Làm bánh muffin chuối cho cuối tuần thêm vui

seminoon seminoon @seminoon

Làm bánh muffin chuối cho cuối tuần thêm vui

19/04/2015 03:39 AM
158

Bạn cần năng lượng cho một ngày làm việc mới nhưng không muốn phải làm một thứ gì đó quá cầu kỳ và tốn nhiều thời gian - món bánh muffin chuối này sẽ là một gợi ý hoàn hảo cho bạn. Muffins là món trộn bột rất nhanh, lại không cần máy móc gì. Làm bánh muffin chuối cực đơn giản chờ gì không thử ngay cuối tuần



Cách 1:

 Nguyên liệu 

- 250g chuối chín nục, bỏ vỏ (khoảng 3-4 quả chuối)

- 1 tsp nước cốt chanh, hoặc chanh leo

- 150g bơ, để mềm

- 110g đường

- 1 tsp vanilla extract

- 3 trứng

- 200g bột mỳ 

- 2 tsp baking powder

- ½ tsp baking soda

- 2 tbsp sữa bột

Cách làm

1. Lò bật nóng trước, nhiệt 175°C. Chuẩn bị cup giấy loại cứng, cỡ trung.

2. Dùng dĩa dầm nát chuối với nước cốt chanh

3. Rây bột mỳ, baking powder, soda, sữa bột cùng nhau

4. Đánh bơ với đường tới khi bơ chuyển màu vàng nhạt. Cho vanilla. Cho từng quả trứng, đánh đều

5. Trộn chuối dầm vào hỗn hợp bơ. Rây bột vào, trộn đều

6. Rót hỗn hợp bột vào khuôn nướng. Nướng trong vòng 30~35 phút hoặc tới khi xiên thử vào giữa bánh, que rút ra sạch, là bánh chín.


Cách 2:



Công thức:

Nguyên liệu:

Hỗn hợp khô:

- 190g bột mỳ đa dụng

- 5g bột nổi/baking powder

- 5g baking soda

- 3g bột quế

- 2g bột nhục đậu khấu

- 1 chút vani

- 2-3g muối

Hỗn hợp ướt:

- 3 quả chuối chín, nghiền nát

- 110g đường

- 1 trứng

- 75ml dầu ăn (hoặc bơ, nấu chảy)

Cách làm:

- Làm nóng lò nhiệt độ 185 độ C

- Một tô trộn hỗn hợp khô.

- Một tô nghiền chuối và trộn các nguyên liệu trong phần hỗn hợp ướt.

- Đổ khoảng 1/3 hỗn hợp ướt vào tô đựng hỗn hợp khô, khuấy đều (có thể dùng phới lồng hoặc thìa, nĩa). Trộn tiếp 2/3 còn lai, chia làm 2 lần trộn.

- Cho bột vào khuôn:

+ Đối với khuôn loaf (làm quick bread): Nướng 35-40 phút tùy kích cỡ bánh.

+ Đối với khuôn muffin: Nướng 18-20 phút.  Đối với khuôn cupcake loại nhỏ thì chỉ cần khoảng 15 phút.

Lưu ý chung với các loại bánh: Chỉ đổ hỗn hợp bột không cao quá 2/3 chiều cao của khuôn.










Cách 3:


Nguyên liệu

Chuối tiêu chín (càng chín kỹ càng thơm ngon)

3

quả

Bột mì

140

g

Đường kính

100

g

Trứng gà

1

quả

Sữa chua Vinamilk

1,5

hộp

Baking soda

1/2

thìa cà phê

Baking powder

1/2

thìa cà phê

Vani

1

thìa cà phê

Muối

1/2

thìa cà phê

75

g

Cup giấy (loại cứng)

12

chiếc

Chuối là một trong những loại quả có nhiều vitamin và khoáng chất, thế nhưng khi thời tiết nóng, chuối thường không để được lâu. Sao chúng mình không thử biến chúng thành những chiếc bánh ngọt ngào, thơm lừng mà cách làm lại vô cùng đơn giản nhỉ?

Các bước thực hiện

  1. 1

    - Bơ cho vào lò visong quay 1 phút cho tan chảy rồi để nguội.

    - Trứng gà đập ra bát đánh tan cùng với đường, muối, vani

    - Tiếp đó cho sữa chua vào hỗn hợp trứng khuấy đều. Cuối cùng là cho bơ chảy vào, khuấy cho đều.

    - Chuối tiêu chọn quả thật chín thì bánh sẽ thơm ngon hơn. 2 quả chuối bóc vỏ rồi nghiền nhỏ. 1 quả chuối khía hình hoa rồi thái lát mỏng, ngâm vài chút nước lọc có vắt tí nước cốt chanh cho chuối không bị thâm.

2

- Bật lò sẵn ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 10 phút.

- Trộn đều bột mì, baking soda, baking powder trong một chiếc bát rồi rây cho mịn.

- Rây bột vào tô trứng sữa chua, trộn đều.

- Múc từng muỗng bột vào 2/3 cup giấy để cho bánh còn có chỗ nở. Đừng đổ nhiều quá bánh nở tràn ra ngoài miệng cup giấy không đẹp. Mỗi một chiếc bánh đặt một miếng hoa chuối lên để trang trí.

- Cho bánh vào lò nướng ở khay giữa. Nướng bánh trong vòng 25 đến 30 phút. Khi thấy bánh nở vàng đều, tỏa mùi thơm ngào ngạt là bánh chín.

Bánh ăn mềm, xốp và rất thơm, ăn nóng hay nguội đều rất ngon đấy cả nhà mình ạ.




Một chút biến tấu



Bánh muffin chuối - dừa xốp mềm cho bữa sáng ngon miệng


Nguyên liệu:
250gr bột mỳ
7gr bột nở baking powder
100gr dừa nạo sấy
2 quả chuối chín
100gr bơ
130gr đường nâu
2 quả trứng
125ml sữa không đường
Vỏ bào của một quả chanh vàng.
Cách làm:
Làm nóng lò ở 200ºC.
Trộn đều bột mì với bột nở, rây mịn rồi trộn lẫn cùng dừa nạo, 100gr đường nâu và vỏ chanh bào được hỗn hợp A.
Bơ đun chảy, trứng đánh đều nhưng không cần kỹ quá, trộn chung với 125ml sữa được hỗn hợp B.
Chuối dùng thìa hoặc nĩa nghiền nhỏ được C.
Vậy là bây giờ bạn có ba hỗn hợp: khô A, lỏng B và trái cây C.

Đổ hỗn hợp lỏng vào hỗn hợp khô, trộn đều. Sau đó đổ chuối nghiền vào.

Nhẹ nhàng trộn đều, nhanh tay cho các nguyên liệu hòa quyện vào với nhau. Bạn không trộn quá lâu sẽ làm bánh sau khi nướng bị dai, cứng.

Chia hỗn hợp bột vào các khuôn nhỏ (khuôn cupcake), rắc phần dừa nạo và đường còn thừa lên trên mặt bánh rồi cho vào lò nướng khoảng 25 phút (khi nướng được 20 phút bạn có thể dùng tăm để kiểm tra xem bánh đã chín chưa, nếu rút tăm ra mà tăm khô là bánh đã chín).

Bạn cần năng lượng cho một ngày làm việc mới nhưng không muốn phải làm một thứ gì đó quá cầu kỳ và tốn nhiều thời gian - món bánh muffin chuối dừa này sẽ là một gợi ý hoàn hảo cho bạn. Một chiếc bánh mềm, ngọt nhẹ và hương vị thơm ngon sẽ mang đến cảm giác tràn đầy sức sống cho ngày mới. Thêm vào đó nó còn giúp bạn tận dụng được những quả chuối quá chín mà chẳng ai muốn ăn nữa!

 
Chúc bạn thành công và có món bánh thật ngon nhé!


Muffin chuối socola


Một chiếc muffin cho những kẻ lười mà thích ăn ngon. Trông thế thôi, chứ muffin tuy không nhiều kĩ thuật nhưng để ra một chiếc bánh ngon thì cũng cần chú ý vài điểm. Như kiểu được điểm giỏi thì không khó, còn điểm 10 thì cả một nỗ lực lớn.

Nguyên nhân sâu xa của việc làm bánh này là nhà có chuối, chuối xanh để xuống đất thế là nó chín, cơ mà chín trông xấu mã, nên chồng ko thích ăn (vì nhìn nó xấu). Có tần 6-7 quả lận, mình ăn làm sao hết được. Tèn ten, nghĩ đến món j làm thật nhanh và có thể ăn sáng nữa. Eureka, MUFFIN đây rồi. Bắt đầu search, joy of baking nè, khai tâm nè, savoury days nè, và một vài blog trên opera nữa. Hầu hết là ngl giống nhau, bột đường bơ trứng chuối baking powder; chỗ thì thay bơ bằng dầu, chỗ thì dùng thêm baking soda, chỗ thì dùng thêm sữa, hạt... Mình chọn công thức đơn giản nhất!

Lần đầu làm ra thành phẩm hơi khô tí, lần 2 thay bơ bằng dầu, thêm chuối vì chuối nhà mình nhỏ, thành phẩm ẩm hơn, và lần 3, thay toàn bộ bơ và sữa bằng bơ, thêm choc vụn, bột quế (theo ct joyofbaking có chỉnh sửa, và một thành phẩm hoàn hảo ra đời ;)



* Chuẩn bị: 20p
* Thực hiện: 25p
* Độ khó: dễ ợt
* Làm được: 5 muffin tròn cỡ 7 cm
* Thích hợp với: ăn sáng, ăn khi còn ấm, uống trà
* Nguyên liệu chính: chuối, socola, bột, bơ, trứng, đường, baking powder, muối, vani nước


Công thức (có gia giảm theo cảm nhận của mình)
- 115g bột đa dụng + 60g đường + 1/8 tsp muối + 3/4 tsp bp + 45g choc vụn + 1/2 tsp bột quế
- 1 trứng lớn hoặc 2 trứng bé + 55g bơ chảy nguội + 2 chuối dầm (250g) + 1tsp vani extract

1. Bật lò ở 350F hoặc 180C, rãnh giữa hai lửa.


2. Khuôn, mình dùng khuôn 6 cái cỡ 7.5cm; trét bơ ở dưới đáy để lấy ra dễ dàng và đáy bánh trông mịn đẹp; còn không có thể dùng khuôn muffin 12 cái nhỏ hoặc khuôn giấy cứng

3. Đun chảy bơ: bơ lạnh đun chảy bằng hấp cách thủy trên nồi nước sôi, để nguội. Cách hấp này mình thấy hiệu quả và nhanh hơn dùng bằng lò vi sóng, mà nhìn cái cách bơ tan chảy ra rất rất... tan chảy ;)

3. Trộn hh khô: dùng tô sạch cho lên cân, cân lần lượt bột, đường, muối, bp, bột quế, choc vụn. Dùng whisk quấy đều.
- Lưu ý: có thể bỏ bột quế nếu ko thích vị quế, choc vụn có thể thay bằng hạt các loại, Ct gốc dùng 1/2tsp bp+1/4tsp baking soda

4. Trộn hh ướt: quấy trứng bằng whish cho tan (nhớ là trứng để trong tủ lạnh thì bỏ ra ngoài cho nguội) + bơ + vani cho vào quấy + chuối dầm cho vào quấy tiếp
- Lưu ý: chuối lúc này mới bóc vỏ cho vào bát, dùng dĩa loại to dầm ra. Vì chuối chín nên dầm rất dễ, mình thích kiểu dầm vừa phải, đủ ẩm cho chuối mà khi ăn vẫn cảm nhận được miếng chuối nho nhỏ trong miệng

5. Trộn: đổ hh ướt vào hh khô, dùng spatula trộn nhẹ nhàng, đủ để không nhìn thấy bột trắng là đạt. Không trộn quá tay. Hh sẽ đặc lại.

6. Đổ bột vào khuôn, dùng thìa múc vào là được. Đổ bột gần cao bằng miệng khuôn, vì nó ko nở lắm đâu, lúc nở sẽ phồng lên cầu vồng trông đẹp lắm. Nướng trong 22-24 phút, dí sát mũi vào lò nướng ngửi được mùi chuối rất rất thơm, để trong lò 3p trước khi bỏ ra, để ra ngoài 5p rồi tháo khuôn, để nguội trên rank. Nướng đến 24p sẽ thấy mặt trên của bánh giòn giòn và vàng vàng, viền quanh bánh cũng giòn và vàng ruộm.

Bẻ ra nếm thử (đầu bếp là phải ăn món mình làm trước) - hh mềm ẩm, có vị chuối, ngọt vị socola, giòn rụm phần vỏ. Ôi mình kết món này ăn sáng rồi đấy, ăn vã hoặc uống kèm sữa nóng hoặc rưới thêm chút mật ong nếu thích ngọt.





Cách làm bánh giò ngon
Cách làm bánh cam giúp bạn thêm ngon miệng
Làm bánh cuốn bằng nồi hơi chuyên nghiệp
Cách làm bánh bông lan bằng nồi cơm điện
Cách làm bánh canh bột gạo
Cách làm các loại bánh từ bột mì


(st)

Hỏi đáp, bình luận, trả bài:
*địa chỉ email của bạn được bảo mật

Hot nhất
Top xink
Bộ sưu tập
Chợ xink
Thanh lý