1
Mì xào cua ngon lạ hấp dẫ nhất là khi bữa ăn nhanh của bạn khi đã có sẵn mọi nguyên liệu ở bếp.
Cách 1:
1. Thành phần
- Bún, mì
- Giá đỗ
- 2 quả trứng đánh nhẹ
- Thịt cua
- Hành lá cắt dài
- 2 tép tỏi băm nhỏ
- ½ củ hành tây
- 4 muỗng canh dầu
- 1 muỗng canh dầu hào
- 2 muỗng canh nước mắm
- ½ muỗng canh đường
- ¼ muỗng cà phê dầu mè
- 3 thìa cà phê bột ớt trắng
- Muối
2. Thực hiện
- Ngâm giá đỗ vào nước ấm khoảng 20 phút hoặc lâu hơn để chúng mềm ra. Làm ráo nước và để sang bên
- Đun nóng chảo với 3 muỗng canh dầu. Khi dầu nóng, thêm tỏi, hành tây vào xào cho đến khi thơm. Cho thịt cua vào khuấy đều. Nếu thịt cua đông lạnh thì thêm thài nước mắm cho thơm, còn thịt cua tươi thì có thể bỏ qua bước này.
- Thêm mỳ vào, cho dầu hào, nước mắm, dầu vừng, đường, bột hạt tiêu trắng vào, khuấy liên tục.
- Cho giá đỗ vào và đảo nhanh chóng. Đẩy mì vào một bên chảo, một bên còn lại cho trứng đã đánh vào và nấu trong vòng 10 giây. Trước khi ăn, đẩy mì sang bên phần có trứng và trộn đều nhưng nhớ là để vài giây trước khi bạn lật mì lên.
- Nhẹ nhàng tách trứng thành từng miếng nhỏ và trộn đều với mì. Thêm hành lá xắt nhỏ, khuấy đều và bỏ món ăn ra ngoài, dùng ngay khi còn nóng.
Cách 2:
Bạn không nên trộn mạnh sẽ làm nát riêu cua.
Nguyên liệu:
- 200g cua đồng.
- 100g mì rau củ hai màu.
- 50g cà rốt.
- 50g cà chua bi.
- 50g nấm rơm.
- 1 thìa cà phê hành tím băm, dầu ăn, hạt nêm, tiêu, muối.
Thực hiện:
- Mì trụng vừa chín, vớt ra, rưới ít dầu để không bị dính. Cà chua thái làm bốn. Cà rốt tỉa hoa, thái lát, trụng chín. Nấm rơm cắt gốc, thái làm bốn.
- Cua đồng rửa sạch, bóc mai cua, dùng thìa lấy gạch cho vào rây, rửa sạch, để riêng. Thân cua xay hoặc giã nhuyễn, cho 700ml nước vào lọc bỏ xác.
- Đun nóng cua với ít muối đến khi riêu cua nổi lên. Dùng rây vớt phần riêu cua. Nêm 2 thìa cà phê hạt nêm vào nước cua.
- Phi thơm 1/2 thìa cà phê hành tím băm, cho gạch cua vào xào, đổ vào nước cua.
- Phi thơm hành tím băm còn lại, cho cà rốt, nấm rơm, cà chua, vào xào chín, nêm vừa ăn. Cho mì, riêu cua vào.
Thêm một số bíp kíp xào mì ngon
Mì xào chay
|
|
Nguyên liệu: 150 g mì gạo khô (phở khô hoặc hủ tiếu khô) 3 cây cải (hoặc một loại rau khác mà bạn thích) 3 bìa đậu phụ cỡ lớn 1 thìa súp dầu vừng 1 thìa cà phê vừng rang (hoặc lạc rang giã nhỏ) 3-4 thìa súp xì dầu Hành, tương ớt, chanh (tùy thích) Một chút dầu ăn. |
|
|
Bước 1: Rau rửa sạch, thái miếng vừa ăn, để ráo. |
|
|
Mỳ luộc chín, xối nước lạnh cho khỏi dính và để ráo. |
|
|
Bước 2: Đậu phụ cắt miếng thật mỏng, rán vàng hai mặt rồi vớt ra. |
|
|
Bước 3: Sau khi vớt đậu phụ ra thì cho hành vào chảo phi vàng với 1 thìa dầu ăn. |
|
|
Để chảo thật nóng và cho mỳ vào đảo nhanh. Nếu thích mỳ giòn bạn có thể cho thêm chút dầu và để lửa to. |
|
|
Nêm 2 thìa xì dầu vào mỳ, đảo đều cho mỳ ngấm xì dầu. |
|
|
Bước 4: Lấy mỳ ra đĩa và cho rau cải vào xào với chút dầu ăn và xì dầu còn lại. Bạn nhớ để lửa to, đảo nhanh để cải xanh và giòn nhé! |
|
|
Cuối cùng bạn cho mỳ, đậu phụ vào lại chảo cùng với rau cải; nêm dầu vừng và đảo đều. Nêm nếm lại cho vừa miệng rồi tắt bếp (bạn có thể cho chút dầu hào chay nếu thích). |
|
|
Cho mỳ xào ra đĩa, rắc vừng rang (hoặc lạc rang giã nhỏ) lên trên. Tùy theo sở thích bạn có thể thêm tương ớt và vài giọt chanh trước khi ăn. |
Món mì xào chay nghe tưởng khô khan nhưng thực ra rất đậm đà, giòn và ngọt. Chính vì mì xào chay với rau củ nên hương vị của các nguyên liệu chay không bị vị của thịt, cá "lấn át". Nhờ thế mà ta có thể cảm nhận rõ hơn vị ngọt mà thanh của rau, vì béo mềm của mì quyện vị thơm của dầu vừng.
Mì gói xào bò viên
Nguyên liệu:
- mì gói
- bò viên
- cà rốt
- hành tây
- gia vị
Cách làm:
1. Ngâm mì gói trong nước sôi cùng với gói gia vị trong 3 phút như hướng dẫn trên bao bì rồi vớt ra để ráo.
2. Hành tây cắt miếng mỏng, cà rốt cắt miếng dài.
3. Phi tỏi cho thơm rồi cho hành tây, cà rốt vào xào đảo nhanh tay, sau đó vớt ra dĩa.
4. Vẫn cùng một chảo cho thêm chút dầu rồi cho mì gói vào xào, xới cho sợi mì tơi không dính nhau.
5. Cho dĩa đồ xào vào chung, đảo trộn thật đều. Nêm lại cho vừa miệng là có thể thửong thức.
Mì trứng xào ba rọi
Món này rất thích hợp cho những ngày bận rộn, không có thời gian vào bếp lâu, chỉ cần 30 phút là đã có ngay dĩa mì cho cả gia đình rồi.
Nguyên liệu: (Cho 2 người)
- 1/3 gói mì trứng gà
- 2 cái trứng gà
- Bông cải xanh hoặc trắng
- Thịt ba rọi (bacon) xắt vuông
- Tương ăn phở (Hoisin sauce)
- Nước tương (soy sauce)
- Bột nêm, tiêu, muối, xíu đường, hành lá, tỏi
- 1/2 củ hành tây trắng
- 1/4 chén nước lã hòa với 1 muỗng cà phê bột bắp
Thực hiện:
- Dùng nước sôi, cho mì trứng gà vào, để vài phút. Trút ra, xả lại nước lạnh. Hoặc có thể cho mì trứng gà vào ô chịu nhiệt trong lò vi sóng, đậy nắp hoặc khăn giấy lên ô mì, bấm 3 phút. Lấy ra, để nguội.
- Dùng chảo nhỏ, cho thịt ba rọi xắt xuông vào xào cho thịt chín. Dùng chảo này để đổ trứng ốp la.
- Trong chảo rộng vành khác, cho xíu dầu ăn vào, phi tỏi cho vàng. Cho tiếp hành tây xắt sợi vào, đảo đều. Cho tiếp bông cải xanh vào xào tiếp.
- Cho tương ăn phở (hoisin sauce) và chút xíu nước tương vào.
- Lúc này, thịt (bacon) ba rọi đã chín, vớt qua cho vào chảo rộng vành.
- Dùng lại chảo đó, đập 2 trứng gà vào, nêm gia vị muối, tiêu.
Quay lại chảo rộng vành, cho nước đã hòa tan bột bắp vào, trộn đều để nước sốt có độ sệt. Cho bột nêm, gia vị tiêu muối, đường cho vừa ăn.
Xếp mì ra dĩa, đổ nước sốt thịt ba chỉ lên mì với 1 trứng ốp la
Với nguyên liệu không khó tìm nhưng cho ra dĩa mì bắt mắt và ngon miệng.
Cách làm mì đen Hàn Quốc
Mì lạnh kiểu Nhật cho cả nhà đổi bữa
Cách làm mỳ Ý hải sản hấp dẫn
Phở xào thịt bò,rau cải ngon hết ý
Cách làm món mì trộn
Bánh phở xào mềm món ngon dễ nghiền
Cách làm mỳ Ý sốt kem cực ngon
(st)
