khi bánh caramen được cà phê tiếp thêm sức hấp dẫn.

Chuẩn bị những nguyên liệu sau:

Để làm phần caramen nhá:


- 150 gr đường

- 60 ml nước

Để làm bánh nè:

- 400 ml sữa đặc có đường

- 200 ml sữa tươi

- 220 ml kem tươi

- 1 thanh quế

- 2 thìa cà phê hoà tan

- 1 thìa nước

- 5 quả trứng gà

- Bột vani


Đến phần hành động này:

Bước 1: Làm đường caramen


- Bắc chảo lên bếp cho nóng chảo, vặn lửa nhỏ.

- Cho đường và nước, quấy đều tay đến khi đường tan hết.

- Hỗn hợp chuyển màu cánh gián, tắt bếp.

- Cho đường caramen vẫn còn nóng vào từng khuôn nhỏ.

- Mỗi khuôn khoảng 1 thìa như thế này nhé.

Bước 2: Đến lượt nước sốt cà phê

- Cho sữa tươi, kem tươi, sữa đặc, bột vani vào nồi nóng.

- Cà phê hoà tan với 1 thìa nước, quấy đều cho tiếp vào nồi.

- Cuối cùng là cho nhánh quế vào.

- Vặn lửa to để hỗn hợp sôi bùng lên, tắt bếp để bọt khí xẹp hẳn.

Bước 3: Đánh trứng

- Cho trứng vào bát đánh qua.

- Cho một phần hỗn hợp nước sốt cà phê vào đánh đều

- Cho phần còn lại vào đánh đến khi được 1 hỗn hợp mịn.

Bước 4: Lọc

- Dùng rổ rây lọc hỗn hợp trứng và sốt cà phê

Bước 5: Đổ vào khuôn

- Đổ hỗn hợp đã lọc vào các khuôn có tráng caramen.

Bước 6: Nướng bánh

- Vặn lò ở 1600C.

- Cho các cốc caramen vào 1 khay có thành cao.

- Cho nước nóng vào khay để nướng cách thuỷ.

Mách nhỏ teens:

- Nếu nhà bạn chưa có lò nướng, có thể bắc nồi lên bếp và cho các cốc caramen vào để hấp cách thuỷ nha.

Bước 7: Măm măm

- Sau 15-20 phút caramen chín, lấy ra ngoài để nguội, rùi cho tiếp vào tủ lạnh trong 2 tiếng nha.


- Khi ăn, dùng dao nhọn xiên quanh khuôn để dễ đổ bánh ra đĩa nhé.

- Dùng tay ấn nhẹ đáy cốc và bánh caramen sẽ "ngoan ngoãn" chui ra khỏi khuôn đó.






Cách làm bánh bao chay
Cách làm bánh xèo thơm phưng phức
Cách làm bánh mì baguette
Cách làm bánh cookies giòn rụm, ăn không biết chán -
Cách làm bánh bột lọc ngon
Cách làm bánh lọt lá dứa thơm ngon


(st)


Hỏi đáp, bình luận, trả bài:
*địa chỉ email của bạn được bảo mật

Hot nhất
Top xink
Bộ sưu tập
Chợ xink
Thanh lý