Cách làm sốt mayonnaise đơn giản tại nhà

seminoon seminoon @seminoon

Cách làm sốt mayonnaise đơn giản tại nhà

19/04/2015 05:15 AM
6,355

Cách làm sốt mayonnaise đơn giản tại nhà. Sốt mayonnaise được bán nhiều ở các chợ, cửa hàng thực phẩm và siêu thị. Tuy nhiên, nếu biết cách tự chế biến sốt mayonnaise, bạn sẽ dễ dàng tạo ra nhiều hương vị mới theo ý thích. Cách làm sốt mayonnaise khá đơn giản.

CÁCH LÀM SỐT MAYONNAISE THƠM NGON

CÁCH 1:

Được ưa thích vì hương vị thơm và béo ngậy, mayonnaise là loại sốt thích hợp với nhiều món ăn.


 Thành phần

Đây là một loại sốt hỗn hợp đặc sệt như nhũ tương, bao gồm các thành phần chính là dầu ăn, giấm hòa cùng với lòng đỏ trứng gà (giúp kết hợp hai loại chất lỏng khó pha trộn là giấm và dầu ăn). Ngoài ra còn có muối và bột mù tạc để làm tăng hương vị và giúp sốt dễ cô đặc hơn.


Khi làm sốt, bạn cần chú ý sử dụng các thành phần gia vị. Loại sốt mayonnaise truyền thống có vị khá nhẹ. Mọi hương vị phải hài hòa với nhau. Dầu ô-liu có mùi khá mạnh, do vậy, bạn nên dùng hạn chế ở mức 1/3 lượng dầu. Lượng dầu ăn còn lại nên dùng những loại dầu không mùi như các loại dầu hạt.

 Ba nguyên tắc cần ghi nhớ

Làm mayonnaise tại nhà không phải là một việc quá khó. Bạn chỉ cần tốn một ít thời gian và tuân thủ theo 3 nguyên tác đơn giản sau:


- Dùng trứng tươi ở nhiệt độ bình thường.

- Sử dụng các dụng cụ sạch và khô.

- Cho dầu vào thật chậm trong quá trình làm sốt. Ở thời điểm đầu, chỉ nhỏ từng giọt dầu và đánh thật đều tay để hỗn hợp dần đặc sệt l��i.

Xử lý những sự cố

Để giải quyết tình trạng sốt mayonnaise bị nứt ra (nguyên nhân có thể là do cho dầu ăn vào quá nhanh, không trộn kỹ và đều tay hoặc dùng những nguyên liệu lạnh), bạn hãy cho thêm một lòng đỏ trứng vào sốt, trộn kỹ và thật chậm để chúng hòa lẫn vào nhau cho đến khi hỗn hợp sốt đã nhuyễn và mịn thì tiếp tục cho dầu ăn vào.


Sau khi để lạnh, sốt mayonnaise sẽ đặc rất nhanh, bề mặt nổi nhiều dầu. Lúc này, bạn có thể lấy ra ngoài, cho vào một ít nước và trộn thật đều cho đến khi sốt nhuyễn trở lại. Nếu muốn tạo hương vị mạnh hơn, có thể cho thêm chanh hoặc giấm tùy thích.

 Dùng máy xay thực phẩm


Để làm sốt nhanh hơn, bạn có thể dùng máy xay thực phẩm. Chỉ cần cho tất cả các nguyên liệu: lòng đỏ trứng, bột mù tạc, giấm, muối và nước chanh vào máy, ấn nút để chúng được trộn đều. Trong quá trình trộn, bạn dùng phễu để rót dầu ăn vào thật chậm. Nếu thấy quá đặc, có thể cho thêm nước. Ngoài ra, bạn cũng có thể chế biến mayonnaise bằng máy đánh trứng, giúp bạn tiết kiệm thời gian và công sức.

 Bảo quản


Dùng muỗng múc sốt mayonnaise tươi vừa làm vào một chiếc tô sạch. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng tô và cho vào tủ lạnh. Món sốt mayonnaise tự làm của bạn có thể giữ được trong vòng 5 ngày.

 Thêm hương vị


Bạn có thể cho thêm các thành phần yêu thích vào món sốt để tạo ra những mùi vị khác biệt và lạ miệng. Do mùi vị của mayonnaise khá nhẹ nên bạn chỉ cần cho những thành phần có mùi vị mạnh, điển hình như bạch hoa, dưa chuột ri, chanh, mù tạc, wasabi, các loại thảo mộc tươi, dầu có mùi vị mạnh (ô-liu chẳng hạn), hẹ tây hoặc tỏi.

CÁCH 2:


 

www.lamsao.com

Cách làm sốt mayonaise cực kỳ đơn giản, nguyên liệu cũng giản đơn. Nếu tự làm, bạn sẽ tiết kiệm được kha khá so với mua ở siêu thị.

Nội dung chi tiết

Nguyên liệu:

Một lòng đỏ trứng tươi (nếu để lạnh thì phải để ngoài một lúc cho đến khi trở lại nhiệt độ bình thường),

200 ml dầu ăn - nên chọn dầu đậu nành hoặc hướng dương, ô liu. ( Dầu ô liu cho món sốt mùi vị đặc trưng, nhưng mùi khá mạnh nên nếu không thích, bạn có thể pha với dầu khác)

Dấm, đường, muối, mù tạt vàng

Dụng cụ đánh trứng hoặc máy xay sinh tố.

Cách thực hiện:

Bạn cho lòng đỏ trứng, hai thìa cà phê dấm, một thìa cà phê đường, nửa thìa cà phê muối và một thìa cà phê mù tạt vàng vào tô (các gia vị này có thể tăng giảm tùy khẩu vị), dùng dụng cụ đánh trứng đánh đều rồi bắt đầu cho dầu vào đánh.

Bạn chỉ nhỏ từng giọt dầu thì dầu và trứng với quyện vào nhau, sau đó tăng dần tốc độ cho dầu, nhưng vẫn phải rất từ từ. Chỉ đánh trứng theo một chiều, và phải đánh đều tay, đánh liên tục cho đến lúc xong, nếu không món sốt của bạn sẽ vữa.

Xong, bạn cho sốt vào bát khô sạch, bọc kín, cất vào ngăn mát tủ lạnh. Nên dùng hết trong 5 ngày.

Bạn có thể chữa cháy cho món sốt bị hỏng bằng cách đánh một lòng đỏ trứng khác cùng với dầu, khi đã rót hết 2/3 lượng dầu thì cho dần sốt hỏng vào đánh cùng cho quyện đều với nhau.

Nếu không có dụng cụ đánh trứng, bạn có thể cho các nguyên liệu (trừ dầu) vào máy xay sinh tố, mở nắp rồi nhấn nút, trong quá trình xay thì rót dầu ăn vào từ từ.

CÁCH 3

Nguyên liệu cần có:

- 1 lòng đỏ trứng gà
- 1/2 muỗng cà phê giấm trắng
- 1/4 muỗng cà phê muối
- 1/2 muỗng cà phê đường
- 1 thìa nước
- 1/4 muỗng cà phê nước cốt chanh
- 1 chén dầu ăn

Cùng làm nhé:

Bước 1:

Đầu tiên mình lấy 1 chiếc bát sạch, đổ giấm, đường, muối, nước chanh và nước vào hòa tan.

Bước 2:

Lấy 1 chiếc bát to hơn và đổ lòng đỏ trứng gà vào, dùng cây đánh trứng đánh đều lên.

Bước 3:

Sau đó đổ 1/2 số hỗn hợp nước mình vừa pha ở bước 1 vào bát trứng.

Tiếp theo là 1/2 chén dầu ăn rồi dùng cây đánh trứng đánh thật nhanh và đều tay.

Mình có thể cho thêm 1 xíu nước để làm bông hỗn hợp.

Bước 4:

Khi hỗn hợp của mình đã bông lên như thế này, mình đổ tiếp 1/2 bát nước còn lại ở bước 1 vào đánh tiếp, càng bông nhuyễn càng tốt.

Mẹo nhỏ: Các bạn hoàn toàn có thể dùng cối xay sinh tố để đánh trứng và đánh hỗn hợp, vừa đỡ tốn công sức lại vừa nhanh, hiệu quả lại cao nữa.

Sau khoảng 5-10 phút đánh nhuyễn, mình đã có ngay bát mayonnaise béo ngậy rùi đây!

Xúc vào lọ ăn dần thôi cả nhà.

Với món sốt này, chúng mình nên để trong ngăn mát của tủ lạnh nha. Khi nào ăn lại lấy ra dùng, mà để được lâu lắm lắm, tha hồ ăn không lo sợ hết hạn nhé.

Sáng dậy, mua bánh mỳ không về, rạch ra, nhét giăm bông xúc xích vào, ruốc có sẵn nữa, rồi phết mấy đường sốt mayonnaise vào, cùng với rau thơm nữa, quá ngon luôn.

Cả món salad nữa chứ, cũng không thể thiếu sốt mayonnaise luôn!

Mời cả nhà thưởng thức nhé. Chúc mọi người ngon miệng với sốt mayonnaise tự chế!



Salad bắp cải cà rốt hấp dẫn cả nhà -
Salad khoai tây
Salad bắp cải tím màu cực đẹp, ăn cực ngon
Những món salad dễ làm
Cách trộn salad ngon
Món nem cuốn hải sản đổi bữa cho cả nhà
Cách làm bánh sandwich siêu tốc


(ST)

Hỏi đáp, bình luận, trả bài:
Z La Trứng còn sống phải hok PNN?
hơn 1 tháng trước - Thích (14) - Trả lời
Đúng đó bạn!
*địa chỉ email của bạn được bảo mật

Hot nhất
Top xink
Bộ sưu tập
Chợ xink
Thanh lý