Cách làm kem que đậu xanh ngon hơn kem Tràng Tiền

Nhanluu1294 Nhanluu1294 @Nhanluu1294

Cách làm kem que đậu xanh ngon hơn kem Tràng Tiền

19/04/2015 04:25 AM
4,368

Cách làm kem que đậu xanh ngon hơn kem Tràng Tiền. Có nhiều công thức cho bạn lựa chọn để có những món kem mát lạnh thưởng thức ngày hè.





CÔNG THỨC 1:

Chuẩn bị những nguyên liệu sau:

  

- 100gr hạt đậu xanh (dùng loại nguyên vỏ cho thơm nhé)

- 50gr đường

- Que kem

- Cốc nhỏ 


Đến phần hành động này:

Bước 1:

- Ngâm hạt đậu vào nước khoảng 1 tiếng.

Bước 2:

- Sau đó, cho đậu vào đun mềm nhé!

Bước 3:

- Giờ thì bỏ đường vào rồi đun cho nước sôi trở lại là được.

Bước 4:

- Cho đậu xanh vào máy xay sinh tố, xay nhanh một chút cho phần hạt nát hẳn ra là được.

Bước 5:

- Rót đậu xanh đã xay vào từng chiếc cốc rùi để vào ngăn đá khoảng nửa tiếng thì lấy ra cắm que kem vào. Sau đó, mới cho kem trở lại tủ lạnh để chờ đông hoàn toàn nha!

Kem đậu xanh, đậu đen, đậu đỏ... loại gì cũng có thể làm được!




CÔNG THỨC 2:

Nguyên liệu cần có:

- 100g đậu xanh.
- 100ml sữa tươi.
- Đường trắng.
- Muối.
- 5g bột nếp.
- Khuôn để làm kem que.

Mách nhỏ: Khuôn làm kem các teen có thể mua ở hệ thống siêu thị.

Nào ta cùng nhau làm nhé:

Bước 1:

Đầu tiên chúng mình hòa tan bột nếp ra.



Bước 2:

Với đậu xanh thì phải rửa sạch, ngâm trong nước 3-4 tiếng cho bở đã nhé. Sau đó ta mới cho vào máy xay sinh tố, đổ cả hỗn hợp bột nếp lúc nãy vào, xay thật nhuyễn.




Bước 3:

Tiếp theo, mình cho hỗn hợp vào nồi áp suất đổ thêm nước rồi đun trong vòng 15 phút. Nếu nhiều nước quá thì ta có thể chắt bớt nước. Sau khi đậu đã chín nhừ thì mình mới cho sữa, đường và muối, khuấy đều rồi đun thêm 5 phút nữa là được thui à.



Bước 4:

Sau khi hỗn hợp đậu xanh đã chín tới, mình bắc ra để nguội, rồi chia đều ra khuôn làm kem, cho vào ngăn đá khoảng 4 tiếng là có kem ăn.



Nếu không kiếm được khuôn làm kem que, các bạn có thể tự chế bằng cách đổ vào ly hình trụ như hình dưới, rồi cắm que gỗ vào, cho lên ngăn đá.



Sau 4-5 tiếng, mình đã có những que kem đậu xanh ngon tuyệt!



Đậu xanh rất mát và tốt cho sức khỏe!



Àh ngoài ra, ta có thể sáng tạo thêm những khuôn hình hình trái tim nữa nhé!


Tùy vào vị kem mà bạn muốn mà bạn chuẩn bị các loại gia vị khác nhau giống như kem Tràng Tiền cốm, đậu xanh, socola…




CÔNG THỨC LÀM KEM QUE CAM

Nguyên liệu:

- Cam vàng: 1 quả to hoặc 2-3 quả nhỏ

- Đường
- Kem whipping: 200ml
- Sữa chua : 50ml
- Nước cốt nửa quả chanh.
Cách làm:

Cam để cả vỏ, thái mỏng, bỏ hạt. Đun cam trong nước lanh, sôi 10 phút thì đổ đi thay nước mới, tổng cộng 3 lần.

Băm nhỏ cam hoặc xay bằng máy xay sinh tố (xay nhỏ nhưng không nhuyễn). Cân cam với đường theo tỷ lệ 100g cam: 70g đường.

Đun cam, nước chanh và đường trên lửa nhỏ đến khi hỗn hợp sánh, cam trong dẻo là được – đây là mứt cam mà bạn dùng để làm kem hoặc ăn kèm bánh mỳ trong bữa sáng.





Cân lấy 150g mứt cam vừa làm, phần còn lại không dùng hết bạn cất vào tủ lạnh dùng dần nhé.
Cho một tô trộn to và phới vào ngăn đá để khoảng 5 phút cho thật lạnh, sau đó cho kem whipping vào đánh.

Lúc đầu bọt sẽ nổi to, sau đó nhỏ dần đến khi bông dẻo là được.

Trộn đều mứt cam, sữa chua vào kem whipping:

Dồn vào khuôn:
Để ngăn đá ít nhất 4 tiếng là có kem cho các con ăn rồi:

Từng miếng kem dẻo dẻo, khi ăn lại có vị the mát của mứt cam, chắc chắn không chỉ các bé mà các thành viên khác trong gia đình bạn sẽ rất thích thú đấy!





CÔNG THỨC  : KEM QUE SÔ CÔ LA





Kem que sôcôla vani chắc teen nào cũng đã măm thử rồi, đặc biệt là kem của Tràng Tiền và Merino ý. Nhưng làm thế nào để tạo ra 2 lớp giòn và mềm trong cùng 1 que kem? Chúng mình cùng xem các bước làm kem que sôcôla vani sau đây sẽ rõ.

Nguyên liệu cần có:

- 110g kem tươi
- 35g đường
- 90g sữa tươi
- 1 lòng trắng trứng
- 1 thìa vani
- 130g sôcôla đen, sôcôla vụn, 1 chén lạc giã nhuyễn

Cùng làm nhé:

Bước 1:

Trộn kem tươi với đường rùi mình dùng máy đánh kem đánh bông lên.

Bước 2:

Cho thêm vani, sữa tươi, lòng trắng trứng vào đánh cùng hỗn hợp trên nhé.

Bước 3:

Bây giờ mình sẽ đổ hỗn hợp trên vào máy làm kem, bật công tắc trong 15 phút là được. Tuy nhiên, bạn nào không có máy làm kem, có thể cho hỗn hợp này vào tủ lạnh, đợi khi nó đông lại nhưng vẫn còn mềm, mình mang ra dùng máy đánh kem đánh bông lên 1 lần nữa, rồi lại cho vào tủ lạnh.

Bước 4:

Sau khi đánh kem xong, mình đổ vào khuôn làm kem que, rùi cho vào ngăn đá tủ lạnh, chờ đông lại.

Bước 5:

Còn sôcôla thì các ấy đun chảy ra này.

Bước 6:

Tiếp theo trộn chung sôcôla vụn với lạc giã nhỏ nhé.




Bước 7:

Cuối cùng, khi kem đã thành khuôn, mình mang ra, nhúng vào sôcôla tan chảy, rồi lăn qua sôcôla vụn + lạc như thế này là xong rùi. Bạn nào thích mát nữa thì lại cho kem vào tủ lạnh để nhé.

Hóa ra cách làm kem que sôcôla vani hơi tỉ mẩn một tẹo, nhưng không quá khó, các ấy nhỉ.

Với cách này, mình có thể làm kem que tươi ngay tại nhà, thật là thích. ^^

Lớp vỏ bên ngoài thì giòn tan, còn bên trong thì mềm mềm thơm mùi vani. :X

Mau mau ăn thử thôi, không chảy hết bây giờ. 




CÔNG THỨC LÀM KEM DỪA ĐẬU XANH



IMG_4199-1

Nguyên liệu (6-7 viên kem)

  • 150gram kem tươi có hàm lượng béo cao từ 35-45% (heavy cream)
  • 100gram sữa đặc có đường (sweetened condensed milk)
  • 50gram đậu xanh đã cà vỏ (yellow bean/ mung bean)
  • 30gram nước cốt dừa (coconut milk)
  • Dừa khô hoặc dừa tươi nạo sợi (không bắt buộc)
  • Muối 

* Ghi chú:

  • Nếu không muốn có vị dừa thì có thể bỏ phần nước cốt dừa và dừa nạo đi 
  • Nếu không có heavy cream thì các bạn có thể dùng whipping cream (hàm lượng béo 30%) và thêm 15gram bơ nhạt (unsalted butter). Không dùng kem tươi có hàm lượng béo thấp hơn 30%. 
  • Mình chưa bao giờ dùng topping cream nên không chắc có thể thay thế heavy cream bằng topping được không. 

Cách làm

1. Để hộp đựng kem vào ngăn đá trước khi làm kem từ 4-6 tiếng.

2. Đậu xanh vo sạch, ngâm với nước sôi khoảng 60 phút rồi hấp chín, dùng máy xay xay mịn. Nếu không có chõ hấp thì các bạn có thể nấu đậu xanh trong nồi với 1-2 bát con nước (lượng nước gấp rưỡi lượng đậu). Sau khi nước sôi thì hạ lửa vừa, đun cho đậu chín mềm. Khoảng 10 phút cuối cùng, khi nước đã tương đối cạn thì các bạn dùng thìa nghiền đậu cho nhuyễn (đậu mềm nên nghiền rất dễ). Tiếp tục quấy đậu đến khi nước bốc hơi gần hết (đậu càng khô càng tốt), chỉ còn lại đậu nghiền mịn trong nồi (hình 1).

Trộn đậu với một nhúm nhỏ muối (ít thôi nhé, nếu không kem sẽ dễ bị mặn). Để nguội.

3. Cho âu đánh & que đánh kem và kem tươi vào ngăn đá để khoảng 10 phút. *Nếu dùng thêm bơ thì đun chảy bơ và để nguội. Sau khi âu và que đánh đã được làm lạnh thì lấy ra, đánh kem tươi đến bông cứng.



2012-05-07

4. Trộn đều đậu xanh với nước cốt dừa, sau đó cho sữa đặc và bơ (nếu có), quấy cho mịn mượt (hình 2-3). Nhẹ nhàng đổ vào âu kem tươi, trộn  đến khi hòa quyện (nên chia thành 2-3 phần, trộn hết một phần rồi mới thêm phần tiếp theo).

5. Cho kem vào hộp, để ngăn đá tối thiểu 6 tiếng hoặc đến khi kem đông cứng lại. Bảo quản trong tủ đá. Khi dùng rắc thêm vụn dừa hoặc dừa nạo sợi (có thể thêm nước cốt dừa và lạc rang giã dập nếu thích  Nếu để lâu kem bị cứng, khó múc thì các bạn nhúng que múc kem qua nước nóng, sẽ dễ múc hơn.






Cách làm kem chuối ngon
Hướng dẫn làm kem khoai môn
Sản phẩm làm từ que kem xinh xắn
Cách làm kem dừa tại nhà
Sáng tạo với que kem thành quà tặng cho "ai kia
Công thức làm kem trái cây ngon tại nhà -



(ST)
Hỏi đáp, bình luận, trả bài:
Neu khong co kem tuoi co lam duoc kem dau xanh khong
hơn 1 tháng trước - Thích (2) - Trả lời
co lam duoc e y a
*địa chỉ email của bạn được bảo mật

Hot nhất
Top xink
Bộ sưu tập
Chợ xink
Thanh lý