Cách làm kim chi bằng cải thảo ngon ứa nước miếng

seminoon seminoon @seminoon

Cách làm kim chi bằng cải thảo ngon ứa nước miếng

19/04/2015 04:25 AM
892

Cách làm kim chi bằng cải thảo ngon ứa nước miếng. Hương vị chua chua cay cay đặc trưng của kim chi cùng vơi màu đỏ cực hấp dẫn ho bữa ăn của bạn thật ngon miệng.






CÔNG THỨC 1:




Mẹ Đậu chia sẻ cách làm kim chi cực ngon 1




CÔNG THỨC 2



Mẹ Đậu chia sẻ cách làm kim chi cực ngon 2

Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau để làm kim chi cải thảo:

3kg cải thảo, 1 củ cải, 2 -3 củ cà rốt
1 củ
hành tây, 3 cây tỏi tây, 5 cây hành củ, 1 ít hẹ, gừng, tỏi ta
1 quả táo vừa hoặc 1 quả lê
1 chén bột nếp (chén dùng để uống café)
Muối hạt, 1 chén nước mắm, 1 chén đường (cũng đong bằng chén dùng để uống cafe), 3 lạng ớt bột Hàn Quốc

Mẹ Đậu chia sẻ cách làm kim chi cực ngon 3

Bước 1:

Để làm kim chi ngon, trước tiên bạn cần sơ chế nguyên liệu thật chuẩn nhé! Cải thảo có thể để cả cây hoặc bổ làm đôi.

Mẹ Đậu chia sẻ cách làm kim chi cực ngon 4

Tuy nhiên nếu làm kim chi để gia đình ăn thì mình tách ra thành từng tàu lá sẽ tiện hơn cho việc rửa sạch.

Mẹ Đậu chia sẻ cách làm kim chi cực ngon 5

Củ cải bào sợi to.

Mẹ Đậu chia sẻ cách làm kim chi cực ngon 6

Cà rốt cũng bào sợi to.

Mẹ Đậu chia sẻ cách làm kim chi cực ngon 7

Bước 2:

Nếu bạn để nguyên cây cải thảo để làm kim chi thì sau khi rửa đem muối hạt rắc vào từng tàu lá ngâm trong 2 - 3 tiếng cho đến khi cải mềm.

Mẹ Đậu chia sẻ cách làm kim chi cực ngon 8

Với những lá đã tách bạn chẻ đôi và cắt khúc chừng 4 - 5cm, trộn với muối hạt. Cứ 3kg cải thảo thì dùng chừng 3 lạng muối bạn nhé!

Mẹ Đậu chia sẻ cách làm kim chi cực ngon 9

Củ cải và cà rốt cũng trộn với muối.

Mẹ Đậu chia sẻ cách làm kim chi cực ngon 10

Bước 3:

Sau khi cải mềm thì đem rửa lại 2 - 3 lần với nước sạch.

Mẹ Đậu chia sẻ cách làm kim chi cực ngon 11

Để cải vào rổ cho ráo nước, có thể vắt nhẹ. Làm tương tự với củ cải và cà rốt.

Mẹ Đậu chia sẻ cách làm kim chi cực ngon 12

Bước 4:

Dùng 1 chén bột nếp pha với khoảng 3 chén nước.

Mẹ Đậu chia sẻ cách làm kim chi cực ngon 13

Cho vào nồi, khuấy trên bếp nhỏ lửa đến khi gần được thì thêm 1 chén đường vào khuấy cùng, đến khi bột hơi trong như bột trẻ em thì tắt bếp.

Mẹ Đậu chia sẻ cách làm kim chi cực ngon 14

Bước 5:

Hành củ, tỏi tây, hẹ đem cắt khúc 2 - 3cm, riêng phần củ trắng thái mỏng.

Mẹ Đậu chia sẻ cách làm kim chi cực ngon 15

Bột nếp để nguội rồi trộn với hành, tỏi tây.

Mẹ Đậu chia sẻ cách làm kim chi cực ngon 16

Bước 6:

Tỏi ta, gừng, táo, hành tây thái nhỏ.

Mẹ Đậu chia sẻ cách làm kim chi cực ngon 17

Đong 1 chén nước mắm.

Mẹ Đậu chia sẻ cách làm kim chi cực ngon 18
Cho tỏi ta, gừng, táo, hành tây vào cối xay chung cùng chén nước mắm.
Mẹ Đậu chia sẻ cách làm kim chi cực ngon 19

Bước 7:

Trộn hỗn hợp hành tỏi vừa xay, ớt bột vào bột nếp, khuấy đều.

Mẹ Đậu chia sẻ cách làm kim chi cực ngon 20

Bước 8:

Lấy hỗn hợp vừa trộn xoa vào từng tàu lá của cây cải thảo.

Mẹ Đậu chia sẻ cách làm kim chi cực ngon 21

Với cải đã cắt thì trộn đều hết củ cải, cà rốt, cải thảo cùng hỗn hợp vừa làm ở trên.

Mẹ Đậu chia sẻ cách làm kim chi cực ngon 22

Cho vào hộp để 2 - 3 ngày là có thể dùng được.

Với phần kim chi muối cả nguyên cây cải thảo thì khi ăn bạn đem cắt khúc rồi bày ra đĩa. Khi làm kim chi để gia đình ăn mình thường cắt cải thảo bé ngay từ đầu để khi rửa sạch hơn mà khi ăn không phải dùng dao thớt lần nữa.

Mẹ Đậu chia sẻ cách làm kim chi cực ngon 23

Ngoài ăn kèm với cơm trắng như một món đồ chống ngán, kim chi còn có thể dùng để kho cá, kho thịt hay nấu canh ăn, rang cơm cũng rất tuyệt. Hơi cầu kì một chút nhưng để cả nhà được thường thức chút hương vị xứ Hàn rất lạ miệng và hợp vệ sinh thì thật đáng để bạn dành ra một buổi trổ tài phải không?

LMẹ Đậu chia sẻ cách làm kim chi cực ngon 24



CÔNG THỨC 3: CÁCH LÀM KIM CHI BẰNG CỦA CẢI

Nguyên liệu:

- 1,8kg củ cải Hàn Quốc
- Muối, đường, nước mắm, ớt, hành xanh, tỏi, gừng.

Cách làm:

Gọt vỏ củ cải. Rửa sạch trong nước lạnh rồi để ráo nước. Sau đó cắt thành các miếng lập phương có kích cỡ từ ¾ - 2,5cm. Cho vào bát lớn.

Làm kim chi củ cải đúng chất Hàn - 1

Làm kim chi củ cải đúng chất Hàn - 2

Thêm 2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh đường rồi trộn đều.

Nếu thích ngọt hơn, bạn có thể cho thêm một 1 muỗng cà phê nước đường.

Để củ cải ngấm gia vị trong vòng 30 phút.

Gạn nước chảy từ củ cải sang một cái bát nhỏ.

Thêm 2 muỗng cà phê tỏi bằm (khoảng 5 – 6 tép tỏi), 1 muỗng cà phê gừng bằm nhỏ, 4 cọng hành xanh xắt nhỏ, ¼ chén nước mắm, 2/3 chén bột ớt và 1/3 chén nước từ củ cải mà bạn đã gạn ra bát ở trên vào. (Lưu ý, số lượng bột ớt bạn có nhiều hay ít tùy thuộc vào khẩu vị. Với 2/3 chén thì là cay vừa rồi).

Làm kim chi củ cải đúng chất Hàn - 3

Làm kim chi củ cải đúng chất Hàn - 4

Trộn đều tất cả để để củ cải có thể ngấm đều gia vị, trông rất đẹp mắt.

Cho kim chi củ cải vào một hũ thủy tinh, ấn các miếng củ cải xuống để loại bỏ không khí giữa các miếng củ cải.

Làm kim chi củ cải đúng chất Hàn - 5

Kim chỉ củ cải có thể ăn ngay hoặc dự trữ nó trong tủ lạnh và ăn dần. Hoặc cũng có thể để nó chua hơn một chút bằng cách để kim chi bên ngoài vài ngày, lúc đó sẽ thấy xuất hiện trên mặt hũ kim chi bóng khí và có mùi chua rất đặc trưng. Sau đó cho vào tủ lạnh để dự trữ. Kim chi củ cải được người Hàn sử dụng để ăn kèm với canh giá đỗ và canh xương bò.

Làm kim chi củ cải đúng chất Hàn - 6










Cách làm kim chi cải thả
Cách làm kim chi cải thảo ngày Tết thật ngon
Cách làm kim chi ngon
Cách làm kim chi Hàn Quốc -
Cách làm canh kim chi thơm nức mũi
Cách làm các loại dưa chua để bữa ăn không ngấy






(ST)

Hỏi đáp, bình luận, trả bài:
*địa chỉ email của bạn được bảo mật

Hot nhất
Top xink
Bộ sưu tập
Chợ xink
Thanh lý