Mì xào rau củ ngon mà không ngán

Nhanluu1294 Nhanluu1294 @Nhanluu1294

Mì xào rau củ ngon mà không ngán

19/04/2015 04:42 AM
2,009

Mì xào rau củ ngon mà không ngán. Đây là món ăn chay nhưng rất đậm đà và hấp dẫn với hương vị của rau và gia vị. Cùng tham khảo bí kíp để trổ tài nào



Cách 1:

 

Nguyên liệu

150g mì gạo khô (phở khô hoặc hủ tiếu khô).

3 cây cải (hoặc một loại rau khác mà bạn thích).

3 bìa đậu phụ cỡ lớn.

1 thìa súp dầu vừng.

1 thìa cà phê vừng rang (hoặc lạc rang giã nhỏ).

3-4 thìa súp xì dầu.

Hành, tương ớt, chanh (tùy thích).

Một chút dầu ăn.


Rau rửa sạch, thái miếng vừa ăn, để ráo.

Cách làm

Mì luộc chín, xối nước lạnh cho khỏi dính và để ráo.

Đậu phụ cắt miếng thật mỏng, rán vàng hai mặt rồi vớt ra.

Sau khi vớt đậu phụ ra, cho hành vào chảo phi vàng với 1 thìa dầu ăn.

Để chảo thật nóng và cho mì vào đảo nhanh.

Nếu thích mì giòn, bạn có thể cho thêm chút dầu và để lửa to.

Nêm 2 thìa xì dầu vào mì, đảo đều cho mì ngấm xì dầu.

Lấy mì ra đĩa và cho rau cải vào xào với chút dầu ăn và xì dầu còn lại.

Bạn nhớ để lửa to, đảo nhanh để cải xanh và giòn nhé!

Cuối cùng bạn cho mì, đậu phụ vào lại chảo cùng với rau cải; nêm dầu vừng và đảo đều. Nêm nếm lại cho vừa miệng rồi tắt bếp (bạn có thể cho chút dầu hào chay nếu thích).

Cho mì xào ra đĩa, rắc vừng rang (hoặc lạc rang giã nhỏ) lên trên. Tùy theo sở thích, bạn có thể thêm tương ớt và vài giọt chanh trước khi ăn.

Với mì xào chay, ta có thể cảm nhận rõ hơn vị ngọt mà thanh của rau, vị béo mềm của mì quyện vị thơm của dầu vừng

Trình bày

Với mì xào chay, ta có thể cảm nhận rõ hơn vị ngọt mà thanh của rau, vị béo mềm của mì quyện vị thơm của dầu vừng.


Cách 2:

 

Mì xào giòn rau củ

H2.jpg

Sau bắp bò khai vị, mì xào giòn rau củ sẽ giúp bạn "chắc bụng" mà vẫn cung cấp đủ dinh dưỡng với rất nhiều loại rau củ.

Nguyên liệu cho món ăn gồm 100gr bắp non, một củ cà rốt, một bông cải súp lơ, một trái ớt chuông, ham chay 200gr, hai muỗng café hạt nêm chay, 50gr bột năng hoặc bột bắp và hai vắt mì.

Đặt chảo dầu lên bếp từ, chọn chế độ chiên dinh dưỡng (Healthy Fried). Mì xốc cho tơi sau đó thả vào chảo, chiên giòn, vớt để ráo. Rau củ rửa sạch, cắt vừa ăn.

Cho chảo dầu lên bếp từ, ít dầu, sau đó cho rau củ vào xào, nêm hạt nêm, một muỗng café dầu mè. Tiếp đến cho ham chay. Khuấy hai muỗng canh bột bắp với nửa chén nước, cho vào chảo hỗn hợp để tạo độ sánh cho món ăn. Xếp mì đã chiên giòn ra đĩa, cho rau củ đã xào lên trên, dùng nóng với nước tương.


Thêm một số món mì ngon nên thử

 

Cách làm món PadThai (Mì Thái Xào)

* 1 bịch bánh phở tươi (1 bịch = 3 người ăn. Bánh phở khô thì dùng loại bánh cọng nhỏ, ngâm nước ấm chừng 15 phút cho mềm ra, để ráo nước. Bánh phở tươi thì xài thẳng ra từ trong bịch)    

* 30 con tôm cỡ trung bình (1 dĩa/1 phần ăn là 10-12 con tôm - tính vậy cho gọn lẹ)    

* 1 cái trứng gà    

* 1 muỗng cà phê bột me chua (hiệu Sarap, Tamarine Soup Base Mix)    

* 1/2 muỗng bột gia vị nấu bún bò Huế (loại đã làm sẵn bán trong hàng bột gia vị)    

* 3 cọng rau răm bằm nhỏ thật nhỏ (phải có)    

* 2 cọng rau é quế bằm nhỏ thật nhỏ (phải có)    

* 3-5 trái ớt xiêm xắt nhỏ (tuỳ độ cay mình muốn)    

* 1 củ hành hương xắt nhỏ    

* muối, nước mắm, ớt xiêm, chanh, đường    

* giá sống    

* hành lá xắt nhỏ    

* đậu phụng rang đâm nhỏ    

* 1 muỗng canh dầu olive

Cách làm món PadThai (Mì Thái Xào)

Cách làm: 

1. Tôm bóc vỏ làm sạch, ướp tôm với 1 muỗng cà phê bột me, 1/2 muỗng cà phê bột gia vị nấu bún bò Huế, hành hương bằm nhỏ, 1 muỗng cà phê đường, tí muối, ớt xiêm, rau răm, rau é quế bằm nhỏ. Để tôm vào tủ lạnh chừng 10 phút cho thấm gia vị.

2. Dùng 1 chảo lớn, để lửa cao, cho vào 1 muỗng canh dầu olive. Khi dầu nóng thì cho tôm vào xào qua lại đến khi thịt tôm săn lên. Nêm nước mắm vào cho vừa ăn. Món này có vị chua, ngọt, cay, mặn. Hơi ngọt một chút để khi nặn thêm chanh lúc ăn là vừa miệng.

3. Cho bánh phở vào, xào trộn lên đều. Đập trứng gà vào, trộn đều. Trứng gà sẽ giúp cho bánh phở không dính nhão vào nhau. Khi trứng gà khô đi là đủ độ nấu bánh phở rồi đó. Đừng nấu lâu bánh phở sẽ bị nhão.

4. Cho giá sống vào (1 phần ăn là 1 nhúm giá sống, như ăn phở vậy, đừng cho nhiều giá, không ngon) trộn đều lên xong là tắt lửa liền. Giá phải còn dòn dòn, không nên nấu quá chín sẽ hết ngon.

5. Cho PadThai vào dĩa, rãi đậu phụng lên mặt, cùng với hành lá trang hoàng cho đẹp. Một miếng chanh để bên, nặn chanh lên trên trước khi ăn.

6. Nước mắm ngon nguyên chất, không pha, dầm ớt xiêm vào. Ai ăn mặn chan thêm nước mắm cay cho vừa miệng.


 

Món ngon cuối tuần: Mỳ xào hải sản

Nguyên liệu:

1 gói mì trứng

10 con tôm sú

200gr thịt bò

1 trái bí ngòi

2 củ cà rốt nhỏ

200gr giá đỗ

1 nhánh tỏi tây

3 bông nấm đông cô

½ bông súp lơ xanh

Gia vị, dầu ăn, chút hành khô phi thơm và dầu ăn bạn đã dùng để phi hành.

Bước 1:

Đun sôi một nồi nước, cho mì trứng vào trụng sơ, khi mì chín vớt ra xả nước lạnh cho sợi mì dai rồi để ráo nước.

Rưới lên mì chút dầu hành phi, trộn đều để sang bên.

Bước 2:

Thịt bò thái mỏng, ướp với ít hạt nêm và nước tương.

Tôm sú luộc sơ, bóc vỏ, chẻ đôi.

Rau củ rửa sạch, cà rốt thái sợi, bí ngòi thái dạng que, súp lơ cắt miếng vừa ăn, tỏi tây xắt mỏng. 

Nấm đông cô ngâm nở, thái sợi.

Bước 3:

Làm nóng chảo trên bếp với chút dầu ăn, cho tỏi tây vào phi thơm, nêm chút muối, đường rồi cho thịt bò vào xào nhanh tay, lửa to.

Khi thịt bò hơi tái bạn thêm tôm vào đảo đều, nêm chút dầu hào rồi tắt bếp, cho thịt bò và tôm ra đĩa riêng.

Bước 4:

Tiếp tục làm nóng chảo trên bếp với chút xíu dầu ôliu, cho nấm đông cô và cà rốt vào xào đến khi cà rốt chín bạn nêm ½ muỗng nhỏ muối, ½ muỗng nhỏ hạt nêm, 1 muỗng dầu hào cùng chút nước tương, đảo đều, thêm chút nước nếu chảo khô quá.

Thêm súp lơ, bí ngòi và giá đỗ vào chảo, nêm nếm lại cho vừa miệng.

Cuối cùng bạn trút tôm và thịt bò chảo, đảo sơ, tắt bếp, rắc chút hạt tiêu cho thơm.

Bước 5:

Trộn từ từ rau củ xào vào tô mì, vừa trộn vừa đảo cho mì thấm nước gia vị và rau củ.

Lấy mỳ ra đĩa, rắc chút hành phi, dùng nóng rất ngon.

Mỳ xào hải sản từ lâu vốn là món ăn yêu thích của mình mỗi khi đi ăn tiệm bởi các hương vị được kết hợp vô cùng hài hòa và cũng rất dễ ăn, vừa có tinh bột, vừa có rau xanh lại vừa có chất đạm; chỉ trong một món mà cung cấp đủ dinh dưỡng cho một bữa ăn. Chính vì thế khi học được cách làm món mỳ xào hải sản ngon mình đã rất háo hức muốn thử; và mình đã không phải thất vọng bởi món mỳ được nêm nếm theo khẩu vị của chính mình nên thậm chí còn ngon hơn cả khi ăn ngoài tiệm nữa. Bởi vậy vào những ngày cuối tuần mình thường làm món này, vừa không quá mất thời gian lại vừa được thưởng thức món ăn mình yêu thích và hơn hết là có thêm thời gian để nghỉ ngơi, tận hưởng ngày cuối tuần rảnh rỗi.

Nếu bạn cũng thích món mỳ xào hải sản, hãy thử nghiệm với cách xào mỳ này nhé, mình tin chắc bạn sẽ thích đấy!

 

Ngày lễ làm món mì xào thịt bò ngồng cải



 

Nguyên liệu:

Ngồng cải
Mì tôm
Thịt bò
Muối, tiêu, gia vị
Dầu hào

Cách làm:

Bước 1: Thịt bò thái miếng vừa ăn, đem tẩm ướp gia vị, dầu hào, muối, tỏi, nước mắm. Chờ cho thịt bò ngấm cho lên chảo sâu lòng đảo đều. Khi bò chín tái bỏ tạm thịt ra đĩa.

Ngày lễ làm món mì xào thịt bò ngồng cải - 1

Bước 2: Ngồng cải rửa sạch rồi thái làm đôi, cho vào đảo đến khi chín tái thì bỏ tạm ra đĩa. Mì ngâm qua nước cho mềm để ráo. Cho mì vào chảo nêm nếm gia vị cho vừa miệng.

Ngày lễ làm món mì xào thịt bò ngồng cải - 2

Bước 3: Khi mì săn lại, đổ rau và thịt bò vào cho lửa to và đảo thật đều tay.

Ngày lễ làm món mì xào thịt bò ngồng cải - 3

Đảo đều mì, thịt bò, rau thêm khoảng 5 phút rồi tắt bếp

Ngày lễ làm món mì xào thịt bò ngồng cải - 4

Bỏ mì ra đĩa

Ngày lễ làm món mì xào thịt bò ngồng cải - 5

Giờ thì bạn có thể thưởng thức món mì xào ngon như ngoài hàng rồi. Bạn có thể bày biện đĩa mì giống như trong hình cho đẹp mắt nhé.


Mì xào kiểu Singapore lạ mà ngon
Mì xào kiểu Nhật món ngon cho bé yêu
Mì xào kiểu Thái cho cả nhà đổi bữa
Mì Spaghetti xào
Thịt bò xào ăn với bánh mì đổi món cho ngày bận rộn
Cách làm mỳ ý ngon nhất
Cách làm mì đen Hàn Quốc


(st)

Hỏi đáp, bình luận, trả bài:
*địa chỉ email của bạn được bảo mật

Hot nhất
Top xink
Bộ sưu tập
Chợ xink
Thanh lý