Mì xào giòn chay cực ngon cho ngày đầu tháng

Nhanluu1294 Nhanluu1294 @Nhanluu1294

Mì xào giòn chay cực ngon cho ngày đầu tháng

19/04/2015 04:30 AM
3,291

Mì xào giòn chay cực ngon cho ngày đầu tháng. Là món ăn chay cung cấp nhiều vitamin, chất xơ màu sắc đẹp, hấp dẫn, phù hợp với những bữa ăn chay kể cả tiệc chay.



Cách 1:

Nguyên liệu:

- Mì chiên giòn: 1 khoanh

- Nấm rơm: 50g

- Thịt nguội chay: 30g

- Chả lụa chay: 30g

- Nấm kim châm: 30g

- Cà rốt: 3og

- Cần tây: 30g

- Hành boaro: 1 cây

- Cải thảo: 50g

- Tàu hũ ky: 1 miếng

- Nấm đông cô khô: 3 tai

- Nấm mèo: 3 tai

- Cà chua: 1 trái

- Tàu hũ chiên: 1 miếng

- Dưa leo: 1/3 trái

- Nước dừa tươi: 1 chén

- Ngò rí, ớt, dầu mè, dầu ăn, tiêu, muối, đường, bột năng

- Bột ngọt

- Giấm gạo

- Nước tương

Cách làm:

1. Sơ chế

- Các loại rau củ cắt sợi. Hành boaro ½ cắt sợi, ½ cắt lát. Nấm rơm làm sạch, cắt đôi. Cà chua bỏ hạt, cắt múi. Nấm đông cô, nấm mèo ngâm nở, cắt sợi.

- Tàu hũ ky chiên giòn. Đậu hũ cắt lát mỏng, chiên vàng.

- Hòa tan ½ M bột năng với 2M nước. Ngò rí cắt nhỏ, ớt cắt lát.

2. Xào mì


- Trộn hỗn hợp gia vị: trộn 1/2M nước tương với 1M đường, 1m muối, 1m bột ngọt , 1m dầu mè, 1 chén nước dừa tươi và 1m giấm gạo

- Phi thơm hành boaro, cho cà rốt, cải thảo, cần tây, nấm kim chi, nấm rơm, nấm đông cô, nấm mèo, thịt nguội, chả và đậu hũ vào, cho hỗn hợp gia vị vào xào đến khi rau củ chín, thêm cà chua và hành boaro cắt sợi, tắt bếp.

3. Cách dùng


- Chi mì chiên giòn ra dĩa, rưới hỗn hợp rau củ xào lên trên, rắc thêm tiêu, ngò rí và ớt cắt lát, dọn kèm nước tương .

Mách nhỏ


Nên sử dụng nước dùng chay hoặc nước dừa tươi để xào sẽ thơm ngon hơn.


Cách 2:



Nguyên liệu:
- 4 gói

- các loại nấm rơm, nấm mèo
Nấm đông cô, nấm kim châm (khoảng 200g)
- các loại rau 1 quả cà chua,  100g cải thảo, 1 củ cà rốt, hành
- món chay: thịt chay, giò chay, chả chay, đậu phụ (đậu hũ) rán giòn (300g)
- dầu mè, bột năng, nước dừa tươi, bột canh


Cách làm
Bước 1: Ngâm nấm rơm trong nước vo gạo để nấm trắng và khử mùi rơm
Vớt ra để ráo nước.

Bước 2: Thái mỏng nấm rơm, nấm mèo, nấm đông cô, cắt khúc nấm kim châm,
tương tự thái nhỏ cải thảo, cà rốt, hành hoa, cà chua.
Tiếp theo thái mỏng sợi nhỏ chả chay, đậu phụ rán giòn cắt khúc

Bước 3: xào mì giòn:
Lấy
mì trùng qua nước hơi ấm, giũ mì cho sợi mì tơi ra, đừng để sợi mì chín quá
Tiếp theo đun nóng dầu, bỏ thật nhiều dầu và đun sôi thật nóng để bỏ mì vào thì mì có thể ngập sợi mì. Xào mì nhanh vàng giòn  phồng lên thì vớt ra, bỏ ra rổ nhôm cho ráo.

Bước 4:
2 muỗng bột năng, 2 muỗn nước đánh cho đều
Lấy 1/2 muỗng nước tương, , 1 muỗng mì chính, 1 bát con nước dừa.
Cho 2 muỗng dầu vào chảo, cho hành phi thơm, sau đó cho cà rốt, khi cà rốt tái bạn bắt đàu cho nấm rơm, nấm kim châm, nấm mèo, nấm đông cô, cải thảo vào xào, sau khi các loại nấm đã chín tái thì cho cà chua. Tiếp theo cho chả chay thái, đậu hũ vào xào cùng, cho hỗn hợp bột năng đã trộn đều ở trên vào đảo đều tay, đến khi rau củ quả sệt sệt lại thì  thêm các gia vị nước tương, mì chính, nước dừa, bột canh đã chuẩn bị ở trên vào đảo cùng, nêm cho vừa, tắt bếp cho thêm ít dầu mè cho thơm

Trình bày:
- Cho mì gấu đỏ đã xào giòn ra 4 đĩa lớn
- Bày rau củ quả, thịt chay đã xào ở trên lên trên mì
- Mì xào giòn phải ăn nóng thì mới ngon, để lâu sợi mì ủi đi ăn sẽ dai và không ngon nữa.

Xem thành quả của mình nào

mi-gau-do-xao-gion





Tham khảo bí kíp làm một số món mì xào ngon


Món chay mì xào đậu hủ


mon chay mi xao dau hu

Món chay mì xào đậu hủ

Nguyên liệu cho món chay mì xào đậu hủ:

  •  1 gói mì Steamed Chow Mein (16oz) có thể tìm thấy trong chợ Á Đông chổ hàng tủ lạnh chung với các loại mì hủ tiếu khác .

  •  1/4 bắp cải cắt mỏng (cỡ 200-250gr) .

  •  1/2 củ carrot cắt chỉ (cỡ 150gr) .

  •  150gr bông hẹ hoặc lá hẹ…không thích hẹ thì dùng vài tép hành lá .

  •  1 gói nấm white beech mushroom hoặc loại nấm nào cũng được.

  •  150gr đậu hũ chiên cắt miếng .

  •  chén sauce: 3 muỗng canh mushroom flavor sauce (dầu hào chay) + 2 muỗng canh xì dầu + đường, tiêu, dầu mè…quậy đều và nêm theo khẩu vị.

Cách làm món chay

mì xào đậu hủ:

  • Bắt  nồi/chảo nước sôi, mì trút ra rổ và giũ cho bớt bột, cắt mì làm 2 làm 3 cho sợ mì ngắn bớt…dài quá khó xào và khó ăn. Chờ nước sôi già thì để mì vào quậy một vòng cho mì mềm xuống thì trút ra rổ xả lại nước thiệt lạnh…xốc mì cho ráo nước .

  • Bắt  chảo nóng để chừng 1 muỗng canh dầu và 2 khúc đầu hành lá cắt nhuyễn, chờ hành vừa vàng thơm thì để mì vào xào, nêm vào 2-3 muỗng canh nước sauce…xào lửa medium heat và nhanh tay xốc sợi mì cho thấm đều nước sauce….xào cỡ 3-5min cho sợi mì khô ráo thì mới trút mì ra dĩa.

  • lấy paper towel clean cái chảo xong rồi bắc lên lò lại…vì tránh xài dầu nhiều ăn ớn nên khi xào đồ rau cải Tanya không dùng dầu phi hành tỏi nữa. Chờ khi chảo nóng thì mình cho hết tất cả các thứ rau cải đậu hũ và sauce vào xào cho tới khi rau cải vừa mềm, rau cải còn giòn giòn ăn mới ngon….nêm nếm theo khẩu vị và nhớ phải xào lửa high heat để rau cải không bị ra nước (rau cải ra nước sẽ làm nhảo mì)

  • - khi đồ xào vừa mềm thì mình trút mì vào và trộn cho tới khi mì thấm đều với rau cải thì tắt lửa. Một tay cầm cái spatula, một tay cầm đũa vừa xào vừa xới sợi mì cho rời rạc không bị dính với nhau.

  • Áp dụng cách này để xào mì mặn như là mì xào đổ biển, mì xào xá xíu gì đó nha. Sợi mì vừa giòn vừa thơm và thấm với gia vị, không bị dầu nhiều như ngoài tiệm…thích ăn đậm đà thì chan thêm tí xì dầu dầm ớt cay còn không thì chỉ cho tương ớt lên mì là xong.


Mỳ xào chay - món ngon ngày đầu tháng


Nguyên liệu:

150 g mì gạo khô (phở khô hoặc hủ tiếu khô)

3 cây cải (hoặc một loại rau khác mà bạn thích)

3 bìa đậu phụ cỡ lớn

1 thìa súp dầu vừng

1 thìa cà phê vừng rang (hoặc lạc rang giã nhỏ)

3-4 thìa súp xì dầu

Hành, tương ớt, chanh (tùy thích)

Một chút dầu ăn.

Bước 1:

Rau rửa sạch, thái miếng vừa ăn, để ráo.

Mỳ luộc chín, xối nước lạnh cho khỏi dính và để ráo.

Bước 2:

Đậu phụ cắt miếng thật mỏng, rán vàng hai mặt rồi vớt ra.

Bước 3:

Sau khi vớt đậu phụ ra thì cho hành vào chảo phi vàng với 1 thìa dầu ăn.

Để chảo thật nóng và cho mỳ vào đảo nhanh. Nếu thích mỳ giòn bạn có thể cho thêm chút dầu và để lửa to.

Nêm 2 thìa xì dầu vào mỳ, đảo đều cho mỳ ngấm xì dầu.

Bước 4:

Lấy mỳ ra đĩa và cho rau cải vào xào với chút dầu ăn và xì dầu còn lại. Bạn nhớ để lửa to, đảo nhanh để cải xanh và giòn nhé!

Cuối cùng bạn cho mỳ, đậu phụ vào lại chảo cùng với rau cải; nêm dầu vừng và đảo đều. Nêm nếm lại cho vừa miệng rồi tắt bếp (bạn có thể cho chút dầu hào chay nếu thích).

Cho mỳ xào ra đĩa, rắc vừng rang (hoặc lạc rang giã nhỏ) lên trên. Tùy theo sở thích bạn có thể thêm tương ớt và vài giọt chanh trước khi ăn.

Món mì xào chay nghe tưởng khô khan nhưng thực ra rất đậm đà, giòn và ngọt. Chính vì mì xào chay với rau củ nên hương vị của các nguyên liệu chay không bị vị của thịt, cá "lấn át". Nhờ thế mà ta có thể cảm nhận rõ hơn vị ngọt mà thanh của rau, vì béo mềm của mì quyện vị thơm của dầu vừng.




Món ngon cuối tuần: Mỳ xào hải sản



Nguyên liệu:

1 gói mì trứng

10 con tôm sú

200gr thịt bò

1 trái bí ngòi

2 củ cà rốt nhỏ

200gr giá đỗ

1 nhánh tỏi tây

3 bông nấm đông cô

½ bông súp lơ xanh

Gia vị, dầu ăn, chút hành khô phi thơm và dầu ăn bạn đã dùng để phi hành.

Bước 1:

Đun sôi một nồi nước, cho mì trứng vào trụng sơ, khi mì chín vớt ra xả nước lạnh cho sợi mì dai rồi để ráo nước.

Rưới lên mì chút dầu hành phi, trộn đều để sang bên.

Bước 2:

Thịt bò thái mỏng, ướp với ít hạt nêm và nước tương.

Tôm sú luộc sơ, bóc vỏ, chẻ đôi.

Rau củ rửa sạch, cà rốt thái sợi, bí ngòi thái dạng que, súp lơ cắt miếng vừa ăn, tỏi tây xắt mỏng. 

Nấm đông cô ngâm nở, thái sợi.

Bước 3:

Làm nóng chảo trên bếp với chút dầu ăn, cho tỏi tây vào phi thơm, nêm chút muối, đường rồi cho thịt bò vào xào nhanh tay, lửa to.

Khi thịt bò hơi tái bạn thêm tôm vào đảo đều, nêm chút dầu hào rồi tắt bếp, cho thịt bò và tôm ra đĩa riêng.

Bước 4:

Tiếp tục làm nóng chảo trên bếp với chút xíu dầu ôliu, cho nấm đông cô và cà rốt vào xào đến khi cà rốt chín bạn nêm ½ muỗng nhỏ muối, ½ muỗng nhỏ hạt nêm, 1 muỗng dầu hào cùng chút nước tương, đảo đều, thêm chút nước nếu chảo khô quá.

Thêm súp lơ, bí ngòi và giá đỗ vào chảo, nêm nếm lại cho vừa miệng.

Cuối cùng bạn trút tôm và thịt bò chảo, đảo sơ, tắt bếp, rắc chút hạt tiêu cho thơm.

Bước 5:

Trộn từ từ rau củ xào vào tô mì, vừa trộn vừa đảo cho mì thấm nước gia vị và rau củ.

Lấy mỳ ra đĩa, rắc chút hành phi, dùng nóng rất ngon.

Mỳ xào hải sản từ lâu vốn là món ăn yêu thích của mình mỗi khi đi ăn tiệm bởi các hương vị được kết hợp vô cùng hài hòa và cũng rất dễ ăn, vừa có tinh bột, vừa có rau xanh lại vừa có chất đạm; chỉ trong một món mà cung cấp đủ dinh dưỡng cho một bữa ăn. Chính vì thế khi học được cách làm món mỳ xào hải sản ngon mình đã rất háo hức muốn thử; và mình đã không phải thất vọng bởi món mỳ được nêm nếm theo khẩu vị của chính mình nên thậm chí còn ngon hơn cả khi ăn ngoài tiệm nữa. Bởi vậy vào những ngày cuối tuần mình thường làm món này, vừa không quá mất thời gian lại vừa được thưởng thức món ăn mình yêu thích và hơn hết là có thêm thời gian để nghỉ ngơi, tận hưởng ngày cuối tuần rảnh rỗi.

Nếu bạn cũng thích món mỳ xào hải sản, hãy thử nghiệm với cách xào mỳ này nhé, mình tin chắc bạn sẽ thích đấy!


Ngày lễ làm món mì xào thịt bò ngồng cải

Nguyên liệu:

Ngồng cải
Mì tôm
Thịt bò
Muối, tiêu, gia vị
Dầu hào

Cách làm:

Bước 1: Thịt bò thái miếng vừa ăn, đem tẩm ướp gia vị, dầu hào, muối, tỏi, nước mắm. Chờ cho thịt bò ngấm cho lên chảo sâu lòng đảo đều. Khi bò chín tái bỏ tạm thịt ra đĩa.

Ngày lễ làm món mì xào thịt bò ngồng cải - 1

Bước 2: Ngồng cải rửa sạch rồi thái làm đôi, cho vào đảo đến khi chín tái thì bỏ tạm ra đĩa. Mì ngâm qua nước cho mềm để ráo. Cho mì vào chảo nêm nếm gia vị cho vừa miệng.

Ngày lễ làm món mì xào thịt bò ngồng cải - 2

Bước 3: Khi mì săn lại, đổ rau và thịt bò vào cho lửa to và đảo thật đều tay.

Ngày lễ làm món mì xào thịt bò ngồng cải - 3

Đảo đều mì, thịt bò, rau thêm khoảng 5 phút rồi tắt bếp

Ngày lễ làm món mì xào thịt bò ngồng cải - 4

Bỏ mì ra đĩa

Ngày lễ làm món mì xào thịt bò ngồng cải - 5

Giờ thì bạn có thể thưởng thức món mì xào ngon như ngoài hàng rồi. Bạn có thể bày biện đĩa mì giống như trong hình cho đẹp mắt nhé.



Mì xào bò viên thơm ngon từng sợi
Mì xào bò rau cải ăn không biết chá
Mì xào kiểu Trung Quốc trổ tài tối nay
Cách xào mì ngon, đổi khẩu vị cho ngày thu lành lạnh
Cách làm mì xào giòn ngon nhất
Mì xào cải ngọt đổi vị cho món mì tôm hàng sáng


(st)

Hỏi đáp, bình luận, trả bài:
*địa chỉ email của bạn được bảo mật

Hot nhất
Top xink
Bộ sưu tập
Chợ xink
Thanh lý