Những món luộc đơn giản mà cực ngon miệng

Những món luộc đơn giản mà lại rất ngon miệng luôn là ưu tiên hàng đầu trong việc nấu ăn của các bà nội trợ vì thời gian chế biến nhanh không có dầu mỡ, giữ được hương vị thơm ngon đặc trưng.

CÁC MÓN THỊT LUỘC

Gà luộc

Nếu luộc kỹ để thịt bên trong thật chín thì lớp da và thịt bên ngoài bị nhừ; còn nếu giữ được lớp da ngoài còn độ dai, giòn thì lớp thịt và xương chặt ra còn màu đỏ.

Ðể khắc phục tình trạng này, khi luộc gà, bạn nên cho gà vào lúc nước còn nguội để da gà không bị nứt vỡ. Sau đó luộc gà trong nước sôi tim (sôi lăn tăn không sủi sóng lên). Luộc một con gà nhanh nhất khoảng 20 phút (trung bình là 30 phút), nhưng để luộc gà chín đều, da vàng óng phải mất khoảng 45-60 phút (để lửa nhỏ). Trong trường hợp gà mới lấy ở tủ lạnh ra, thời gian luộc phải tăng lên gấp đôi so với bình thường.

Ðể tạo cho gà có màu vàng óng, trông ngon mắt, tránh tình trạng gà khi luộc xong da bị sậm, xỉn màu thì khi gà vừa chín tới, bạn cần vớt gà ra khỏi nước sôi và ngâm ngay con gà còn đang nóng hổi vào thau nước sạch, nước lạnh càng tốt. Ngâm đến khi nào thịt gà nguội hẳn mới nhấc gà ra để giữ màu da không bị sậm xuống. Sau đó, để thịt ráo nước một chút, dùng mỡ da đã thắng quét một lớp lên da, da sẽ có màu vàng bóng và căng mượt, trông con gà rất hấp dẫn.

Thịt chân giò luộc

Chuẩn bị:

Thịt chân giò: 300 gr (đã rút xương, rửa sạch và lấy sợi chỉ hoặc sợi lạt bó chặt)

1 bát nước đun sôi để nguội, cho vào 1 ít đá lạnh.

Cách làm:

Cho nước luộc thịt vào nồi đun, căn làm sao nước luộc phải ngập miếng thịt, khi nước bắt đầu sủi bọt lăn tăn thì cho thịt chân giò vào.

Khi cho thịt vào, cho phần có da xuống dưới, phần nạc quay lên trên.

Thịt được bó chặt nên bên trong khó chín hơn, khi luộc, nên để lửa vừa, không để quá to.

20 phút sau nhắc xuống, vớt thịt ra cho ngay vào bát nước để sẵn khoảng 2 phút cho thịt được giòn và trắng.
Để thịt nguội, thái mỏng cho lên đĩa.

Thịt ba chỉ luộc rưới sốt tỏi

Nguyên liệu:

- Thịt ba chỉ

- 2 củ tỏi, xì dầu, dầu ăn

am thuc, tap chi am thuc, mon ngon, an ngon

Cách làm:

- Thịt ba chỉ để nguyên khổ luộc chín. Khi luộc nhớ để lửa vừa phải và mở vung để miếng thịt được trắng.

- Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt băm nhỏ

- Pha nước mắm, xì dầu, đường, ớt tỏi, ½ quả chanh sao cho chua chua ngọt ngọt.

- Cho ít dầu ăn lên bếp, phi thơm 2-3 tép tỏi băm nhỏ sau đó trộn cùng với nước mắm đã pha.

- Thịt ba chỉ đợi nguội, cắt lát mỏng.

Trứng luộc

Khi luộc, bạn đừng quên đảo qua đảo lại trứng nhé.

Luộc trứng lòng đỏ ở giữa:

- Nếu trứng để trong tủ lạnh thì lấy ra để ở nhiệt độ phòng (không được lạnh).

- Bạn cho một chút dấm vào nồi nước rồi cho trứng vào nồi luộc. Lúc đầu, bạn để lửa to đến khi thấy bọt nhỏ li ti từ trong vỏ trứng hiện ra thì hạ lửa nhỏ cho trứng sôi lăn tăn. Trong lúc luộc, bạn nhớ lấy đũa hay muỗng đảo qua đảo lại cho trứng luôn ở trạng thái chuyển động.

Luộc trứng lòng đào:

- Từ khi hạ lửa nhỏ thì canh 5 phút vớt ra, muốn cho lòng đỏ cứng hơn nhưng vẫn nửa sống nửa chín thì để 7 phút và lòng đỏ cứng hoàn toàn (thành màu vàng) thì 10 phút.

- Đối với trứng mới, thường khó bóc vỏ nên khi bạn vớt trứng ra, cho vào nước đá ngâm ngay rồi bóc vỏ.

- Xếp thịt ra đĩa, rưới từ từ sốt tỏi lên khắp miếng thịt. Có thể thưởng thức cùng dưa chuột hay vài cọng rau thơm.

CÁC MÓN RAU LUỘC

- Nước luộc rau: Đổ nhiều nước vào nồi nhằm đảm bảo nhiệt lượng lớn lúc cho rau vào (chỉ khi nước thật sôi). Nồi đường kính lớn sẽ giúp rau xanh, nước rau cũng nhanh nguội nên không bị đen đi.

Nếu bạn luộc một lượng lớn rau, tốt nhất chia thành vài đợt. Nếu bạn cho vào cùng một lúc, rau sẽ lâu chín và dễ bị đen, hăng.

- Trong khi luộc: Cho chút muối vào nước cũng là cách giúp rau xanh hơn. Ngoài ra, bạn cũng có thể cho một muỗng dầu ăn vào nồi nước luộc trước khi vớt rau ra. Nhờ lớp dầu ăn bên ngoài, rau của bạn sẽ xanh và bóng hơn.

- Sau khi luộc xong: Sau khi vớt ra, nên tãi ngay lên chiếc rá sạch, để nơi thoáng gió hoặc có quạt cho nhanh nguội. Nếu bạn không làm tơi ra, đĩa rau sẽ có màu đỏ hoặc vàng, mùi cũng kém ngon.

Bạn có thể cho rau vào ngay thố nước lọc, có vài viên đá lạnh nhỏ trong đó. Sau đó, phải đảm bảo là rau đã nguội hoàn toàn mới vớt ra, để ráo, xếp vào dĩa. Cách này giúp rau của bạn xanh trong nhiều giờ. Nếu muốn rau luộc giòn thì cho vào ngăn mát tủ lạnh, khi nào dùng thì mới mang ra.

Chỉ cho các thứ quả chua (sấu, muỗm…) vào đánh dấm khi đã vớt rau ra, nếu không sẽ bị đỏ. Nếu vắt chanh vào nước luộc, nên chờ khi nguội để tránh vị đắng.

luộc bắp cải ngon

Chuẩn bị:
Bắp cải rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
Gừng tươi: 1 nhánh, bóc bỏ đập dập

Cách làm:

Cho nước vào nồi đun sôi, khi nước vừa sôi bạn cho một ít bột nêm, khi nước sôi già cho bắp cải vào.
Luộc sôi khoảng 3 phút thì nhắc xuống, trước khi nhắc xuống bạn cho gừng vào, đảo qua rồi vớt rau ra đĩa.
Rau bắp cải luộc chấm với xì dầu hoặc trứng luộc dầm nước mắm, rất ngon! Nước của bắp cải luộc bạn nêm gia vị cho vừa miệng cũng sẽ có 1 bát canh bổ dưỡng, giàu vitamin và tốt cho sức khỏe.

Su su và cà rốt luộc

Nguyên liệu:

Su su tươi non: 1 quả

Cà rốt tươi: 1 củ

Cách làm:

Su su gọt sạch vỏ, bổ miếng vừa ăn (Su su là thứ quả có nhựa nên khi gọt vỏ su su bạn ngâm vào nước thì sẽ không bị nhựa ra tay, hoặc đi bao tay tiện dụng).

Cà rốt cũng gọt sạch vỏ, bổ miếng vừa ăn.

Cho nước vào nồi đun sôi, khi nước vừa sôi bạn cho một chút bột nêm vào, đây là bí quyết để món luộc của bạn giữ được màu sắc và có vị ngon ngọt.

Bỏ cà rốt vào trước, luộc sôi khoảng 2 phút bạn lại cho su su vào luộc tiếp.

5 phút sau bạn nhắc xuống vớt ra để nguội.

Su su và cà rốt luộc chấm với muối vừng rất ngon.

Nếu bạn ngại làm muối vừng thì Tạp chí Món ngon mách nhỏ với bạn một cách nhanh chóng và tiện lợi. Đó là buổi sáng đi làm bạn ghé vào hàng xôi, mua riêng một ít muối vừng. Bữa tối bạn đã có món su su và cà rốt luộc chấm với muối vừng.

Món su su và cà rốt luộc vừa bổ dưỡng vừa đẹp mắt, bổ sung cho bữa ăn gia đình thêm các dưỡng chất quan trọng.

Rau mồng tơi luộc

Minh họa. Nguồn ảnh: spiceindiaonline

Chuẩn bị:

Rau mồng tơi: 200gr

Nước: 0,5 lít nước

Bột nêm: nửa thìa cà phê

Cách làm:

Rau mồng tơi nhặt bỏ cọng, lá già, rửa sạch.

Bắc nồi nước lên bếp, đun sôi, khi nước sôi cho bột nêm vào, khi nước đã sôi già cho rau vào đảo đều, nhanh tay, nước sôi, gắp rau ra đĩa.

Mách nhỏ:

Bạn nhớ nhé, rau mồng tơi rất nhanh chín, chờ nước sôi, bạn nhớ bắc ra ngay kẻo rau sẽ bị nhừ đấy!

Có thể thêm chút muối thay bằng nêm bột nêm cho rau xanh.

Rau mồng tơi luộc mà chấm với nước tương tỏi, ớt thì thật “vào cơm”.
Rau cải thìa luộc

Nguyên liệu:

Rau cải thìa: 2 bó

Muối ăn

Nước dùng

Cách làm:

Rau cải tách ra thành từng lá rồi thả vào chậu ngâm vài phút và bắt đầu rửa từng lá một. Chú ý rửa kĩ phần gốc, ở những kẽ lá để sạch đất và bụi dơ. Sau đó để ráo nước, cắt khúc vừa ăn.

Đặt nồi nước lên bếp, đun sôi, cho rau vào luộc. Thêm chút muối để rau xanh, ngon. Rau chín, bạn gắp rau ra, để ráo nước rồi cho vào đĩa.

Nếu bạn không thích nước tueoeng thì cũng có thể chấm rau cải với nước mắm gừng cũng ngon không kém.
Rau lang luộc

Chuẩn bị:

- Rau lang: 2 mớ

- Muối.

- Nước dùng.

Cách làm:

Rau lang nhặt bỏ cuống, lá già, ngâm cho bớt nhựa, rửa sạch.

Bắc nồi nước lên bếp, cho vào một ít muối vì muối làm tăng độ nóng của nước sẽ làm rau xanh hơn. Bạn đun lửa thật lớn, nước sôi thật già mới thả rau vào. Khi luộc bạn không nên đậy nắp vung, nước phải ngập phần rau luộc, rau chín tới, gắp ra đĩa.

Nguồn ảnh: chudu

Món này chấm với nước tương, thêm vài lát ớt thì thật hết ý!

Các món rau xào đơn giản -
Các món ngon từ gà đơn giản mà lạ miệng
Các loại nước chấm ngon pha chế đơn giản
Các món bún dễ làm
Các món canh ngon không thể thiếu trên bàn ăn
Các món ngon từ ốc đơn giản dễ làm

(ST)