1
Cách làm món đậu phụ nhồi thịt sốt cà chua ngon nhất. Đậu nhồi thịt sốt cà chua là một món ngon dễ làm hàng ngày, rất dễ ăn, vừa ngon vừa bổ, đảm bảo ăn bao nhiêu cũng không ngán. Cùng học cách làm đậu hũ nhồi thịt nào!
CÁCH LÀM MÓN ĐẬU PHỤ NHỒI THỊT MỌC NHĨ SỐT CÀ CHUA
Với đậu nhồi thịt hôm nay bạn chuẩn bị thêm 1 nguyên liệu là mộc nhĩ để trộn chung với thịt, đó chính là nguyên liệu tạo nên sự khác biệt cho món này.
Nguyên liệu:
- Mộc nhĩ: 2 cái; Đậu hũ: 5 bìa
- Hành hoa, hành khô; Thịt nạc vai (xay nhỏ): 150gr
- Muối, tiêu, dầu ăn; Cà chua: 200gr
Cách làm:
- Hành khô các bạn bóc vỏ sau đó rửa sạch rồi băm nhỏ
- Mộc nhĩ ngâm vào nước để nở ra rồi rửa sạch sau đó cắt nhỏ
- Hành hoa các bạn bỏ gốc sau đó cắt thành từng khúc ngắn
- Trộn đều tất cả thịt đã được xay nhỏ với, hành hoa mộc nhĩ, hành khô, nêm gia vị và 1 ít tiêu.
- Đậu hũ bạn rửa sạch, sau đó cắt hai miếng đậu ra nhưng không cắt rời. Nhồi thịt vào đậu, chú ý bạn nhẹ tay để đậu không bị vỡ, làm cho đến khi hết đậu.
- Sau khi đã nhồi xong bạn cho đậu vào chảo dầu nóng, rán cho tới khi đậu vàng rồi gắp ra dĩa để ráo dầu
- Cà chua rửa sạch, sau đó bổ múi cau.
- Bạn xào cà chua chừng 2 phút cho chín mềm.
- Cho đậu vào đun cùng xốt cà chua thêm 2 phút. Nêm thêm gia vị cho đậm đà rồi tắt bếp.
Bày ra đĩa, rắc chút hạt tiêu và mùi. Ăn nóng cùng cơm.
CÁCH 2: Đậu nhồi thịt sốt cà chua đơn giản
Nguyên liệu:
- 4 bìa đậu phụ to
- 200g thịt mông xay nhỏ
- 1 nắm hành lá; 1 củ hành ta; 3 quả cà chua lớn
- Gia vị: Bột canh, đường, nước mắm, ớt vừa đủ
|
|
Cách làm:
Bước 1: Đậu phụ cắt đôi theo chiều ngang. Dùng dao rạch hình vuông ở giữa mỗi miếng đậu nhỏ, dùng thìa múc phần đậu bên trong hình vuông ra nhưng không làm thủng đáy miếng.
|
|
Bước 2: Cà chua rửa sạch, thái hạt lựu.
Hành lá thái nhỏ, hành củ bóc vỏ thái nhỏ.
Bước 3: Trộn thịt với một ít đậu được múc ra cho mịn. Thêm xíu bột canh, hành lá, rồi trộn đều.
Bước 4: Dùng thìa, xúc phần thịt này vào giữa các miếng đậu. Dùng thìa ấn nhẹ và miết cho mịn. Làm lần lượt cho đến hết.
|
|
Bước 5: Làm nóng dầu ăn trong chảo, cho đậu nhồi thịt vào rán vàng cả hai mặt nhưng không cần rán kỹ quá sẽ khiến đậu và thịt bị khô. Sau đó cho đậu ra đĩa.
Bước 6: Phi hành củ thơm trong nồi với ít dầu ăn. Sau đó, cho cà chua vào xào. Thêm nước mắm, bột canh, đường vừa đủ vào. Đun cho đến khi cà chua nhuyễn.
Sau đó, thêm đậu phụ nhồi thịt rán vào. Đun nhỏ lửa cho đến khi đậu ngấm cà chua và gia vị.
THAM KHẢO: BÍ QUYẾT ĐỂ MÓN ĐẬU PHỤ NGON HƠN
1.Làm thế nào để món đậu phụ nhồi thịt đẹp mắt hơn?
Món đầu phụ nhồi thịt hẳn quá quen thuộc với bạn, tuy vậy không ít người phàn nàn về việc thịt nhồi dễ bị rời ra khỏi đậu, hương vị đậu và thịt không đều nhau, đậu dễ bị nát,...
Bạn hãy thực hiện theo cách sau: Rán đậu chín vàng rồi để cho đậu nguội hẳn mới dùng kéo cắt hai khe vuông góc trên mặt đậu, nhồi thịt xay đã trộn hành và tiêu, sau đó đặt ngay ngắn một lớp trên chảo.
Nước sốt làm riêng: phi hành mỡ, cho cà chua xào nát thì đổ vào đó một bát con nước đã khuấy đều các gia vị yêu thích như dầu hào, nước tương, một chút bột bắp,... đun và khuấy đều cho tới khi sánh lại.
Đổ sốt sang chảo đậu phụ nhồi thịt và hầm nhẹ cho sốt ngấm vào cả đậu với thịt. Dùng muôi mỏng xúc từng miếng đậu ra đĩa sâu lòng, rắc hành hoa thái nhỏ rồi đổ sốt lên trên cùng và để nó tự tràn xuống phía dưới.
2. Làm thế nào để món đậu phụ hấp thêm hương vị?
Bạn đừng lo món đậu hấp nhạt nhẽo, để tăng thêm hương vị cho món này bạn cần thêm những nguyên liệu thơm ngon bổ dưỡng khác phụ trợ.
Phi hành và gừng băm nhỏ cho tới khi thơm, cho thêm một chút mù tạt, nước tương và bột canh hoặc mắm vào đun sôi. Một chút thịt xay chiên mỡ cho vàng rụm nhưng không quá khô. Đổ tất cả vào một lượt đậu xắt bản to mỏng xếp một lượt trong nồi hấp.
Hấp đậu chừng 10 phút và bày đậu trên đĩa phẳng rộng, rắc hành, mùi thái nhỏ rồi đổ sốt lên trên. Gần giống như một món sốt nhưng với cách thức hấp thì món đậu của bạn đỡ ngấy hơn và nó quyện hương vị nhiều hơn, nhất là vị mù tạt cay thơm.
3. Làm thế nào để món đậu rán ròm rụm và nước chấm ngon đặc biệt?
Bạn vẫn rán đậu hằng ngày nhưng có thể bạn chưa thử nhúng đậu qua lòng đỏ trứng đánh loãng với chút nước. Hãy thực hiện mẹo nhỏ đó nhé, miếng đậu của bạn sẽ vàng rộm và ròn rụm hơn.
Nước chấm quen thuộc của món đậu rán ngày hè là mắm tỏi chua cay, nhưng vào ngày đông bạn có thể chấm bằng sốt tự chế hòa quyện nhiều hương vị đặc biệt: Xắt nhỏ ớt xanh, dưa chua rồi phi thơm cùng mỡ với tỏi.
Thêm chút nước tương, dấm, đường, vừng, thậm chí nước trái cây yêu thích. Đun sôi quyện đều các vị thì đổ ra bát chấm. Nếu bạn thích nước chấm sốt sệt thì thêm chút bột năng pha loãng với nước trong khi đun.
4. Làm thế nào để xào được đậu phụ?
Bạn quen với món đậu rán, om, sốt, hầm,... nhưng thực ra đậu phụ cũng có thể xào. Thái lát đậu phụ mỏng và có hình dáng miếng chả quế càng đẹp, rán vàng ruộm và để riêng cho nguội.
Phi thơm hành mỡ với chút gừng bằm, đổ thịt xay vào xào, gia giảm thêm nước tương và gia vị yêu thích khác của bạn như hạt tiêu, mù tạt, mắm,...
Đổ đậu vào và đảo đậu bằng hất chảo vì nếu sửa dụng đũa và muôi mỏng rất có thể bạn làm nát đậu. Trước khi đổ đậu ra đĩa bạn cho hành thái nhỏ vào đảo cùng. Đậu xém cùng gia vị là vừa tới.
5. Làm thế nào cho món đậu phụ có vị chua cay ngọt đặc biệt?
Đậu phụ là món ăn thanh nhã ngày hè, khi dùng trong ngày đông thì bạn cần có cách gia giảm nguyên liệu và gia vị cho nó thơm ngon bổ dưỡng hơn.
Những mẹo nhỏ cho các món đặc trưng trên của đậu phụ sẽ khiến bữa ăn của gia đình bạn hấp dẫn hơn rất nhiều với một nguyên liệu tưởng như rất đơn giản là đậu phụ!
ST
