1
Sữa chua tốt cho hệ tiêu hóa và nhất là làm da của bạn cách làm sữa chua lại vô cùng đơn giản. Bạn hãy cho thêm vào thực đơn của mình món sữa chua tuyệt ngon này nhé!
CÔNG THỨC 1: ĐỐI VỚI SỮA ĐẶC
I. Nguyên liệu.
- Sữa đặc có đường : 1 hộp.
- Sữa chua làm men: 01 hộp.
- Nước sôi : 01 lon sữa hộp.
- Nước dun sôi để nguội : 02 lon sữa hộp.
- Sữa bột : 03 thìa pha nước chanh ( để cho sữa chua đặc và ngon hơn, thiếu cũng không sao)
(Chú ý: nếu làm bằng sữa hộp ông thọ trắng và sữa cô gái hà lan loại 1 thì không cần thêm sữa bột)
II. Cách làm
- Bước 1: Sữa đặc đổ ra âu to, cho 03 thìa sữa bột vào, pha 01 lon nước sôi (lấy luôn vỏ lon sữa đặc để đong ), khuấy cho tan đều.
- Bước 2: Cho tiếp 02 lon đầy nước đun sôi để nguội.
- Bước 3: Cho hộp sữa chua làm men vào khuấy đều.
- Bước 4: Cho hỗn hợp vào các cốc có trong và hẹn giờ ủ. Tùy độ chua bạn mong muốn có thể ủ từ 4-6 tiếng cho mùa hè , từ 5-8 tiếng cho mùa đông (Tính từ thời gian cắm điện)
- Bước 5: Sau khi ủ xong cho các cốc sữa vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tiếng rồi mới sử dụng.
CÁCH 2: ĐỐI VỚI SỮA TƯƠI
I. Nguyên liệu.
- 1.5 lít sữa tươi không đường hoặc có đường
- Sữa chua làm men: 01 hộp
- Sữa bột : 06 thìa pha nước chanh (để cho sữa chua đặc và ngon hơn)
II. Cách làm
- Bước 1: Mở hộp sữa tươi đổ vào xoong đun cho sữa đạt nhiệt độ khoảng 50 độ hoặc cho vào âu thủy tinh làm nóng lò vi sóng. Lưu ý không đun sữa tươi nóng quá sẽ làm
chết men.
- Bước 2: Thêm 06 thìa sữa bột vào khuấy đều.
- Bước 3 : Cho hộp sữa men vào khuấy tan đều.
- Bước 4: Cho hỗn hợp vào các cốc có trong máy và hẹn giờ ủ. Tùy độ chua bạn mong muốn có thể ủ từ 4-6 tiếng cho mùa hè , từ 5-8 tiếng cho mùa đông (thời gian ủ tính từ lúc cắm điện)
- Bước 5: Sau khi ủ xong cho các cốc sữa vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tiếng rồi mới sử dụng.
Cách làm sữa chua hoa quả
- Bạn có thể xay cắt hoa quả thêm vào sữa chua để làm sữa chua ngon hơn. Chúng tôi đề xuất sử dụng dâu tây để thêm vào sữa có vị thơm ngon nhất.
- Cách làm: bạn xay hoặc cắt nhỏ dâu tây để cho vào dung dịch sữa tại bước 3 của qui trình làm sữa chua
Lưu ý :
- Hỗn hợp chỉ vừa nóng ấm , nếu dùng nước quá nóng khi cho men vào sữa, thành phần sẽ bị vữa ra vì có chất gây chua.
-Thời gian ử sữa từ 6-7 tiếng, sữa chua sẽ chua vừa, muốn có độ chua hơn, tăng thời gian ủ lên 8 tiếng.
Sữa chua rất tốt cho sức khỏe và sắc đẹp, hơn nữa trong mùa hè sữa chua ăn lại mát ngon miệng, có thể kết hợp trong nhiều loại sinh tố và giải khát khác nhau. Nhưng bạn
chưa biết cách làm sữa chua ngon nhất có thể, hãy thực hiện cùng chúng tôi:
CÔNG THỨC 3
Nguyên liệu:
1 lít sữa tươi
1/2 hộp sữa đặc có đường (nếu thích ngọt thì bạn có thể cho nhiều sữa đặc có đường hơn)
1 hộp sữa chua (mua sẵn) để làm men
Cách làm:
Lấy một cái âu to cho sữa tươi và sữa đặc có đường vào, ngoáy đều rồi cho vào lò vi sóng trong khoảng 4 - 5 phút.
Hoặc bạn có thể cho sữa lên bếp đun nóng già cũng được.
Để sữa vừa đun nguội còn hơi ấm ấm thì cho sữa chua mua sẵn làm men vào
Ngoáy đều từ từ
Chia sữa ra các hộp hoặc cốc nhỏ rồi xếp các cốc nhỏ này vào hộp xốp ủ. Nếu không có hộp xốp bạn có thể cho vào một cái nồi to, đổ nước nóng già đến miệng hũ sữa, đậy vung nồi để qua đêm. Thời gian ủ sữa khoảng 5 – 8 tiếng, trong lúc ủ tránh va chạm vào nồi ủ.
Còn một cách ủ nữa là bạn bật lò nướng lên 200 độ trong 15 phút rồi tắt lò, sau khi chuẩn bị sữa và cho vào các cốc nhỏ thì bạn xếp các cốc này vào lò, đóng cửa lò lại ủ trong 4 – 5 tiếng.
Không nên ủ ấm lâu quá, sữa lên men nhiều sẽ bị chua ăn không ngon.
Sau khi ủ sữa sẽ đông đặc lại, lấy ra cho vào tủ lạnh, sữa sẽ càng đặc và càng ngon hơn.
Ăn kèm các loại hoa quả hoặc xay sinh tố rất ngon miệng
Sữa đặc, vị ngọt, độ chua vừa phải lại mềm mịn
Để trong tủ lạnh bạn có thể ăn trong 3 ngày
DÙNG SỮA CHUA ĐÚNG CÁCH
Tuy nhiên, nếu bạn mắc phải một trong bốn sai lầm dưới đây khi sử dụng sữa chua uống thì đồng nghĩa rằng bạn đang đi ngược lại với lợi ích vốn có của nó.
Uống càng nhiều sữa chua càng có lợi
Trong sữa chua có chứa rất nhiều những vi khuẩn sống lên men, có lợi cho hệ tiêu hóa, làm đẹp da, tốt cho sức khỏe nói chung nhưng điều này không có nghĩa là uống càng nhiều sữa chua càng tốt.
Lý giải cho điều này là bởi uống nhiều sữa chua sẽ gây nên tình trạng dư thừa axit trong dạ dày, ảnh hưởng đến quá trình hoạt động của những enzyme tiêu hóa, giảm vị giác và làm mất cân bằng cấu trúc điện phân. Lời khuyên dành cho bạn là, với người khỏe mạnh chỉ nên uống tối đa 2 cốc sữa chua mỗi ngày, tương đương với 250 – 500 gam.
Sữa chua là đồ uống tốt hơn sữa tươi
Không thể khẳng định điều này bởi sữa chua và sữa tươi đều là những loại thức uống bổ dưỡng và mỗi loại có một ưu điểm khác nhau đối với sức khỏe. Tuy nhiên, phải thừa nhận rằng so với sữa tươi thì sữa chua là nguồn dinh dưỡng mà cơ thể dễ hấp thụ và tiêu hóa hơn.
Thêm vào đó, hầu hết thành phần đường có trong sữa là lactozơ, với những người không thể dung nạp lượng lactozơ này sẽ dẫn đến nguy cơ bị rối loạn tiêu hóa hoặc tiêu chảy. Nếu bạn gặp phải rắc rối này thì bạn nên thay thế việc uống sữa tươi bằng sữa chua.
Kết hợp sữa chua uống với thực phẩm
i lát bánh mì kết hợp cùng một ly sữa tươi sẽ mang đến cho bạn một sữa sáng hoàn hảo. Tuy nhiên, các chuyên gia dinh dưỡng khuyên bạn không nên kết hợp sữa chua với xúc xích, thịt muối và những đồ hộp chế biến từ thịt lợn hoặc những thực phẩm có chứa nhiều chất béo.
Bởi lẽ trong những thực phẩm này có chứa rất nhiều chất Nitrit, chất này khi được hấp thụ vào cơ thể cùng sữa chua (trong sữa chua có chứa Amin) sẽ sản sinh ra chất nitrosamines – một chất gây ung thư.
Ngoài ra nếu kết hợp sữa chua với một số loại thuốc như chloramphenicol erythromycin và những loại kháng sinh khác nhau sẽ gây nên tác dụng phản chủ, khiến cho những loại vi khuẩn lactic cũng như những vi khuẩn sống có lợi khác trong sữa chua bi tiêu diệt.
Tuy nhiên, sẽ rất có lợi nếu như bạn biết cách kết hợp nó với những loại thực phẩm có chứa nhiều tinh bột như gạo, mì, bánh,….
Uống sữa chua khi đói
Bạn nghĩ rằng một ly sữa chua khi đói sẽ giúp bạn lấp đầy chiếc bụng rỗng nhưng điều này hoàn toàn sai lầm. Khi uống sữa chua vào thời điểm này không những khiến cơ thể không thể dung nạp những dưỡng chất có trong sữa chua mà còn khiến cho cơn đói trở nên tồi tệ hơn.
Vậy nên không nên uống sữa chua khi đói mà thời điểm tốt nhất bạn có thể uống sữa chua là sau bữa ăn khoảng từ 1 – 2 giờ đồng hồ.
(ST)
