1
Bạn hãy làm theo hướng dẫn sau là có món ô mai chua ngọt rất ngon và rẻ. Còn gì tuyệt vời hơn khi ăn những món ngon do chính mình tự làm và đãi bạn bè nữa chứ!
CÁCH LÀM Ô MAI CHUA NGỌT KHẾ XÀO GỪNG
Từng lát ô mai khế có vị dẻo, dai, thoang thoảng mùi gừng là món vặt ai cũng mê.
Nguyên liệu:
- 800g khế chua
- 250g đường cát trắng
- 1 nhánh gừng
- Muối
- 1 miếng vôi tôi, bạn có thể mua ở quầy gia vị bán đồ khô.
Cách làm:
Bước 1:
- Vôi tôi hòa với một ít nước lạnh, hòa tan, để khoảng 15 phút lọc lấy phần nước trong, đổ bỏ phần cát bẩn.
- Gừng rửa sạch, giã mịn.
- Khế rửa sạch với nước muối pha loãng, cắt bỏ diềm, ngâm vào âu nước lạnh có pha một ít muối khoảng 30 phút.
Bước 2: - Vớt khế ra rổ cho ráo nước, dùng dao tách riêng từng múi theo chiều dọc, ngâm khế vào âu nước vôi trong, từ 6 đến 7 tiếng.
Bước 3:
- Tiếp theo vớt khế ra rổ, xả dưới vòi nước lạnh nhiều lần cho thật sạch để khử hết mùi vôi. Đổ khế ra rổ cho ráo nước.
- Cho đường vào khế, ướp khoảng từ 2 đến 3 tiếng.
Bước 4: Cho khế vào nồi, đun lửa nhỏ từ 15 đến 20 phút đến khi hỗn hợp nước đường chuyển thành màu vàng cánh gián thì nhanh tay cho gừng vào đun cùng. Thỉnh thoảng bạn nhớ vớt bỏ bọt.
Bước 5:
- Tiếp tục đun đến khi hỗn hợp khế dẻo quánh lại, tắt bếp, xếp khế lên vỉ cho ráo nước đường.
CÁCH LÀM Ô MAI MẬN XÀO NGON TUYỆT
Chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Mận
- Gừng
- Đường
- Vôi
Đến phần hành động này: >:D<
Bước 1:
- Mình rửa sạch rồi khía đều mận.
- Sau đó, ngâm với nước vôi trong khoảng 10 tiếng. Cứ 3 lít nước thì các bạn pha với 1 thìa con vôi nhé!
Bước 2:
- Vớt mận ra rửa với nước lạnh khoảng 3 lần.
- Để ráo nước rồi cho đường vào ngâm khoảng 8 - 10 tiếng. Tỷ lệ là 6 lạng đường/ 1kg mận.
Nếu thích ăn ô mai mặn ngọt thì các bạn cho cả muối vào nghen.
Bước 3:
- Khi đã ngâm mận xong, mình rửa sạch gừng, bỏ vỏ, giã nhỏ và đổ vào với mận.
Bước 4:
- Cho mận vào nồi hoặc chảo sâu lòng, đun với lửa vừa, đảo nhẹ tay cho đến khi gần cạn nước đường, mận se lại thì vớt ra để ráo.
Bước 5:
- Chúng mình cho mận ra khay để sấy khô hoặc phơi ngoài nắng.
- Nếu sấy bằng lò thì để nhiệt độ 100°C với lửa trên và nhớ bật quạt gió (trong lò), sấy 1 tiếng đến 1 tiếng rưỡi là được nhé!
Mời bạn bè đến ăn món mận xào dẻo thơm do chính mình làm nha!
Ngon không khác gì mua ngoài đâu đấy!
Lại còn đảm bảo vệ sinh nữa chứ!
Các bạn có thể cho thêm ớt bột vào khi xào mận để tăng thêm hương vị cho ô mai nhé!
CÁCH LÀM Ô MAI TÁO CHUA NGỌT
Trong Nam gọi ô mai là xí muội, ngoài Bắc ô mai mới đầu chỉ đơn giản là các loại quả như mận, mơ được sấy khô, tẩm ướp các hương liệu thành một loại quà vặt có vị cay cay, ngọt ngọt... Ngày nay, xí muội miền Nam hay ô mai miền Bắc đều có những đặc trưng riêng.
Ô mai miền Bắc giờ đã mở rộng thành cả trăm loại với hình dáng, cách chế biến khác nhau. Ngay cả các loại quả để làm ô mai cũng đã phong phú hơn rất nhiều, thậm chí, cả cánh hoa hồng mỏng manh cũng thành ô mai hoa, hay quả cà chua bi bé nhỏ thành ô mai cà chua bị vị chua chua ngọt ngọt.
Thật tuyệt vời nếu như bạn tự tay chuẩn bị những món ô mai cho gia đình vào dịp tết, đó sẽ là món quà tết ý nghĩa của bạn dành cho tổ ấm của mình đồng thời thể hiện sự đảm đang của bà nội trợ.
Dưới đây là cách làm ô mai táo.
Nguyên liệu:
- Táo tươi khoảng 15 quả
- Gừng 100gr
- Cam Thảo 20 miếng (hoặc 2 muỗng cà phê bột xay sẵn)
- Xí mụi thịt (không tính hột) 100gr
- Đường 200gr
- Chanh 1 quả (optional nếu kiếm không được táo chua)
Cách làm:
- Táo gọt vỏ ngâm trong nước pha chút xíu muối để tránh thâm sau khi gọt. Xắt lát mỏng (dầy hơn lát dùng bằng dao bào, xắt đều các lát thì khi sấy táo khô đều), vẫn ngâm trong nước muối cho đến khi xong, đổ ra rổ cho ráo. Xếp vào Food Dehydrator sấy khoảng 1 tiếng thì chuyển các khay của máy sấy để nhiệt tiếp xúc đều. Sấy đến khi miếng táo khô sờ tay vào không ẩm, nhưng không khô giòn
- Xí mụi ngâm chút nước cho mềm, xay nát + thêm chút màu đỏ hoặc màu bột bông vang (màu làm mứt chùm ruộc) cho đẹp.
- Gừng gọt vỏ, thêm chút nước xay nát.
- Cam thảo dùng máy xay tiêu/caphe xay nhỏ, đừng xay thành bột mịn, xay sẽ ra các sợ nhỏ nhỏ làm ô mai coi đẹp hơn.
- Dùng song nhỏ nấu gừng + xí mụi + đường: nấu nhỏ lửa khoảng 1/2 tiếng, hỗn hợp hơi đặc lại, chờ nguội trộn với táo sấy. (Táo không sấy khô dòn vì nếu khô quá sẽ không thể thấm hỗn hợp gừng). Nếu nếm chút thấy không đủ chua thì có thễ lấy nước cốt 1 trái chanh trộn vào.
- Để khoảng 2 tiếng cho táo khô hút hết hộp gừng.
- Rắc cam thảo vào dùng đũa trộn đều. Trải lên máy, miếng táo khô sau khi ngấm hỗn hợp (gừng xí mụi đướng cam thảo) được sấy lại (sấy khô không dính tay nhưng vẫn dẻo) rất thơm ngon, ăn vẫn cảm thấy vị táo, thơm có chút cay mùi gừng, phảng phất vị xí mụi, ngọt dịu của cam thảo.
CÁCH LÀM Ô MAI SẤU XÀO GỪNG THẬT NGON
Tháng 7 mưa ngâu lại đang đúng mùa sấu, các bạn hãy thử làm ô mai sấu xào gừng để nhâm nhi nhé!
Nguyên liệu gồm có:
- 1kg sấu.
- 900gr đường.
- 2 lít nước vôi trong.
- 200gr gừng.
- 3 thìa cà phê muối.
Thực hiện:
- Chuẩn bị sẵn 1 âu nước có pha 2 thìa cafe muối.
- Sấu rửa sạch, cạo vỏ đến đâu cho vào âu nước muối ngâm ngay đến đó.
- Khía sấu thành hình múi (không cắt rời). Dùng dao nặng đập dập quả sấu đã khía. Sau đó, bạn cho vào nước vôi trong ngâm khoảng 30 phút.
- Sấu ngâm nước vôi xong, rửa sạch dưới vòi nước chảy cho hết mùi vôi.
- Gừng rửa sạch, đập dập và băm nhỏ.
- Cho sấu, gừng vào âu, đổ đường vào ướp sấu. Ngâm đến khi đường tan hoàn toàn.
- Cho sấu đã ướp đường vào nồi hoặc chảo dày.
- Thêm 1 thìa cà phê muối rồi đun nhỏ lửa... đến khi phần nước đường keo lại, sấu chuyển sang mà
(ST)
