Cách làm hủ tiếu bò kho chay đơn giản thanh tịnh mà rất ngon

Hoaibui2395 Hoaibui2395 @Hoaibui2395

Cách làm hủ tiếu bò kho chay đơn giản thanh tịnh mà rất ngon

19/04/2015 05:30 AM
1,084


Cách làm hủ tiếu bò kho chay đơn giản thanh tịnh mà rất ngon. Thỉnh thoảng mình tự làm ở nhà vào những hôm lặng lẽ ăn chay để đổi khẩu vị. Ưu điểm là toàn vật liệu dễ kiếm, nấu cũng đơn giản, ăn hương vị cũng rất ngon.







CÁCH LÀM HỦ TIẾU BÒ KHO CHAY




 nấu món này ăn với hủ tiếu nên nấu hơi lỏng một chút, nếu ăn với bánh mì thì nấu nước lèo ít lại ha, các bạn có thể cho thêm bất cứ đạm chay nào mà mình thích
Bo kho chay

1.Nguyên liệu:
Nước lèo: 4 lít nước + 1 trái Fuji apple + 4 bẹ bắp cải + 2 củ su su + 2 củ cà rốt + 4 khúc sả. Tất cả mấy thứ này xắt mỏng nấu cho lẹ khoảng 30 phút vớt hết xác bỏ

  • 1/2 củ cải trắng, xắt cục

  • 1 củ cà rốt, xắt cục vừa ăn

  • 8 oz nấm trắng, chẻ đôi

  • 2 miếng đậu hũ chiên xắt con cờ

  • 8 khúc ngắn đậu hũ ky cây đã chiên

  • 10 lá thơm (bay leaf)

  • 1 muỗng cà phê bột đại hồi

  • 2 muỗng canh tomato paste hay dùng 2 trái cà chua thay thế cũng được

  • 1/2 muỗng cà phê tiêu

  • Dầu ăn

  • Gia vị: muối, đường, bột nêm tùy thích

2.Thực hiện:
Bắt chảo cho dầu vào phi sơ lá thơm và bột đại hồi cho thơm, rồi đổ tomato paste vào xào cho ra màu, sau đó đổ đậu hũ và đậu hũ ky vào xào, nêm tiêu, chút muối, đường xào cho thấm rồi trút vô nồi nước lèo trên
Xào sơ củ cà rốt với ít muối, rồi cho vào nồi nước lèo trên
Xào tương tự như vậy với củ cải trắng, nấm trắng, rồi cũng trút vô nồi nước lèo trên
Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn (nếu ăn với bánh mì) hay đậm đà chút (nếu ăn với hủ tiếu) rồi nấu thêm khoảng 10-15 phút nữa là chín
Làm tô hủ tiếu để ăn: Cho vắt hủ tiếu đã luộc chín, múc nước lèo và cái chan vào, cho thêm bông cải hay bất cứ gì mình thích ăn, rắt chút ngò và tiêu vào, chanh, ớt tùy thích…ăn với rau quế và giá, ăn liền và nóng mới ngon :)

Hu tieu bo kho chay

Rau que va gia


CÁCH 2:


photo (39)
Nguyên liệu cho 4 tô
- Nước hầm rau củ chay: 1,2 lít
- Đậu hũ ki khô, tùy ăn nhiều ít
- Đạm chay tùy thích
- Đậu hũ chiên
- Nấm tùy thích
- Cà rốt: 2 củ
- Sả cây: 5 cây
- Hoa hồi khô: 10 tai
- Quế cây khô: 2 miếng (mỗi miếng cỡ 1 ngón tay)
- Tomato paste: 1 muỗng canh
- Ớt bột: 1 muỗng cà phê
- Hột điều màu: 1 muỗng cà phê
- Bột năng hoặc bột bắp: 1 muỗng canh
- Dầu ăn, bột nêm, đường, tiêu mỗi thứ 1 chút
- Rau ngò gai, rau quế, giá, chanh ăn kèm
- Hủ tiếu dai
Thực hiện
- Đậu hũ ki khô ngâm nước chiên giòn
- Lấy 1 củ sả bằm nhuyễn
- Bốn cây còn lại cắt khúc, đập dập
- Lấy chút dầu ăn đun nóng, bỏ hạt điều vô cho ra màu, sau đó lấy hết hạt ra và bỏ sả bằm + ớt bộ vô xào. Xào sơ khoảng 2 phút. Bỏ quế, hoa hồi và sả cây cắt khúc vô xào tiếp.
- Trút nước hầm rau củ vô nồi, để lửa nhỏ đu liu riu cho sả, quế, hồi ra mùi thơm
- Đun khoảng 20-30 phút cắt cà rốt miếng vừa ăn bỏ vô đun tiếp cho mềm
- Khi cà rốt chín mềm bỏ nấm, đạm chay, tầu hũ vô đun khoảng 2 phút
- Nêm nếm gia vị cho vừa ăn
- Bỏ tomato paste vô quậy cho đều
- Bột năng hoặc bột bắp quậy nước cho tan bỏ vô nước lèo đang sôi, đợi sôi 1 chút nữa là xong
Trình bày
- Trụng hủ tiếu trong nước thật sôi và vớt qua liền
- Bỏ vô tô, chan nước và xếp đậu hũ ki lên mặt, nêm rau ngò gai cắt nhuyễn và tiêu.
- Dùng nóng với giá, rau quế
Yêu cầu
- Hủ tiếu bò kho chay đặc trưng thơm mùi sả và hồi, nước hơi sệt, hơi cay, vị đậm đà
- Nếu ăn với bánh mỳ có thể cho thêm chút bột năng nữa cho nước sền sệt hơn



CÁCH 3:

www.lamsao.com

Bạn đã thưởng thức món bò kho chay của miền Nam chưa, nếu bạn đã một lần thưởng thức thì sẽ muốn học cách làm ngay. Sau đây chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách nấu bò !Hủ tiếu bò kho ấm bụng cho bữa sáng

dưới 15 phút

Đơn giản

200.000

Nguyên liệu

Một buổi sáng đủ chất mà không cầu kì. Miếng thịt mềm, lẫn những phần gân béo ngậy. Những sợi hủ tiếu quyện cùng nước dùng ngọt thơm. Chao ôi! Ngon không kém ngoài hàng nhé.

Các bước thực hiện

1

 - 500g thịt bò (dùng bò nạm có gân sẽ ngon hơnói bột 

- 1 gói bột gia vị bò kho, 1 gói bò kho dầuủ 

- 2 củ cà rốt

- 1 trái dừa xiêm

- 1 củ Hành tây

- 2 M cà chua cô đặc

- Vài tép tỏi

- Sả cây

- Giá sống, rau thơm ăn kèm

- Giuia vị

  1. - Thịt bò rửa với nước muối cho sạch, cắt khối vuông vừa ăn, ướp vào bò 1 M tỏi băm, 1gói bột bò kho, 1M muối, 1/2 m cafe bột ngọt . Để thấm khoảng 2 tiếng.

    - Cà rốt, rửa saach gọt vỏ, tỉa hoa, cắt khúc khoảng 3cm. Rau thơm, giá sống rửa sạch, để ráo. Hành lá cắt nhuyễn, hẹ cắt khúc 5 phân.


- Thịt sau khi uớp, xào cùng tỏi băm, hành tây xắt múi cau, thêm 2 muỗng súp cà cô đặc, xào thật săn. Châm từ từ 1,5l nước cùng 1 trái dừa xiêm . Tráng nước đều lấy phần bột ướp còn sót khi ướp thịt, hco tất cả  vào nồi áp  suất, thêm khoảng 3 cây sả đập dập hầm đến khi thấy thịt mềm, cho cà rốt vào khoảng 10-20' cho cà rốt chín. Cho 1 gói bò kho dầu  vào,vớt bò xác sả. Nêm lại cùng 1M muối, ít bột ngọt, thêm ít nước mắm cho dậy mùi.Thưởng thức

- Hủ tiếu trụng chín, rắc hành, tiêu, chan nước bò kho vào . Chần hẹ,giá hco vào hủ tiếu, ăn kèm rau thơm, muối tiêu chanh.

- Hay thưởng thức vs bánh mì cũng ngon nhỉ





THAM KHẢO CÁCH  LÀMCÁC  MÓN HỦ TIÊU BÒ KHO KHÁC

Cách làm hủ tiếu bò kho

Nguyên liệu:

Cho 4 người
1 cái bò bắp
1 lb bò nạm,
6 cái gân chân bò
4 củ cà rốt (cắt theo chiểu dài bằng 2 đốt ngón tay, rồi cắt làm 2)
6 cái tai vị, rang so, dập cho dập ra
1 muỗng cafê ngũ vị hương
1 củ gừng bằng 3 ngón tay đập dập
3 cây xả chặt khúc bằng ngón tay đập dâp
1 củ tỏi bằm nát
2 muỗng cafê rượu trắng
1 muỗng cafê bột ngọt hoặc bột nêm gà Knorr
2 muỗng canh bột năng
2 muỗng canh hột điều màu
rau quế (1 gia vị quan trọng)
nước lọc
1 ít dầu bắp để xào
muối, đường, tiêu bột, ớt chanh




Cách nấu:


Gân bò nấu bằng nước máy khoảng 1 tiếng lửa medium high cho hơi mềm rồi đổ nước đó di, cắt khúc bằng quả chanh.

Thịt rửa nước muối cho sạch sẽ, để ráo, cắt miếng vuông vức bằng quả chanh xanh, nấu nước sôi với muối trụng sơ thịt cho sạch sẽ, đổ bỏ nước đó đi.

Ướp thịt và gân với gia vị rượu trắng, ngũ vị hương,tai vị, gừng đã đập dập, muối, đường, bột ngọt hoặc bột nêm gà Knorr khoảng nửa tiếng.

Xào tỏi cho thơm, rồi đổ thịt vào xaò chung cho thịt săn lại, đổ thêm 2 chén nước lọc vào, đảo đều thêm 5 fút nữa .

Ðổ thêm nước lọc vào thịt cho qua khoi mặt thịt chừng 1 đốt ngón tay, nấu cho sôi lên rồi bớt lửa xuống medium low, lúc này lấy xả đã đập dập cho vào đáy nồi lớn hơn và đổ thịt qua nấu lửa riu riu, tuỳ theo bò già hay non mà độ thịt mềm khác nhau , thỉnh thoảng thử lấy cây xiên vào thịt nếu xiên khá nhẹ thì thịt sẵn sàng để bỏ carốt vào, nấu thêm ít nữa là được .

Dùng 1 chảo nhỏ cho ít dầu ăn vào, cho khoảng 2 muổng canh hột điều màu cho lửa nóng lên, hột diêù bắt đầu ra màu, lấy ngay ra khoỉ bếp thả ít tỏi bằm vào, trở tỏi cho vàng là được lấy rây đổ đầu này vào nồi bò kho cho có màu đỏ cho đep.

Lấy bột năng khuấy với chút nước lạnh đổ vào nồi cho sánh sền sệt là đươc.

Món này ta có thể ăn hủ tiếu (nếu ăn hủ tiếu thì phải có giá trụng), mì vắt, hoặc bánh mì ổ con cóc hoặc bánh mì baguette rất ngon, khi ăn nưóng sơ bánh mì lại cho giòn . Và nhớ một gia vị quan trọng đó là muối tiêu chanh để chấm với thịt và gân, rắc rau quế lên mặt bò kho, (nếu không có rau quê thì 0 đúng mùi bò kho) .



Hướng dẫn cách làm Hủ Tiếu Nam Vang Chay



Vật Liệu:

- 1 bó hủ tiếu dai
- 1 cây chả lụa chay
- 2 cây mì căn
- 1 miếng tầu hũ ky lá
- 1 hộp nấm tươi
- 1 hộp đậu hũ (14-ounce)
- rau, giá, chanh, ớt, ngò, hẹ, cần tàu
- 1 cây ba-rô
- 1 teaspoon muối, 1 teaspoon bột nêm chay, 2 teaspoon nước tương, 1/8 teaspoon tiêu

Cách Làm:

- Hủ tiếu trụng nước sôi, xả nước lạnh, để ráo nước , thêm vào vài giọt dầu ăn để hủ tiếu không dính vào nhau .
- Chả lụa chay cắt lát mỏng
- Mì căn ướp gia vị khoảng 1 giờ, cắt lát mỏng, xào sơ cho thấm.
- Tàu hũ ky: chiên vàng, cắt thành miếng vừa ăn
- Nấm tươi: rửa sạch, cắt làm ba, nêm gia vị, xào sơ.
- Đậu hũ: để ráo nước, cắt làm tư, ướp gia vị cho thấm xong chiên vàng, sau đó cắt lát mỏng vừa ăn.
- Ngò, cần và hẹ: rửa sạch, cắt khúc
- Ba-rô: cho dầu xào vàng thơm mới vớt ra, để riêng.
- Nước lèo: Dùng nước súp sẵn có, đun sôi, nêm gia vị cho vừa.

. Trình Bày

- Cho giá sống, hẹ và hủ tiếu vào tô, trên sắp giò lụa , nấm , đậu hũ , tàu hũ ky, mì căn, và một ít ba-rô . Chan nước dùng vào và dùng nóng
- Ăn kèm với salad , cần tây, chanh và ớt .

Cách làm bò kho hủ tiêu bánh mì

BÒ KHO - HỦ TIẾU BÁNH MÌ
  • trên 1 tiếng
  • Hơi cầu kỳ
  • 200000

Nguyên liệu

Thịt bò nạm 1 kg
Củ cải đỏ( carot) 500 g
Hành lá 100 g
Ngò gai, rau ngổ, rau huế 200 g
Giá sóng 500 g
HỦ tiếu khô 1 kg
Bánh mì 5
Hành tây 100 g
Gia vị tẩm bò kho 3 gói
Đường, muối, bột ngọt, chanh, hành tím,tỏi, ớt, tiêu
Xả cây 5 cây
Bột năng 2 muỗng canh

Vào cuối tuần họp mặt gia đình quay quần bên bên nhau, cùng thưởng thức món bò kho, thịt bò mềm, hương vị thật đậm đò màu sắc hài hòa, nâu đỏ của thịt, vàng cam của cà rót màu xanh của rau ăn kèm với bánh mì, hủ tiếu tùy thích, thật hấp dẫn vào cuối tuần.

Các bước thực hiện

  1. I. CHUẨN BỊ

    1 Thịt bò rửa sạch để ráo nước, cắt miếng vừa ăn cỡ 2 ngón tay 3x5x2 cm , cho vào thịt bò 1 muỗng tỏi băm, 1 muỗng hành tím băm, 2 gói gia vị dầu nấu bò kho, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng muối, 1/2 muỗng bột ngọt. trộn điều để 20 phút.

    2. cà rót gọt vỏ tỉa hoa 5 cánh hoặc cắt gióng thịt bò tùy thích, hành lá và ngò gai rửa sạch cắt nhuyễn để rắt lên tô bò,Giá sống  rau huế, rau ngỗ, ngò gai cắt gốc rửa sạch để ráo nước bày ra dĩa.

    3. Ớt cắt khoanh, chanh cắt miếng  để ra dĩa

2

II. NẤU BÒ KHO

1. Cho soong lên bếp cho dầu ăn vào, cho tỏi hành tím vào phi thơm, 2 muỗng xã băm nhuyễn, cho bò vào xào săn thịt lại thắm đều gia vị cho vào 2.5 lít nước , 1 trái dừa tươi, nấu lửa lớn ,cho 3 cây xả còn lại đập dập cắt khúc 4 cm cho vào nồi bò.  nồi bò sôi, hớt bọt hạ lửa nấu khoảng 1 h đồng hồ. (cho thêm nước lọc nếu bò chưa mềm )

2. Thịt bò mềm nêm gia vị vừa ăn, cho carot vào nấu khoảng 10 phút cà rót mềm , dùng 2 muỗng canh bột năng cho vào nửa chén nước rưới lên bò tạo độ sánh cho nướtắt bếp nêm lại gia vị vừa ăn ngọt dịu, đậm đà, bò dậy mùi thơm của gia vị có dáng mở béo nổi lên.

3. Trang trí và thưởng thức, hủ tiếu, trụng qua nước sôi, xóc dầu, dưới đáy tô để ít giá, cho hủ tiếu lên rắt ngò và hành, hành tây cắt lát









Cách làm hủ tiếu nam vang món ăn tiếng tăm lẫy .
Cách làm bò viên hương vị hệt như ngoài tiệm
Cách làm giò chay thanh tịnh mà ngon
Các món ăn chay dễ làm giúp bạn thực hiện
Cách nấu bún bò Huế chay hương vị hấp dẫn
Cách làm thịt bò khô cho thực đơn mỗi ngày







(ST)

Hỏi đáp, bình luận, trả bài:
*địa chỉ email của bạn được bảo mật

Hot nhất
Top xink
Bộ sưu tập
Chợ xink
Thanh lý