Tự làm bánh bèo Huế ngon miệng tại nhà

seminoon seminoon @seminoon

Tự làm bánh bèo Huế ngon miệng tại nhà

19/04/2015 04:52 AM
362


Cuối tuần này bạn đã nghĩ ra món gì thay đổi cho cả nhà chưa?Bạn hãy thử tự làm bánh bèo Huế này nhé, chắc chắn những người thân yêu của bạn sẽ rất thích đấy!

 
CÔNG THỨC 1:


Nguyên liệu:

- 125gr bột gạo
- 20gr bột năng
- 250ml nước lạnh + 375 ml nước sôi
- 300gr tôm đất
- 1 củ hành tím, 1 củ tỏi nhỏ, hành lá
- Nước mắm, muối, tiêu và đường
- 30 chén nhỏ
- Ít bánh mỳ chiên hoặc da heo chiên giòn.

Tự làm bánh bèo Huế đúng điệu!, Ẩm thực, am thuc, banh beo, dac san hue, mon ngon, mon ngon de lam

Cách làm:

Pha bột:

Tự làm bánh bèo Huế đúng điệu!, Ẩm thực, am thuc, banh beo, dac san hue, mon ngon, mon ngon de lam

Trộn 2 loại bột lại với nhau, thêm chút xíu muối.

Tự làm bánh bèo Huế đúng điệu!, Ẩm thực, am thuc, banh beo, dac san hue, mon ngon, mon ngon de lam

Đổ từ từ nước lạnh vào bột, quậy đều tay.

Tự làm bánh bèo Huế đúng điệu!, Ẩm thực, am thuc, banh beo, dac san hue, mon ngon, mon ngon de lam

Tiếp tục đổ 375ml nước sôi vào.

Tự làm bánh bèo Huế đúng điệu!, Ẩm thực, am thuc, banh beo, dac san hue, mon ngon, mon ngon de lam

Khuấy bột cho chúng tan đều, hòa quyện vào với nhau.

Tự làm bánh bèo Huế đúng điệu!, Ẩm thực, am thuc, banh beo, dac san hue, mon ngon, mon ngon de lam

Ngâm bột qua đêm, hoặc ngâm từ 4 đến 6 giờ đồng hồ. Việc ngâm bột có tác dụng làm bánh khi ăn không có mùi bột chua và bánh dai.

Tự làm bánh bèo Huế đúng điệu!, Ẩm thực, am thuc, banh beo, dac san hue, mon ngon, mon ngon de lam

Khi gần đổ bánh, bạn gạn phần nước lắng màu trắng trong trên mặt thau bột đổ đi.

Tự làm bánh bèo Huế đúng điệu!, Ẩm thực, am thuc, banh beo, dac san hue, mon ngon, mon ngon de lam

Đổ đi bao nhiêu nước trắng trên bề mặt bột thì bạn thay thế vào bấy nhiêu nước ấm. Khuấy nhẹ tay rồi để qua một bên.

Làm tôm chấy:

Tự làm bánh bèo Huế đúng điệu!, Ẩm thực, am thuc, banh beo, dac san hue, mon ngon, mon ngon de lam

Tôm lột vỏ, chẻ sống lưng lấy chỉ, rửa sạch rồi để vào rổ cho ráo nước. Giữ lại vỏ tôm để nấu làm nước mắm.

Tự làm bánh bèo Huế đúng điệu!, Ẩm thực, am thuc, banh beo, dac san hue, mon ngon, mon ngon de lam

Cho tôm vào cối giã hoặc dùng máy xay cho tôm mịn ra.

Tự làm bánh bèo Huế đúng điệu!, Ẩm thực, am thuc, banh beo, dac san hue, mon ngon, mon ngon de lam

Làm nóng chảo trên bếp với chút xíu dầu ăn, phi tỏi thơm. Đổ tôm vào, đảo đều tay, lửa nhỏ. Nêm chút xíu muối.

Tự làm bánh bèo Huế đúng điệu!, Ẩm thực, am thuc, banh beo, dac san hue, mon ngon, mon ngon de lam

Xào đến lúc nào thấy tôm hơi khô là được.

Làm nước mắm:

- Vỏ tôm dùng chày giã hơi nát, cho vào nồi nhỏ, đổ nước lạnh xâm xấp với bề mặt tôm với 1 củ hành tím đã xắt lát, nấu sôi. Lọc lại vỏ tôm đổ đi, chỉ giữ lại phần nước, để riêng, thêm vào ít đường.

Tự làm bánh bèo Huế đúng điệu!, Ẩm thực, am thuc, banh beo, dac san hue, mon ngon, mon ngon de lam

- Đổ nước mắm vào phần nước đun vỏ tôm, nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn, miễn sao nước mắm hơi ngọt và không quá mặn. Nước mắm ăn bánh bèo không có tỏi và không vắt chanh hay dấm, chỉ có ớt xanh xắt lát cho vào tùy độ ăn cay của bạn.

Làm hành phi:

Tự làm bánh bèo Huế đúng điệu!, Ẩm thực, am thuc, banh beo, dac san hue, mon ngon, mon ngon de lam

Hành lá cắt nhỏ trộn vào 1 muỗng cà phê dầu ăn, cho vào lò vi sóng rồi quay vài giây cho hành chín, để riêng.

Đổ bánh:

Tự làm bánh bèo Huế đúng điệu!, Ẩm thực, am thuc, banh beo, dac san hue, mon ngon, mon ngon de lam

Để sẵn chén bên cạnh, đổ nước vào nồi hấp, nấu sôi với lửa lớn.

Tự làm bánh bèo Huế đúng điệu!, Ẩm thực, am thuc, banh beo, dac san hue, mon ngon, mon ngon de lam

Trong khi chờ nước sôi, bạn thoa dầu ăn vào chén. Khi nước thật sôi bạn cho từng chén nhỏ đã thoa dầu ăn vào nồi.

Tự làm bánh bèo Huế đúng điệu!, Ẩm thực, am thuc, banh beo, dac san hue, mon ngon, mon ngon de lam

Chén nóng bạn đổ bột vào cỡ 2/3 chén. Đậy nắp lại,thỉnh thoảng mở nắp nồi để lau hơi nước đậy trên nắp nồi.

Tự làm bánh bèo Huế đúng điệu!, Ẩm thực, am thuc, banh beo, dac san hue, mon ngon, mon ngon de lam

Hấp khoảng 7 đến 8 phút thấy bánh trắng đục là bánh chín.

Tự làm bánh bèo Huế đúng điệu!, Ẩm thực, am thuc, banh beo, dac san hue, mon ngon, mon ngon de lam

Khi ăn đổ ít tôm chấy lên bề mặt bánh bèo, múc chút hành phi và ít bánh mỳ chiên rắc lên trên.

Tự làm bánh bèo Huế đúng điệu!, Ẩm thực, am thuc, banh beo, dac san hue, mon ngon, mon ngon de lam

Ai một lần đến Huế đều không thể không thưởng thức nhiều món đặc sản của đất Cố Đô như bánh bèo, bánh nậm, bánh bột lọc. Đặc biệt là bánh bèo chén, từng chiếc chén nhỏ phía trên có chút hành lá phi với dầu ăn và tôm chấy - vừa thơm vừa béo, vừa thanh mát mà cũng vô cùng đậm đà!

Tự làm bánh bèo Huế đúng điệu!, Ẩm thực, am thuc, banh beo, dac san hue, mon ngon, mon ngon de lam



CÔNG THỨC 2




CÔNG THỨC:

BÁNH:

-200gr bột gạo tẻ

-20gr bột năng

-500ml nước

-Một ít muối

NHÂN:

-250gr tôm tươi bóc vỏ,rửa sạch

-2 lát bánh mỳ gối

-Vài lá hành

CÁCH LÀM:

1. Trôn bột tẻ, bột năng với nước thêm một ít muối rồi để nghỉ khoảng 30 phút cho bột nở

2. Chuẩn bị phần nhân:

- Bánh mỳ gối thái hạt lựu nhỏ. Đun sôi dầu rồi đổ bánh mỳ vào chiên đến khi bánh ngả màu vàng(lượng dầu phải đủ để bánh mỳ nổi). Vớt ra giấy thấm dầu. Để nguội.

- Tôm bóc vỏ làm sạch rồi ướp với một ít nước mắm và ít hạt tiêu. Bắc chảo lên bếp cho 1 thìa dầu ăn vào. Dầu nóng cho tôm vào rang chín.Đổ ra cối và giã nhẹ cho tôm mềm. Dùng tay xé thịt tôm như làm ruốc. Cho lên chảo và rang lại lần hai cho khô. Không cần rang kĩ quá.

- Hành thái nhỏ rồi cho vào bát. Đun sôi một ít dầu ăn rồi đổ vào bát hành làm chín hành.Vớt hành ra để tránh hành thấm nhiều dầu.

- Chuẩn bị những cái đĩa con có phết ít dầu ăn chống dính. Đun sôi nước trong nồi hấp. Xếp đĩa lên hấp nóng. Từ từ đổ từng thìa bột vào từng đĩa nhỏ. Chỉ đổ nửa đĩa. Đậy vung và hấp lửa to khoảng 5 phút là được.

- Nhấc bánh ra và cho nhân lên trên.

- Dùng với nước mắm pha chua ngọt

Chúc mọi người thành công với món bánh bèo này nhé.






Làm bánh bèo Hải Phòng ngon đúng điệu
Làm bánh bèo Hà Tĩnh cho cả nhà thích mê
Làm bánh bèo Huế đúng chất cho cả nhà mê mẩn
Công thức làm bánh bèo Nghệ An đậm đà, khó quên
Làm bánh bèo bằng lò vi sóng đổi bữa cuối tuần
Làm bánh bột lọc chay cho cả nhà mê mẩn





(st)
Hỏi đáp, bình luận, trả bài:
*địa chỉ email của bạn được bảo mật

Hot nhất
Top xink
Bộ sưu tập
Chợ xink
Thanh lý