Cách làm bánh Flan rau câu sữa dừa ngon hơn ngoài hàng

seminoon seminoon @seminoon

Cách làm bánh Flan rau câu sữa dừa ngon hơn ngoài hàng

19/04/2015 04:20 AM
891


 Cách làm bánh Flan rau câu sữa dừa  ngon hơn ngoài hàng khiến cà nhà mê tít. Hãy làm cả nhà ngac nhiên với món bánh ngọt mát hấp dẫn này nhé!

 





CÔNG THỨC 1: BÁNH RAU CÂU  NHÂN FLAN


Mình chia bánh này làm 2 phần.

Phần 1: Nhân bánh. (Khi làm bánh này, mình không thích mua bánh Flan làm sẵn ngoài tiệm, vì khâu chuẩn bị lâu nhất là phần nhân, nên tự mình làm nhân bánh sẽ ngon và cũng sẽ thú vị hơn nhiều)

Bánh rau câu có thể được đặt vào bên trong bất cứ loại nhân gì bạn thích, nhưng mình chỉ thử nghiệm 1 vài loại nhân. Trước tiên, mình viết lại cách làm nhân Bánh  Flan, vì làm nhân bánh, nên mình làm nhân hơi khác 1 tí so với cách làm bánh Flan thông thường, để nhân Flan không quá mềm, khi ta bóp cái khuôn bánh mạnh tay ko làm kết cấu bên trong nhân bị vỡ.


+ Trứng: 1 vỉ trứng gà (chừng 550-600gr)

+ Sữa tươi không đường vinamilk 2 bịch : 440ml

+ Kem tươi: 60 ml (có thể thay thế bằng nước nóng)

+ Sữa đặc có đường: 1 lon

+ Bột bắp: 10 gr

+ Đường: 200gr

+ Nước: 70ml

—————-

Thực hiện:




- Làm Caramel: Cho 70ml nước + 200gr đường vào nồi, lửa liu riu, đến khi hỗn hợp chuyển sang màu vàng cánh gián, nặn vào 2 lát chanh, nhanh tay tráng đều qua các khuôn Flan nhôm, để đó chờ nguội.

- Cho trứng gà ra tô, cho vani vào, quậy tan ( có thể dùng máy đánh trứng số thấp 1 để đánh tan trong vòng 30 (s)). Rây bột bắp vào, quậy đều. Dùng rây lược qua hỗn hộp 1 lần, để gạn bỏ phần lòng trắng lợn cợn, để đó tầm 15′ cho hỗn hợp xẹp bọt.

- Cho kem tươi (nước sôi), cùng sữa tươi vào nồi, cho lên bếp đun nóng sủi tăm. Trút 1 lon sữa đặc có đường vào, khuấy chín. Tắt bếp, chờ ấm.

- Rây lại 1 lượt nữa hỗn hợp trứng vào nồi sữa, quấy đều, nhẹ tay (lưu ý ko đổ trứng vào hỗn hợp kem nóng, vì lúc ấy, sẽ có món súp trứng đấy.

- Bây giờ thì lần lượt rót trứng vào khuôn nhé! Có thể thêm vị rượu sữa Baileys, hoặc Siriup dâu cho món Flan có thêm vị lạ.

**Nướng Bánh: Đặt lên khay có đổ nước, để nướng cách thủy, vặn lò 160 độ, 2 lửa, nướng trong vòng 50′. Bánh chín – thành phẩm có mặt bánh mịn, không bị rỗ, lấy ra khỏi lò, chờ nguội, cho vào tủ lạnh.

Hấp bánh: Nếu không có lò nướng, thì dùng nồi hấp để hấp bánh chừng 20′. Lưu ý thường xuyên mở nắp nồi để cho mặt bánh không bị nước tụ lại và rỗ nhé.Như vậy là đã xong 1 phần nhân, hôm sau mình sẽ bổ sung tiếp cách làm nhân bánh Đậu xanh dừa.

Tiếp theo là phần vỏ bánh.

Chuẩn bị:

- Nước 2l

- Sữa đặc có đường: 1/2 lon

- Cafe  pha fin hoặc cafe hòa tan ( đen): 150 ml

- 1 bịch rau câu con cá Thailand: 25gr

- Đường: 260 gr , gia giảm theo vị ngọt của gia đình

- Vani: 2 ống hiệu cơn bướm, hoặc 1 tsp vani nước.

- Khuôn bánh: 10 cái




Màu: Bột trà xanh, nước ép củ dền tím, nước ép lá dứa, nước ép cà rốt…. Mình chưa từng dùng màu thực phẩm cho những mẻ bánh đã làm.

Thực hiện: 

Hòa tan 1 gói bột vào 2l nước khoảng 30′. Sau đó bắt lên bếp nấu, lúc gần sôi nhớ vặn nhỏ lửa cho nước khỏi tràn, vớt bọt, cho đường và vani vào….khuấy đều cho đường bột tan hết trong nước.

- Cho sữa đặc vào , công đoạn này mình nghĩ nhiều bạn từng đổ rau câu sẽ biết, tùy bạn thích ăn cốt dừa hay sữa đặc, cafe…mà mình đổ vào. Ở đây mình ko dùng cốt dừa vì để qua 1-2 hôm sợ hư, nên chỉ dùng sữa đặc.

- Dàn khuôn ra, múc nước rau câu cho vào chén và pha màu rồi đổ vào từng bông hoa của khuôn bánh (lớp 1)

- Chờ cho mặt của lớp 1 se se lại, tiếp tục nhẹ tay đổ lớp thứ 2, 3…

- Khi rau câu đạt ngưỡng 2/3 bánh, hỗn hợp đặc sệt, lần lượt khui nhân Flan và đặt vào chính giữa bánh, (ở bước này nên làm nhẹ tay, làm nhiều lần sẽ quen thôi, nhân sẽ ở trung tâm bánh)

- Đổ phủ lên nhân 1 lớp rau câu đầy khuôn.

Thế là xong, cho vào tủ lạnh, chờ khui bánh.

1 chiếc bánh Cafe vị Rhum Baileys



Với khuôn nhựa, việc khui bánh rất dễ dàng, chỉ cần bóp mạnh tay xung quanh khuôn, lật úp bánh vào hộp, nhấc khuôn lên, bánh sẽ tự động rớt xuống.

1 mẻ bánh vị dâu


*

CÔNG THỨC 2 :CÁCH LÀM BANH FLAN RAU CÂU

How to make Flan Cake seaweed

Nguyên liệu
Bánh flan
2 quả trứng gà
100ml sữa tươi tiệt trùng
40g đường cát
1 ống vani
Rau câu
1,5 thìa cà phê bột rau câu
250ml nước lọc
100g đường cátThực hiệnLàm bánh flan

Trứng gà rửa sạch, đập vỏ từng trứng cho vào chén
Khuấy tan đường với sữa tươi và chút vani. Trút trứng gà vào hỗn hợp này, khuấy cho tan đều, lọc qua rây cho mịn
Rót hỗn hợp trứng và sữa trên vào 1/2 khuôn nhôm nhỏ. Đặt khuôn vào xửng nước đang sôi, hấp chín với lửa vừa
Khi bánh chín, làm nguội nhanh rồi trút ra dĩa.
Nấu rau câu

Cho 100ml nước hòa với bột rau câu.Đun nóng 150ml nước khác, cho nước rau câu đã hòa ở trên vào nấu tan với đường, khuấy đều. Nấu trên lửa nhỏ cho đến khi sôi.

Có thể thêm nước lá dứa, nước cốt dừa hoặc ca cao vào để rau câu có thêm hương vị hấp dẫn.Hoàn tất chiếc bánhRót một lớp mỏng rau câu đang nóng (không sôi) vào khuôn, chờ lớp rau câu vừa se mặt, đặt bánh flan vào giữa, đổ tiếp phần rau câu đang nóng vào cho đầy khuôn.

Sau đó, để cho bánh nguội hoàn toàn.
Bày ra dĩa:

cach lam banh flan

Trút bánh ra đĩa, trang trí thêm với ít trái cây, dùng lạnh

.

Mách nhỏ:- Nấu rau câu cho đến khi sôi, nhúng đũa vào thấy rau câu không còn bám vào đũa nữa là được. Tắt bếp và giữ rau câu nóng suốt quá trình đổ rau câu.- Chọn khuôn bánh flan – rau câu không lớn quá so với khuôn bánh flan đâu nhé, để khi dọn và cắt bánh ra thì mỗi phần bánh có nhân flan đều hết.



CÔNG THỨC 3:

  

- 1 gói bột agar agar

- 1 gói café hòa tan

- 2 quả trứng

- 100ml sữa tươi có đường

- 100gr đường

- 1 muỗng mứt hoa quả tuỳ ý



Bước 1:

- Trước tiên là hấp bánh flan, cứ 3 phần sữa thì đi với 1 phần trứng cho khoảng 10ml nước rùi quậy tan đều với nhau sau cùng là dùng rây lược cho mịn..

Bước 2:

- Vì lớp agar bên ngoài sẽ khá giòn, nên lớp bánh flan bên trong có thể mềm một chút cho dễ ăn nha! Sau khi đổ trứng sữa ra khuôn thì các bạn đem hấp nhỏ lửa 10 phút nhé!

Bước 3:

- Cho 30gr agar vào nấu cùng khoảng 300ml nước lạnh (hoặc làm theo hướng dẫn trên bao bì), cho thêm đường ngọt tuỳ khẩu vị. Khi rau câu sôi rồi, các bạn chia hỗn hợp ra làm 2, một phần pha chung với gói café hoà tan, còn phần còn lại pha với mứt dâu nghen.

Bước 4:

- Đổ 1 lớp rau câu mỏng chừng 1cm vào khuôn to, có thể cho vào tủ lạnh ngăn mát cho mau đông. Khi bề mặt đã hơi se se, teen đặt bánh flan đã hấp chín vào chính giữa, rồi đổ ngập agar lên đến bề mặt khuôn.


"Mát" mắt quá đi thôi! 


Rau câu thì giòn, còn bánh flan thì béo béo cùng vị café "ghiền" lắm lun!

CÔNG THỨC 4: RAU CAU DÙA NHÂN FLAN



mon ngot  DSC09840amp Rau Câu Dừa Nhân Bánh Flan   Giòn Dai Béo Ngậy

Các bạn đã từng ăn rau dừa dai dai ngọt mát, hôm nay mình sẽ giới thiệu các bạn một món ăn cực ngon kết hợp giữa rau câu dừa và bánh flan tạo ra một món ăn vừa lạ vừa ngon miệng, kết hợp cái dai dai ngọt mát và bánh Flan béo ngậy. Bạn sẽ không bao giờ quên. Hãy cùng WOW ! Ngon thực hiện nhé.

Phần 1 : Bánh Flan

10 lòng đỏ trứng gà.550ml sữa tươi nguyên kem.½ hộp sữa đặc có đường, loại nguyên kem.100g đường.15 khuôn bánh flan nhỏ.1 quả chanh nhỏ


Cho đường + 1 chén nước nhỏ vào nồi, thắng làm đường caramel (tương tự như làm nước mầu). Khi đường thành mầu nâu cánh gián và sánh lại bạn vắt vào một chút nước chanh để caramen có mùi đặc trưng, chia đều vào các khuôn bánh flan. Đường sẽ nguội nhanh và đóng thành một lớp cứng dưới đáy khuôn.Lòng đỏ trứng gà quấy (đánh nhẹ tay thôi không bánh flan dễ bị rỗ) cho tan với sữa đặc có đường. Cho thêm sữa tươi vào quấy đều.Múc vào từng khuôn bánh (khỏang 4/5 khuôn là được). Cho vào xửng hấp chín, giữ lửa nhỏ, khoảng 20 phút . Bánh chín, để nguội cho vào tủ lạnh. (Muốn biết bánh chín
hay không thì dùng tăm nhỏ ghim thử, nếu không dính tăm là bánh chí

Phần 2 : Rau Câu Dừa

20g rau câu bột (loại dùng làm rau câu dừa).1 lít nước dừa (không có xài nước thường cũng được.)250g đường phèn (xài đường thường dễ bị chua

Hòa tan rau câu + nước dừa, để khoảng 15 phút cho rau câu nở hết. Đặt lên bếp quấy nhỏ lửa đến khi sôi, nhúng đũa vào lấy ra mà không thấy rau câu bám vào đũa là được.Cho đường phèn vào,  nấu sôi trở lại. Tắt bếp và giữ nóng suốt quá trình đổ bán

Dùng khuôn nhỏ đổ rau câu (chọn hình thức khuôn tùy ý).Trước hết đổ một lớp rau câu trong, dầy khoảng 1/5 khuôn. Để cho rau câu se mặt (kiểm tra bằng cách nghiêng khuôn, không thấy rau câu sóng sánh là được).Lấy khuôn flan đã ướp lạnh, dùng dao lách quanh khuôn bánh, nhẹ nhàng úp khuôn bánh vào khuôn rau câu (sẽ có một ít đường caramel tràn ra khuôn).Múc rau câu còn đang nóng (không sôi) đổ vào khuôn, rau câu còn nóng sẽ kết dính ngay vào lớp rau câu se mặt bên dưới và bao phủ hết lớp bánh flan. Để nguội, cho vào tủ lạnh. Khi ăn dọn dùng được ngay.

mon ngot  mg 9242 1 Rau Câu Dừa Nhân Bánh Flan   Giòn Dai Béo Ngậy

P/s : Khuôn bánh flan phải nhỏ hơn khuôn rau câu (vì dùng flan làm nhân). Khuôn làm rau câu cũng không nên quá lớn, để khi ăn có thể dọn mỗi phần đều có nhân flan chính giữa.








Làm bánh bao ngon không khó như bạn nghĩ ..
Công thức làm bánh Flan bằng sữa tươi -
Làm bánh caramen (bánh flan) đãi cả nhà cuối tuần
Cách làm bánh flan:
Làm bánh flan bằng lò vi sóng
Cách làm bánh tart ngon





(ST)

Hỏi đáp, bình luận, trả bài:
*địa chỉ email của bạn được bảo mật

Hot nhất
Top xink
Bộ sưu tập
Chợ xink
Thanh lý